{"title":"Surtido de café","description":"","products":[{"product_id":"dreispitz-espresso","title":"Dreispitz, Espresso","description":"\u003ch2\u003eInformación del café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate con leche, castaña, ligeramente cítrico, aterciopelado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e⅓ cada uno de Nicaragua, Brasil e India\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProductores\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSanta Rita \u0026amp; Friends, Apas, Bharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra (Arábica), Catuaí (Arábica), Mondo Novo (Arábica), Old Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavado, natural, lavado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAsí preparamos el café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept.svg?v=1733819216\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuestro David desarrolló y optimizó la receta con el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Encontrar el agua de café correcta\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dureza total 5 °dH, Alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMáquina: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMolinillo:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGranulometría:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 13.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el café tiene este sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNuestro blend Dreispitz Espresso es perfecto para quienes disfrutan de un espresso clásico y equilibrado, pero que quieren mirar más allá de los límites italianos. Un clásico de espresso, interpretado modernamente. Ya sea que el café venga de una máquina de grupo o de una cafetera automática, el Dreispitz simplemente encaja. Corto, fuerte, sin complicaciones, Dreispitz. En 2016 comenzamos a tostar en el barrio Dreispitz en las afueras de Basilea. Nuestro blend Espresso está dedicado a esta zona bulliciosa y creativa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Dreispitz es un blend hecho de —adivinaste— tres partes iguales: un tercio cada uno de Brasil, Nicaragua e India. La variedad Arábica Mondo Novo de Brasil proporciona la base en el espresso. El café tiene sabor a avellana y chocolate con leche, creando una textura cremosa. El café de Nicaragua de las fincas Las Nubes y El Recuerdo —fincas vecinas y socios nuestros en Nicaragua— añade cierta complejidad al blend. Con notas dulces y ácidas, equilibra el blend. La Robusta procesada como lavada de \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jRQR5Bzmkgc\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/a\u003e de India proporciona entonces el efecto clásico del espresso. La Robusta le da al blend peso y un sabor final fuerte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn lotes de 20 kg en nuestro tostador de 30 kg. Normalmente tostamos nuestros cafés un poco más oscuros con la capacidad completa de 30 kg, pero este café es muy duro —los Canephoras tienen paredes celulares duras y necesitan mucho calor para un tostado más rápido. Así que tostamos el café hasta antes del primer crack con 70% de energía, que es mucho. Lo tostamos en total durante 13:30 minutos a la misma temperatura final que nuestro APAS. El grado de tostado es similar, pero el color es más claro porque los Canephoras no se oscurecen tanto como los Arábicas a la misma temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLeer detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=0e5965ed\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36445720772765,"sku":"Dreispitz250g","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":36445720805533,"sku":"Dreispitz1kg","price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/DREISPITZ.webp?v=1783672882"},{"product_id":"santa-rita-don-zotomayor-filterkaffee","title":"Don Zotomayor, Café de Filtro","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eDesafortunadamente, este café se ha agotado, pero está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDon Zotomayor es un café de filtro que es fácil de preparar, tiene un sabor sin complicaciones y ofrece una introducción suave al mundo de los cafés de filtro de especialidad. Con el dulce y la acidez en un equilibrio excelente y notas de almendras tostadas y chocolate con leche, es el café de desayuno perfecto.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostado para \u003c\/strong\u003etodos los métodos de filtración comunes y Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformación del Café Verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigen: Nicaragua, Dipilto Viejo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProductores: Finca Santa Rita, Kaffeemacher-Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVariedades: Caturra, Catuaí. 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProceso post-cosecha: Reposa, despulpado, fermentado, secado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CPwE3zJ9ziM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36819934380189,"sku":"DonZotomayorFilter","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonZotomayor_webpouch.jpg?v=1611330596"},{"product_id":"apas-espresso","title":"Apas, Bio Espresso de Brasil","description":"\u003ch2\u003eApas - Información del Café \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvellana, chocolate con leche, cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrasil, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariedades locales como Mondo Novo (Arábica) y Catuai (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesamiento postcosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNatural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCertificación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio DE-ÖKO-039\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=uMrT9KSpsRnJ6cgI\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCómo prepararíamos Apas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_2.svg?v=1733838082\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Encontrar el agua de café correcta\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dureza total 5 °dH, Alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMáquina: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMolinillo:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTamaño de molienda:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/A9pP5zxfDQo?si=TWiJ2yPnFjk_xFLk\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe Apas de esta manera?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEl blend APAS es una mezcla de cafés de diferentes \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003emiembros certificados en ecológico\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e de la Cooperativa APAS. 71 miembros se han reunido para comercializar juntos su café bajo la marca APAS. Fueron pioneros en Comercio Justo en Brasil y hoy en día se encuentran entre las pocas cooperativas en Brasil que producen café ecológico. En la región de São Gonçalo do Sapucaí operan sus fincas. Una y otra vez también tienen éxito como productores individuales en competencias de café como la Copa de la Excelencia. Las cerezas de café para el blend Bio APAS se secan individualmente por los miembros en sus propias fincas en la cereza y luego se despulpan mecánicamente. Este procesamiento en seco enfatiza el carácter avellana y chocolatoso del café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre el espresso Apas \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTodo comenzó en 2017. En nuestras capacitaciones de barista necesitábamos un café que acogiera a muchos home baristas donde se encuentran. Debería ser un café sólido, con un perfil de sabor familiar, fácil de ajustar, que sea indulgente y sin embargo claramente diferente de un producto de masas. A través de algrano entramos en contacto con Apas. Después de la importación del primer palet en 2017, aumentó el interés en este café y con ello el volumen. Desde que Apas también aparece una y otra vez en nuestro canal de YouTube, se convirtió rápidamente en nuestro superventas. Después de un largo trabajo previo, pudimos con Apas \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/pages\/apas-kaffee\" title=\"Blog APAS\"\u003ecambiar a ecológico en 2022\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kiffeemacher.com\/apas-kaffee\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Este paso fortaleció la demanda y la asociación. Hoy importamos varios contenedores de Apas anualmente y trabajamos más estrechamente que nunca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos el café Apas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostamos Apas como carga completa (30 kg) en nuestro tostador Gieszen. El tiempo de tostado es poco menos de 15 minutos, con un tiempo de desarrollo después del primer crack de 1:30 minutos. La temperatura final es de 200° bastante alta para nuestro lenguaje de tostado y por lo tanto Apas se encuentra entre nuestros tostados más oscuros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-7dad8a63-7fff-1b21-a51e-e83948c46955\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eLeer detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=b752c21b\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36280617009309,"sku":"Apas250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":36280617042077,"sku":"Apas1kg","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASDE_2.webp?v=1783672863"},{"product_id":"ichamama","title":"Ichamama, café de filtro de Kenia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \n\u003cspan\u003eIchamama\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e- Información sobre el café\u003c\/span\u003e \n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFrambuesa, rosa mosqueta, jugosa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eNyeri, Kenia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCooperativa Ichamama\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eSL28, SL34\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003edespulpado, fermentado, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos Ichamama: Hario Switch\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept.webp?v=1756908200\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003ePara el desarrollo de la receta utilizamos los siguientes equipos:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH, alcalinidad 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH (más sobre el tema del \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"El agua de café adecuada\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eagua de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e )\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Clásico\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGotero:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-switch?_pos=1\u0026amp;_psq=switch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Interruptor Hario\" style=\"color: #90a900;\"\u003eInterruptor Hario\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Papel de filtro\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLa historia de amor de los cafeteros\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVisitamos la cooperativa Ichamama por primera vez en 2013. El encuentro con la gente permanece vívidamente grabado en nuestra memoria, al igual que nuestra interacción con los animales; incluso nos permitieron comer una cabra recién sacrificada. En 2014, Benjamín ganó la Swiss Brewers Cup con café Ichamama. Félix participó en el Campeonato Suizo en octubre de 2022 con la cosecha fresca y obtuvo la máxima calificación por su café. Mantenemos contacto con los productores desde 2013 y compramos su café cada año.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eel café\u003c\/span\u003e tiene \u003cspan\u003eese sabor?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eUno de los emocionantes efectos secundarios de una colaboración a largo plazo es que podemos distinguir el perfil de sabor de este café del de muchos otros. Sin embargo, siempre sorprende cómo las diferentes notas de sabor se vuelven más o menos pronunciadas de un año a otro. En 2014, el café sabía a compota de ruibarbo; en 2017, fue...\u003c\/span\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePastilla líquida de Grether: En 2021, las moras dominaban el aroma, pero este año se trata de bayas más rojizas y ácidas. Encontramos sabores a frambuesas, escaramujos, ruibarbo y caramelo ligero.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg durante 9 minutos con un tiempo de desarrollo de 50 segundos. Iniciamos el tueste al 60 % de potencia, la reducimos al 50 % después de 2 minutos y dejamos el gas abierto hasta el final. El café absorbe mucho calor, así que no reducimos la potencia.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36819964887197,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPackshot.webp?v=1756451029"},{"product_id":"hambela-filterkaffee","title":"Hambela, Café de filtro","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eDesafortunadamente, este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva a nosotros con la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEste café procesado en seco de la zona de Guji en Etiopía nos trae lo que nos encanta de los cafés de la zona de Guji: los aromas van de florales a elegantes, de papaya, pasando por arándanos, durazno hasta toronja, y la textura sedosa se extiende con suavidad de mantequilla sobre toda la lengua. Este café te invita a quedarte y permite redescubrirse con cada preparación.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e todos los métodos de filtro comunes y Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformación del café verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigen: Etiopía, Oromia, zona de Guji\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductores: alrededor de la Estación de Lavado Buku\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedades: Variedades locales originales. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcesamiento post-cosecha: Natural, seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a0wfpPzHUfU\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36819950796957,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Hambela_webpouch.jpg?v=1611330627"},{"product_id":"kerinci-filter","title":"Kerinci, Café de filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, pero está previsto que regrese con nosotros en la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDe repente todo es diferente – nuestro primer café honey de Sumatra, que rompe con todo lo que se piensa sobre este café. Además del cuerpo, este café es simplemente muy frutal y polifacético. La acidez es jugosa y el regusto agradablemente herbáceo. Este café demuestra lo que es posible cuando se rompen tradiciones y los bebedores de café están dispuestos a olvidar lo aprendido.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e filtro\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dICl_XaL4yI\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación sobre café verde\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: Sumatra, Tierras Altas de Kerinci\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSungai Lintang Coffee\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAndung Sari, Sigararutang, P88, Tim-Tim, Bor-Bor\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha: despulpado, secado con mucílago en el grano (Honey)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Kerinci\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLos cafés de Indonesia están subrepresentados aquí. Esto tiene numerosas razones históricas, pero también geográficas. Los perfiles de sabor de los cafés de Sumatra suelen ser pesados, especiados, frutal oscuro, herbáceo, a veces también herboráceo. Recientemente recibimos un microlote de una amiga para un curso de sensoría. \"Prueba esto\", dijo simplemente – quedamos sorprendidos. Sabíamos que era un café de Indonesia (así de preciso como \"vino de Francia\"), pero pensamos que tenía que ser un café de Papúa Nueva Guinea. Tan frutal, tan lleno, tan diferente – pero no, era un microlote de Sumatra de las Tierras Altas de Kerinci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café sabe así?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTradicionalmente en Sumatra, los cafés se procesan a menudo semisecos - después de despulpar las cerezas, se descascarillan del pergamino poco después, aún en estado muy húmedo. Esto conduce a una oxidación, visible en el color azulado del café. El método honey, despulpar los cafés y secarlos con la mucílago en el grano, es extremadamente raro. En la fábrica Sungai Lintang Coffee, 38 productores aportaron un microlote procesado de esta manera. El café es pesado, con cuerpo completo, sabe a naranjas y cerezas, tiene una acidez que recuerda al ruibarbo. Un café complejo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":37309870538909,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/KerinciMockup.jpg?v=1608669639"},{"product_id":"jairo","title":"Jairo, Café de filtro","description":"\u003ch1\u003e Jairo - Café filtrado de Colombia\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp\u003eColombia está representada de nuevo, esta vez por Jairo López. Jairo es un esteta. Apreciamos sus cafés porque logra un equilibrio perfecto entre notas ricas y frutales y una acidez delicada. Este año, su café despliega notas de mora y frutas tropicales, combinadas con una acidez sutil y una profundidad que pocos cafés poseen. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Kopie_von_Carlos_Amaya.svg?v=1739953865\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Jairo - Información del café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Sabor: Mora, frutas tropicales, jugoso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eAsado para:\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eTodos los métodos de filtrado comunes, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa y café frío.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Origen: Colombia, Tolima, Ibagué\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Productor: Jairo López, Finca La Noreña\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Variedad: Caturra\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Proceso post-cosecha: Fermentación de las cerezas en el saco, para luego secarlas de forma natural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLlegada a la tostadora: enero de 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación cervecera de David: Jairo V60 \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept_8.svg?v=1741682576\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e David utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH, alcalinidad 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH (más sobre el tema del \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"El agua de café adecuada\" style=\"color: #90a900;\"\u003eagua de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e )\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Clásico\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eGotero\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Vidrio Hario V60\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003e:\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Vidrio Hario V60\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003efiltro de vidrio Hario V60 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Papel de filtro\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Jairo López\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Jairo López posee un profundo conocimiento técnico del café y los procesos poscosecha. Su trabajo es preciso, definido hasta el último detalle y, sobre todo, muy consistente. Jairo es agrónomo y asesora a los productores de su región (Ibagué) en el cultivo de café y arroz. En cuanto a los procesos poscosecha, a veces adopta enfoques poco convencionales: el secado continuo de las cerezas permite una mayor estabilidad y una distribución más uniforme.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \"Más sequedad, pero sobre todo notas afrutadas profundas, pero no alcohólicas\", dice Nikolai Fürst, a quien le compramos el café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué Jairo tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eEl proceso de fermentación de Jairo es complejo: selección manual de las cerezas, \u003cem\u003ereposa\u003c\/em\u003e (pausa) de las cerezas durante 48 horas sin aire en una bolsa de plástico, luego cuatro días tendidas en camas africanas, cinco días de almacenamiento intermedio en una habitación fresca y seca, cuatro días más tendidas (y dos veces más). Después, se estabilizan durante un mes (el café permanece en la cereza), luego se descascarillan. Las fermentaciones largas de cerezas con alto contenido de humedad (= cerezas recién recolectadas) pueden dar lugar a cafés muy potentes, ricamente afrutados, a veces ligeramente alcohólicos. Con el proceso de secado mencionado anteriormente, Jairo busca complejidad aromática, pero intenta enfriar y estabilizar las cerezas (en una habitación fresca) entre la fermentación (al sol, a temperaturas más altas). La estabilización aquí significa armonizar el contenido de agua en el grano, que es impresionantemente consistente.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e se tuesta en una mezcla sulfurosa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué compramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003ePorque encontramos este nivel de complejidad en muy pocos cafés. La combinación de notas de frutos rojos, intensamente florales y delicadas es...\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Excepcional. Las notas de sabor son transparentes e intensas, pero nunca abrumadoras. Nikolai Fürst lleva varios años trabajando con Jairo, quien nos puso en contacto con él y nos proporcionó el café. La consistencia de su trabajo nos impresiona.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eUn lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Un tiempo total de tueste de 9:25 minutos con un tiempo de desarrollo de 50 segundos, o un 9 % de desarrollo. Seleccionamos una configuración de gas para empezar y no cambiamos nada hasta alcanzar el 60 % de tueste. Después, reducimos ligeramente el gas, después de siete minutos lo reducimos gradualmente y finalmente dejamos que el café termine de tostarse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":37608452685981,"sku":"","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Jairo_2025_Packshot.jpg?v=1742823982"},{"product_id":"sueno-decaf-mexiko","title":"Sueño, Espresso Descafeinado de México","description":"\u003ch2\u003eSueño - Información del Café\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolate oscuro, sirope de arce, malta\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMéxico, Veracruz, Chocamán, Neria\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRafael Reyes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eprobablemente Catimores (véase el texto para la explicación, Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso postcosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavado, posteriormente descafeinado con agua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden como granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCómo prepararíamos el Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_9.svg?v=1750752652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre el Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste café fue descafeinado exclusivamente con agua, en México mismo, en Descamex en Córdoba. El café se cultivó en Neria, a unos 20 km de distancia, procesado en el Rancho San Felipe, también en Córdoba. Posteriormente se envió desde el puerto de Veracruz, a poco menos de 100 km de distancia. Lo que suena lógico, en realidad no lo es. Solo hay dos empresas que se especializan en el descafeinado con agua: Descamex en México y Swiss Water en Canadá. Queríamos hacer el café descafeinado más regional, así que iniciamos un proyecto con el Rancho San Felipe: Melissa y Benni del \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/die-rancho-san-felipe-in-mexiko\/\" title=\"Rancho San Felipe, México\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eRancho San Felipe\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003eidentificaron a Rafael Reyes como productor, que podía suministrar el café y que Descamex pudiera descafeinar.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/gTYAimuJBvs?si=UGs5dpnkgP_rSPv3\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el Sueño sabe así?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos cafés descafeinados a menudo tienen un sabor a proceso. \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\" title=\"Artículo Decaf\"\u003eLos métodos de descafeinado más rápidos y económicos con disolventes como DCM (Diclorometano)\u003c\/a\u003e son eficientes, pero le dan al café un regusto que se percibe. Nuestro Sueño se descafeiniza en México con el proceso Mountain Water Decaf sin químicos. El proceso funciona solo con agua, presión y tiempo. Pudimos visitar la planta a finales de 2022 y pudimos probar los cafés antes y después del proceso de descafeinación. El sabor de un descafeinado está compuesto por el grano utilizado, el proceso y el tostado. El café en sí trae consigo un cuerpo pesado y notas de chocolate, que el proceso no cambia. La acidez sigue siendo cítrica, además viene una nota de sirope de arce que ahora es característica para nosotros. Hemos desarrollado un perfil de tostado adecuado para esto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos el Sueño?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos granos están clasificados extremadamente con precisión. Al tostar, nos damos cuenta de lo densos que son los granos: crujen más fuerte que otros cafés descafeinados que hemos tostado hasta ahora. En los primeros dos minutos aportamos solo el 20% de energía al tostado, hacemos el llamado \u003cem\u003esoak\u003c\/em\u003e. La estructura celular del café se rompe por el proceso de descafeinación, por lo que entramos al tostado con menos energía. Después aumentamos la energía y la dejamos caer casi a cero al final del tostado. Así enfatizamos el cuerpo pesado, las notas de toffee y renunciamos a los fuertes sabores de tostado.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/EoKm3aNYrZE?si=b_HevSvvQrlNIffU\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eLeer detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=fb4552b2\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37608349859997,"sku":"Sueno250g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SUENO.webp?v=1783672817"},{"product_id":"rohkaffee-fur-heimroster","title":"Café verde para tostadores caseros","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Café crudo para tostadores caseros:\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAbrimos nuestro almacén de café crudo para ti, para que puedas tostar tu propio café en casa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Crea tu propia mezcla, tuesta el café como de origen único o copia nuestros cafés y compáralos con el original. Tostar no tiene nada más divertido que saborear el mismo café tostado con diferentes estilos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e El café crudo se envasa en contenedores de 2 kg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Gama de café crudo:\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Apas, Espresso de Brasil\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/apas-espresso\"\u003eApas, Brasil\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen del frijol:\u003c\/strong\u003e Brasil,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSão Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCooperativa APAS\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Variedades locales como Mondo Novo y Catuai. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e Natural \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/el-boton-kaffee-fur-den-vollautomaten\" title=\"Mixteca, parte de El Botón\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/henrique-espresso\" title=\"Henrique, Espresso\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHenrique, Brasil\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedad arábica:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMondo Novo y Catuaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e Despulpado y lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrasil,\u003c\/span\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEspírito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePerfil:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCon sabor a nuez y chocolate, cuerpo pesado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRecomendación de asado:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspresso, mezclas\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProceso de dar un título:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOrgánico, Demeter\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/mamy-robusta-espresso\" title=\"Mamá, Espresso\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eMamy, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMacenta, Guinea\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evarios pequeños productores\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSL28, SL34. 100% Robusta Especial\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edespulpado, fermentado con mucílago y secado\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Recetas para asar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Nuestro equipo de tueste ha desarrollado recetas de tueste para usted en nuestra Aillio Bullet. Esto le permite recrear nuestros cafés en casa. Estas recetas le ofrecen un punto de partida para lograr rápidamente un café tostado delicioso. Haga clic aquí para ver los \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/aillio-bullet-roestrezepte\/\" title=\"Recetas para asar\" style=\"color: #90a900;\" target=\"_blank\"\u003eperfiles de tueste\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e . \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/dreispitz-espresso\" title=\"Espresso Dreispitz\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dreispitz_1_100x100.png?v=1611776804\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003eMás información sobre el tema del tostado\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Nuestra tostaduría en Basilea está dirigida por Philipp. Ha recopilado más información y consejos prácticos sobre el tueste para ti, tanto en una entrada de blog como en un vídeo. ¡Disfrútalo!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Vídeo: Tostar café en casa: Instrucciones prácticas \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/kRtULO7isaE?si=RuOAtDqBmIB30-n0\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Para obtener más información sobre este video, le recomendamos la publicación del blog en nuestra página de inicio suiza: \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan color=\"#90a900\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cu\u003eConocimientos básicos\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/kaffeeroesten-zuhause\/\" title=\"Conocimientos básicos de tostado casero\" style=\"color: #90a900;\" target=\"_blank\"\u003epara tostadores caseros (haga clic)\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Aquí también encontrarás muchas más publicaciones de blog sobre el café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Vídeo: ¿Cómo se tuesta el espresso? - Calidad y diferencias con el tueste de filtro \u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/toJzDzFoAUc?si=UL7rrgwaMAPyvriT\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"2kg APAS Arábica - Brasil","offer_id":45766958186760,"sku":"","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg, Henrique, Arábica - Brasil","offer_id":37707942559901,"sku":"","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg Mamy, Robusta - Guinea","offer_id":44240693690632,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rohkaffee.webp?v=1755585006"},{"product_id":"los-cheles-filterkaffee","title":"Los Cheles, Café de Filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, sin embargo, está previsto que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eNuestro café más característico hasta ahora de la propia finca Santa Rita. El Maracaturra, procesado como miel, huele a té oolong, sabe a naranja y té negro, es dulce y tiene una textura extraordinariamente suave con una acidez media y ligeramente jugosa. Para los amantes del té que disfrutan del café y para los amantes del café que disfrutan del té. Victoria-victoria.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eFiltro\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformación del Café Verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen: Nicaragua, Finca Santa Rita\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor: Kaffeemacher\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedad: Maracaturra\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso post-cosecha: Procesado con miel. Las cerezas fueron sumergidas primero en los canales de agua para eliminar las cerezas menos densas. Luego fueron despulpadas y colocadas directamente en lechos de secado, cubiertas con plástico y expuestas al sol durante media hora. Posteriormente se secaron a la sombra parcial y luego a la sombra completa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C3gxd_d7ibM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37737504112797,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/LosCheles_f_250.jpg?v=1612121467"},{"product_id":"don-roberto-espresso","title":"Don Roberto, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto – Espresso de El Salvador\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl espresso afrutado para todos los que aman los cafés aromáticos. Don Roberto está con nosotros por segunda vez en nuestro surtido. El café es de cuerpo completo con un trasfondo chocolatado, muestra notas maduras de bayas rojas como arándanos rojos y cerezas, y tiene un final \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edulce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  exuberante. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación del café Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Capuchino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  en máquina de espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  El Salvador, Lamatepec, volcán Santa Ana\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Red Bourbon, 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso poscosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Natural, seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugerencias de preparación para Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugerencia de preparación 1\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2, p. ej. 18g de dosis y 36g de café en la taza, aprox. 29-32 seg\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ecuerpo muy pesado y cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotas de frutas concentradas, acidez jugosa, algunas notas especiadas (como en jarabe para la tos), sabor residual de cacao\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugerencia de preparación 2\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1: 2,4, p. ej. 18g de dosis y 44g en taza, aprox. 29-32 seg\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTextura aterciopelada\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003enotas de frutas más claras (p. ej. arándanos rojos), cerezas, equilibrado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué sabe el café así?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto divide la temporada de cosecha en una cosecha temprana y media, así como una cosecha tardía, de la que proviene este café. Esta es más dulce y exuberante y es óptima para ser secada en la cereza, ya que esto intensifica las notas afrutadas de bayas maduras, cerezas y este tono base licoroso. Este viene acompañado de una nota de cacao que también se extiende al sabor residual. Tostamos el café con el 80% de la capacidad de carga durante 13 minutos y un tiempo de desarrollo del 13%. Así desarrollamos la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edulzura\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  del café, pero mantenemos los elementos afrutados.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7QnSi6FIHi4\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto, Roberto Ulloa, dirige la Finca Divina la Providencia en el volcán Santa Ana en El Salvador. Sus cafés se encuentran entre los más consistentes que conocemos en El Salvador, ya que trabaja con mucho cuidado. Cultiva principalmente Bourbon, una variedad original que hoy en día es principalmente autóctona de El Salvador. Las fases de sequía más prolongadas en verano le permiten secar el café como Natural. En este caso, Rodolfo Ruffatti Battle de Productor.Coffee compra cerezas de Don Roberto y las seca en su propia finca.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37744793649309,"sku":"DonRoberto250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonRoberto_f_250.jpg?v=1612193301"},{"product_id":"el-colibri-espresso","title":"El Colibrí, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Colibrí – Espresso de Perú\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café se ha agotado, sin embargo, está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eespresso suave, tostado claro. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotas de pasas, uvas y chocolate blanco. La textura es suave, la acidez es animada y bien integrada. Un micro lote de Norcafé, nuestro socio en Perú. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Colibrí - Información del Café \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Espresso, Capuchino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  en cafetera de émbolo, como lungo en cafetera automática y en cafetera moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Perú, Cajamarca, San Ignacio\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Ylder Lenon Herrera Heredia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Caturra, Costa Rica 95\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  despulpado, fermentado, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre El Colibrí\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eYlder es presidente de la joven cooperativa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNorcafe Peru\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e en Jaén. En 2015 fundó la cooperativa con la idea de entusiasmar a jóvenes por el cultivo del café. Buscó socios y encontró a 100 familias con ideas afines. En los años siguientes, cada vez más jóvenes con buena formación regresaron del ciudad al campo, viendo la producción de café como una perspectiva de futuro. Para ellos vale la pena, porque pueden certificarse y apuntar a mercados de especialidades. Ylder sigue operando su pequeña finca de 1,5 hectáreas y apuesta completamente por la carta de especialidades. Experimenta con diferentes procesos post-cosecha y quiere convertir su finca en una granja modelo para los miembros de la cooperativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué sabe el café así?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTambién quisimos saberlo de él – \"Precisión, precisión, precisión.\" Así de simple. Y aún así tan difícil. Ylder recogió las cerezas con un pequeño equipo con el que ha trabajado durante mucho tiempo, las despulpó inmediatamente después y las fermentó durante 30 horas sin agua. En la fermentación de cerezas despulpadas sin agua, la fermentación es un poco más intensa que si el café estuviera en agua. Y se nota – las notas cítricas dulces y maduras probablemente sean apoyadas por la fermentación. La acidez jugosa resulta de las condiciones de cultivo. La finca de Ylder está muy alta y es fresca, el café crece lentamente. Siempre hay esta nota oscura de bayas, que nos recuerda a bayas de enebro.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque es un placer seleccionar varios cafés diferentes del mismo socio (Cooperativa Norcafe) para nuestro catálogo. Tenemos un lote de la cooperativa de Norcafe, el café de filtro Cerro Azul y ahora por segunda vez el El Colibrí. Esto nos da a nosotros y a vosotros una impresión de una pequeña región y lo diverso y profundo que puede saber el café.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceta de extracción\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAquí encontramos una relación de extracción de 1:2,1 en 30-32 segundos muy sabrosa - aunque el café tiene una acidez marcada, esta relación de extracción es divertida porque el café también es muy dulce. Con esta relación de extracción cerrada, la textura se vuelve muy aterciopelada. La nota de enebro\/bayas oscuras sigue al comienzo dulce-ácido, similar al vino blanco.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCorto y crujiente. 11:20 minutos, desarrollo del 13,5% con una temperatura final un poco más alta que por ejemplo en el Boa Vista. Quitamos energía temprano durante el tostado (primer ajuste a los 2:30 minutos), luego gradualmente menos temperatura, damos significativamente menos energía una vez que comienza el primer crack \/ el tiempo de desarrollo y mantenemos algo de gas base hasta el final. El café se tuesta rápidamente por sí solo - El Colibrí es un lote pequeño, la densidad es uniforme y los granos están bien clasificados. Una delicia tostar este café.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37882459095197,"sku":"Elcolibri250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/El_Colibri_web_f_250.png?v=1655114261"},{"product_id":"chirecha-filterkaffee","title":"Chirecha, Café de Filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente este café se ha agotado, sin embargo está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"Coffee is a people´s business\" esta es una cita de uno de los productores de la cooperativa Ichamama. Nada podría ser más acertado para la historia de este café. Este café procesado en seco sabe a anillos de durazno de la piscina. Así es. La acidez delicada, la textura densa similar al té, las notas dulces de arándanos redondean el café. Una verdadera alegría, hecha posible por amigos. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e todos los métodos de filtrado comunes y Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformación del Café Verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen: Etiopía, Chirecha, West-Guji\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductores: Habitantes del pueblo de Bilida Bukisa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades: variedades locales originales. 100% Arábica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso post-cosecha: Natural, seco\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39268123541661,"sku":"ChirechaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Chirecha_f_250.jpg?v=1614277728"},{"product_id":"furaha-filterkaffee","title":"Furaha, café de filtro de Ruanda","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFuraha - Café de filtro de Ruanda\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDesafortunadamente, este café se ha agotado, pero está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePor cuarta vez tenemos el café de Furaha con nosotros. Esta vez nos hemos decidido por un lote lavado de la península de Kamajumba. El café es similar al té y tiene una nota base parecida al caramelo. Los aromas frescos de naranja y lima complementan el café de Furaha. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFuraha - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e todos los \u003c\/span\u003emétodos de filtro comunes y cold brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Lago Kivu, costa oriental, Ruanda\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Kivubelt Coffee,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFuraha Umwizeye Teuscher\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Red\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eBourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edespulpado, fermentado bajo agua, secado \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLlegada a la tostería: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eenero de 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se envían como granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendación de preparación Furaha: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 gramos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e230 gramos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e91 grados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFloración\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTiempo de extracción\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVertidos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 vertidos (incluida la floración) hasta 50g, hasta 100g, hasta 180, hasta 230, finalizado a los 1:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/dRxu6OG6d34?si=CD1Wifjr-W5mf1A2\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid utilizó el siguiente equipo para el desarrollo de la receta:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e°dH , Alcalinidad 1.5 \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e°dH (más información sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"El agua correcta para el café\" style=\"color: #90a900;\"\u003eagua para café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMolinillo:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 filtro de vidrio 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Papel de filtro\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre el café de filtro de Furaha\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eHace poco más de cuatro años, Vanía apareció en nuestra tostería. Tenía una tía en Ruanda que producía café, y ella misma lo importaría. Así es como comienzan muchas historias de café, y esta ya va por su cuarto capítulo. Durante los últimos dos años, Furaha ha hecho un café procesado con miel para nosotros, este año nos hemos decidido por un café lavado que tiene un carácter más fresco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué el café de Furaha\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003esabe así?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eUn café de cuerpo completo, sostenido por una dulzura parecida al caramelo, iluminado con una acidez fresca que nos recuerda a las naranjas. La textura es muy suave, perdura mucho tiempo y lo que queda es un retrogusto refrescante. Reconoceríamos los cafés de Furaha porque tienen un carácter de limonada - dulzura y acidez siempre en un equilibrio estupendo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePorque este café vive de historias y desafíos. El contacto se produjo a través de Vanía, quien trae el café de su tía de Ruanda a Europa. Con su empresa Somaho Coffee, Vanía demuestra de manera impresionante cómo las circunstancias más adversas pueden enfrentarse con determinación. Vanía inició su empresa durante la pandemia - y como por desafío, logra hacer cada vez más conocido el café de su tía. Nos encontramos con Furaha después en Suiza. Quedamos impresionados por cómo ella cuenta su biografía como productora de café como mujer en Ruanda. Con Kivubelt Coffee, ha creado una empresa que eligió un enfoque holístico para producir café e integrar a las comunidades en el proceso. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 12,5 kg en nuestro tostador Giesen de 30 kg. Tostamos el café durante 8:50 minutos con un tiempo de desarrollo de 55 segundos. El café verde es muy duro, así que debemos tostar con mucha energía hasta casi el final, para que el calor penetre en el núcleo. Hemos decidido tostar el café de esta manera para que las notas de caramelo entren en un bonito equilibrio con la acidez vivaz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8a95903e\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39832998969501,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotFuraha.jpg?v=1674131590"},{"product_id":"alessandro-filterkaffee","title":"Alessandro, café de filtro de Brasil","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro - Café de filtro de Brasil\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLos cafés de Alessandro nos entusiasman cada año de nuevo. El cofundador de la cooperativa APAS sabe exactamente lo que hace. También este año llega la cosecha de su granja más nueva, Sitio Grotão. Como en años anteriores, es un Natural con una base avellana, perfumado con notas maduras y afrutadas, y redondeado con una acidez delicada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlessandro - Información del café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etodos los métodos de filtro comunes como por ejemplo: filtro manual, AeroPress, French Press y Cold Brew.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Brasil, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Alessandro Hervaz, miembro de la cooperativa APAS\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Amarello, 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e Natural, secado en la cereza de café\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendación de preparación Alessandro según David: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eCantidad de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e15 gramos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eCantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 gramos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eGrado de molienda\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e5.2.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eEdad del tostado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e10 días\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eTemperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 grados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eTiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:20\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eVertidos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 vertidos (incluido blooming) hasta 50g, hasta 100g, hasta 150g, hasta 200g, hasta 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid utilizó el siguiente equipo para desarrollar la receta:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e dureza total 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH , alcalinidad 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH (más información sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"El agua de café correcta\" style=\"color: #90a900;\"\u003eagua de café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMolinillo:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003efiltro V60 de vidrio 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eCuéntame más sobre el trabajo de Alessandro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSitio Grotão es la granja más nueva de Alessandro y se encuentra entre las más altas de Brasil. Hasta 1520 m.s.n.m. el café crece en un clima muy fresco y desarrolla más acidez a través de la maduración lenta. La sentimos como una acidez delicada y fresca que se integra bien en la impresión general. El proceso Natural crea las notas suaves y ligeramente afrutadas (bayas rojas, ciruelas), mientras que el tono clásico de avellana se mantiene de caliente a frío. Alessandro dice que él mismo es \"alumno del café\" - se enfoca en pasos de procesamiento precisos y lo sentimos en este café. Todo está donde debe estar. El equilibrio entre nueces, notas afrutadas y acidez es cada año un punto destacado en nuestro portafolio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué sabe el café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003easí?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro aplica el mismo proceso postcosecha en todas sus granjas. Esto proporciona una comparación interesante entre los distintos microlotes. Después de la cosecha, Alessandro lava todas las cerezas intactas, permitiendo que las maduras e inmaduras floten. Puede eliminarlas y apilar solo las cerezas homogéneamente maduras en una tienda solar cubierta en forma de pirámide y fermentarlas. En este montón de cerezas, la temperatura sube e intensifica la fermentación. Después de 5 a 7 días, extiende las cerezas en capas del ancho de la mano y las seca así. La fermentación aporta las notas afrutadas al café, la maduración lenta debido a la altitud la acidez delicada, y la variedad la avellana conocida.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos estos cafés?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 12,5 kg en el tostador Giesen de 30 kg. Con un tiempo de tostado de 10 minutos, el café es uno de nuestros tostados de filtro más largos. El tiempo de desarrollo de 40 segundos es relativamente corto - después del primer crack, llevamos la temperatura del grano rápidamente hacia arriba e interrumpimos el tostado a mitad del primer crack a una temperatura final un poco más alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e3 recetas de Cold Brew - Café frío, deliciosamente sabroso\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=uKqSQlAJxGiFKu3k\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f9ce2c72\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39686931054749,"sku":"AlessandroFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BeutelAlessandro_1400x1400px.webp?v=1717679096"},{"product_id":"henrique-espresso","title":"Henrique, Espresso de Brasil","description":"\u003ch2\u003e Información sobre el café Henrique \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003echocolate, nueces, cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eBrasil, Espírito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFazenda Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCatuaí (árabe), Mondo Novo (árabe)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003ePulpa Natural (Miel)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos el Henrique\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_1.svg?v=1733835904\" alt=\"\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Nuestro David desarrolló y optimizó la receta utilizando el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Encontrar el agua de café adecuada\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e :\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eDureza total 5 °dH, alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMáquina:\u003c\/strong\u003e Ascaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eMolino:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eNicho Cero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAjuste de molienda:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e14,5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Henrique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eHenrique Sloper dirige Fazenda Camocim desde 1999, administrándola según principios orgánicos y biodinámicos. La salud del suelo es fundamental. Cuanto mejor sea el suelo, más resiliente será el cafeto.\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eApoyamos enfoques agrícolas regenerativos y una visión holística de la producción de café. Esto incluye la producción de nuestro propio fertilizante, lo que permite a los productores ser menos dependientes de las fluctuaciones del mercado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eLa Hacienda Camocim\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn otoño de 2023, visitamos la Hacienda Camocim en Pedra Azul. Se encuentra a solo dos horas de la ciudad portuaria de Vitória. En un abrir y cerrar de ojos, se deja atrás el mar y se conduce hacia las montañas boscosas de Espírito Santo, un marcado contraste con el Cerrado o Minas Gerais, donde apenas quedan bosques debido a la extensa tala de tierras que se produjo allí a mediados del siglo XX.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Se talaron grandes áreas. Esto también ocurrió en Espirito Santo, pero aquí se llevó a cabo una reforestación, de la que hoy todos se benefician. La Fazenda Camocim se encuentra en un bosque intacto, y los cafetos se integran a la perfección con el paisaje. Gracias al bosque y a la altitud, el microclima es significativamente más fresco. Aquí, Henrique y Rogelio trabajan para plantar nuevas variedades y comprender mejor el clima.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos el café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003ePor un lado, porque el café ofrece tantas cualidades que apreciamos en un espresso fuerte y complejo. Realmente destaca, especialmente al combinarlo con leche. Por otro lado, porque el trabajo de Fazenda Camocim tiene un impacto significativo en toda la región, de hecho, en la producción cafetalera brasileña en su conjunto. La producción de café mediante sistemas agroforestales es extremadamente escasa en Brasil, por eso es tan importante para nosotros apoyar a quienes demuestran que es posible.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/q0CSG6fzCZg?si=PLE2lOcDigfGqv8i\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué Henrique tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eLos cafés de Espírito Santo, en el este de Brasil, crecen a gran altitud para la región. Este crecimiento más lento resulta en una complejidad considerable. El grano es duro, lo que le permite soportar un tueste más intenso. Lo tostamos bastante oscuro para nuestro gusto, logrando un espresso más clásico. Sin embargo, el proceso de lavado y el secado lento permiten que el café conserve su delicada acidez, equilibrando su sabor robusto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=898180eb\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e  \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39714167160989,"sku":"Henri250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":39714167193757,"sku":"Henri1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/HENRIQUE.webp?v=1783672783"},{"product_id":"roger-filterkaffee","title":"Roger, Café de filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan color=\"#404040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente este café se ha acabado, pero está planeado que vuelva a nosotros con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan color=\"#404040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCiertos cafés nos obligan a hacer una breve pausa. Roger es uno de ellos. Un café que nos recuerda a una tarde de mayo en casa de la abuela, donde el pastel de manzana caramelizado está sobre la mesa y la brisa del inicio del verano sopla suavemente a través de la ventana. ¿Más prosa? La encontrarás en la taza: acidez similar a la manzana, mucho toffee y maravillosamente suave.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003etodos los métodos de filtro comunes y Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en grano entero.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformación del café verde\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen: Perú, Cajamarca, San José de Lourdes, El Diamante\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductores: Roger Chilcon Flores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades: Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso post-cosecha: Reposa en sacos GrainPro toda la noche, despulpado, fermentado sin agua, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39764905033885,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Roger_web_f_250.png?v=1619114036"},{"product_id":"suke-quto-espresso","title":"Suke Quto, Espresso de Etiopía","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto, Espresso de Etiopía\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesafortunadamente, este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva a nosotros con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e elegante\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e , espresso estival. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Este café lavado de la granja Suke Quto de Etiopía es floral en nariz, muestra notas de sabor de albaricoques frescos y chocolate con leche, y tiene un largo retrogusto que nos recuerda a las limas. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e en máquina de palanca o con cafetera de moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación del café verde\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: Etiopía, Guji, Shakisso Woreda\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor: Suke Quto Farm Members (287 productores)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: Kurume, Welicho. 100 % Arabica. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesamiento: despulpado, fermentado en agua, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCómo prepararíamos el Suke Quto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable height=\"31\" style=\"width: 356px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProporción de extracción\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2,5\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTiempo de extracción (seg.)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e27-30 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTemperatura\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e95°\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePhilipp explica la receta de extracción (vídeo corto)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7kMc2AyC6FM\" title=\"YouTube-Videoplayer\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVídeo largo con saludos a Cristiano Ronaldo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" 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próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa categoría púrpura de nuestros espressos se dedica a cafés frutales y con cuerpo. Por lo tanto, encaja perfectamente en esta categoría. Lo primero que destaca es el cuerpo graso y cremoso. Esto se equilibra con notas de sabor de frambuesa, frutas maduras y un retrogusto chocolatado. La acidez es fresca y equilibra el Salto. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e en máquina de café de grupo \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación del café verde\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: Brasil, Chapada de Minas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor: Fazenda Salto, Otavio Reis \u0026amp; Familia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedad: Yellow Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso postcosecha: seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Salto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEn la quinta generación, Otavio Reis gestiona la Fazenda Salto como una empresa familiar. Cinco generaciones de cultivo de café significa que la fazenda se ha ampliado y profesionalizado a lo largo de décadas. Más de 90 empleados trabajan durante la alta temporada, casi 40 durante todo el año. Cuando la familia Reis no se dedica a la tradición brasileña del salto ecuestre (de ahí el nombre - Salto), investigan métodos de secado y compiten con éxito con sus cafés. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsí es como prepararíamos el Salto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNuestro favorito es 1:2,2, para que las notas desarrolladas, por ejemplo papaya, brillen\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor ejemplo, dosificación de 19g en un filtro doble, 42g de volumen total de infusión.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003een una relación más profunda, por ejemplo 1:2,1, el cuerpo es aún más denso, aunque las notas delicadas se desvanecen un poco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTiempo de extracción 27-30 segundos\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":40168250835101,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Salto_web_f_250.png?v=1623395558"},{"product_id":"ashenafi-filter","title":"Ashenafi, Café de Filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl café de Ashenafi es típicamente atípico. Sí, el café sabe a un Natural de Etiopía, pero además a mucho más. Enseguida notamos melón, pero luego muchas más notas - tan diversas que parece un spagat. Y por eso el café es spagatesqueº. ¿Es eso ni siquiera una palabra? A partir de ahora, sí.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtro comunes y Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eTodos nuestros cafés se venden en grano entero.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformación del Café Verde\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eOrigen: Etiopía, Guji, Bule Hora\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor: Ashenafi Ardaw\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedad: Local Landraces\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso post-cosecha: Natural Anaeróbico\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eReceta de Preparación\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003epara un brew elegante recomendamos el V60\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003epara un poco más de textura la \u003cspan style=\"color: #2b00ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/aeropress-das-original-inkl-350-filtern\" title=\"Aeropress\" style=\"color: #2b00ff;\" target=\"_blank\"\u003eAeropress\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e funciona muy bien\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRecomendamos una relación de preparación de 1:15.5\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ep.ej. 19g de café con 295ml de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ehacemos en el V60 un blooming de 30seg con 50g. Luego vertemos hasta 200g; al minuto rellenamos hasta 300g, de modo que a 1:35 toda el agua está en el filtro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn tiempo de preparación de 2:35 - 2:40 es lo que más nos gusta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40543051251869,"sku":"AshenafiFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Ashenafi_web_f_250.png?v=1627386296"},{"product_id":"dulce-marlen-filterkaffee","title":"Dulce Marlen, Café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDulce Marlen - Café de filtro de Honduras\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLamentablemente este café se ha agotado, pero está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDulce Marlen está de vuelta - y cómo. El año pasado hicimos microlotes por primera vez con nuestros socios de 18Conejo en Honduras y el café os gustó tanto como a nosotros. La dulzura elevada garantiza una textura sedosa. Integrada en ella hay una acidez delicada y ligeramente jugosa que se extiende hasta el retrogusto. Los aromas de miel floral y almendras reemplazan cualquier postre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDulce Marlen - Información del café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e todos los \u003c\/span\u003emétodos de filtro comunes y cold brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Honduras, Marcala\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e 18 Conejo, Fincas de Dulce Marlen (madre) \u0026amp; Napo (hijo)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuaí. 100% Arábica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e Reposa, despulpado, fermentado, lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Demeter - producido\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe el café de esta manera?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDulce Marlen mete las cerezas después de la cosecha en bolsas grandes de plástico y las deja reposar durante 42 horas. Lo llamamos \u003ci\u003ereposa\u003c\/i\u003e en Nicaragua. La temperatura más alta y el oxígeno mínimo catalizan la primera fermentación. La acidez se acentúa de esta manera. Después despulpa el café y mete los granos con la capa de pectina azucarada (\u003ci\u003emiel\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003emucilage\u003c\/i\u003e) de vuelta en las bolsas. En una segunda fermentación la textura se vuelve más pesada. Después de 16 horas el café se lava y se seca lentamente. Con un tiempo de desarrollo un poco más largo durante el tostado, enfatizamos la textura sedosa y las notas dulces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendación de preparación: Hario V60 \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e17 gramos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e280 gramos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e97 grados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMolienda\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eUn poco más fina que vuestra molienda V60 habitual\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e40 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:30 - 2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVertidos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e3 vertidos (incl. blooming) hasta 40g, hasta 200g, hasta 270, terminado de verter en 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendación de preparación: Aeropress con derivación \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 gramos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMolienda\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003ecomo Drip \/ Hario \/ Café de filtro\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e90 grados, 100 grados, temperatura ambiente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAeropress\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eColoca la Aeropress invertida para que el depósito esté abierto hacia arriba.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReceta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eVierte 40ml y remueve, agua a 90°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edespués de 35sec aumenta a 120ml, agua a 90°, coloca la tapa con filtro y atornilla\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 1:05 gira y presiona hasta 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués derivación con 50ml a 100° y 35ml temperatura ambiente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVídeo sobre el café de filtro Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ilmNH3wT5sE\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDurante varios años hemos visitado a nuestros socios de 18 Conejo en Honduras. Flhor Zelaya dirige la empresa y la hemos nombrado así para nuestro Café Crème. A la madre de Flhor, Dulce Marlen, la conocimos como una mujer astuta, decidida y muy ingeniosa. Dulce Marlen cultiva café en su finca Dulce Luna siguiendo principios Demeter. Quien ha vivido tanto como Dulce Marlen, merece su propio café, que con gusto nombramos en su honor. Napo(león) es el hijo de Dulce Marlen y ha contribuido con café para la cosecha de este año para que pudiéramos hacer un poco más de volumen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":40864204357789,"sku":"DulceMarlenFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DulceMarlenPackshot.jpg?v=1674468139"},{"product_id":"orlin-filterkaffee","title":"Orlin, café de filtro de Nicaragua","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrlin - Información del café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUva, naranja sangría, denso y complejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita, Dipilto, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParainema\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e240h de fermentación en barril sin aire, luego secado en cereza completa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTodos nuestros cafés se venden como granos enteros.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCómo preparamos el café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHemos desarrollado y optimizado la receta con el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025.webp?v=1764240894\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café es fácilmente soluble y no requiere mucho trabajo para extraer. Una temperatura de infusión más baja, pocos vertidos y una dosis alta le sientan bien. Así la infusión queda agradablemente dulce con acidez equilibrada y aromaticidad agradable y bien integrada. Un tiempo de infusión prolongado con mucha agitación hace que el café se vuelva amargo rápidamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , alcalinidad 1,5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (más información sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"El agua correcta para el café\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eagua para café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMolinillo:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Comandante C40 MK4\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/comandante-handmuhle\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eComandante\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFiltro:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Vidrio\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Vidrio\"\u003eV60 Filtro de vidrio 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Papel de filtro\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eSi prefieres preparar con el Hario Switch, puedes probar la siguiente receta:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_1.webp?v=1765363756\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eImportante: primero vierte agua en el Switch y solo entonces añade el café en la parte superior y remueve brevemente. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eComienza con el Switch cerrado\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003edeja reposar hasta 1:30, luego remueve. Switch sigue cerrado. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003een 2:00 abre el Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué el café sabe así?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl espectro aromático es increíblemente amplio y revela en cada temperatura un nuevo detalle de un proceso postcosecha preciso. ¿Qué hizo exactamente Orlin? Las cerezas de café se recogieron y luego se clasificaron en los canales de agua. Se filtraron las cerezas ligeras que flotaban. Primero, Orlin fermentó las cerezas durante diez días en un barril sin aire. Después se secaron durante 26 días a la sombra. El largo contacto entre el grano de café y la pulpa de la fruta le dio a la fermentación suficiente tiempo para generar aromas que de otro modo no estarían presentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste café especial proviene de nuestro pequeño campo experimental \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emil variedades\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (Mil Variedades) en nuestra Finca Santa Rita. El campo está solo unos 100 metros más alto que Santa Rita, pero el clima es notablemente más ventoso y fresco. En estas condiciones climáticas desafiantes experimentamos con diferentes variedades de café para averiguar cuáles funcionan particularmente bien. Parainema es una de ellas. El nombre es una combinación de \"Paraíso\", la región del sur de Honduras (= parai), y \"Nematodos\" (= nema), los gusanos redondos que afectan las raíces de las plantas de café en la región. En Honduras se desarrolló un híbrido resistente para esto (Parainema), que estuvo durante años algo a la sombra de las variedades más tradicionales. Pero Orlin demuestra que esto ya no tiene por qué ser así.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 12,5 kg en el tostador Giesen de 30 kg. El tiempo total de tostado es de 8:50, con un tiempo de desarrollo de 45 segundos, es decir, 8,5%. La temperatura final es aquí casi 3 grados menor que, por ejemplo, en un café lavado, ya que los cafés muy procesados se vuelven más porosos y liberan aceites a temperaturas finales relativamente bajas, lo que queremos evitar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeer detalles del café en Beanconqueror:\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=229359dd\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar grano\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":41122344829085,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Orlin_Packshot.webp?v=1763626865"},{"product_id":"flaneur-bio-espresso","title":"Flaneur, Espresso","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur - nuestro blend de espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLamentablemente este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Flaneur, ha vuelto. Un café más suave, equilibrado, con chocolate con leche y florales. Aquí fusionamos dos cafés, uno de Etiopía y otro de México. Ligero y algo lúdico, el Flaneur.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur - Información del café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Capuchino, Café Crème, Cafetera automática\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparación:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e en máquina de filtro, cafetera automática y cafetera Moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  50% México, 50% Etiopía. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Shakisso Washing Station, Cooperativa Capitán\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Landrace locales, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesamiento:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsí prepararíamos el Flaneur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FlaneurBruehrezept.png?v=1669905853\" alt=\"Flaneur Espressoeinstellung\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre el Flaneur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Flaneur reúne dos de nuestras preocupaciones. Primero: la producción de café. Un desafío, producir así, pero los productores del café verde en esta mezcla logran exactamente eso. Capitán es una joven cooperativa en Chiapas, México. Shakisso es una finca en la zona de Guji en Etiopía. Segundo: experiencias de sabor. El Flaneur representa lo ligero, algo lúdico y sin embargo complejo. En el Flaneur encontramos esta tensión. Dependiendo del método de preparación y la bebida, dominan ya sea las notas florales o las notas dulces de azúcar sin refinar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/khY3S906FjY\" title=\"YouTube-Videoplayer\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué el café sabe así?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl desarrollo de mezclas de café es un proceso. Hemos perfeccionado esta mezcla durante varios años y ahora estamos en el lugar donde queríamos estar en términos de sabor. Primero definimos qué cafés mezclamos y por qué. Las fortalezas de cada café deben ser claramente reconocibles. Sin embargo, los cafés necesitan tener características comunes para poder tostarlos de manera uniforme. La densidad, la humedad y el proceso de post-cosecha de los granos de café son decisivos para nosotros y nos permiten tostar el café con más calor en menos tiempo. Así enfatizamos las notas florales del café etíope.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Ensambles3_480x480.png?v=1674228402\" alt=\"Ensembles\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostamos el café en lotes de 20kg en un tostador Giesen de 30kg. Con un tiempo total de tostado de 11:20 minutos y un tiempo de desarrollo de 1:50 minutos (o 16%) hemos llegado a un espresso claro a medio. Tostamos el café en equilibrio entre dulzura y acidez. Preservamos las notas florales del café etíope y fortalecemos las notas similares a panela del café mexicano, tostándolo un poco más tiempo en el desarrollo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":41242497089693,"sku":"Flaneur250g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":43998990565640,"sku":"","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/FlaneurPackshot.jpg?v=1672839696"},{"product_id":"sofia-y-pancho-mexiko-filterkaffee","title":"Sofía y Pancho, México, Café de Filtro","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eSofía y Pancho - Café de Filtro de México\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café se ha agotado, sin embargo está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café raro de la variedad Pluma del homónimo lugar Pluma Hidalgo en el suroeste de México. Notas parecidas a un rosado se encuentran con una base profundamente nuez y se estructuran a través de una acidez delicada. Una nano-historia de un pueblo montañoso de México llega a su hogar y nuestra fascinación por el café sigue alimentándose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformación del Café Sofía y Pancho\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtro comunes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen: \u003c\/strong\u003eMéxico, Oaxaca, Sierra Madre del Sur, Pluma Hidalgo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Manto Niebla, Sofía y Pancho Villareal\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Pluma\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha: \u003c\/strong\u003eNatural\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre Sofía y Pancho\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn el verano de 2020 descubrimos su trabajo a través de una historia de Instagram compartida dos veces. Sofía es médica pediatra capacitada, Pancho es agrónomo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEn 2015 compraron una finca en el histórico pueblo de Pluma Hidalgo en el sur de Oaxaca. En 2020, justo en el momento de nuestro conocimiento en Internet, pudieron cosechar por primera vez. Recibimos muestras, dimos retroalimentación, estuvimos en diálogo y un año después llegó la segunda cosecha, y nos gustó tanto que compramos dos mini lotes. Este año hicieron un Natural para nosotros, que cosecharon, fermentaron y secaron con mucho cuidado. Con la ayuda de nuestros socios de Ensambles, Sofía y Pancho pudieron traer su café hasta nosotros. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe así el café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSabe inusualmente habitual. El sabor es familiar y sin embargo no - la variedad Pluma trae consigo una característica profundamente nuez, claramente de turrón. El café es inusual porque al mismo tiempo una acidez delicada, ligeramente jugosa estructura el café. A través de la fermentación en tanques, sin aire, se añadieron notas de uva madura que en combinación con la acidez nos recuerdan a un vino rosado. La combinación de notas de avellana y una acidez delicada es inusual, a menudo una viene sin la otra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque nos encanta la inusual combinación de sabores, porque el proyecto de corazón de Sofía y Pancho nos impresiona, y porque los cafés de Pluma Hidalgo tienen una historia turbulenta. Hoy en día solo hay 20 pueblos que tienen permiso para nombrar su café \"Pluma de Hidalgo\", es una variedad protegida que hoy se considera autóctona. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCon 9 minutos de tiempo total de tueste y un tiempo de desarrollo de 40 segundos - lo cual es relativamente corto, pero hemos aumentado la temperatura final con este café en 2° para enfatizar aún más las notas más chocolatosas. Este café lo tostamos con ajustes de gas constantemente decrecientes y lo dejamos para el primer crack realmente desatarse - cuando abrimos la puerta del tostador el café salta crujiendo en el tamiz y se enfría allí.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendación de preparación de David: próximamente\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42164343537882,"sku":"","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SofiayPancho2.png?v=1669290178"},{"product_id":"don-reginaldo-filterkaffee","title":"Don Reginaldo, Café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo - el café de filtro de nuestra Finca Santa Rita\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLamentablemente este café se ha agotado, sin embargo está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo es un café de filtro que es fácil de preparar, tiene un sabor sencillo y ofrece una introducción suave al mundo de los cafés de filtro. Con el dulzor y la acidez en un equilibrio perfecto, una textura densa y suave, así como notas de almendras tostadas y chocolate con leche, es el café de desayuno perfecto.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo - Información sobre el café verde\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para: \u003c\/strong\u003etodos los métodos de filtro y cold brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Finca Santa Rita, granja de cafeteros\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Maracaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso post-cosecha: \u003c\/strong\u003eHoney - despulpado y secado con mucílago en la semilla\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se envían como granos enteros. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre Don Reginaldo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePara todos aquellos que recuerdan el café de filtro Don Zotomayor - con Don Reginaldo estáis al menos igual de bien servidos. En 2017 iniciamos la re-zonificación de la Finca Santa Rita y creamos nuevos lotes. Los nombramos después de antiguos propietarios de la finca, como por ejemplo Don Zotomayor o Don Reginaldo. Este último era el padre de Roberto Castellano, nuestro socio y vecino de la finca. Don Reginaldo dirigía Santa Rita como segunda finca, antes de dejarla a su hijo Roberto. Este año Don Reginaldo se ha ido de nosotros - así que dedicamos este café en su reconocimiento y gratitud. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué sabe el café así?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos árboles de Maracaturra son impresionantes. Son notablemente más grandes y anchos que otras variedades. También las cerezas y finalmente los granos son mucho más grandes - lo que ya los hace visualmente muy interesantes. Sensorialmente se distinguen principalmente por notas cítricas finas, que a menudo nos recuerdan a las clementinas. Este año nuestro equipo ha hecho un honey-processed de las \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003emaras\u003c\/em\u003e. Despulparon el café, lo extendieron en lechos de secado y lo cubrieron con plástico. Este \"principio de sauna\" le dio al café mucha más textura. El año pasado este proceso llevó a notas tipo té verde (Café de filtro Los Cheles), este año principalmente a más textura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLas Maracaturras son granos grandes, es decir, ocupan más volumen en el tambor con el mismo peso. Hemos reducido el tamaño del lote en un 10%, de 5kg a 4,5kg. Aplicamos más energía al sistema durante todo el tostado que en cualquier otro café de filtro, para que podamos calentar y desarrollar bien el café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42164408680666,"sku":"DonReginaldo250g","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonReginaldo.jpg?v=1639064236"},{"product_id":"kabira-filterkaffee","title":"Kabira, Café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira - un café de filtro Natural de Etiopía\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLamentablemente este café se ha agotado, pero está planeado que vuelva a nosotros con la próxima cosecha.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira es un café adulador. Quizás todo un dandy - siempre elegante, no exagerado, pero sumamente consciente del estilo. Kabira es una razón por la que amamos los cafés de Etiopía. Olemos frutas tropicales y caqui, degustamos además té blanco y chocolate con leche, y sentimos una acidez delicada. El café es elegante y similar al té.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira - Información del café verde\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para: \u003c\/strong\u003etodos los métodos de filtro comunes \u0026amp; Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía, Jimma, Agaro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Mustafa Abba Keno, 2040 m.s.n.m.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e 74110, 74112 \u0026amp; otras variedades locales no especificadas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso de postcosecha: \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eNatural, procesado en seco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre Mustafa Abba Keno\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira no estaba en nuestros planes. Y ahora nos alegra que esté aquí. Nuestro café de filtro de Etiopía original estuvo tanto tiempo en un contenedor bajo el sol saudí que lamentablemente la calidad sufrió. Y justo en el momento en que reflexionábamos decepcionados sobre la mercancía que llegaba, se comunicó Bara de Falcon Coffee. Ella tenía quizás algo - un café de Mustafa Abba Keno, un productor con el que Falcon colabora desde 2018. Falcon Coffee tiene un equipo en Etiopía y conocieron a Mustafa porque tiene una de las licencias de exportación más solicitadas. Así ha podido vender café directamente a exportadores - como Falcon - desde 2018. Falcon trabaja intensamente con Mustafa desde 2019, ha invertido en infraestructura, ofrece conocimiento agronómico y juntos realizan proyectos para involucrar a los productores vecinos. Entretanto Mustafa tiene dos Wet Mills - Beshasha y Kabira. Kabira tiene más espacio para lechos de secado, por eso realiza los Natural allí. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué sabe el café como sabe?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLamentablemente aún no lo sabemos con exactitud - hasta ahora no hemos tenido contacto directo con Mustafa, sino que nos comunicamos a través de sus cafés. Lo interesante es esto: Mustafa hace cafés lavados y procesados con miel, así como también Natural. Sin saber esto, esta información tuvo sentido después de nuestra cata a ciegas. Muchos Natural de la zona de Jimma que hemos catado hasta ahora eran muy grasos, abundantes en aroma e intensos. El café de Mustafa es notablemente más elegante. Deja que el café se seque en la pulpa durante cerca de 30 días, lo que es muy largo. Al principio coloca capas no muy altas de cerezas en los lechos de secado y reduce así algo la intensidad de la fermentación. Eso se huele y se prueba: los cafés son elegantes, cristalinos y a veces recuerdan a cafés lavados. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostamos el café en lotes de 15kg en nuestro tostador Giesen de 30kg. Tostamos el café muy brevemente para enfatizar los aromas elegantes y frutales. Con un tiempo de tostado de 8:08 y un tiempo de desarrollo de 47 segundos (9.6%), el café definitivamente pertenece a nuestros cafés ligeros, similares al té. Poco antes del primer crack, retiramos completamente el gas. Los Natural tienden a desprender mucha energía justo antes y especialmente durante el primer crack, casi tostándose solos. Así retiramos energía del tambor y dejamos que el café se termine tostando por sí solo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42324056932570,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Kabira.jpg?v=1642685863"},{"product_id":"adan-chocan-espresso","title":"Adán Chocan, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan – Espresso de Perú\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, pero está previsto que regrese con nosotros en la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAfrutado, fresco, achocolatado y todo eso al mismo tiempo. Este espresso natural de Perú combina prácticamente todo lo que nos encanta en el café. Con este café iniciamos nuestra primavera peruana – en total hemos comprado cuatro cafés este año, que queremos compartir con vosotros. El señor Chocan encabeza la selección.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan - Información del café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso y capuchino y todas las demás bebidas con leche\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinca El Roble, Chirinos, Perú\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  mixtas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNatural, procesado en seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre el espresso del señor Chocan\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan dirige junto con su familia la Finca el Roble en el norte de Jaén, la capital cafetera del norte de Perú. La finca es muy pequeña con 2,5 hectáreas – para poder subsistir al menos parcialmente con la producción de café, los Chocan apuestan por la alta calidad. Falcon Specialty Importers ha reconocido esto y trabaja directamente con pequeños productores en la región de Jaén, supervisa los procesos y crea nuevos accesos al mercado.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué sabe el café \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003easí?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eHasta ahora, los cafés procesados en seco de la región de Jaén eran raros, pero cada vez hay más. Los patrones climáticos están cambiando, es más seco y el sol es más intenso. Este cambio permite el secado del café en la cereza – Adán Chocan ha hecho una virtud de la necesidad. A 1400 metros sobre el nivel del mar, el café crece lentamente, lo que produce una acidez elegante. El secado en la cereza durante 20 días le da al café notas afrutadas de papaya y ciruela, así como también notas profundamente achocolatadas, que conocemos de los tiempos de secado prolongados.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostamos el café en lotes de 20kg en nuestro tostador Giesen de 30kg. Tostamos el café durante 11:30 minutos con un tiempo de desarrollo de 1:18 minutos, respectivamente 11,3 %. Tostamos los naturales de forma diferente a los cafés lavados, porque estos liberan cada vez más energía en el último tercio del tostado. También reducimos continuamente el gas, pero lo mantenemos al 15% durante el tiempo de desarrollo, ya que el café se desmoronaría. El tiempo de desarrollo corto ayuda a que el café retenga su acidez delicada y sus aromas afrutados finos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceta de preparación\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:2,5 (ejemplo: 19g de café dosificado, 48g de bebida en la taza) en un tiempo de 30 a 32 segundos. Una proporción de preparación más densa (por ej. 1:2,3) aumenta la textura y el aroma – lo que nos encanta especialmente con leche.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58284975194376,"sku":"Adan250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Adan_Chocan_web_f_250.png?v=1651229011"},{"product_id":"la-esperanza-filterkaffee","title":"La Esperanza, Café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Esperanza - Café de filtro de Colombia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, sin embargo, está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSiempre enviamos nuestros cafés de filtro \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003een pequeños lotes\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e desde nuestra tostería de Basilea a Alemania para \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eentregaros café lo más fresco posible\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Por eso puede ocurrir que un café de filtro figure como \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\"agotado\"\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. El nuevo envío llega siempre a más tardar \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ea principios de semana\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e y entonces \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ese puede volver a pedir\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eUn café de filtro para dar la bienvenida al verano. Fresco, elegante, frutal de manera discreta y simplemente muy bebible. Probamos guayaba, cola, un poco de Darjeeling. La Esperanza es el nombre de la finca de Leidy Vergara en Palestina, Colombia. Un café que no solo encaja temporalmente en términos de sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Esperanza - Información del café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e todos los métodos de filtro comunes y cold brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca La Esperanza, Huila, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeidy Vergara\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFermentación en cerezas, fermentación en mucílago, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLlegada a la tostería:\u003c\/strong\u003e Abril de 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se envían en grano entero. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre el café de filtro de Leidy Vergara\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eNuestros baristas deportistas, David y Dario, estaban buscando un café para los campeonatos de barismo. Encargaron muestras en Colombian Spirit, todos probamos a ciegas y supimos inmediatamente que queríamos incluir este café en nuestro surtido. El café proviene de Leidy Vergara, quien gestiona la Finca La Esperanza en segunda generación. En un momento dado, la finca fue ocupada por guerrillas, desde 2015 Leidy Vergara vuelve a producir café y experimenta con diversos procesos post-cosecha. Hemos comprado el café por primera vez y nos emociona sumergirnos en el sabor del trabajo de Leidy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué el café sabe así\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ecomo sabe?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLeidy Vergara ha aplicado aquí un proceso que requiere mucha precisión porque consiste en una doble fermentación: después de la clasificación, las cerezas de café se colocan en barriles cerrados durante 40 horas. En esta primera fermentación, según nuestra experiencia, la textura aumenta y el equilibrio entre dulzor y acidez se intensifica. Luego despulpó el café y lo sometió a una segunda fermentación durante otras 60 horas en un barril hermético, controlando la temperatura y el pH. En el último paso, el café se lavó y se secó dentro de siete días en un túnel de plástico con mucho aire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en un lote de 15kg en nuestro tostador Giesen de 30kg. Tostamos el café durante 9:05 minutos con un tiempo de desarrollo de 55 segundos, es decir 10,3%. El café es muy denso, crece en un clima muy frío. Los cafés densos los tostamos con mucha energía, antes de reducir gradualmente el suministro de gas en el último cuarto. Después del primer crack dejamos que la tasa de subida del café caiga bastante pronunciada y sacamos la curva de los granos de forma algo plana hacia atrás.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eReceta de preparación\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos el café en una proporción 1:17 (p. ej. 18g de dosis, 310g de agua) a 95°. Apuntamos a un tiempo de preparación de 2:20 con el V60, lo que intensifica la ligereza. En la Aeropress el café gana aún más textura. La mayor variedad de aromas la obtuvimos en la Kalita y el V60, un carácter similar a la cola en la French Press.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42705473306842,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/La_Esperanza_f_250.jpg?v=1651691889"},{"product_id":"elevi-rufasto-filterkaffee","title":"Elevi Rufasto, Café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElevi Rufasto - Café de filtro de Perú\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, pero está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSiempre enviamos nuestros cafés de filtro \u003cstrong\u003een pequeños lotes\u003c\/strong\u003e desde nuestra tostadora de Basilea a Alemania, para \u003cstrong\u003eentregaros el café lo más fresco posible\u003c\/strong\u003e. Por eso puede suceder que un café de filtro esté \u003cstrong\u003e\"agotado\"\u003c\/strong\u003e. El envío fresco siempre llega \u003cstrong\u003ea más tardar a principios de semana\u003c\/strong\u003e y entonces \u003cstrong\u003evuelve a ser pedible\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan color=\"#404040\"\u003eCiertos cafés nos obligan a hacer una pausa y simplemente disfrutar del café sin analizarlo. Este café de Elevi Rufasto es uno de ellos. Un café delicioso que con un dulzor base elevado, una acidez delicada, notas de manzanas rojas y un regusto a toffee te hace desear una segunda taza. Si este café fuera una canción, tendría que ser Chiquitita de Abba - suave, para soñar, reconciliador. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e café de filtro\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto - Información del café verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen: La Unión, San José del Alto, Perú\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductores: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades: Caturra \u0026amp; Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso postcosecha: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edespulpado, fermentado en agua durante 48h, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLlegada a la tostadora: mayo de 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre el café de filtro de Elevi Rufasto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEste café también nos llega a través de Falcon Coffee, como ya lo hizo el espresso de Adan Chocan. Falcon lleva varios años trabajando en la región norte de Perú, intensificando la colaboración con pequeños productores y comercializando sus cafés directamente. Con Elevi Rufasto, Falcon trabaja desde hace cinco años. El señor Rufasto lleva 20 años haciendo café y dirige la finca de 2 hectáreas a 1800 m.s.n.m. como empresa familiar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué sabe el café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003easí?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEl café aporta un dulzor base suave que lo hace agradablemente suave. Una textura suave proviene de una cosecha precisa, en la que el señor Rufasto recogió cerezas de café maduras y las clasificó adicionalmente en el canal de lavado. La corta fermentación permite que el carácter base de este café se destaque bien: una acidez delicada, combinada con aromas ligeros como manzana o fresas frescas, hasta el regusto de toffee claro. ¿Os acordáis de Roger - un café de filtro del año pasado? Roger Chilcon cultiva café no lejos de Elevi Rufasto y tienen un sabor muy similar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 12,5 kg en nuestro tostador Giesen de 30 kg. Tostamos el café durante 8:45 minutos con un tiempo de desarrollo de 40 segundos, es decir, 8%. Aplicamos potencia máxima hasta los 2 minutos, luego reducimos gradualmente el suministro de gas. Después del primer crack, apagamos el gas y el café termina de tostarse con su propia energía y la energía térmica almacenada en el tostador. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eReceta de preparación\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:17 (por ejemplo, 18g de dosis, 300g de agua) a 94°. Un tiempo de extracción de 2:40 minutos resultó en un bonito equilibrio entre la acidez delicada y el regusto tipo toffee. En la Aeropress estos atributos se intensifican aún más. Nuestra recomendación: un café Aeropress realmente excelente, por ejemplo con 12g\/200ml, dejar reposar 1:10 con agua a 95°, presionar hasta 1:40, listo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43528235057416,"sku":"EleviRufastoFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Elevi_Rufasto_web_f_250.png?v=1653035875"},{"product_id":"boa-vista-espresso","title":"Boa Vista, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBoa Vista – Espresso de Brasil\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesafortunadamente, este café se ha agotado, pero está previsto que regrese a nosotros con la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn clásico ha regresado – y esta vez como espresso. Alessandro, miembro fundador de la cooperativa APAS en Brasil, nos trae este café, que tiene una base nuezuda, notas de uva roja, bayas y un retrogusto de cacao, estructurado por una acidez fresca y delicada. El hombre y este café son simplemente una garantía – cada año esperamos con entusiasmo este café. Buenas perspectivas para el resto del año.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBoa Vista, Información del café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso y bebidas de espresso con leche\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinca Boa Vista, \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBrasil, \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e São Gonçalo do Sapucaí, en el sur de Minas Gerais\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro Hervaz, miembro fundador de la cooperativa APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBourbon Amarello, 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNatural, procesado en seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Boa Vista\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro Hervaz es miembro fundador de la cooperativa APAS en Brasil. ¿APAS? Correcto, de los que también tenemos un espresso en nuestro portafolio. ¿Alessandro? Correcto, de quien tuvimos un café de filtro durante tres años y también este año lanzamos un café de filtro suyo. Alessandro posee cinco granjas, Boa Vista es una de ellas. Alessandro posee aproximadamente 9000 cafetos. Solo recientemente se cosecha de manera muy selectiva en su granja y se clasifica aún más después de la cosecha. Las cerezas clasificadas se extienden en camas de secado y se secan durante 16 días. Las capas tenían aproximadamente el ancho de una mano, \"como uma mão\", explicó Alessandro Philipp, cuando se le preguntó cómo lograba que el café tuviera estas notas frutales intensas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué sabe el café \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ede esta manera?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro siempre sigue la misma receta de procesamiento. Una receta que desarrolló hace algunos años y ha perfeccionado desde entonces. Aplica este método en todas sus granjas, lo que naturalmente hace que sea especialmente interesante probar el origen de los diferentes lotes y variedades, ya que el proceso post-cosecha en sí es estable y es el mismo. Lava las cerezas de café para eliminar los flotadores. Luego hace capas del grosor de una mano de las cerezas y las cubre con una película. De esta manera acelera la fermentación, lo hace durante 5 a 7 días y revuelve constantemente las cerezas. Después de la fermentación, las cerezas se secan en su túnel solar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostamos el café en lotes de 20kg en nuestro tostador Giesen de 30kg. Tostamos el café durante 11:25 minutos con un tiempo de desarrollo de 1:13 minutos, es decir, 10,7%. Tostamos los naturales de manera diferente que los cafés lavados, porque estos liberan cada vez más energía en el último tercio del tostado. Mantenemos el gas a la misma altura constante hasta 8 minutos y luego reducimos el 50% de la energía, antes de pasar con poca energía a través del primer crack hasta el final del tostado. El corto tiempo de desarrollo ayuda a que el café mantenga su acidez delicada y sus aromas frutales finos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceta de preparación\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:2,5 (ejemplo: 19g de café dosificado, 48g de cantidad de preparación en la taza) en un tiempo de 30 a 32 segundos. Una proporción de preparación más densa (p. ej. 1:2,3) aumenta la textura y la aromaticidad - lo que nos parece especialmente agradable en combinación con leche.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43538506350856,"sku":"BoaVista250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Boa_Vista_web_f_250.png?v=1653892094"},{"product_id":"cerro-azul-filterkaffee","title":"Cerro Azul, Café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCerro Azul - Café de filtro de Perú\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDesafortunadamente, este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva a nosotros con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSiempre enviamos nuestros cafés de filtro \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003een pequeños lotes\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e desde nuestra tostería de Basilea a Alemania, para \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eentregaros café lo más fresco posible\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Por eso puede ocurrir que un café de filtro muestre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\"agotado\"\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. El nuevo envío siempre llega \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ea más tardar a principios de semana\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e y entonces \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evuelve a estar disponible\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDiez familias de la Cooperativa Norcafe han creado esta mezcla de finca que nos ha convencido no solo en sabor, sino también en su enfoque. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ePara nosotros, el enfoque de este café está en el cuerpo pesado. El café nos sabe a ciruelas claudias, con un tono base chocolate, una acidez clara y suave, y muestra una textura aterciopelada.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCerro Azul - Información del café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e todos los métodos de filtro comunes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Lonya Grande, Amazonas, Perú\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e 10 familias, Cooperativa Norcafe\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Bourbon, Caturra, Catuaí, Típica, Villa Sarchí\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesamiento postcosecha:\u003c\/strong\u003e Reposa \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003een cerezas durante 12h, despulpado, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eInformación adicional:\u003c\/strong\u003e llegó a la tostería: mayo de 2022. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre el café de filtro Cerro Azul\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCerro Azul es el segundo microlote que compramos a través de la joven Cooperativa Norcafe en Jaén, Perú. Es el tercer año que trabajamos con Norcafe. Empezamos con una mezcla de cooperativa para una mezcla gastronómica, luego llegó El Colibrí (Espresso), ahora este café de filtro. Es un microlote producido por 10 familias seleccionadas en el distrito de Lonya Grande, al sur de Jaén. Sonia, responsable de la calidad en Norcafe, visitó las pequeñas fincas e implementó los métodos de secado junto con las familias. En primavera de 2022, Sonia estuvo en Basilea con nosotros y pudimos catar el café juntos. \"Sí, exacto, así debe saber\", dijo ella.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué sabe el café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003easí?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLas cerezas de café fueron seleccionadas nuevamente a mano antes de reposar 12 horas en la cereza - una \u003cem\u003ereposa\u003c\/em\u003e. Esta breve pausa sirvió, según Sonia, principalmente para que el café fuera un poco más uniforme antes del despulpado, ya que es una mezcla de 10 familias diferentes. Después del despulpado, el café fue lavado, fermentado bajo agua y secado inmediatamente. Por lo tanto, es un método de procesamiento clásico, arraigado en la región. El alto grado de madurez de las cerezas aporta una textura suave y dulzura base. Aquí no se sienten notas de fermentación, sino el sabor que proviene de estas fincas y del trabajo manual. Un café ligeramente afrutado que nos recuerda a fruta de hueso como las ciruelas claudias. El enfoque de este café está en el cuerpo pesado, que es presente incluso con un tostado claro. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimero, porque queríamos hacer un café de filtro con un café de Norcafe. Y luego, porque el café demuestra cómo la artesanía precisa resulta en café delicioso. Realmente tiene que estar todo bien para que diferentes productores en diferentes ubicaciones trabajen exactamente igual, fermenten y sequen \u003cem\u003eindividualmente\u003c\/em\u003e, y el café al final tenga un sabor homogéneo. El café es una prueba de un trabajo que solo funciona si todos los involucrados están bien informados, entrenados y trabajan con precisión. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 15kg en nuestro tostador Giesen de 30kg. Tostamos el café durante 8:15 minutos con un tiempo de desarrollo de 52 segundos, es decir, 10,5%. Es divertido tostar este café porque responde muy bien a las instrucciones - más o menos suministro de gas. Dejamos que el café entre en el primer crack con poco frenado, antes de sacarlo a aproximadamente 2\/3 en la etapa de crujido, dejarlo terminar de crujir en el tambor de enfriamiento y dejarlo enfriar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eReceta de preparación\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos el café en una proporción de 1:16 (p. ej., 18g de dosis, 290g de agua) a 94° y con una molienda un poco más fina que la habitual para V60. Hacemos el bloomming con 50g durante 40 segundos, luego subimos a 170g, completamos a 300g en 1:10, para que el agua se vierta en 1:40. En el V60 apuntamos a un tiempo de extracción de 2:50 minutos, lo que enfatiza aún más el cuerpo pesado. Quienes disfruten de cafés de filtro enfocados en cuerpo pueden hacerlo todo bien con la Aeropress. Para una aromaticidad más delicada, recomendamos el V60 o Kalita. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43557316395272,"sku":"CerroAzulFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Cerro_Azul_web_f_250.png?v=1655116024"},{"product_id":"flhor-cafe-creme","title":"Flhor, Café Crème de Honduras","description":"\u003ch2\u003eFlhor - Información del café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBayas oscuras, chocolate oscuro, fresco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHonduras, Marcala La Paz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eproductores asociados de 18 Conejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuai, Typica, Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso de postcosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edespulpado y lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden como granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo espresso atrevido e inusual\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_7.svg?v=1750324152\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué sabe el café de esta manera?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa finca de la familia se encuentra a unos 1700 m.s.n.m. El café crece más lentamente en el clima frío y desarrolla la acidez cítrica característica de la región de Marcala. Las cerezas se despulpan inmediatamente después de la cosecha, se fermentan en seco en la pila de fermentación y se lavan después de aproximadamente 20 horas. La fermentación disuelve la capa de pectina que rodea los granos de café. Luego se seca regularmente en un patio en Marcala y se voltea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oe0AAtpRvL0\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre Flhor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlhor representa la próxima generación de la familia Zelaya Contreras, que hace 30 años ya fue pionera en la producción de café orgánico en Honduras. \u003cspan\u003eEl enfoque del trabajo de 18 Conejo es la salud del suelo. Cuanto mejor sea el suelo, más resiliente será la planta de café. Apoyamos enfoques agrícolas que trabajan de manera regenerativa y entienden la producción de café de manera integral. Esto también incluye la producción propia de fertilizantes, lo que hace que los productores sean más independientes de las fluctuaciones del mercado. Especialmente los pequeños productores necesitan un conjunto de herramientas diversas para poder responder a los desafíos constantes en el cultivo del café. Ya sea orgánico, biodinámico, regenerativo, o una mezcla de diferentes enfoques - apoyamos todo lo que fortalece a los productores de café y les da poder de acción.\u003c\/span\u003e Desde 2017 trabajamos con Flhor y su familia, y tostamos su café producido biodinámicamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeer detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=9d261044\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44021725790472,"sku":"Flhor250g","price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FLHOR_d6baf2c5-11e1-4ca2-a830-6cafa5f7173c.webp?v=1783672749"},{"product_id":"beshasha-filterkaffee","title":"Beshasha, Café de Filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeshasha - Café de Filtro de Etiopía\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente, este café se ha agotado, pero está previsto que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNuestro primer café etíope de este año - y un viejo conocido. El elegante café de Mustafa Aba Keno presenta notas de durazno, lima dulce y chocolate con leche, todo envuelto en un aroma floral. El café es delicado y nos recuerda al té. Beshasha es definitivamente un café para admirar y disfrutar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeshasha - Información sobre el Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e Café de filtro, Cold Brew y todos los métodos de filtración comunes\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Etiopía, Jimma, Agaro, Estación de Lavado Beshasha\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Mustafa Aba Keno y familias cercanas\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 74110, 74112 y otras variedades locales no especificadas. 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha: \u003c\/strong\u003edespulpado, lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLlegada a la tostaduría:\u003c\/strong\u003e Octubre de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se envían como grano entero\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre el trabajo de Mustafa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEn algún momento tendremos que conocer personalmente a Mustafa Aba Keno. Este hombre seguramente tiene muchas historias que contar - pues desde 2018 tiene una licencia de exportación y puede comercializar sus cafés directamente. Entonces, Falcon Coffee, un exportador inglés, se fijó en él. A partir de entonces, ambos trabajan juntos anualmente en mejoras. Desde una nueva despulpadora, pasando por un medidor de humedad, hasta prácticas agronómicas - ambas partes tienen interés en mejorar continuamente el café. Para nosotros, estas historias son extremadamente fascinantes. Por primera vez tuvimos sus muestras en la mesa en 2021, en ese momento los cafés eran aún un poco reservados. En 2022 compramos de él por primera vez y este año nuevamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué sabe el café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003easí?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente, tampoco lo sabemos con exactitud - hasta ahora no hemos tenido contacto directo con Mustafa, sino que comunicamos a través de sus cafés. Lo interesante es esto: Mustafa hace cafés lavados, procesados con miel, así como naturales. El café de filtro Kabira también era de él. Ese café era un Natural, pero tenía un sabor mucho más ligero, casi como un procesado con miel. Y ahora tenemos un café lavado que tampoco sabe \"clásicamente lavado\". Muestra una dulzura caramelizada, las conocidas notas florales, pero también tonos de lima. Una combinación que rara vez encontramos en cafés lavados de esta región de Jimma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePorque por primera vez tuvimos la oportunidad de obtener dos microlotes con diferentes procesos (lavado y natural) del mismo productor. Compramos algunos sacos del Kabira, el natural de Mustafa. Nos apetece acompañarlo en su viaje y comenzar una crónica sensorial de sus cafés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos estos cafés?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 12,5 kg en nuestro tostador Giesen de 30 kg. Con un tiempo de tostado de 8:20 minutos, el café pertenece a nuestros tostados de \"en la brevedad está el mérito\". Con un tiempo de desarrollo de 45 segundos, también lo mantenemos corto. Sacamos el café en medio del primer crack del tostador y lo dejamos craquear en el tamiz. Nos gusta tostar cafés lavados con un tiempo de desarrollo un poco más corto y una temperatura final un poco más alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43617180156168,"sku":"Beshasha250g","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BeshashaPackshot.jpg?v=1697705120"},{"product_id":"giomar","title":"Giomar - Espresso de Ecuador","description":"\u003ch2\u003eGiomar - Información del Café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eSabor:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTurrón, licor de avellana, chocolate afrutado, frutos del bosque\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eOrigen de los granos:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eReserva de la Biosfera Sumaco, Loreto, Orellana, Ecuador\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProductor:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCooperativa WITOCA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eVariedades:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNapo Payamino, 100% Robusta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProceso de postcosecha:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFermentación durante 120h en barril, luego secado en la cereza\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eFilosofía de cultivo:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSistema agroforestal. En el método de cultivo nativo Chakra, renuncian a insumos externos como fertilizantes y pesticidas y protegen la selva tropical.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/irkPBSA7m3A?si=P9oOSmtobeNnzI5U\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eAsí preparamos el café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Giomar_-_Icons.webp?v=1778221295\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl prehumedecimiento lento a través de la bomba de vibración le sienta bien al café. Quienes tengan la posibilidad de influir en el flujo o la presión pueden probar un prehumedecimiento lento de 12-13 segundos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSin embargo, con el perfil estándar de 9 bar hemos logrado resultados excelentes. Con una relación de bebida de 1:2,3\/1:2,4 y un tiempo de extracción de 26-29 segundos, obtenemos una taza muy bien estructurada, donde la acidez y la dulzura son muy armoniosas. Este café tiene una acidez muy compleja para una Robusta, acompañada de una textura muy suave y de cuerpo pleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuien extraiga el café con la misma relación de preparación durante 31-33 segundos pierde un poco de la estructura compacta, pero gana aún más cuerpo y un amargor agradable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Standard_9bar.webp?v=1778221316\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe el café como sabe?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Cooperativa WITOCA se ha especializado en métodos de procesamiento especiales. Además de Canephoras lavadas, producen muchos honeys y cada vez más naturales - la alta humedad en la zona del Amazonas impone requisitos exigentes para los procesos de postcosecha. Los naturales, los cafés secados en la cereza como este, WITOCA puede producirlos en agosto y septiembre, cuando casi no llueve. La fermentación de más de 120h en un barril sellado es lo que genera la aromática afrutada del café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste natural de la variedad Canephora Napo Payamino nos convenció. Esta variedad es un clon local y produce granos muy grandes. El café en sí trae una acidez considerable, y el intenso proceso de postcosecha le da al café sus notas afrutadas y chocolatosas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGiomar Hidalgo, o simplemente Gio, ha tostado café, lo ha servido, y ahora lo importa de su tierra natal, Ecuador. La Cooperativa WITOCA en el Amazonas es una pequeña cooperativa que Gio ayudó a fundar. Reciben café de 13 familias, todas ellas cultivando en sistema agroforestal, es decir, entre los árboles ya existentes. En el método de cultivo nativo Chakra, renuncian a insumos externos y protegen la selva tropical.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste café muestra como pocos otros cómo la tan a menudo despreciada Canephora (Robusta) puede saber realmente cuando se aplica la misma precisión y filosofía que en los mejores Arábicas. Muestra la diversidad del café y nos enseña a todos a reconsiderar los gustos que hemos aprendido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTostamos el Napa Payamino de WITOCA en lotes de 15kg, es decir, con un poco más de café del que tostaríamos para café de filtro, pero con menos del que tostamos para otros espressos complejos (20kg). ¿Por qué? Porque preferimos un tostado rápido para Canephoras. Las Canephoras contienen el doble de ácido clorogénico y se dividen durante el proceso de tostado en cafeína y ácido quinídico, lo que en tostados más largos y calientes puede generar más amargor. Con el tostado rápido a una temperatura final más baja, mantenemos la frescura que ocurre naturalmente en el café y enfatizamos la textura sedosa.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43619642605832,"sku":"Giomar250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Giomar_Packshot.webp?v=1778239008"},{"product_id":"kopie-von-beshasha-filterkaffee","title":"Elisa, Café de filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElisa - Café de filtro de El Salvador\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e El café de filtro fresco y sabroso de Elisa ya está aquí. Encontramos notas de fruta amarilla de hueso y azúcar morena, con un equilibrio perfecto de acidez y dulzor. La historia detrás de este café nos llega desde la finca, pasando por Juan (nuestro tostador). Y cuando el tostador también importa café, se vuelve aún más especial.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Elisa - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes y preparación en frío\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eEl Salvador, Chalatenango, La Palma,\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Elisa y René Aguilar\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ePacamara (100% Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e despulpado, secado con algo de mucílago residual.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: julio de 2022\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre el trabajo de Elisa.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eElisa es hija de René Aguilar, un caficultor con amplia experiencia en el noreste del país. La región de La Palma es relativamente nueva en el panorama del café de especialidad y ha sido influenciada significativamente por el trabajo de René. Ahora, su hija Elisa toma las riendas y gestiona muchos procesos en el negocio familiar La Montañita\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e. Juan Boillat, tostador y barista de nuestro equipo, conoce a Elisa y René desde hace mucho tiempo y llevaba tiempo queriendo exportar café de su tierra natal. Ahora lo hace con Boillat Reserve, y estaba claro que el café de Elisa debía estar incluido en su primera exportación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e ¿Por qué el café sabe tan rico?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e¿A qué sabe?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eNuestro tostador, Juan, visitó a Elisa y René en enero y elogió el Pacamara, describiéndolo como vibrante y dulce. Poco después, trajo muestras de El Salvador, y todos los presentes solo pudieron asentir y sonreír: el café era exactamente como Juan lo había descrito: vibrante, dulce y fácil de beber. Las cerezas de Pacamara se despulparon inmediatamente después de la cosecha, se sumergieron brevemente en agua y luego se secaron con el método honey. Estamos muy familiarizados con esta combinación de agridulces de los cafés honey de Centroamérica, y este equilibrio también es fundamental en este caso. Las suaves notas afrutadas de ciruelas mirabel y frutas amarillas de hueso le dan al café su profundidad. El aroma es sutil pero duradero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de Elisa para preparar cerveza: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 19 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 93 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 55 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:40-2:50\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incluida la floración) hasta 55 g, hasta 125 g, hasta 220 g, hasta 300 g, vertidas a 1:35 \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n \u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos Elisa?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePorque nos encantan las historias detrás de los cafés. Juan es originario de El Salvador y uno de nuestros empleados con más años de servicio. Ahora satisface su nostalgia por El Salvador importando pequeños lotes selectos de café verde. Conoce personalmente la finca, a René y a Elisa, y probablemente sea el mejor embajador de su trabajo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo asamos a Elisa?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eBreve y conciso, en su punto justo: 8:25 minutos. Para un lote de 12,5 kg en una tostadora de 30 kg, comenzamos con mucha energía (65 % de gas) para darle al café un sabor inicial intenso. Los granos de café son grandes y densos. Tostamos este tipo de cafés de forma un poco más agresiva al principio. Luego, reducimos gradualmente la energía y dejamos el café en la tostadora durante 1 minuto después del primer crack, lo que corresponde a un tiempo de desarrollo del 12 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Receta de caldo - Elisa\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Muy pronto\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43660891291912,"sku":"ElisaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_c00e92da-4eb1-4c40-9d41-047860b82f7b.png?v=1664131477"},{"product_id":"miramar-espresso","title":"Miramar, Espresso","description":"\u003ch1\u003eMiramar - Espresso de El Salvador\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación importante:\u003c\/strong\u003e desafortunadamente el Miramar ya se ha \u003cstrong\u003eagotado\u003c\/strong\u003e y volverá con la próxima cosecha en otoño de 2023. Como \u003cstrong\u003esucesor\u003c\/strong\u003e ahora tenemos el \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Dona Margaritha Espresso\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/dona-margaritha\"\u003eDona Margaritha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e en nuestro surtido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso afrutado y chocolatero del vecino de Don Roberto. Moras, coñac, con textura de almíbar y sin embargo algo efervescente. Miramar es nuestro espresso para el otoño. En un capuchino, el café recuerda a tiramisú. Nuestra respuesta a los cafés aromatizados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eMiramar, información del café \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para: \u003c\/strong\u003eEspresso, Capuchino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e El Salvador, Palo Campana, Volcán Santa Ana\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Jaime Catota\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Red Bourbon, Typica (100% Arábica)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e 120 horas en barriles sin oxígeno, seguido de secado en cereza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodos nuestros cafés se envían como grano entero\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAsí es como prepararíamos el Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MiramarBruehrezept.png?v=1666773643\" alt=\"Receta Miramar\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara todos aquellos que recuerdan bien el Don Roberto, les encantará Miramar. Miramar es una finca vecina de Don Roberto y pertenece a la familia Catota. La familia vive en la finca y se enfoca exclusivamente en el cultivo de café de calidad. Anteriormente, revendían sus cerezas de café, que luego se mezclaban con otras. Hoy trabajan con\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor El Salvador\u003c\/em\u003e, una pequeña empresa que compra las cerezas directamente de la finca y las seca en su propio molino.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efinancia sin intereses la cosecha de la familia Catota y mantiene desde hace mucho una relación cercana con la familia. Rodolfo de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edice: \"No podemos ayudar a todos, pero buscamos productores que quieran trabajar a largo plazo y con calidad superior - en eso estamos.\" Y nosotros también.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe el café de esta manera?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erecoge durante la cosecha las cerezas recién recolectadas de Miramar cada tarde. Las llevan a su propia instalación de secado, donde vuelven a clasificar las cerezas y luego las colocan en barriles herméticamente cerrados durante 120 horas. Este impulso inicial en la fermentación le da al café una acidez efervescente, así como sus notas claras de arándano. En combinación, el café adquiere un carácter tipo compota, que nos recuerda a mermelada. Probamos moras y coñac, sostenidos por una textura de almíbar, estructurada por una acidez efervescente bien integrada y un sabor persistente intenso de chocolate negro. Este proviene del secado de las cerezas durante cuatro semanas en camas elevadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué compramos Miramar?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque nos encantan este tipo de naturales intensos y pesados. La variedad Bourbon aporta una dulzura base alta, las condiciones de cultivo con crecimiento lento le dan al café una acidez clara. Encontramos estos naturales intensos pero elegantes en El Salvador, así como en el oeste de Honduras. El trabajo de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e y el enfoque hacia la producción de café y sus desafíos nos resultan inspiradores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComo lote de 20kg en nuestro tostador de 30kg. En 11:10 minutos llevamos el café a través del tostador, con un tiempo de desarrollo de 1:20 minutos (12%). Con el tostado rápido conservamos la acidez delicada y las notas afrutadas de arándano en el café, con una temperatura final un poco más alta de 192° intensificamos las notas de chocolate. El café es fácil de controlar porque fue clasificado muy precisamente y el tamaño de los granos es uniforme.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43664926146824,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_f7359d59-cf72-4865-9a32-c5a2e4912493.png?v=1664132167"},{"product_id":"filterkaffee-abo","title":"Suscripción de Café de Filtro Aventura","description":"\u003ch1\u003eSuscripción Filtro Aventura\u003c\/h1\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eCada mes, en el estante el \u003cstrong\u003e09 o 10 del mes\u003c\/strong\u003e, te enviamos un nuevo \u003cstrong\u003ecafé de filtro exclusivo\u003c\/strong\u003e a casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003ePara la suscripción Aventura buscamos cafés que nos sorprendan. Sabores emocionantes, variedades e historias que queremos compartir con vosotros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eLos \u003cstrong\u003ecafés de la suscripción Aventura\u003c\/strong\u003e (por lo general) no están disponibles como cafés normales en nuestra tienda, sino que están \u003cstrong\u003eseleccionados y tostados exclusivamente para esta suscripción especial\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eNuestro equipo de sourcing cata diferentes muestras de todo el mundo semanalmente. Para esta suscripción buscamos las perlas entre los cafés, que a menudo solo están disponibles en \u003cstrong\u003ecantidades muy pequeñas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn una \u003cstrong\u003esesión en línea exclusiva de aproximadamente una hora\u003c\/strong\u003e preparamos los cafés juntos, los discutimos sensorialmente, compartimos recetas de preparación e intercambiamos opiniones, para que obtengáis una perspectiva de 360° sobre el café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformación\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnvío mensual de un nuevo café de filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvío siempre en las dos primeras semanas del mes\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCantidad de envío 250 gramos\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso exclusivo a una sesión en línea al mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDuración: un mes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastos de envío: esta suscripción se envía por correo, los gastos de envío dentro de Alemania son de 2€, los gastos de envío internacionales se te mostrarán en el checkout.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58284974407944,"sku":"AbenteuerFilter250g","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ABENTEUERABO.webp?v=1783672692"},{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso de México","description":"\u003ch2\u003e Toca - Información sobre el café crudo \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 213.563px;\"\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol style=\"width: 33.0357%;\"\u003e\n\u003ccol style=\"width: 65.5357%;\"\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eChocolate negro, azúcar de roca, cítricos.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, México\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCooperativa de Café Citlal\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eGuernica, Típica, Borbón, Catimores\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003edespulpado, fermentado con agua, lavado\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos la Toca\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237837\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Toca\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEl nombre oficial del proyecto en México es...\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\" \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/tlapajti\/\" title=\"Artículo sobre el proyecto Tlapajti\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eTlapajti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e \" significa \u003cstrong\u003e,\u003c\/strong\u003e en náhuatl, la lengua local de la región del proyecto. El nombre proviene de una productora de la comunidad. Ella decía que ahora sanaban a la Madre Tierra y, por lo tanto, eran \"Tlapajti\". En la primavera de 2022, lanzamos el proyecto Tlapajti en México con Ensambles Cafés Mexicanos. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿De qué trata el proyecto Toca?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimero, \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Artículo del blog sobre el proyecto Toca\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003ese fundó una cooperativa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e , que se reconstituyó en 2024. Ensambles ahora está trabajando para guiar a los productores hacia la certificación orgánica. Los primeros productores lograron \u003cstrong\u003ela certificación orgánica\u003c\/strong\u003e en la primavera de 2025. El café tostado actual aún no está certificado como orgánico. En 2024, junto con los productores, Ensambles y nuestros amigos de la tostadora Black Hen, establecimos un \u003cem\u003e\u003cstrong\u003emicrobeneficio\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e como \u003cstrong\u003ecoinversión\u003c\/strong\u003e . El microbeneficio es una planta de procesamiento de café. Los productores lo construyeron y ahora lo operan ellos mismos. Ahora pueden ofrecer servicios de procesamiento a otros productores de la región y diversificar sus actividades. A continuación, se construirá una pequeña \u003cem\u003e\u003cstrong\u003efábrica orgánica\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e \u003cstrong\u003een etapas\u003c\/strong\u003e , donde la cooperativa producirá su propio fertilizante orgánico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Los cafés de la región de Zongolica tienen un cuerpo de medio a pesado. La zona que rodea la comunidad de Apixtepec, donde viven los productores, suele estar envuelta en nubes de lluvia que llegan tierra adentro desde el Atlántico. Suele ser fresco y los cafés maduran lentamente. Este lento crecimiento le confiere al café su complejidad, una \u003cstrong\u003edelicada acidez cítrica\u003c\/strong\u003e y un \u003cstrong\u003ealto nivel de dulzor natural\u003c\/strong\u003e . La textura suave es resultado de la cuidadosa selección de las cerezas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostamos el Toca en tandas de 30 kg en nuestra tostadora, aprovechando así al máximo el tambor. Con un tiempo de tueste de 15 minutos, este café es uno de nuestros \u003cstrong\u003etuestes más largos\u003c\/strong\u003e . Esto nos permite realzar las notas más clásicas, como el caramelo de roca. El tiempo de desarrollo es del 15 %. Comenzamos con un \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eremojo\u003c\/em\u003e ,\u003c\/strong\u003e es decir, mantenemos el gas al mínimo durante un minuto antes de aumentar la energía al 70 %. Después, dejamos que el café y la tostadora hagan su trabajo, interviniendo de nuevo a los 10 minutos y reduciendo gradualmente el gas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo describimos a Toca?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Toca_Bewertungsbogen.jpg?v=1752236921\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e Lea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43732783857928,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44168513519880,"sku":"Toca1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TOCA_57d83c1c-2671-4429-a95d-f9d7d74bf1da.webp?v=1783672643"},{"product_id":"mamy-robusta-espresso","title":"Mamy, Robusta Espresso de Guinea","description":"\u003ch2\u003e Mamy - Información sobre el café crudo \u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eEl sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFuerte, picante, cacao, con cuerpo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eRegión de Macenta, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabricación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eProductores de diversas comunidades\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003evariedades locales de Canephora (Robustas)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso poscosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eMiel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eAsí prepararíamos a la Mamy\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_11.svg?v=1752828766\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eEl Mamy Espresso requiere una molienda relativamente fina. Si está acostumbrado a nuestro Apas Espresso, por ejemplo, necesitará una molienda mucho más fina en su molinillo para el Mamy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e tiene \u003cspan\u003eese sabor?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eEl café tiene una acidez muy baja, en parte porque es 100 % Robusta y en parte porque se cultivó a una altitud de aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar. Las notas de toffee, muy limpias, y los aromas clásicos, casi suaves, a frutos secos tostados y un toque de madera provienen de la propia variedad, pero solo porque el café se cultivó a esta altitud.\u003c\/span\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLos granos de café se clasificaron con extraordinaria precisión. El proceso honey, es decir, la fermentación con el mucílago que rodea el grano, le da al café su textura suave, casi mantecosa.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eCuéntame más sobre\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eEspresso\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eMamy Dioubaté es un pionero. Este guineano obtuvo su doctorado en Alemania y solo después redescubrió su tierra natal. La región de Macenta le fascinó. El café se ha cultivado desde hace mucho tiempo en la selva tropical protegida por la UNESCO, alrededor de Macenta, pero la falta de acceso directo al mercado, la escasa retroalimentación de los compradores y la mala calidad del equipo hicieron que la producción de café nunca fuera realmente atractiva para la población local. Sin embargo, las condiciones locales son extremadamente favorables para el café de especialidad de alta calidad, o en este caso, el Robusta Fino. Mamy y Relika están dedicando su energía a desarrollar este proyecto aún joven y han...\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Se planean grandes cosas.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \n\u003cspan\u003e¿Por qué compramos la\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eCuando Macenta Beans buscó apoyo para una planta procesadora a través de una campaña de crowdfunding en 2020, participamos. Desde entonces, hemos estado en contacto con Mamy y Relika, quienes impulsan sus proyectos en una región con muchos desafíos y logran llegar a cada vez más productores.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eComo lote de 20 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Normalmente tostamos nuestros cafés ligeramente más oscuros a la capacidad máxima de 30 kg, pero este café es muy duro: los granos de Canephora tienen paredes celulares resistentes y requieren mucho calor para un tueste más rápido. Por eso, tostamos el café justo antes del primer crack al 70 % de potencia, lo cual es bastante alto. Tostamos el café durante un total de 13:30 minutos a la misma temperatura final que nuestro APAS. Por lo tanto, el nivel de tueste es similar, pero el color es más claro porque los granos de Canephora no se oscurecen tanto como los de Arábica a la misma temperatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch3\u003eLea los detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=738aa2a8\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43786113712392,"sku":"Mamy250g","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":43786113745160,"sku":"Mamy1kg","price":29.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy.webp?v=1755583840"},{"product_id":"el-boton","title":"El Botón - Café para máquinas automáticas","description":"\u003ch2\u003eEl Botón - Información sobre café\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 29.9639%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 69.6751%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaramelizado, frutos secos tostados, suave\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e70% Arábica, Perú, Chacra d´Dago, Villa Rica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e30% Robusta, India, Karnataka, Craigmore Tinyspot\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eArábica (Red Obata, Catigua, Tabi)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobusta (Old Peridenia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTodos nuestros cafés se venden como granos enteros.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre El Botón\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLos Kaffeemacher automáticos preparan el café de manera diferente a las máquinas de portafiltro. Por lo tanto, surge la pregunta de qué tipo de grano de café es adecuado para la máquina automática. Con nuestro entendimiento del café, buscamos granos que tengan mucho cuerpo y una textura saturada. En lugar de tostar el café muy oscuro, extendemos el tostado y así hemos desarrollado un perfil de tostado especialmente para el Kaffeemacher automático. Los cafés provienen de nuestro amigo César Marín, de quien compramos cafés desde 2023, y de Bharath Belliappa de India, a quien Nadja visitó por primera vez en primavera de 2026. El Botón reúne todos nuestros requisitos para un café: una adquisición transparente del café verde como es habitual, la producción natural correspondiente de ambos productores, la aromaticidad clara y un tostado preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe el café así?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDecidimos hacer un blend para unir dos atributos: aromas más ligeros (Perú) y un perfil de sabor más clásico (India). El café de César de Perú aporta una textura suave y notas ligeramente florales. La Robusta de Bharath de India le da al café un carácter fuerte y enfatiza el retrogusto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/QcNQPPeoJ2A?si=9La9wH7r3zTj1x_w\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa distribución del café en la cámara de infusión y la menor presión de infusión en la máquina automática nos inspiraron a tostar de otra manera. A diferencia de un espresso para una máquina de portafiltro, donde reducimos gradualmente el suministro de gas, lo aumentamos nuevamente en el último cuarto del tostado. Así, el café alcanza una temperatura final más alta en un tiempo de tostado medio, lo que le confiere las notas caramelizadas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeer detalles del café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=2d413a71\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":44239841722632,"sku":"ElBoton250g","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44239841755400,"sku":"ElBoton1kg","price":29.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ELBOTONDE.webp?v=1783672490"},{"product_id":"pedro-lopez-filterkaffee","title":"Pedro López, Café de filtro de México","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePedro López - Café de filtro de México\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café se ha agotado, sin embargo, está planeado que vuelva con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López elabora cafés que invitan a hacer una pausa reflexiva. Su microlote lavado nos cautivó por su acidez jugosa y efervescente y su alto equilibrio. El café nos recuerda con sus notas claras al champagne, a una manzana verde efervescente y en el retrogusto a pimienta rosa. Nos alegra poder ofreceros con este café un acceso sensorial al trabajo de Cafeología.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePedro López - Información del café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtro comunes y cold brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e T\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eenejapa, Chiapas, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López López\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon \u0026amp; Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edespulpado, fermentado sin agua durante 36 h, secado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLlegó a la tostería: febrero de 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en grano entero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendación de preparación Pedro López: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 gramos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 gramos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e45 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:25\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVertidos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 vertidos (incl. blooming) hasta 45 g, hasta 120 g, hasta 200 g, hasta 300 g, terminado de verter a los 1:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre Pedro López y Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\"El éxito de este proyecto radica en que simplemente existe\", dice Jésus Salazar, fundador de Cafeología en San Cristóbal de las Casas en México. Desde hace cuatro años, Jésus colabora con productores de café de los mayas tzotziles, fundó con ellos una estación de procesamiento de café y crea puentes entre dos culturas, idiomas y, como él dice, \"universos. Aquí unimos nuestro conocimiento y nuestros talentos en un todo mayor\".\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn octubre de 2022 visitamos Cafeología en San Cristóbal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey pudimos profundizar en la colaboración. Pedro López es parte de la comunidad Cafeología en Tenejapa, produce según los estándares establecidos conjuntamente y mantiene un intercambio estrecho con la agrónoma de Cafeología.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque el café es el epítome del trabajo cuidadoso y porque admiramos el enfoque de Cafeología. El café de Pedro López convence porque está maravillosamente equilibrado. Cafeología se propone atraer a productores hacia el café de calidad. Establecen incentivos monetarios para mayor calidad y garantizan así en una región descuidada un acceso directo al mercado que a muchos productores les está negado. Para ello, Cafeología se compromete a estar presente y transmitir conocimiento. El equipo alrededor de Jesús Salazar trabaja de manera completamente transparente e impulsa cambios en una comunidad que es ampliamente ignorada por el México oficial. Más información en el blog (ver enlace arriba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué el café tiene este sabor?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe dijimos a Jesús el año pasado que nos apetecía un café lavado. Él y Claudia, quien dirige el laboratorio sensorial, nos enviaron cuatro muestras. Seleccionamos dos de ellas. Nelson Jimenes y Pedro López. El café de Pedro López ofrece un equilibrio entre dulzura y acidez a un nivel muy alto. La acidez es jugosa y efervescente y la aromaticidad es dulce como una manzana fresca. La textura redonda es el resultado directo de una cosecha en el pico máximo de madurez. La acidez jugosa y efervescente se apoya en mucha dulzura. El proceso post-cosecha lavado permite que esta acidez destaque sin añadir aromaticidad al café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn lotes de 12,5 kg en nuestro tostador de 30 kg. En 9:30 completamos el tostado del café, con un tiempo de desarrollo de 1 minuto, o sea 10,7%. El café es muy denso y duro, así que hacia el final del tostado añadimos energía nuevamente. Esto evita que la disminución de temperatura sea demasiado pronunciada y que el café alcance la temperatura final deseada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44303462105352,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotPedroLopezCafeologia_1.webp?v=1678797350"},{"product_id":"suke-quto-espresso-1","title":"Suke Quto, Espresso de Etiopía","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto – Espresso de Etiopía\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesafortunadamente, este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAromaticidad floral, notas de frutas de hueso y melón – esta combinación grita rápidamente «Etiopía». Pocas Wet Mills en Etiopía ofrecen año tras año una calidad tan consistentemente alta como Suke Quto. Este año nos hemos decidido por el café procesado en seco, que inaugura la primavera y trae los prados de flores a la taza.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformación de café Suke Quto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Espresso, Cappuccino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEtiopía, Guji, Shakisso Woreda\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductores: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMiembros de la Granja Suke Quto (287 productores)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eKurume, Welicho\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesamiento post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  seco (natural)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLlegada a la tostería: marzo de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAsí prepararía el \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Suke Quto  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Receta de infusión Suke Quto\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SukeQutoBruehrezept.svg?v=1681207618\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003ciframe width=\"496\" height=\"882\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CxIvMU9uKH4\" title=\"Suke Quto – Espresso natural de Etiopía\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Suke Quto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEsta historia tiene dos protagonistas principales: Tesfaye Bekele, el fundador de la Granja Suke Quto, y Trabocca, una de las importadoras de café verde más innovadoras de café etíope. Tesfaye Bekele fundó la Granja Suke Quto en 1999 para demostrar a los habitantes de la región que el café de calidad puede ser una alternativa a la agricultura de subsistencia. Trabocca ha trabajado intensamente con Tesfaye desde 2009 y es su cliente más grande. El siguiente paso lógico fue la introducción de un ingreso vital – es decir, pagar un salario a los productores que no solo asegure la subsistencia, sino que también permita ahorros. ¿Pero cómo pueden Tesfaye y Trabocca probarlo? Con una cadena de bloques. Cada transferencia del café se registra con un código de barras y deja una huella digital en una cadena que \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/trace.fairfood.org\/consumer-interface\/#\/web\/trabocca\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003epuede consultarse aquí \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/sukequto3_1_480x480.webp?v=1680599269\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque el café nos convenció sensorialmente y porque Tesfaye Bekele es un pionero. Hoy en día, la Granja Suke Quto sigue siendo una garantía de calidad consistentemente alta. Además, la colaboración entre Trabocca y Suke Quto existe desde hace tantos años que ambos envían un mensaje de que las asociaciones a largo plazo en el sector del café simplemente merecen la pena.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué sabe el café así?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Suke Quto Natural nos sorprendió porque, como pocos naturales etíopes, combina notas florales, aromas de frutas de hueso y melón simultáneamente. Todo esto con una textura aterciopelada y una acidez delicada. Las notas florales y la aromaticidad de fruta de hueso son propias del café verde que conocemos de los cafés lavados de Suke Quto. Las variedades probablemente juegan el papel más importante aquí. Los frutos maduros, probamos melón, provienen del procesamiento en seco.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo lote de 20 kg en nuestro tostador de 30 kg. A las 12:50 tostamos el café y lo desarrollamos durante 1:35 minutos (12,4 %). Después de ocho minutos, reducimos gradualmente la energía antes de reducir completamente el gas después de 1 minuto en el tiempo de desarrollo. En este tueste enfatizamos las notas frutales y florales y limitamos el desarrollo más largo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/sukequto_480x480.webp?v=1680599253\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLeer detalles de café en Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=be363f2a\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44378384302344,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SukeQutoPackshots.webp?v=1680599163"},{"product_id":"nelson-jimenez-filterkaffee","title":"Nelson Jiménez, café de filtro de México","description":"\u003ch1\u003e \u003cstrong\u003eNelson Jiménez, Café de Filtro de México\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNelson Jiménez se nutre de su herencia. Dirige la finca familiar en la frontera con México, produce cafés lavados \u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003esegún la\u003c\/span\u003e tradición local y ha perfeccionado el proceso poscosecha. Su microlote nos impresionó con su jugosa y vibrante acidez y su excelente equilibrio. El café recuerda a naranjas y galletas. Las notas florales brillan a cualquier temperatura de preparación. Nos complace ofrecerle una introducción sensorial al arte de la cafeología a través de este café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Nelson Jiménez - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa\u003c\/span\u003e y Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Amatenango de la Frontera \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, Chiapas, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProductor\u003c\/strong\u003e : Nelson Jiménez\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBorbón, Oro Azteca, Catimor\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edespulpado, fermentado con agua durante 36 horas, secado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: febrero de 2023\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación cervecera de Nelson Jiménez: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 20 gramos\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 45 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:20\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incluida la infusión) hasta 45 g, hasta 120 g, hasta 200 g, hasta 300 g, listas para servir a la 1:45\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Nelson Jiménez y Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“El éxito de este proyecto radica en su simple existencia”, afirma Jesús Salazar, fundador de Cafeólogo en San Cristóbal de las Casas, México. Durante cuatro años, Jesús ha trabajado con productores de café del pueblo maya tzotzil, estableciendo una planta procesadora de café con ellos y construyendo puentes entre dos culturas, lenguas y, como él mismo lo expresa, “universos. Aquí, combinamos nuestros conocimientos y talentos para crear algo más grande”.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEn octubre de 2022 visitamos Cafeología en San Cristóbal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ey pudieron profundizar su colaboración. Nelson Jiménez entró en contacto con Cafeología a través del Premio Cafeología, una competencia donde Cafeología anima a los productores a presentar sus mejores cafés para una cata a ciegas. Eso fue en 2020; Nelson obtuvo el quinto lugar y desde entonces ha trabajado con el equipo de Cafeología, produciendo según los estándares establecidos conjuntamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque el café es la personificación del trabajo meticuloso y porque admiramos el enfoque de Cafeología. Disfrutamos del café de Nelson Jiménez porque contiene todo lo que valoramos en el café de especialidad: un alto grado de equilibrio, notas florales y ligeramente afrutadas, todo ello respaldado por un cuerpo completo. El objetivo de Cafeología es atraer a productores de café de calidad. Ofrecen incentivos económicos por mayor calidad, garantizando así el acceso directo al mercado en una región desatendida, acceso que de otro modo estaría negado a muchos productores. A cambio, Cafeología se compromete a mantener su presencia y compartir su conocimiento. El equipo de Jesús Salazar opera con total transparencia, impulsando una comunidad ampliamente ignorada por el México oficial. Descubre más en [link\/section].\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" title=\"Cafeología\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003eBlog\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl año pasado, le dijimos a Jesús que nos interesaba probar un café lavado. Él y Claudia, quien dirige el laboratorio sensorial, nos enviaron cuatro muestras. Seleccionamos dos: Nelson Jiménez y Pedro López. El café de Nelson Jiménez ofrece un equilibrio muy alto entre dulzor y acidez. La acidez es cítrica y fresca, con reminiscencias de naranjas. Aromáticamente, el café ofrece notas de galleta y naranja, con un toque floral que se percibe a cualquier temperatura. El café fue despulpado y lavado. Nelson sigue la tradición local en este proceso: su finca está ubicada en lo alto de las montañas y recibe mucha lluvia. El proceso de lavado poscosecha permite que esta acidez se destaque sin añadir ningún sabor adicional al café. De esta manera, Nelson preserva y perfecciona el patrimonio regional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eComo lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en un ciclo de 10:10, con un tiempo de desarrollo de 1:04 (10,5 %). Los granos son grandes y densos. Para asegurar un tueste uniforme, ampliamos ligeramente el tiempo de tueste. El café libera mucha energía en el primer crack, por lo que reducimos drásticamente el suministro de gas antes del primer crack, pero lo mantenemos hasta el final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44410898940168,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/NelsonJimenezPackshot.jpg?v=1681464582"},{"product_id":"ichamama-peaberry-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Peaberry, café de filtro de Kenia","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama Peaberry - Café de filtro de Kenia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eEl clásico elevado al cuadrado: los Peaberries son granos redondeados que no se separaron durante el crecimiento. Esto le da al café tostado más densidad, lo que sentimos en la textura: el café es realmente redondo y suave, tiene la obligada acidez jugosa de Ichamama, y muestra notas de mermelada de mora. En realidad, el café es como el clásico Ichamama de filtro, pero tiene un poco más de todo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformación del café Ichamama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para: \u003c\/strong\u003etodos los métodos de filtro comunes y Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Nyeri, Kenia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Cooperativa Ichamama\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e SL28, SL34 = 100% Arábica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e despulpado, fermentado, lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLlegado a la tostería:\u003c\/strong\u003e octubre de 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodos nuestros cafés se envían en grano entero. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendación de preparación Ichamama PB: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 gramos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 gramos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e90 grados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVertidos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 vertidos (incluido blooming) hasta 50g, hasta 120g, hasta 200g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe el café como sabe?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUno de los efectos secundarios interesantes de una asociación de muchos años es que podemos identificar el perfil de sabor de este café entre muchos otros. Sin embargo, siempre es sorprendente ver cómo diferentes notas de sabor se muestran más o menos en un año. En 2014, el café sabía como una compota de ruibarbo, en 2017 era la pastilla Grether's líquida, en 2021 las moras dominaban el aroma, y este año son más bien bayas rojas y ácidas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/F9E27z9NFiM\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCuéntame más sobre Ichamama\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e¡La historia de amor de los cafeteros! En 2013 visitamos por primera vez la Cooperativa Ichamama. El encuentro con la gente nos quedó en la memoria, pero también con los animales - entre otras cosas, pudimos comer una cabra recién sacrificada. En 2014, nuestro Benjamin se convirtió en campeón suizo con el café Ichamama en el Brewers Cup. Felix participó en octubre de 2022 con la cosecha fresca en el campeonato suizo y recibió las mejores puntuaciones para el café. Desde 2013 estamos en contacto con los productores y compramos su café año tras año. Mientras tanto, hemos cofinanciado lechos de secado para aliviar el cuello de botella del secado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNuestros resultados de cata\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPeaberryVerkostungsformularApril2023_2_b06f42b1-2781-4afb-84a2-84c5d0275215_1024x1024.png?v=1682930317\" alt=\"Kenya Ichamama Peaberry\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePorque cada año catamos varios lotes de Ichamama. Durante 10 años nos hemos decidido a ciegas por el AA, los granos más grandes. Pero el año pasado en el cupping había una taza que era diferente - más densa, más llena, como mermelada. Era el Peaberry. Así que compramos dos sacos de 60 kg cada uno de este café, para mostrar qué efecto puede tener una forma de grano diferente en el sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 12,5 kg en el tostador Giesen de 30 kg. Corto e intenso tostamos este café durante 7:50 minutos con un tiempo de desarrollo del 3,4%, o algo más de 1 minuto. Entramos en el tostado con el 60% de energía, bajamos al 50% a los 2 minutos y dejamos el gas abierto hasta el final. El café \"absorbe\" mucha calor, por lo que no recuperamos energía. No tenemos ningún otro café en nuestro surtido que tostemos de esta manera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44439300866312,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPeaberryPackshot.jpg?v=1682496519"},{"product_id":"eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","title":"Eli Espinoza, Café de filtro de Perú","description":"\u003ch1\u003e \u003cstrong\u003eEli Espinoza - Café de filtro de Perú\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza, ubicado en la región de Chirinos, produce cafés elegantes en su finca. Este café de proceso seco ofrece notas de frutos rojos que se combinan con un rico dulzor y se complementan con una acidez ligeramente vibrante. Un café para quienes buscan la gama completa de sabores: notas frutales, dulces y toques de chocolate, además de una acidez compleja. Eli lo tiene todo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Eli Espinoza - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecomo: filtro manual, AeroPress, prensa francesa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Alto Pirias, Chirinos, Perú\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Eli Espinoza\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBorbón, Caturra (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e las cerezas de café fueron lavadas y clasificadas, luego \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esecadas dentro de la cereza\u003c\/span\u003e durante 45 días.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Llegada a la tostadora: mayo de 2023\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de cerveza de Eli Espinoza: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 20\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 94 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:50\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incl. floración) hasta 50g, hasta 120g, hasta 200g, hasta 300g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Eli Espinoza\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza actualmente cultiva 4 hectáreas de tierra, dispersas por la región. Esto es bastante inusual, ya que Eli llegó a la región de Chirinos en su adolescencia para recolectar café. Años después, adquirió varias parcelas y comenzó a producir su propio café. Con su claro enfoque en la calidad, se ubicó entre los diez mejores de la Taza de la Excelencia en 2020. Es uno de los productores que colaboran con \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.falconcoffees.com\/\" title=\"Café Falcon\" style=\"color: #90a900;\"\u003eFalcon Coffee\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e , recibiendo asistencia agronómica y retroalimentación sobre la calidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque encontramos prácticamente todo lo que nos gusta en este café. Desde notas afrutadas de bayas hasta aromas dulces de azúcar sin refinar. Desde un cuerpo redondo hasta una acidez ligeramente vibrante. Aunque el café se secó durante 45 días, exhibe delicados aromas que recuerdan a fresas y melones. Falcon Coffee trabaja directamente con productores de la región de Chirinos, ofreciendo así nuevas oportunidades de mercado en una región aún muy influenciada por...\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eLos coyotes\u003c\/em\u003e , los llamados intermediarios, dominan el mercado. Nos gusta el trabajo de Falcon y los cafés de la región, por lo que nos gustaría ofrecer cafés de la comunidad de Chirinos allí a largo plazo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEl café es un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eNaturalmente\u003c\/em\u003e , las cerezas de café intactas se secaron en una tienda de campaña durante 45 días. Es un tiempo muy largo, pero dada la altitud de la finca de Eli, a 1900 metros sobre el nivel del mar, la duración no sorprende. Las bajas temperaturas ralentizan no solo el proceso de crecimiento, sino también el de secado. Eli secó las cerezas de café en capas muy finas, lo que redujo la fermentación y acentuó las notas frutales más ligeras. También logró preservar la acidez ligeramente picante y evitar que se enmascarara con fuertes notas de fermentación. Este tipo de acidez es algo que asociamos cada vez más con la región de Chirinos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eComo lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en 9:45, con un tiempo de desarrollo de 50 segundos. El café es de grano grande, denso, pero con un tueste natural: no lo sometemos a un proceso de tueste demasiado intenso, sino que comenzamos con un remojo corto, minimizando el gas en los primeros 30 segundos. Después, aumentamos el gas, lo reducimos gradualmente después del 50 % del tueste y lo bajamos al mínimo antes del primer crack. El café libera mucha energía en el primer crack y prácticamente se tuesta por sí solo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44504230199560,"sku":"EliEspinozaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotEliEspinozaPNG_212f912f-9492-4d64-aa6b-759f8243b5a7.png?v=1685006499"},{"product_id":"dona-maria","title":"Doña Maria, Café de filtro de Nicaragua","description":"\u003ch2\u003e Doña María - Información del Café \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol style=\"width: 37.9061%;\"\u003e\n\u003ccol style=\"width: 61.7329%;\"\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e Chocolate con leche, obleas de miel, suaves\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigen de los frijoles:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e Nicaragua, Dipilto, Finca La Ciruela\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003eDoña María de Finca La Ciruela\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e Caturra y Catuaí\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProceso postcosecha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e lavado\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eTodos nuestros cafés se venden en granos enteros.\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eAsí preparamos el café: Hario Switch \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept_4.webp?v=1761894658\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAgua: Dureza total 3°dH, alcalinidad 1,5°dH\u003cbr\u003e Molinillo: \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e Gotero: \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-switch?_pos=1\u0026amp;_psq=switch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Interruptor Hario\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eInterruptor Hario\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e Papel de filtro: \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter?_pos=1\u0026amp;_psq=papier\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Papel de filtro\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003epapel Hario V60\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLa Finca de Doña María está ubicada a una altitud de 1300 metros en Dipilto y es una gran manzana.\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß, o 0,7 hectáreas. Ha dedicado toda su vida a la finca y, en consecuencia, ha cultivado la Finca La Ciruela. A esta altitud, reciben abundante niebla matutina, que se acumula en la cresta, asegurando la humedad suficiente para los cafetos. El lento crecimiento da como resultado granos densos y una acidez jugosa, delicada y a la vez clara, con un dulzor intenso.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e El proceso de lavado poscosecha intensifica estas notas. Los cafés de Doña María están muy bien seleccionados y son un ejemplo de cómo la precisión del trabajo manual influye directamente en el sabor.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Cuéntame más sobre Doña María \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/HqAGFrCFAvI?si=wx3gHCUWa3OQhX4m\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn febrero de 2023, Claudia nos llamó y nos dijo que ahora trabajaba con Doña María y quería darle acceso a un nuevo mercado. ¿Queríamos su café? Sin saber a qué sabía, aceptamos. Doña María nunca había podido vender su café directamente; durante más de cuarenta años, lo había mezclado en una mezcla de café. Y si Claudia intuía que esta podría ser una colaboración a largo plazo, le creímos. En 2023, compramos la mitad de su cosecha, y en 2024 y 2025, la totalidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eComo lote de 12,5 kg en nuestra tostadora de 30 kg. Tostamos el café en 9:04, con un tiempo de desarrollo de 36 segundos. A los 4:40 minutos, reducimos ligeramente el suministro de gas, antes de reducir significativamente la temperatura a los 6 minutos y, a continuación, llevamos el café al primer crack a una velocidad moderada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Bildschirmfoto_2025-10-31_um_07.51.19.png?v=1761893509\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLea los detalles del café en Beanconqueror:\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=82957ced\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar frijol\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44548068933896,"sku":"DonaMariaFilter","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dona_Maria.webp?v=1763549021"},{"product_id":"ichamama-natural-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Natural, café de filtro de Kenia","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama - primera vez como producto natural\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLamentablemente este café está agotado, pero planeamos recuperarlo con la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e El café lavado de la cooperativa Ichamama nos ha impresionado desde 2013, y por \u003cstrong\u003eprimera vez,\u003c\/strong\u003e han creado una mezcla \u003cstrong\u003enatural\u003c\/strong\u003e para nosotros y una tostaduría asociada. Es un \u003cstrong\u003ecafé de filtro aterciopelado, con notas de moras, galletas de mantequilla y vainilla\u003c\/strong\u003e . Diferente, pero familiar, este café une dos mundos: la vitalidad de un café lavado y la dulzura aterciopelada de uno natural.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Información sobre el café Ichamama\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTostado para:\u003c\/strong\u003e todos los métodos de filtrado comunes, como: filtro manual, AeroPress, prensa francesa y Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNyeri, Kenia\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Cooperativa Ichamama\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e SL28, SL34. 100% Arábica\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003esecado dentro de la cereza\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLlegada a la tostadora:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ejulio de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Todos nuestros cafés se envían en granos enteros.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recomendación de preparación de Ichamama V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 18\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Cantidad total de agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 gramos\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temperatura del agua\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 92 grados\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Floreciente\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 gramos (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Tiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:40\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Infusiones\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusiones (incl. floración) hasta 50 g, hasta 120 g, hasta 210 g, hasta 300 g \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Cuéntame más sobre Ichamama\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e¡La historia de amor de los cafeteros! En 2013, visitamos la cooperativa Ichamama por primera vez. El encuentro con la gente permanece vívido, al igual que nuestra interacción con los animales; incluso nos obsequiaron con una cabra recién sacrificada. En 2014, nuestro Benjamín se proclamó campeón de la Swiss Brewers Cup con café Ichamama. Félix participó en el Campeonato Suizo en octubre de 2022 con la cosecha fresca y obtuvo las mejores calificaciones por su café. Hemos estado en contacto con los productores desde 2013 y les compramos café año tras año. También hemos ayudado a financiar camas de secado para aliviar los cuellos de botella del proceso de secado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e ¿Por qué el café tiene ese sabor?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eNos emocionamos muchísimo cuando Samuel, de KCCE, nos dijo que la cooperativa Ichamama había preparado cinco sacos de café natural para nosotros. El sabor del café es prácticamente el esperado: año tras año, los cafés Ichamama ofrecen una nota brillante y jugosa a frutos rojos, con un cuerpo medio y una textura similar al té. El café seco...\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEl proceso de poscosecha le da al café un poco más de peso y agrega una dulzura aterciopelada, haciéndolo más atractivo. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/zijoYIrdAqA?si=wrplOKpdPqQoy9eP\" title=\"Reproductor de vídeo de YouTube\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePorque es muy interesante ver cómo las mismas cerezas pueden producir diferentes perfiles de sabor según el proceso poscosecha. Y porque este café es una novedad para Kenia: los cafés \"naturales\" no existen en la tradición cafetera keniana. Los cafés secados en la cereza se llaman \u003cem\u003embuni\u003c\/em\u003e y se consideran de inferior calidad, no destinados a la exportación. Un cambio de actitud se está produciendo muy gradualmente, a medida que se exportan más cafés procesados ​​en seco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostamos el café en tandas de 12,5 kg en una tostadora Giesen de 30 kg durante 8 minutos con un tiempo de desarrollo de 40 segundos. Iniciamos el tueste al 60 % de potencia y reducimos gradualmente el gas después de cuatro minutos. Tostamos este café un minuto más rápido que el café lavado para maximizar su intensidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44745086140680,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaNaturalPackshot_1.jpg?v=1695889031"},{"product_id":"los-cheles","title":"Los Cheles, Filtro de Nicaragua","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos Cheles - Café filtrado de Nicaragua\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, sin embargo, está previsto que regrese con nosotros en la próxima cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUn café filtrado exuberantemente afrutado y floral de nuestra finca en Nicaragua. La fermentación intensiva le da al café notas de magnolia, chocolate de cereza, naranja, y más - quien busca, encuentra. El café se desarrolla a lo largo del cambio de temperatura y sigue siendo emocionante. Los Maracaturra son nativos de la región de Dipilto y con sus granos grandes se encuentran entre nuestros favoritos.\u003c\/em\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformación de café verde Los Cheles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigen: Dipilto, Nicaragua\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductores: Finca Santa Rita y Finca Las Nubes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedades: Maracaturra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProceso post-cosecha: fermentado en barriles durante 10 días, luego secado en cereza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLlegado a la tostería: Julio 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTostado para\u003cstrong\u003e: \u003c\/strong\u003eFiltro, Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre Los Cheles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCuando tomamos la Finca Santa Rita en 2017, dividimos la finca en diferentes zonas, llamadas lotes. Basado en la topografía, o en la mayoría de las variedades plantadas. Nombramos los lotes según los dueños anteriores de la finca, como Don Zotomayor o Do\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eña Margarita. \"Los Cheles\" significa: los de piel clara, los blancos - y eso nos refiere a nosotros. En Centroamérica, como europeo te llaman a menudo Chele\/Chelito, lo que corresponde al equivalente europeo de Gringo. El lote Los Cheles está lleno de la variedad Maracaturra, el cruce de grano grande de Maragogype y Caturra.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe el café como sabe?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa variedad Maracaturra es realmente emocionante - por un lado, la apariencia es impresionante porque el árbol es alto y ancho. Por otro lado, son los granos que son el doble del tamaño de los Caturras. Su carácter gustativo muestra, al menos en la región fronteriza de Nicaragua y Honduras, repetidamente notas claras de \"naranja\" - sean clementinas u naranjas. Un carácter floral y similar al té les es propio. En esta fermentación especial en barriles sin aire, se forman notas abundantemente afrutadas que se emparejan con el carácter floral.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostamos el café en lotes de 12,5kg en el tostador Giesen de 30kg durante 9 minutos con un tiempo de desarrollo de 45 segundos. Entramos en el tostado con el 50% de energía y nos mantenemos estables con el gas hasta 6:30, solo entonces reducimos al 30%, antes de suministrar energía mínima en el último minuto. Los granos grandes necesitan mucha energía especialmente en la segunda mitad para que el café se desarrolle bien en un tostado corto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeer detalles de café en Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8e5add9f\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e\u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44755658113288,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/LosChelesPackshot.jpg?v=1696522077"},{"product_id":"napo-espresso-aus-honduras","title":"Napo, Espresso de Honduras","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo – Espresso de Honduras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, pero está previsto que vuelva con nosotros en la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl proceso de miel negra le da al café una textura suave y más completa de lo que estamos acostumbrados en el café. La acidez característica del \"café Marcala\" se debilita un poco por el proceso post-cosecha, de modo que el espresso de Napo presenta un maravilloso equilibrio entre dulzor y acidez. Notas de naranja y mazapán acompañan una sensación bucal de tipo almíbar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Chirinos, tostado para\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Chirinios_geroestetfuer.svg?v=1678461464\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo - Información del café verde\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Honduras, Marcala La Paz, Finca Conejo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductor:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Napoleon Zelaya Contreras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Typica, Bourbon – 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Miel negra - despulpado, luego secado con mucha mucílago\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLlegada a la tostería: agosto de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCómo prepararíamos el Napo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ChirinosBruehrezeptv3.svg?v=1678715946\" alt=\"Receta de preparación Chirinos\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePara el Napo hemos elegido una receta clásica para espressos claros. De esta manera pudimos destacar la textura y el equilibrio. Si quieres darle a los sabores un poco más de espacio para desarrollarse, deberías prolongar la relación de extracción.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre Napo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo es el hermano de Fhors y representa la próxima generación de la familia Zelaya Contreras, que hace 30 años ya estaba entre los pioneros del cultivo de café en Honduras. El enfoque del trabajo en 18 Conejo es la salud del suelo. Cuanto mejor esté el suelo, más resistente es la planta de café. Apoyamos enfoques agrícolas que funcionan de manera regenerativa y entienden la producción de café de forma integral. Esto incluye la producción propia de fertilizante, lo que hace que los productores sean más independientes de las fluctuaciones del mercado. Napo dirige la finca de propiedad familiar \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003efuera de\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Marcala e experimenta cada año con nuevos procesos post-cosecha. Este año hizo una miel negra para nosotros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque muestra cómo puede saber también el café de Marcala. La mayoría de los cafés de Marcala se lavan, incluyendo los de 18 Conejo. Con algunos sacos prueban otros procesos post-cosecha, \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003elas mieles negras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  son muy raras en esto - el secado de mucha baba en la semilla. Napo perfecciona constantemente el proceso y este año ha intercambiado con Cafelología de México para refinar los pasos de procesamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué sabe el café así?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl proceso de \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003emiel negra\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e le da al café una textura suave y más completa de lo que estamos acostumbrados. La acidez característica del \"café Marcala\" se debilita un poco por el proceso post-cosecha, de modo que el espresso de Napo presenta un maravilloso equilibrio entre dulzor y acidez. Notas de naranja y mazapán acompañan una sensación bucal de tipo almíbar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BlackHoneyProcess18Conejo_480x480.jpg?v=1698236704\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo lote de 20 kg en nuestro tostador de 30 kg. En 11:40 minutos tostamos el café completamente y lo desarrollamos durante 1:45 minutos (15%). Después de ocho minutos reducimos la energía gradualmente, antes de reducir completamente el gas después de 1 minuto en el tiempo de desarrollo. En este tostado enfatizamos la textura, así como el \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edulzor\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e rico.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=d69cbb48\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44801992851720,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/NapoPackshothell_1.jpg?v=1698236696"},{"product_id":"melisa-robusta-espresso-aus-mexiko","title":"Melisa, Robusta Espresso de México","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Robusta Espresso de México\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDesafortunadamente este café se ha agotado, pero está planeado que regrese con nosotros en la próxima cosecha\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEn el este de México, en Córdoba, dos hermanas dirigen un rancho familiar en su cuarta generación. Desde hace pocos años se especializan en contactos directos con tostadores, abriendo nuevos mercados y perspectivas, y apostando por robustas de especialidad. La fermentación precisa de este café le confiere una leve frutosidad que nos recuerda al ruibarbo, una textura suave, notas de anacardo y malta.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy_geroestetfuer.svg?v=1678462126\" alt=\"Mamy, tostado para\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Información del Café \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigen:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCórdoba, Veracruz, México\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProductoras:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarios agricultores asociados del Rancho San Felipe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e100% \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRobusta (no identificado específicamente)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProceso de postcosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Fermentación durante 5 días en barril, después secado en la cereza\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLlegada a la tostería:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Octubre 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos nuestros cafés se venden en grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCómo prepararíamos a Melisa\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaBruehrezept_480x480.svg?v=1700486595\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCuéntame más sobre el trabajo de Melisa\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEn realidad, los planes de las dos hermanas Melisa y Jimena eran otros cuando decidieron hacerse cargo de un rancho - Melisa estudió arquitectura y se mudó a Suiza. Jimena estudió agronomía en México y decidió que después de terminar la carrera, junto con Melisa, asumirían el negocio familiar. Los lazos familiares pueden representar motivación, obstáculos, pero también compromiso y orgullo. Melisa y Jimena han presenciado cómo los últimos 20 años fueron desafiantes. Han experimentado las esperanzas y el dolor, y han visto que especialmente en México es momento de que las mujeres jóvenes marquen pautas en un dominio masculino. Hoy el Rancho San Felipe es dirigido en su cuarta generación por ambas hermanas. Su padre, Adrián, transformó el rancho hacia el cultivo del café, expandió enormemente la red y se convirtió así en una figura clave en la región cafetera alrededor de Córdoba, Veracruz. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué sabe el café así?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa y Jimena clasificaron las cerezas de café en agua y removieron las cerezas inmaduras y secas. Después fermentaron las cerezas clasificadas en barriles de plástico durante cinco días. Este proceso le confiere al café un carácter afrutado, intensifica una acidez delicada y, gracias a que las cerezas están tan bien clasificadas, se refuerza la textura cremosa durante la fermentación. El café está sostenido por la textura, tiene la intensidad clásica de una Robusta, una acidez delicada y un aroma frutal fino, con apenas amargura perceptible.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePrincipalmente por dos razones: Primero, porque admiramos el trabajo de Melisa y Jimena, cómo como mujeres jóvenes se han abierto camino en un dominio masculino y así abren nuevas vías. Segundo, porque ofrecen una alternativa para los productores de Robusta en Veracruz: la mayoría de los productores venden su Robusta a Nescafé, que tiene una nueva planta en la ciudad de Veracruz y prefiere cantidad antes que calidad. No es fácil ganar productores para la producción de calidad, por eso el trabajo de Melisa y Jimena merece mucho más reconocimiento porque justamente logran exactamente eso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e¿Cómo tostamos estos cafés?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostamos el café del Rancho San Felipe en cargas de 15kg, es decir, con un poco más de café del que tostamos un café de filtro, pero con menos café del que tostamos otros espressos complejos (20kg). ¿Por qué? Porque preferimos un tostado rápido para Canephoras. Las Canephoras traen el doble de ácido clorogénico y se dividen en el proceso de tostado en cafeína y ácido quínico, lo que en tostados más largos y calientes puede causar más amargura. Mediante el tostado rápido con una temperatura final más baja, conservamos la frescura que se produce naturalmente en el café y enfatizamos la textura aterciopelada. Tostamos durante 10 minutos con un tiempo de desarrollo de 1:20 minutos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=4b577e7f\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar a Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":44829080027400,"sku":"","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaPackshot.jpg?v=1698952646"}],"url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/es\/collections\/kaffee-sortiment.oembed","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}