{"product_id":"compadre","title":"Compadre, espresso italiano","description":"\u003ch2\u003eCompadre - Información sobre el café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNueces tostadas, especiado, chocolate oscuro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eAmbas fincas están en Espírito Santo, Brasil:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArábica: Sitio Bela Vista, Castelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConilon (Robusta): Água Boa, São Mateus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNegocios familiares:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFamília Magiero, Conilon \u0026amp; Família Romão, Arábica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConilon (Robusta) \u0026amp; Catuaí 81, Catucaí 785\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eambos pulped natural - despulpados y secados en la mucílago\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTodos nuestros cafés se venden como granos enteros.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCómo prepararíamos el Compadre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Compadre_-_Icons_29.4.26.webp?v=1777886808\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara un perfil clásico de 9 bares trabajamos con una proporción de 1:1,8 a 1:2 en al menos 25 segundos. Quienes buscan una alta intensidad de sabor y un cuerpo pesado extraen el café más corto, es decir hacia 1:1,8. Quienes quieren equilibrar un poco más el café y resaltar algunos tonos más caramelo pueden orientarse hacia 1:2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHemos desarrollado y optimizado la receta con el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Das richtige Kaffeewasser finden\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Dureza total 5 °dH, alcalinidad 3 °dH\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMáquina:\u003c\/strong\u003e Maro Model 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMolinillo:\u003c\/strong\u003e Eureka Single Dose Pro\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNuestra interpretación de un espresso italiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \"espresso italiano\" a menudo se entiende como corto, intenso y tostado. En nuestras \u003ca title=\"Italenischer Espresso\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/kaffeewissen\/bester-italienischer-espresso\/\"\u003epruebas\u003c\/a\u003e descubrimos que no existe un único espresso italiano: los tuestes y las composiciones de las mezclas eran demasiado variados. Con nuestra interpretación juntamos cosas que nos importan: cafés de especialidad comercializados de manera transparente, comprados a través de nuestros socios de Farmers Coffee en Espírito Santo, producidos por negocios familiares. Tostado oscuro con enfoque en el cuerpo y notas intensas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué el Compadre sabe así?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl 50% de Conilon-Robusta le da al Compadre un cuerpo pesado y notas intensas, especiadas y de chocolate oscuro. El 50% de Arábica de las montañas de Castelo equilibra el Compadre. Las notas de nueces y una textura suave aportan la armonía a la taza. Tostamos el Compadre tan oscuro como ningún otro café nuestro, enfatizando así su carácter clásico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre el espresso Compadre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJunto con Farmers Coffee visitamos en Espírito Santo fincas de Arábica a 1200 metros y fincas de Conilon a 80 metros sobre el nivel del mar. La topografía es impresionante, al igual que la historia. Espírito Santo tiene una historia fuertemente marcada por la inmigración. Muchas familias italianas emigraron a finales del siglo XIX, trabajaron en la producción de café y gradualmente asumieron fincas de café. Las dos familias que contribuyen con su café para el Compadre también tienen raíces italianas: los Romãos producen su Arábica pulped natural en la región montañosa alrededor de Castelo, mientras que los Magieros producen su Conilon pulped natural en las llanuras de São Mateus en el norte de Espírito Santo. Por así decirlo, se cierra un círculo histórico muy grande: el café de ambas familias con raíces italianas termina ahora en un espresso inspirado en la tradición italiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNos decidimos por un tueste mediano y caliente. El espresso Henrique o Apas lo tostamos un poco más largo, pero en el Compadre tenemos la temperatura final más alta en nuestro tostador. Con esta temperatura final alta enfatizamos las notas más tostadas e intensas. Poco antes del segundo crack finalizamos el tueste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDetalles del café en Beanconqueror:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=49279632\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar grano\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":52231208141064,"sku":"Compadre250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":52231208173832,"sku":"Compadre1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/COMPADRE.webp?v=1783672326","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/es\/products\/compadre","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}