{"product_id":"limontitla-espresso-aus-mexiko","title":"Limontitla, Espresso de México","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLimontitla - Espresso de México\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste café es tan refrescante y vibrante que nos recuerda a una limonada. Notas de arándano rojo y toffee, con una dulzura alta y una acidez vibrante, hacen que este espresso lavado sea una delicia para el paladar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Geroestet_fuer.svg?v=1732699137\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLimontitla - Información sobre el café verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eToffee, arándano rojo, refrescante\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen de los granos: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLimontitla, Sierra Madre Oriental, Puebla, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProductores: \u003c\/strong\u003e20 pequeños productores de la municipalidad de Limontitla \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTypica, Bourbon, Caturra (todo Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003elavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eAsí es como \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprepararíamos el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLimontitla\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Limontittla.svg?v=1733751505\"\u003eNuestro David desarrolló y optimizó la receta con el siguiente equipo:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Encontrar el agua de café correcta\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e Dureza total 5 °dH , Alcalinidad 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1;\"\u003eMolinillo:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1;\"\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué sabe el Limontitla de la forma en que sabe?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLas condiciones de cultivo juegan un papel importante aquí: el café crece muy lentamente a la sombra en temperaturas frías. El café desarrolla una dulzura alta y es muy denso. Las variedades antiguas Bourbon y Typica deben aportar el perfil de sabor delicado. El café se despulpa y se lava, sin pasar por una fermentación prolongada. Lo que bebemos aquí es una combinación de condiciones de cultivo locales, cerezas maduras y variedades antiguas. Una combinación que se ha vuelto muy rara en estos días.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCuéntame más sobre el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eespresso \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLimontitla \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl café tiene una historia fascinante: Limontitla es una zona de difícil acceso, en lo alto de 1700 metros en la Sierra Madre Oriental. En pequeñas parcelas se produce café en un sistema agroforestal, \"hay que buscar los cafetos\", nos dice Aissatou de Ensambles Café. El potencial para café de primera categoría es alto, pero la lejanía de la región y el riesgo de seguridad asociado desalientan a muchos compradores de café. Ensambles tiene contactos personales en la región y ahora ha comprado cerezas de café de productores en Limontitla por segunda vez, logrando así crear acceso al mercado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e¿Por qué compramos el \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLimontitla\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSensorialmente, el café es diferente de los cafés que conocemos de la región de Veracruz o de la vertiente oriental de la Sierra Madre Oriental. El perfil agridulce destaca y encaja perfectamente en la época más cálida. Asimismo, con Ensambles tenemos un socio fuerte en México y nos encanta ampliar y profundizar esta relación. A través de ellos, siempre estamos descubriendo nuevas microrregiones y excelentes cafés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComo un lote de 20kg en nuestro tostador de 30kg. En 11:20 minutos tostamos el café completamente y lo desarrollamos por 1:15 minutos (11%). Después de siete minutos reducimos la energía gradualmente, antes de reducir completamente el gas después de 1min en el tiempo de desarrollo. En este tostado enfatizamos la excelente combinación de dulzura alta con una acidez vibrante.  \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f1c33d0a\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":45610207183112,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Limontitla_Packshot.jpg?v=1732699939","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/es\/products\/limontitla-espresso-aus-mexiko","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}