{"product_id":"miramar-espresso","title":"Miramar, Espresso","description":"\u003ch1\u003eMiramar - Espresso de El Salvador\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformación importante:\u003c\/strong\u003e desafortunadamente el Miramar ya se ha \u003cstrong\u003eagotado\u003c\/strong\u003e y volverá con la próxima cosecha en otoño de 2023. Como \u003cstrong\u003esucesor\u003c\/strong\u003e ahora tenemos el \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Dona Margaritha Espresso\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/dona-margaritha\"\u003eDona Margaritha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e en nuestro surtido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso afrutado y chocolatero del vecino de Don Roberto. Moras, coñac, con textura de almíbar y sin embargo algo efervescente. Miramar es nuestro espresso para el otoño. En un capuchino, el café recuerda a tiramisú. Nuestra respuesta a los cafés aromatizados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eMiramar, información del café \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostado para: \u003c\/strong\u003eEspresso, Capuchino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e El Salvador, Palo Campana, Volcán Santa Ana\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Jaime Catota\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Red Bourbon, Typica (100% Arábica)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e 120 horas en barriles sin oxígeno, seguido de secado en cereza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodos nuestros cafés se envían como grano entero\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAsí es como prepararíamos el Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MiramarBruehrezept.png?v=1666773643\" alt=\"Receta Miramar\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCuéntame más sobre Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara todos aquellos que recuerdan bien el Don Roberto, les encantará Miramar. Miramar es una finca vecina de Don Roberto y pertenece a la familia Catota. La familia vive en la finca y se enfoca exclusivamente en el cultivo de café de calidad. Anteriormente, revendían sus cerezas de café, que luego se mezclaban con otras. Hoy trabajan con\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor El Salvador\u003c\/em\u003e, una pequeña empresa que compra las cerezas directamente de la finca y las seca en su propio molino.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efinancia sin intereses la cosecha de la familia Catota y mantiene desde hace mucho una relación cercana con la familia. Rodolfo de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edice: \"No podemos ayudar a todos, pero buscamos productores que quieran trabajar a largo plazo y con calidad superior - en eso estamos.\" Y nosotros también.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué sabe el café de esta manera?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003erecoge durante la cosecha las cerezas recién recolectadas de Miramar cada tarde. Las llevan a su propia instalación de secado, donde vuelven a clasificar las cerezas y luego las colocan en barriles herméticamente cerrados durante 120 horas. Este impulso inicial en la fermentación le da al café una acidez efervescente, así como sus notas claras de arándano. En combinación, el café adquiere un carácter tipo compota, que nos recuerda a mermelada. Probamos moras y coñac, sostenidos por una textura de almíbar, estructurada por una acidez efervescente bien integrada y un sabor persistente intenso de chocolate negro. Este proviene del secado de las cerezas durante cuatro semanas en camas elevadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Por qué compramos Miramar?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque nos encantan este tipo de naturales intensos y pesados. La variedad Bourbon aporta una dulzura base alta, las condiciones de cultivo con crecimiento lento le dan al café una acidez clara. Encontramos estos naturales intensos pero elegantes en El Salvador, así como en el oeste de Honduras. El trabajo de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e y el enfoque hacia la producción de café y sus desafíos nos resultan inspiradores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComo lote de 20kg en nuestro tostador de 30kg. En 11:10 minutos llevamos el café a través del tostador, con un tiempo de desarrollo de 1:20 minutos (12%). Con el tostado rápido conservamos la acidez delicada y las notas afrutadas de arándano en el café, con una temperatura final un poco más alta de 192° intensificamos las notas de chocolate. El café es fácil de controlar porque fue clasificado muy precisamente y el tamaño de los granos es uniforme.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43664926146824,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_f7359d59-cf72-4865-9a32-c5a2e4912493.png?v=1664132167","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/es\/products\/miramar-espresso","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}