{"product_id":"yulieth","title":"Yulieth, Espresso de Colombia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth - Información del café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNaranja de sangre, kumquat, refrescante\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigen del grano:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePalestina, Huila, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth y Gerson Mora, Villa Pastora\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso post-cosecha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDespulpado, fermentado 30h, luego lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTodos nuestros cafés se venden como grano entero.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAsí preparamos el café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Yulieth_-_Icons.webp?v=1774507633\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn espresso realmente hermoso con aroma a naranja y frutas, floral y estimulante, que con el perfil Flow crea un equilibrio divino entre dulzura y acidez. ¡Es imprescindible dejar que se enfríe un poco para obtener toda la carga de este equilibrio!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl perfil estándar de 9 Bar nos convence con una proporción de bebida un poco mayor de 1:2.5 (casi 1:2.6), usando 19.5 gr. El instinto de Michel, de usar un poco menos de café que los habituales 20 gr en los tuestes claros, no le ha fallado. Con 20 gr, la acidez muy alta y refrescante casi se vuelve agria. ¡Definitivamente hay que probarla! Nos gusta más la taza con un tiempo de extracción de 27-31 seg. El aroma recuerda a un prado de flores primaverales, en el sabor se añaden naranjas secas y albaricoques. La estructura del café está extraída de manera tan precisa, los sabores básicos están en armonía con la textura cremosa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl perfil Flow lleva este equilibrio de dulzura-acidez a un nivel completamente diferente. Los aromas y sabores son menos florales, pero mucho más frutales de hueso. La dulzura de fruta extremadamente alta nos recuerda a albaricoques muy maduros, incluso a mermelada de albaricoque. La acidez es como la de un limón maduro, también muy dulce. Aquí también hay que dejar que la taza se enfríe para que la interacción de los sabores básicos pueda presentarse aún mejor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué el café tiene este sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste café procede de Huila en Colombia, más concretamente del municipio de Palestina, a una altitud de 1680 metros. Se cultiva la variedad Pink Bourbon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLas plantas de café crecen bajo árboles de sombra como guayabo, guamo, caímo, plantas de plátano, árboles cítricos y eucalipto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLas cerezas se cosechan a mano y luego se pasan por un sistema de flotación para eliminar granos de baja densidad y defectos. Después se despulpan y se fermentan durante 30 horas. Posteriormente se secan durante 15 días en condiciones óptimas en instalaciones de secado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Por qué compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finca Villa Pastora fue fundada en los años 80 por Pastora Anacona, la abuela de Yulieth y Gerson. Plantó los primeros cafetos y sentó las bases de una tradición familiar que hoy continúa la tercera generación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finca familiar representa el arduo trabajo y compromiso de la familia Mora Ortega, especializada en la producción de cafés diferenciados y de alta calidad. Un papel central lo jugó Álvaro Mora, padre de Yulieth, quien continuó y expandió el legado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa finca emplea aproximadamente a ocho personas de la región y apoya a otros productores de café ofreciendo asesoramiento sobre procesos post-cosecha. Además, la familia compra cerezas de café de vecinos para procesarlas cuidadosamente.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e¿Cómo tostamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostamos el café en lotes de 20kg en nuestro tostador Giesen de 30kg. Con un tiempo total de tostado de 11:50 y un tiempo de desarrollo de 1:46 minutos, llevamos el café al primer crack a los 10:04 minutos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEl tostado comienza a una temperatura de carga de 187,2°C y termina a 190,2°C. Durante la primera fase trabajamos con un aporte de energía alto para guiar el café de manera estable a través de la fase de secado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDespués del primer crack, reducimos la energía gradualmente y dejamos que el café se desarrolle de forma controlada. La proporción del tiempo de desarrollo es del 14,9 %.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":54228367540488,"sku":"Yulieth250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/YULIETH.webp?v=1783672938","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/es\/products\/yulieth","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}