{"title":"Fruité-Moderne","description":"","products":[{"product_id":"komal-espresso","title":"Komal, Espresso d'Inde","description":"\u003cbody\u003e\n\n\t\n\t\t\u003ctitle\u003e\u003c\/title\u003e\n\t\n\t\n\t\t\u003ch2\u003e\n\t\t\tInfos sur le café\n\t\t\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003ctable\u003e\n\t\t\t\u003ctbody\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tTamarinde, raisin, vif et dense\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tCommunauté de Sirangalli, Coorg, Karnataka, Inde\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tCommunauté de Sirangalli avec Komal et Akshay de la South India Coffee Company\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tSLN 6, SLN 9, Chandragiri\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tFermentation de 60 h en réservoirs fermés. Séchage de 7–10 jours dans un environnement à température contrôlée. Ensuite, repos de deux mois avant le décorticage des cerises.\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\t\t\t\t\t\tTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\u003c\/tbody\u003e\n\t\t\u003c\/table\u003e\n\t\t\u003ch2\u003e\n\t\t\tComment nous préparons le café\n\t\t\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tNous infusons avec la Maro Model 1 à 93 °C et moulons avec la Eureka Single Dose Pro.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tQuelle puissance ! Selon Nadja, la récolte de cette année de ce café est si équilibrée, harmonieuse et ronde qu'on peut presque l'infuser comme on veut. Essayez absolument de nombreuses recettes différentes, car le café montre à chaque fois une facette différente et donc son extrême complexité. Attention, le café demande, comme les autres cafés fortement traités, une mouture plus fine.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tSi la récolte de l'année dernière était un lion rugissant, Komal l'a apprivoisé cette année. Le café montre toujours son caractère alcoolisé – si on le souhaite. Michel a même trouvé le premier shot à 14 secondes déjà bon.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tPour le \u003cstrong\u003eprofil standard 9 bars\u003c\/strong\u003e, nous avons pris un ratio de boisson de 1:2.1 et 29 secondes et nous sommes ravis.. Fruit de la passion sucré, fruits tropicaux, extrêmement élégant et dense, très gracile et complexe. Pas acide, pas amer, pas poussiéreux. \u003cstrong\u003eCode Maro : HTTRNBL\u003c\/strong\u003e\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tPour ceux qui préfèrent la variante plus moderne d'un espresso, vous pouvez tirer le café avec le même ratio de boisson de 1:2.1 sur 50–54 secondes et vous serez récompensés par une variété de saveurs. Le café a maintenant vraiment de la place pour s'exprimer. La tasse en devient plus légère et plus douce. Cela plaît beaucoup à Nadja, moins à Michel. \u003cstrong\u003eCode Maro : ANAWEHZ\u003c\/strong\u003e\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tPour le \u003cstrong\u003eprofil de pression\u003c\/strong\u003e, nous enlevons la pression de l'infusion principale et compensons avec une température d'infusion légèrement plus élevée. C'est-à-dire : au lieu de 93 °C, nous prenons 94 °C et pouvons ainsi extraire la même quantité malgré une pression plus basse, mais de manière beaucoup plus douce. Avec 20 g en entrée et 42 g en sortie à 29 secondes et un mouillage complet du gâteau après huit secondes (3,5 bar), puis montée à seulement 7,5 bar, nous flottons sur le septième ciel : cette tasse est incroyablement douce, équilibrée, structurée avec une extrême douceur et une acidité très juteuse. \u003cstrong\u003eCode Maro : PBJUARV\u003c\/strong\u003e\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\t\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tAprès la récolte manuelle, les cerises sont triées et fermentées pendant 60 heures dans un réservoir hermétiquement clos. Cela permet un contrôle plus précis du processus ainsi qu'une plus grande cohérence et clarté en tasse. Une durée de fermentation prolongée approfondit la complexité gustative et assure également une dégradation complète de la chair (mucilage) des grains de café. Ce processus post-récolte est contrôlé précisément par Komal par l'ajout d'une levure sur mesure. Ensuite, les cerises entières sont séchées pendant 7–10 jours dans un environnement à température contrôlée. Avant le décorticage, les cerises reposent encore deux mois supplémentaires pour ralentir l'activité de l'eau dans le grain et obtenir une plus grande stabilité des caractéristiques du café vert sur une période plus longue.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003ch2\u003e\n\t\t\tPourquoi avons-nous acheté Komal ?\n\t\t\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tEn mars de cette année, Nadja a visité Akshay et Komal avec Lennart de « Good Middle Man » This Side Up. « Nous étions immédiatement sur la même longueur d'onde », dit Nadja, qui est enthousiasmée par leur travail et leurs recherches dans le domaine des espèces de café. Avec leur South India Coffee Company, les deux fonctionnent comme notre Claudia au Nicaragua avec son entreprise BridAzul. Ils traitent les cerises d'agriculteurs et d'agricultrices sélectionnés de la région, investissent dans l'agriculture régénérative et luttent ainsi contre la pauvreté et l'exode rural dans et hors de la région. Tout leur savoir-faire pratique entre dans des travaux scientifiques. Nous traitons l'achat par Lennart et son entreprise This Side Up. Un importateur des Pays-Bas qui non seulement n'affiche pas la transparence complète, mais l'exige et la met en œuvre comme presque aucun autre.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003ch2\u003e\n\t\t\tComment nous torréfions ce café ?\n\t\t\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tNous torréfions le café en lot de 20 kg sur notre torréfacteur Giesen 30 kg, pendant 11:40 minutes avec un temps de développement de 69 secondes (9,8 %). Nous avons décidé de torréfier le café légèrement, car ce café vert apporte en lui-même beaucoup de texture, qui est encore accentuée par son processus post-récolte. Ainsi, nous pouvons en toute bonne conscience torréfier « avec du piquant » et mettre l'accent sur l'acidité et l'aromatique.\n\n          \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003clink href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Assistant:wght@400;700\u0026amp;display=swap\" rel=\"stylesheet\"\u003e\n\n\u003cstyle\u003e\n\/* Kaffeemacher Röstkurve - eigenstaendige Komponente.\n   Bewusst auf .roastchart gescopt statt auf .article-wrapper, damit der\n   Block auch ausserhalb eines Artikels korrekt rendert und beim Einfuegen\n   in einen bestehenden Artikel keinen zweiten Wrapper braucht. *\/\n.roastchart {\n  --km-green:       #97BF29;\n  --km-beige:       #F8F0EA;\n  --km-light-green: #CFF19A;\n  --km-red:         #E46641;\n  --km-black:       #000000;\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  font-size: 16px;\n  line-height: 1.6;\n  color: var(--km-black);\n  background: var(--km-beige);\n  border-radius: 8px;\n  padding: 24px 20px 18px;\n  margin: 32px 0;\n  box-sizing: 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initiale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e191,4 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature finale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e11:41\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eDurée de torréfaction\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e1:09\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTemps de développement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e9,8 %\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eRatio (DTR)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003csvg class=\"rk-svg\" viewbox=\"0 0 760 430\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\" aria-label=\"Courbe de torréfaction : Komal\"\u003e\n  \u003crect x=\"74\" y=\"22\" width=\"622\" height=\"356\" fill=\"#FFFFFF\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003crect x=\"634.8\" y=\"22\" width=\"61.2\" height=\"356\" fill=\"#CFF19A\" opacity=\"0.55\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"378.0\" x2=\"696\" y2=\"378.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"384.0\" text-anchor=\"end\"\u003e0\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"342.4\" x2=\"696\" y2=\"342.4\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"348.4\" text-anchor=\"end\"\u003e20\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"306.8\" x2=\"696\" y2=\"306.8\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"312.8\" text-anchor=\"end\"\u003e40\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"271.2\" x2=\"696\" y2=\"271.2\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"277.2\" text-anchor=\"end\"\u003e60\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"235.6\" x2=\"696\" y2=\"235.6\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"241.6\" text-anchor=\"end\"\u003e80\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"200.0\" x2=\"696\" y2=\"200.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"206.0\" text-anchor=\"end\"\u003e100\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"164.4\" x2=\"696\" y2=\"164.4\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"170.4\" text-anchor=\"end\"\u003e120\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"128.8\" x2=\"696\" y2=\"128.8\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"134.8\" text-anchor=\"end\"\u003e140\u003c\/text\u003e\n  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\u003ctext class=\"rk-tick rk-tick-ror\" x=\"704\" y=\"28.0\" text-anchor=\"start\"\u003e20\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74.0\" y1=\"22\" x2=\"74.0\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"74.0\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e0:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"180.5\" y1=\"22\" x2=\"180.5\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"180.5\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e2:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"287.0\" y1=\"22\" x2=\"287.0\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"287.0\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e4:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"393.4\" y1=\"22\" x2=\"393.4\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"393.4\" y=\"400\" 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\u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background:#97BF29\"\u003e\u003c\/i\u003eTaux de montée °C\/min (axe droit)\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key zone\" style=\"background:#CFF19A\"\u003e\u003c\/i\u003eTemps de développement depuis le premier craquement\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key dash\"\u003e\u003c\/i\u003ePremier craquement\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cp class=\"rk-note\"\u003eCharge initiale 15 % · Torréfaction : Raul.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\t\t\n\n\t\n\n\u003c\/body\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":52319964528904,"sku":null,"price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_Komal.webp?v=1787909493"},{"product_id":"shyira-espresso","title":"Shyira - Espresso du Rwanda","description":"\u003ch2\u003eShyira - Espresso du Rwanda - Informations sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMirabelle, groseille à maquereau, groseille rouge, rafraîchissant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eShyira Washing Station, Nyabihu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePetits producteurs des communautés environnantes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ewashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shyira_washed_-_Icons.webp?v=1780404430\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café lavé accessible de la Washing Station Shyira, qui séduit par une aromatique discrète et une élégance soyeuse, sans surcharger avec des saveurs sauvages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café rappelle à Nadja une matinée d'été. Il est 6 heures, la chaleur se fait déjà agréablement sentir, mais dans les \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003erues, c'est encore calme. Michel se voit faire un jogging matinal sur la plage, tandis que la vie s'éveille lentement. Un c\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eafé d'été léger, doux et délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans l'aromatique, nous trouvons des mirabelles, des abricots, du thé rooibos, des groseilles rouges et, selon la recette, même un peu d'ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons essayé plusieurs recettes avec des \u003cstrong\u003eprofils de pression et d'écoulement\u003c\/strong\u003e et constaté : ce café n'en a pas besoin. Les deux profils standard 9 bar nous convainquent plus que tout ce que nous avons essayé avec d'autres méthodes. Un résultat satisfaisant pour tous ceux qui ne peuvent pas jouer avec le débit et la pression.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec tous les profils, nous avons constaté que nous préférions les rapports de boisson plus courts et les temps d'extraction plus courts. Ils donnent une tasse plus dense, plus douce et plus \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esucrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe profil standard 9 bar (pompe vibratoire)\u003c\/strong\u003e et le pré-infusage lent tirent le meilleur du café. En 26 secondes et un rapport de boisson de 1:2,1, nous obtenons une \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etasse sucrée, soyeuse et douce avec un corps moyen et une acidité qui est élevée, mais qui se montre très élégante — et qui ne paraît donc pas du tout importune. Le café a une légère amertume qui nous rappelle les groseilles à maquereau, le pamplemousse et le verjus (jus de raisin non mûr). Code Maro : PXFGZDE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette amertume fruitée discrète est encore plus soulignée avec la recette pour la \u003cstrong\u003epompe rotatif\u003c\/strong\u003e, ce qui plaît particulièrement à Nadja. Avec le même rapport de boisson, nous tirons le shot deux secondes plus longtemps à 26-28 secondes. Code Maro : ACMOMKS\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Washing Station Shyira est l'installation de traitement officiellement la plus élevée du Rwanda. Les cerises de café proviennent d'altitudes jusqu'à 2300 m d'altitude. Les conditions météorologiques optimales, les propriétés du sol et l'altitude créent une base idéale pour des \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecafés extraordinaires. La polyvalence et l'acidité pétillante, rappelant la limonade, en proviennent probablement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les cerises sont dépulpées selon la méthode traditionnelle \"Ikininba\". Pour ce faire, les gens se tiennent dans des réservoirs de fermentation et écrasent les cerises de café pour enlever la couche de mucilage, c'est-à-dire pour libérer les graines de café de la peau de la cerise et de la pulpe. Presque comme cela se fait encore aujourd'hui dans certains vignobles. Un processus caractérisé par la tradition et la communauté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsuite, le café fermente pendant douze heures avant d'être \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esoigneusement trié et séché sur des lits de séchage pendant 30-35 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté le café Shyira ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous avons pu obtenir le café par l'intermédiaire de Plotcoffee, qui a visité la Washing Station pour la première fois en 2024. Nous sommes très bien calibrés sensoriellement avec Plotcoffee – nous trouvons des cafés similaires intéressants. Lorsque David est arrivé avec un échantillon qu'il avait reçu de Sebastian de Plotcoffee, c'était immédiatement clair : « Nous avons besoin de ce café. » Plotcoffee a visité pour la première fois la région de Nyabihu il y a deux ans et a été immédiatement séduit par l'altitude de la Washing Station et la précision avec laquelle on y travaille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/roestkurve_shyira_ruanda.webp?v=1780556405\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous torréfions le café en lots de 20 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. Avec un temps de torréfaction total de près de 11 minutes et un temps de développement de 1:14 minutes, nous amenons le café au premier crack à 09:40 minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa torréfaction commence à une température de charge de 188,4°C et se termine à 191,8°C. Au cours de la première phase, nous travaillons avec une consommation d'énergie élevée pour conduire le café de manière stable à travers la phase de séchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès le premier crack, nous réduisons progressivement l'énergie et laissons le café se développer de manière contrôlée. La proportion du temps de développement est d'environ 11,5 %.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57927775256840,"sku":"ShyiraEspresso","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SHYIRA.webp?v=1783672162"}],"url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/fr\/collections\/fruchtig-moderne-espressobohnen.oembed","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}