{"title":"Café Actuel","description":"","products":[{"product_id":"dreispitz-espresso","title":"Dreispitz, Espresso","description":"\u003ch2\u003eInfos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocolat au lait, châtaigne, légèrement agrumé, velouté\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e⅓ chacun du Nicaragua, du Brésil et de l'Inde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSanta Rita \u0026amp; Friends, Apas, Bharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra (Arabica), Catuaí (Arabica), Mondo Novo (Arabica), Old Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003elavé, natural, lavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept.svg?v=1733819216\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre David a développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Trouver la bonne eau de café\"\u003eEau\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dureté totale 5 °dH, alcalinité 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMachine : \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDegré de mouture :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 13.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre mélange Dreispitz Espresso convient parfaitement à tous ceux qui aiment boire un espresso classique et équilibré, mais qui souhaitent aussi sortir un peu des sentiers battus italiens. Un classique de l'espresso, interprété de manière moderne. Que le café provienne d'une machine à levier ou d'une machine automatique – le Dreispitz fonctionne simplement. Court, puissant, sans complications, Dreispitz. En 2016, nous avons commencé à torréfier dans le quartier Dreispitz, à la périphérie de Bâle. Ce mélange d'espresso est dédié à cette région dynamique et créative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Dreispitz est un mélange composé de – qui l'aurait cru – trois parties égales : un tiers du Brésil, du Nicaragua et de l'Inde. La variété Arabica Mondo Novo du Brésil fournit la base de l'espresso. Ce café a le goût de la noisette et du chocolat au lait et crée une texture crémeuse. Le café du Nicaragua en provenance des fermes Las Nubes et El Recuerdo – des fermes voisines et des partenaires voisins et nos partenaires au Nicaragua – ajoute de la complexité au mélange. Avec ses notes sucré-acidulées, il équilibre le mélange. Le Robusta traité par lavage de \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jRQR5Bzmkgc\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/a\u003e d'Inde apporte ensuite l'effet espresso classique. Le Robusta donne au mélange du poids et un arrière-goût puissant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn lots de 20 kg sur notre torréfacteur de 30 kg. En fait, nous torréfions nos cafés un peu plus foncés avec la pleine capacité de 30 kg, mais ce café est très dur – les Canéphoras ont des parois cellulaires dures et ont besoin de beaucoup de chaleur pour une torréfaction plus rapide. Nous torréfions donc le café jusqu'avant le premier craquement avec 70% d'énergie, ce qui est très élevé. Nous le torréfions au total pendant 13:30 minutes à la même température finale que notre APAS. Le degré de torréfaction est donc similaire, mais la couleur est plus claire, car les Canéphoras ne deviennent pas aussi foncées que les Arabicas à la même température.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails du café à lire dans Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=0e5965ed\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36445720772765,"sku":"Dreispitz250g","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":36445720805533,"sku":"Dreispitz1kg","price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/DREISPITZ.webp?v=1783672882"},{"product_id":"apas-espresso","title":"Apas, Espresso biologique du Brésil","description":"\u003ch2\u003eApas - Infos Café \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNoisette, chocolat au lait, crémeux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrésil, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCoopérative APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés locales comme Mondo Novo (Arabica) et Catuai (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédé de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNatural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCertification\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio DE-ÖKO-039\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=uMrT9KSpsRnJ6cgI\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions l'Apas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_2.svg?v=1733838082\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Trouver la bonne eau de café\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eEau\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dureté totale 5 °dH, Alcalinité 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMachine : \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoulin:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGranulométrie:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/A9pP5zxfDQo?si=TWiJ2yPnFjk_xFLk\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi l'Apas a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'Apas Blend est un mélange de cafés provenant de différents \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003emembres certifiés biologiques\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e de la coopérative APAS. 71 membres se sont regroupés pour commercialiser ensemble leur café sous la marque APAS. Ils ont été des pionniers du commerce équitable au Brésil - et aujourd'hui, ils font partie des rares coopératives au Brésil qui produisent du café biologique. Dans la région de São Gonçalo do Sapucaí, ils exploitent leurs fermes. Ils réussissent régulièrement en tant que producteurs individuels dans des compétitions de café comme la Cup of Excellence. Les cerises de café pour le Blend Bio APAS sont séchées individuellement par les membres sur leurs propres fermes dans le fruit, puis décortiquées mécaniquement. Ce procédé de séchage à sec souligne le caractère noisette et chocolaté du café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaconte-moi plus sur l'Apas Espresso  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTout a commencé en 2017. Lors de nos formations de barista, nous avions besoin d'un café qui rencontrerait beaucoup de home baristas là où ils en sont. C'était censé être un café solide, avec un profil de goût familier, facile à régler, qui pardonne beaucoup et qui se distingue néanmoins clairement d'un produit de masse. Par l'intermédiaire d'algrano, nous avons pris contact avec Apas. Après l'importation de la première palette en 2017, l'intérêt pour ce café a augmenté ainsi que le volume. Depuis qu'Apas a aussi fait régulièrement ses apparitions sur notre chaîne YouTube, il est rapidement devenu notre best-seller. Après une longue préparation, nous avons pu \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/pages\/apas-kaffee\" title=\"Blog APAS\"\u003epasser au biologique en 2022 avec Apas\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kiffeemacher.com\/apas-kaffee\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Cette étape a renforcé la demande et le partenariat. Aujourd'hui, nous importons plusieurs conteneurs d'Apas chaque année et travaillons plus étroitement que jamais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous le café Apas ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eApas, nous le torréfions en charge complète (30kg) dans notre torréfacteur Giessen. Le temps de torréfaction est d'environ 15 minutes, avec un temps de développement après le premier craquement de 1:30 minutes. La température finale se situe à 200° pour notre langage de torréfaction, ce qui est assez élevé, et c'est pourquoi Apas fait partie de nos torréfactions plus foncées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-7dad8a63-7fff-1b21-a51e-e83948c46955\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eImporter les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=b752c21b\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36280617009309,"sku":"Apas250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":36280617042077,"sku":"Apas1kg","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASDE_2.webp?v=1783672863"},{"product_id":"sueno-decaf-mexiko","title":"Sueño, Espresso décaféiné du Mexique","description":"\u003ch2\u003eSueño - Infos sur le café\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolat noir, sirop d'érable, malt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMexique, Veracruz, Chocamán, Neria\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRafael Reyes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eprobablement Catimores (voir le texte pour l'explication, Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTraitement après récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavé, puis décaféiné à l'eau\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions le Sueño \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_9.svg?v=1750752652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eParlons-moi davantage du Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café a été décaféiné exclusivement à l'eau - au Mexique même, chez Descamex à Córdoba. Le café a été cultivé à Neria, à environ 20km de là, et traité à la Rancho San Felipe, également à Córdoba. Il a été expédié plus tard par le port de Veracruz, qui est à peine à 100km de distance. Ce qui semble logique ne l'est en réalité pas du tout. Il n'y a que deux entreprises spécialisées dans la décaféination à l'eau : Descamex au Mexique et Swiss Water au Canada. Nous voulions créer le café décaféiné le plus régional possible, c'est pourquoi nous avons lancé un projet avec la Rancho San Felipe : Melissa et Benni de la \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/die-rancho-san-felipe-in-mexiko\/\" title=\"Rancho San Felipe, Mexique\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eRancho San Felipe\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003eont identifié Rafael Reyes comme producteur, qui pouvait fournir le café et faire décaféiner par Descamex. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/gTYAimuJBvs?si=UGs5dpnkgP_rSPv3\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Sueño a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes cafés décaféinés ont souvent un goût de traitement. \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\" title=\"Article Decaf\"\u003eLes méthodes de décaféination moins chères et plus rapides utilisant des solvants comme le DCM (Di-Chloro-Méthane)\u003c\/a\u003e sont certes efficaces, mais donnent au café un arrière-goût que l'on ressent. Notre Sueño est décaféiné au Mexique selon le processus chimiquement neutre Mountain Water Decaf. Le processus ne fonctionne qu'avec de l'eau, de la pression et du temps. Nous avons pu visiter l'usine fin 2022 et avons dégusté les cafés avant et après le processus de décaféination. Le goût d'un décaféiné est composé du grain utilisé, du processus et de la torréfaction. Le café lui-même apporte un corps lourd et des notes chocolatées, que le processus ne modifie pas. L'acidité reste citronnée, et s'ajoute une note de sirop d'érable qui est pour nous désormais caractéristique. Nous avons développé un profil de torréfaction approprié pour cela. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment avons-nous torréfié le Sueño ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont extrêmement précisément triés. Pendant la torréfaction, nous remarquons la densité des grains - ils craquent plus fort que les autres cafés décaféinés que nous avons torréfiés jusqu'à présent. Dans les deux premières minutes, nous n'appliquons que 20% d'énergie à la torréfaction, nous faisons un soi-disant \u003cem\u003esoak\u003c\/em\u003e. La structure cellulaire du café est endommagée par le processus de décaféination, c'est pourquoi nous commençons la torréfaction avec moins d'énergie. Ensuite, nous augmentons l'énergie et la laissons descendre presque à zéro vers la fin de la torréfaction. Ainsi, nous soulignons le corps lourd, les notes de toffee et évitons les notes de torréfaction fortes.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/EoKm3aNYrZE?si=b_HevSvvQrlNIffU\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eImporter les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=fb4552b2\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37608349859997,"sku":"Sueno250g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SUENO.webp?v=1783672817"},{"product_id":"flhor-cafe-creme","title":"Flhor, Café Crème du Honduras","description":"\u003ch2\u003eFlhor - Infos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBaies sombres, chocolat noir, frais\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHonduras, Marcala La Paz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eproducteurs associés de 18 Conejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuai, Typica, Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edépulpé et lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eEn tant qu'espresso audacieux et inhabituel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_7.svg?v=1750324152\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa ferme familiale est située à environ 1700 m d'altitude. Le café pousse plus lentement dans le climat frais et développe l'acidité citronnée caractéristique de la région de Marcala. Les cerises sont dépulpées directement après la récolte, fermentées à sec dans des bassins de fermentation et lavées après environ 20 heures. La fermentation dissout la couche de pectine qui enveloppe la graine de café. Ensuite, il est régulièrement séché et retourné sur un patio à Marcala.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oe0AAtpRvL0\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaconte-moi plus sur Flhor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlhor représente la prochaine génération de la famille Zelaya Contreras, qui figurait déjà parmi les pionniers de l'agriculture biologique dans la production de café au Honduras il y a 30 ans. \u003cspan\u003eLe travail de 18 Conejo se concentre sur la santé des sols. Plus le sol est bon, plus la plante de café est résiliente. Nous soutenons les approches agricoles qui travaillent de manière régénérative et qui comprennent la production de café de façon holistique. Cela inclut également la production propre d'engrais, ce qui rend les producteurs moins dépendants des fluctuations du marché. En particulier, les petits producteurs ont besoin d'une gamme variée d'outils pour réagir aux défis constants de la culture du café. Qu'il s'agisse d'agriculture biologique, biodynamique, régénérative, ou d'une combinaison de différentes approches - nous soutenons tout ce qui renforce les producteurs de café et leur donne du pouvoir d'action.\u003c\/span\u003e Depuis 2017, nous travaillons avec Flhor et sa famille et torréfions son café produit en biodynamie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLire les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=9d261044\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44021725790472,"sku":"Flhor250g","price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FLHOR_d6baf2c5-11e1-4ca2-a830-6cafa5f7173c.webp?v=1783672749"},{"product_id":"filterkaffee-abo","title":"Abonnement Café Filtre Aventure","description":"\u003ch1\u003eAbonnement Filtre Aventure\u003c\/h1\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eChaque mois, en rayon le \u003cstrong\u003e09 ou 10 du mois\u003c\/strong\u003e, nous vous livrons un nouveau café filtre \u003cstrong\u003eexclusif\u003c\/strong\u003e à domicile. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003ePour l'abonnement Aventure, nous recherchons des cafés qui nous surprennent. Des saveurs captivantes, des variétés et des histoires que nous souhaitons partager avec vous.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eLes \u003cstrong\u003ecafés de l'abonnement Aventure\u003c\/strong\u003e ne sont (généralement) pas disponibles comme cafés ordinaires chez nous - mais \u003cstrong\u003esélectionnés et torréfiés exclusivement pour cet abonnement particulier\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eNotre équipe de sourcing déguste chaque semaine différents échantillons du monde entier. Pour cet abonnement, nous recherchons les perles parmi les cafés, souvent disponibles uniquement en \u003cstrong\u003equantités très limitées\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eLors d'une \u003cstrong\u003esession en ligne exclusive d'environ une heure\u003c\/strong\u003e, nous préparons les cafés ensemble avec vous, les discutons d'un point de vue sensoriel, partageons des recettes de préparation et nous échangeons nos impressions, pour que vous obteniez une perspective à 360° sur le café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInfos\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLivraison mensuelle d'un nouveau café filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExpédition toujours dans les deux premières semaines du mois\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuantités livrées 250 grammes\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccès exclusif à une session en ligne par mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDurée : un mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes frais d'expédition : cet abonnement est envoyé par courrier, les frais d'expédition en Allemagne sont de 2€, les frais d'expédition internationaux vous seront affichés lors de la validation de votre commande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58284974407944,"sku":"AbenteuerFilter250g","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ABENTEUERABO.webp?v=1783672692"},{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso du Mexique","description":"\u003ch2\u003eToca - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 213.563px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 33.0357%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 65.5357%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDunkle Schokolade, Kandiszucker, zitrisch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCitlal Kaffen Kooperative\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGuernica, Typica, Bourbon, Catimores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eentpulpt, mit Wasser fermentiert, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir den Toca zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237837\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Toca\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer offizielle Name des Projekts in Mexiko selbst hei\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßt \"\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/tlapajti\/\" title=\"Artikel zum Projekt Tlapajti\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eTlapajti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\" - das bedeutet in der lokal gesprochenen Nahuátl-Sprache, die in der Projektregion gesprochen werden: \"\u003cstrong\u003eDie, welche heilen.\u003c\/strong\u003e\" Der Name kam von einer Produzentin der Community selbst. Sie sagte, dass sie nun Mutter Erde heilen und deswegen \"Tlapajti\" seien. Im Frühling 2022 haben wir das Tlapajti-Projekt in Mexiko mit Ensambles Cafés Mexicanos gestartet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUm was geht es im Toca-Projekt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZuerst erfolgte die \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Blogartikel zum Toca-Projekt\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003eGründung einer Kooperative\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, die sich im 2024 neu konstituiert hat. Jetzt sind Ensambles dabei, die Produzierenden zur Bio-Zertifizierung zu bringen. Die ersten Produzenten haben im Frühjahr 2025 die \u003cstrong\u003eBio-Zertifizierung\u003c\/strong\u003e erreicht. Der jetzige Röstkaffee ist noch nicht Bio-zertifiziert. 2024 haben wir mit den Produzenten, Ensambles und unseren Freunden der Black Hen Rösterei ein \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMicrobeneficio\u003c\/strong\u003e \u003c\/em\u003egegründet und als \u003cstrong\u003eCo-Investment\u003c\/strong\u003e aufgesetzt. Das Microbeneficio ist eine Verarbeitungsanlage für Kaffee. Die Produzierenden haben dieses gebaut und betreiben es nun selber. Jetzt können sie die Dienstleistung der Verarbeitung auch weiteren Produzenten in der Region anbieten und diversifizieren ihre Tätigkeiten. Als Nächstes steht der \u003cstrong\u003eschrittweise Aufbau\u003c\/strong\u003e einer kleinen \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBiofábrica\u003c\/strong\u003e \u003c\/em\u003ean, wo die Kooperative ihren eigenen, biologischen Dünger herstellen wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Kaffees aus der Region um Zongolica haben einen mittleren bis hohen Körper. Die Gegend um die Community von Apixtepec, wo die Produzierenden wohnen, versinkt oft in den Regenwolken, die vom Atlantik her ins Landesinnere geschoben werden. Es ist oft kühl, die Kaffees reifen nur langsam heran. Dieses langsame Wachstum gibt dem Kaffee seine Komplexität, eine \u003cstrong\u003ezitrisch-delikate Säure\u003c\/strong\u003e und eine \u003cstrong\u003ehohe Grundsüße\u003c\/strong\u003e. Die weiche Textur stammt aus der sorgfältigen Selektion der Kirschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWir rösten den Toca als 30 kg Charge in unserem Röster, wir lasten die Trommel also voll aus. Mit 15 Minuten Röstzeit gehört der Kaffee damit zu unseren \u003cstrong\u003elängsten Röstungen\u003c\/strong\u003e. So betonen wir die klassischeren Noten wie Kandiszucker. Die Entwicklungszeit liegt bei 15%. Wir starten mit einem \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eSoak\u003c\/em\u003e,\u003c\/strong\u003e lassen also das Gas für 1 Minute auf Minimum, bevor wir dann auf 70% Energie gehen. Danach lassen wir den Kaffee und den Röster selber arbeiten und greifen erst bei 10 Minuten wieder ein und senken das Gas graduell.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43732783857928,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44168513519880,"sku":"Toca1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TOCA_57d83c1c-2671-4429-a95d-f9d7d74bf1da.webp?v=1783672643"},{"product_id":"el-boton","title":"El Botón - Café pour machine automatique","description":"\u003ch2\u003eEl Botón - Informations sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 29.9639%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 69.6751%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaramélisé, noix grillées, doux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e70% Arabica, Pérou, Chacra d´Dago, Villa Rica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e30% Robusta, Inde, Karnataka, Craigmore Tinyspot\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eArabica (Red Obata, Catigua, Tabi)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobusta (Old Peridenia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTraitement post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eEn savoir plus sur El Botón\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLes Kaffeemacher brassent le café différemment des machines à café avec porte-filtre. La question se pose donc : quel grain de café convient au Kaffeemacher ? Avec notre compréhension du café, nous recherchons des grains qui offrent beaucoup de corps et une texture riche. Au lieu de torréfier le café très foncé, nous prolongeons la torréfaction et avons ainsi développé un profil de torréfaction spécifique pour le Kaffeemacher. Les cafés proviennent de notre ami César Marin, dont nous achetons les cafés depuis 2023, et de Bharath Belliappa de l'Inde, que Nadja a visité pour la première fois au printemps 2026. El Botón réunit tous nos critères pour un bon café : un approvisionnement transparent en café vert, la production proche de la nature de chacun de nos producteurs, l'aromatique claire et une torréfaction précise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNous avons choisi un mélange pour combiner deux attributs : des arômes plus légers (Pérou) et un goût de fin de bouche plus classique (Inde). Le café de César du Pérou apporte une texture douce et des notes légèrement florales. Le Robusta de Bharath de l'Inde donne au café un caractère fondamental robuste et souligne le goût de fin de bouche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/QcNQPPeoJ2A?si=9La9wH7r3zTj1x_w\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa distribution du café dans la chambre d'infusion et la pression d'infusion plus faible du Kaffeemacher nous ont inspiré une autre méthode de torréfaction. Contrairement à un espresso pour une machine à porte-filtre, où nous réduisons graduellement l'apport de gaz, nous l'augmentons à nouveau au dernier quart de la torréfaction. Ainsi, le café atteint une température finale plus élevée avec une durée de torréfaction moyenne, ce qui lui confère les notes caramélisées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eImporter les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=2d413a71\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":44239841722632,"sku":"ElBoton250g","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":44239841755400,"sku":"ElBoton1kg","price":29.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ELBOTONDE.webp?v=1783672490"},{"product_id":"kaffee-geschenkset","title":"L'ensemble cadeau café","description":"\u003ch1\u003eL'ensemble cadeau café – 3 variétés d'espresso \u0026amp; 20% de réduction sur notre cours en ligne Home Barista\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eCet ensemble cadeau café convient à toutes les occasions : pour un anniversaire, Noël, la Saint-Nicolas ou simplement comme remerciement. Adapté aux machines à café avec porte-filtre et aux machines à café automatiques. L'ensemble cadeau contient\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e3x 250g de grains d'espresso\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebon d'achat de 20% pour notre cours en ligne Home Barista\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe café, c'est toujours un bon choix !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e 3x 250g de grains d'espresso (non moulus, grains entiers)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInclus :\u003c\/strong\u003e notre \u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/apas-espresso\" title=\"Apas, Bio Espresso du Brésil\" style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003eEspresso Apas\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, l'\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/toca-espresso\" title=\"Toca, Espresso du Mexique\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eEspresso Toca\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et notre \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/compadre\" title=\"Compadre, espresso italien\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003eEspresso Compadre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdapté à :\u003c\/strong\u003e Machines à café avec porte-filtre et machines à café automatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Idéal pour l'espresso, le cappuccino ou d'autres boissons à base de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSupplément :\u003c\/strong\u003e Un bon d'achat de 20% pour notre \u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Cours en ligne Home Barista\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/home-barista-online-kurs\"\u003ecours en ligne Home Barista\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e – idéal pour les débutants qui souhaitent approfondir leurs connaissances en matière de café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e L'emballage cadeau n'est pas scellé, ce qui vous permet d'ajouter un message personnel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation brève des cafés inclus\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e1. Apas, Espresso\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour une dégustation sans prise de tête. \u003cstrong\u003eSaveur de noisette\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003echocolatée\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efaible acidité\u003c\/strong\u003e. Un espresso classique avec un corps riche et un arrière-goût persistant. 100% Brésil, 100% Coopérative APAS.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASBruehrezeptv2.svg?v=1678102341\" alt=\"Apas, Espresso - Recette d'infusion\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/sVcZ2K_9O60\" title=\"lecteur vidéo YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e2. Toca, Espresso \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso néo-classique aux notes de \u003cstrong\u003esucre candi\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003enoix de coco\u003c\/strong\u003e. Structuré par une acidité douce et équilibré par un corps riche. Pour un espresso simple mais de qualité et un cappuccino caramélisé. Ce café provient de notre projet Tlapajti, où nous accompagnons une coopérative à Veracruz pour obtenir la certification biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TocaBruehrezeptv2_0c44cb60-248c-401c-bd5f-771cffab2535.svg?v=1678103076\" alt=\"Toca, Espresso - Recette d'infusion\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"lecteur vidéo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/DWymqbTdnHM\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e3. Compadre, espresso italien\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Compadre est notre interprétation d'un espresso italien : un mélange 50\/50 à torréfaction foncée d'arabica et de robusta en provenance de deux entreprises familiales d'Espírito Santo, au Brésil. Puissant, épicé, crémeux, sans fioritures.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"lecteur vidéo YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"kiffeemacher.comutschland","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45150627954952,"sku":"","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/GeschenksetAPASTOCACOMPADRE_1.webp?v=1781264539"},{"product_id":"amigo-filterkaffee","title":"Amigo, Café filtre","description":"\u003ch2\u003eInformations sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 156.75px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.932%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.2854%; height: 19.5938px;\"\u003eChocolaté, caramel, équilibré\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.932%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.2854%; height: 39.1875px;\"\u003eSan Javier, Département Magdalena, Sierra Nevada de Santa Marta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.932%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.2854%; height: 19.5938px;\"\u003eCastillo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.932%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.2854%; height: 19.5938px;\"\u003eDouble fermentation, lavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.932%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003ePhilosophie de culture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.2854%; height: 19.5938px;\"\u003eBiologique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.932%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eProductrices\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.2854%; height: 19.5938px;\"\u003eIliana Delgado, Finca Puerto Rico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 97.2174%; height: 19.5938px;\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions l'Amigo : Hario Switch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025_6.webp?v=1783667791\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid a développé et optimisé la recette avec le \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-switch\" title=\"Switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEau : Dureté totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinité 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-switch\" title=\"Switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePapier filtre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/shop.kiffeemacher.com\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaconte-moi plus sur le café filtre Amigo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec l'Amigo, nous souhaitons présenter des cafés filtrés simples d'utilisation et au goût accessible. Torréfié un peu plus foncé que nos autres cafés filtrés, il convient parfaitement à différentes méthodes manuelles d'infusion comme la cafetière à piston, la cafetière française ou les machines à filtrer classiques. Un café qui nous convainc par son goût et nous relie sur le plan humain. En collaboration avec des partenaires passionnants, nous développons un profil facile à déguster qui plaît à beaucoup de gens. Un Amigo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous recherchons des profils de goût qui mettent l'accent sur l'équilibre et les notes de caramel et de chocolat. Ce sont souvent des cafés lavés autour de 84 points, que nous torréfions un peu plus foncé que nos autres cafés filtrés. Nous changeons les cafés au fil des saisons afin de pouvoir toujours torréfier pour vous la récolte actuelle de nos partenaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises de café sont fermentées pendant 24 heures dans des réservoirs en acier après la récolte, puis décortiquées et fermentées une deuxième fois pendant 24 heures. Ensuite, la pulpe restante est éliminée dans un Eco-Washer par force centrifuge. Cela donne une tasse limpide avec des notes de panela, de chocolat, de caramel crémeux et d'orange discrète.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous torréfions le café en lots de 15 kg sur notre torréfacteur Giesen 30 kg. Le temps de torréfaction est de 9:30 minutes avec un temps de développement de 1 minute et 15 secondes. Pour développer ce profil de torréfaction, nous avons fait deux choses différemment par rapport à la torréfaction d'autres cafés lavés : Premièrement, nous avons augmenté la taille du lot de 2,5 kg, ce qui prolonge légèrement le temps de torréfaction et rend le café un peu plus doux. Deuxièmement, nous avons légèrement augmenté la température finale, ce qui traite davantage les sucres du café et renforce ainsi la note de caramel.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":45492115374344,"sku":"AmigoFilter","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/AMIGO_c0866ab6-f4cb-4233-8c97-ee12dbce780c.webp?v=1783672407"},{"product_id":"cascara-tee","title":"Cascara - Thé de cerise de café, 100 g","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eQu'est-ce que le Cascara ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Cascara désigne la pulpe de cerise de café séchée, qui enveloppe le grain de café. Dans la production de café, cette pulpe est souvent considérée comme un déchet, mais pour le Cascara, elle est soigneusement séchée et transformée en un thé aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDans les régions de culture traditionnelles comme le Yémen, la Bolivie et le Panama, le thé à base de cerises de café a une longue tradition et est souvent affiné avec des épices comme la cannelle, le gingembre et la cardamome.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDurabilité et création de valeur locale \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUne caractéristique remarquable du Cascara est son \u003cstrong\u003eutilisation durable\u003c\/strong\u003e : la pulpe de cerise de café, qui est autrement considérée comme un déchet, est réutilisée, ce qui préserve des ressources précieuses. Cette méthode ne contribue pas seulement à la protection de l'environnement, mais augmente également la valeur de la cerise de café dans toute la chaîne de production. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNotre thé de cerise de café Cascara provient de \u003cstrong\u003enotre \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eferme partenaire Brida Azul au Nicaragua\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Pour la première fois, ils ont séché les cerises de café spécialement pour nous, créant ainsi une \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003einfusion fruitée et aromatique\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e avec une douceur naturelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe statut juridique du Cascara dans l'UE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Cascara a été classé dans l'UE comme « Novel Food » (nouvel aliment). Cela signifie qu'il a dû subir une évaluation de sécurité avant de pouvoir être autorisé à la vente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa confusion selon laquelle il y aurait eu une « interdiction » du Cascara en 2017 provient probablement du fait que le produit n'était pas encore officiellement autorisé à cette époque. Il n'était donc pas interdit, mais le processus d'approbation n'était pas terminé, ce qui a signifié qu'il ne pouvait pas être vendu librement. Ce n'est qu'avec l'approbation définitive en 2022 que le Cascara a pu être distribué comme aliment dans l'UE. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"552\" data-end=\"701\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eSource :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"RÈGLEMENT D'EXÉCUTION (UE) approuvant la mise sur le marché de la pulpe séchée de cerise de café\" href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32022R0047\" data-is-last-node=\"\" rel=\"noopener\" data-end=\"810\" data-start=\"713\"\u003eRèglement UE 2022\/47\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePréparation du thé Cascara\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa préparation du Cascara est d'une simplicité remarquable et ressemble à celle d'un \u003cstrong\u003ethé fruité\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVersez 10 g de Cascara avec 500 ml d'eau bouillante (\u003cspan\u003etempérature d'infusion optimale : 95 degrés) \u003c\/span\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez infuser 10 minutes.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi le Cascara est le bon choix pour toi\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans sucre :\u003c\/strong\u003e Douceur naturelle sans sucre ajouté – idéal pour tous ceux qui recherchent une alternative sans sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilité :\u003c\/strong\u003e En réutilisant la pulpe de cerise de café, les déchets sont évités et l'environnement est préservé. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoup de caféine doux :\u003c\/strong\u003e Le mélange de café et de thé offre un effet de caféine doux, parfait pour ceux qui aiment le coup de pouce énergétique du café, mais qui souhaitent réduire leur consommation de café au quotidien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété de saveurs :\u003c\/strong\u003e Arômes fruités de miel, de citron, de cerise et de cynorrhodon. Une expérience gustative variée qui te surprendra encore et encore.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"100g","offer_id":58284966674696,"sku":"Cascara100gTee","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/CascaramitoffenerVerpackung.webp?v=1739359916"},{"product_id":"apas-decaf","title":"Apas Decaf, Espresso décaféiné du Brésil","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eApas Decaf \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Infos Kaffeemacher\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 323.938px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 24.6429%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 73.9286%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNougat, noix grillées, chocolaté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrésil, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCoopérative Apas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés locales comme Mondo Novo (Arabica) et Catuai (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNaturel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDécaféination\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCO₂ subcritique (dioxyde de carbone gazéifié naturel)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDécaféineur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCR3 à Brême\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment nous préparerions l'Apas Decaf\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Apas_Decaf.webp?v=1784269431\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePourquoi l'\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eApas Decaf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe mélange APAS est composé des cafés de 71 membres de la coopérative, qui commercialisent leur café sous le nom APAS. Ils sont parmi les pionniers du commerce équitable au Brésil et gèrent leurs fermes dans la région de São Gonçalo do Sapucaí. En tant que producteurs individuels, ils remportent régulièrement des succès lors de concours prestigieux comme la Cup of Excellence. Les cerises de café destinées au mélange APAS sont sélectivement récoltées par les membres sur leurs propres fermes, séchées dans la cerise, puis dépulpées mécaniquement. Ce traitement à sec met en avant le caractère noiseté et chocolaté du café.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eEn savoir plus sur l'\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eApas Decaf \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDepuis des années, l'APAS est notre best-seller car il plaît à de nombreux palais. Entre-temps, nous importons plusieurs conteneurs par an. Le café et la collaboration avec la coopérative sont stratégiquement importants pour nous. En hiver 2024, nous nous sommes posé la question : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEt si l'APAS existait aussi sous forme décaféinée ? \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNous avons pris contact avec le décaféineur CR3 à Brême et réservé un créneau pour le printemps 2025. Le mélange APAS a été livré à Brême, y a été décaféiné, et nous avons ensuite acheté les environ trois tonnes de café avec des torréfacteurs amis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=GijAq7lmxa5fxkvV\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe procédé de décaféination\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe café a été décaféiné par CR3 à Brême avec du CO₂ subcritique, appelé dioxyde de carbone gazéifié. \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\" title=\"Café décaféiné\" style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eTous les processus ont en commun que le café vert est placé au début du traitement dans un récipient fermé rempli d'eau ou à la vapeur, afin que les pores du café vert s'ouvrent.\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003eUn solvant est ensuite ajouté pour extraire la caféine. Dans ce cas, c'est le dioxyde de carbone gazéifié. Dans la méthode CO₂ subcritique, le CO₂ est mis dans un état liquide à des conditions de haute pression et basse température, ce qui en combinaison avec l'eau peut absorber la caféine. Ce processus dure plusieurs jours.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe manière très similaire au Apas, car la méthode CO₂ rend le café à peine plus poreux. Contrairement au Sueño, qui est décaféiné à l'eau, l'influence de la méthode sur la structure cellulaire du grain de café est pl\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eus grande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLire les détails du café dans Beanconqueror :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=ac60af43\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter le grain\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":51600670458120,"sku":"ApasDECAF250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APAS_DECAF_cf644000-ae99-40df-89f5-d2d9e3b026bb.webp?v=1783677873"},{"product_id":"mano","title":"Mano, Espresso Blend","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eMano \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Infos Café\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFruits à noyau foncés, nougat, velouté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e25% Zambie, Mt. Sunzu, natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e25% Mexique, Oxom, lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e25% Costa Rica, Aquiares Estate, lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e25% Nicaragua, Dipilto, lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDifférentes variétés Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e75% lavé, 25% Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-10dce475-7fff-0cbe-e2e7-f4105ed1e1a8\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Dlgx-XTTgos?si=XDbWLVdg5zMtbFx1\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eComment nous préparerions Mano\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Komal_25_1.webp?v=1759384774\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStandard 9 Bar : Avec un ratio d'infusion 1:2.1 et 20 g en entrée, nous soulignons la texture douce et ronde du café. Le sweet spot se situe à un temps d'extraction de 23-27 sec. Une extraction courte met davantage l'accent sur l'acidité fruitée, une extraction plus longue sur l'aromatique chocolatée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProfil de pression : Ratio de boisson 1:2.2 avec 19g en entrée, 42g en sortie en 26 sec. 5 Bar pendant 8 sec, puis montée à 8.5 et pour les 10 dernières sec redescente à 5 Bar. Résultat : un espresso très juteux avec un corps plus léger et une texture très douce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn savoir plus sur l'Espresso Mano\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous nous sommes demandé : comment pouvons-nous fusionner des mondes de saveurs caféinées ? Les interprétations classiques du café sont souvent plus foncées en torréfaction, tandis que de nombreux cafés de spécialité vivent de notes fruitées. Mano est censé combler ce fossé, ou plutôt : il vous prend par la main (« mano ») et construit le pont. Pour cela, nous cherchons auprès de nos partenaires des cafés qui peuvent donner à ce blend les attributs que nous recherchons : beaucoup de texture, une légère fruité et une acidité délicate et douce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePourquoi Mano \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e75% du blend se composent de trois parts égales de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecafés lavés. Ce qu'ils ont en commun, c'est l'accent mis sur un corps lourd, que nous soulignons par une torréfaction plus foncée. 25% proviennent d'un café préparé par voie sèche (natural), qui apporte des notes fruitées et nous rappelle, dans ce style de torréfaction, les fruits à noyau foncés.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn batch de 25kg sur notre torréfacteur de 30kg. Nous torréfions 14:50min avec un temps de développement de 2:15min, respectivement 15%. La légèrement plus petite \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etaille de lot, couplée à un temps de torréfaction plus long, accumule beaucoup de chaleur et cela se voit dans des notes intenses, sans perdre de fraîcheur. La température finale est dans notre gamme moyenne, le temps de développement - c'est-à-dire le temps après le premier craquement - nous l'allongeons jusqu'à 15% avec une courbe décroissante du taux de montée en température. Ainsi, nous travaillons la caramélisation et donnons au café un large sweet spot.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDétails du café à lire dans Beanconqueror :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=a16a4f24\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter Café\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":51865771966728,"sku":"Mano250g","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":51865771999496,"sku":"Mano1kg","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MANO.webp?v=1783672352"},{"product_id":"compadre","title":"Compadre, espresso italien","description":"\u003ch2\u003eCompadre - Infos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoix rôties, épicé, chocolat noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eLes deux fermes sont à Espírito Santo, Brésil :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArabica : Sitio Bela Vista, Castelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConilon (Robusta) : Água Boa, São Mateus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEntreprises familiales :\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFamília Magiero, Conilon \u0026amp; Família Romão, Arabica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConilon (Robusta) \u0026amp; Catuaí 81, Catucaí 785\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLes deux pulped natural - dépulpé et séché dans la mucilage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions le Compadre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Compadre_-_Icons_29.4.26.webp?v=1777886808\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un profil classique de 9 bars, nous travaillons avec un ratio d'infusion de 1:1,8 à 1:2 en au moins 25 secondes. Ceux qui visent une haute intensité de saveur et un corps lourd extraient le café plus rapidement, soit vers 1:1,8. Ceux qui veulent équilibrer un peu plus le café et mettre en avant quelques notes plus caramélisées peuvent se référer à 1:2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Trouver la bonne eau pour le café\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eEau\u003c\/a\u003e :\u003c\/strong\u003e Dureté totale 5 °dH, alcalinité 3 °dH\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMachine :\u003c\/strong\u003e Maro Model 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e Eureka Single Dose Pro\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNotre interprétation d'un espresso italien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e« L'espresso italien » est souvent compris comme court, corsé et torréfié. Dans nos \u003ca title=\"Espresso italien\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/kaffeewissen\/bester-italienischer-espresso\/\"\u003etests\u003c\/a\u003e, nous avons constaté qu'il n'existe pas un seul espresso italien : les torréfactions et les compositions des mélanges étaient trop diverses. Avec notre interprétation, nous réunissons les éléments qui nous importent : des cafés de spécialité issus du commerce transparent, achetés auprès de nos partenaires de Farmers Coffee à Espírito Santo, produits par des entreprises familiales. Torréfié foncé en mettant l'accent sur le corps et les notes corsées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Compadre a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes 50% de Conilon-Robusta donnent au Compadre un corps lourd et des notes corsées, épicées et chocolatées foncées. Les 50% d'Arabica des montagnes de Castelo équilibrent le Compadre. Les notes de noix et une texture douce apportent l'harmonie à la tasse. Nous ne torréfions aucun autre café aussi foncé que le Compadre et soulignons ainsi son caractère classique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eParlez-moi plus du Compadre Espresso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec Farmers Coffee, nous avons visité à Espírito Santo des fermes d'Arabica à 1 200 mètres et des fermes de Conilon à 80 mètres au-dessus du niveau de la mer. La topographie est impressionnante, tout comme l'histoire. Espírito Santo a une histoire fortement marquée par l'immigration. De nombreuses familles italiennes ont immigré à la fin du 19e siècle, ont travaillé dans la production de café et ont progressivement repris des fermes caféières. Les deux familles qui contribuent avec leur café au Compadre ont également des racines italiennes : les Romãos produisent leur Arabica pulped natural dans la région montagneuse autour de Castelo, tandis que les Magieros produisent leur Conilon pulped natural dans les plaines de São Mateus dans le nord d'Espírito Santo. D'une certaine manière, une boucle historique très large se ferme : le café de ces deux familles aux racines italiennes se retrouve maintenant dans un espresso à l'italienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous avons choisi une torréfaction moyennement longue et chaude. Nous torréfions l'espresso Henrique ou Apas un peu plus longtemps, mais pour le Compadre, nous avons la plus haute température finale sur notre torréfacteur. Avec cette température finale élevée, nous soulignons les notes plus rôties et corsées. Nous arrêtons la torréfaction peu avant le deuxième crack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails du café à lire dans Beanconqueror :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=49279632\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":52231208141064,"sku":"Compadre250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":52231208173832,"sku":"Compadre1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/COMPADRE.webp?v=1783672326"},{"product_id":"komal-espresso","title":"Komal, Espresso d'Inde","description":"\u003cbody\u003e\n\n\t\n\t\t\u003ctitle\u003e\u003c\/title\u003e\n\t\n\t\n\t\t\u003ch2\u003e\n\t\t\tInfos sur le café\n\t\t\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003ctable\u003e\n\t\t\t\u003ctbody\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tTamarinde, raisin, vif et dense\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tCommunauté de Sirangalli, Coorg, Karnataka, Inde\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tCommunauté de Sirangalli avec Komal et Akshay de la South India Coffee Company\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tSLN 6, SLN 9, Chandragiri\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\t\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd\u003e\n\t\t\t\t\t\tFermentation de 60 h en réservoirs fermés. Séchage de 7–10 jours dans un environnement à température contrôlée. Ensuite, repos de deux mois avant le décorticage des cerises.\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\t\u003ctr\u003e\n\t\t\t\t\t\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\t\t\t\t\t\tTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\n\t\t\t\t\t\u003c\/td\u003e\n\t\t\t\t\u003c\/tr\u003e\n\t\t\t\u003c\/tbody\u003e\n\t\t\u003c\/table\u003e\n\t\t\u003ch2\u003e\n\t\t\tComment nous préparons le café\n\t\t\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tNous infusons avec la Maro Model 1 à 93 °C et moulons avec la Eureka Single Dose Pro.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tQuelle puissance ! Selon Nadja, la récolte de cette année de ce café est si équilibrée, harmonieuse et ronde qu'on peut presque l'infuser comme on veut. Essayez absolument de nombreuses recettes différentes, car le café montre à chaque fois une facette différente et donc son extrême complexité. Attention, le café demande, comme les autres cafés fortement traités, une mouture plus fine.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tSi la récolte de l'année dernière était un lion rugissant, Komal l'a apprivoisé cette année. Le café montre toujours son caractère alcoolisé – si on le souhaite. Michel a même trouvé le premier shot à 14 secondes déjà bon.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tPour le \u003cstrong\u003eprofil standard 9 bars\u003c\/strong\u003e, nous avons pris un ratio de boisson de 1:2.1 et 29 secondes et nous sommes ravis.. Fruit de la passion sucré, fruits tropicaux, extrêmement élégant et dense, très gracile et complexe. Pas acide, pas amer, pas poussiéreux. \u003cstrong\u003eCode Maro : HTTRNBL\u003c\/strong\u003e\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tPour ceux qui préfèrent la variante plus moderne d'un espresso, vous pouvez tirer le café avec le même ratio de boisson de 1:2.1 sur 50–54 secondes et vous serez récompensés par une variété de saveurs. Le café a maintenant vraiment de la place pour s'exprimer. La tasse en devient plus légère et plus douce. Cela plaît beaucoup à Nadja, moins à Michel. \u003cstrong\u003eCode Maro : ANAWEHZ\u003c\/strong\u003e\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tPour le \u003cstrong\u003eprofil de pression\u003c\/strong\u003e, nous enlevons la pression de l'infusion principale et compensons avec une température d'infusion légèrement plus élevée. C'est-à-dire : au lieu de 93 °C, nous prenons 94 °C et pouvons ainsi extraire la même quantité malgré une pression plus basse, mais de manière beaucoup plus douce. Avec 20 g en entrée et 42 g en sortie à 29 secondes et un mouillage complet du gâteau après huit secondes (3,5 bar), puis montée à seulement 7,5 bar, nous flottons sur le septième ciel : cette tasse est incroyablement douce, équilibrée, structurée avec une extrême douceur et une acidité très juteuse. \u003cstrong\u003eCode Maro : PBJUARV\u003c\/strong\u003e\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\t\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tAprès la récolte manuelle, les cerises sont triées et fermentées pendant 60 heures dans un réservoir hermétiquement clos. Cela permet un contrôle plus précis du processus ainsi qu'une plus grande cohérence et clarté en tasse. Une durée de fermentation prolongée approfondit la complexité gustative et assure également une dégradation complète de la chair (mucilage) des grains de café. Ce processus post-récolte est contrôlé précisément par Komal par l'ajout d'une levure sur mesure. Ensuite, les cerises entières sont séchées pendant 7–10 jours dans un environnement à température contrôlée. Avant le décorticage, les cerises reposent encore deux mois supplémentaires pour ralentir l'activité de l'eau dans le grain et obtenir une plus grande stabilité des caractéristiques du café vert sur une période plus longue.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003ch2\u003e\n\t\t\tPourquoi avons-nous acheté Komal ?\n\t\t\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tEn mars de cette année, Nadja a visité Akshay et Komal avec Lennart de « Good Middle Man » This Side Up. « Nous étions immédiatement sur la même longueur d'onde », dit Nadja, qui est enthousiasmée par leur travail et leurs recherches dans le domaine des espèces de café. Avec leur South India Coffee Company, les deux fonctionnent comme notre Claudia au Nicaragua avec son entreprise BridAzul. Ils traitent les cerises d'agriculteurs et d'agricultrices sélectionnés de la région, investissent dans l'agriculture régénérative et luttent ainsi contre la pauvreté et l'exode rural dans et hors de la région. Tout leur savoir-faire pratique entre dans des travaux scientifiques. Nous traitons l'achat par Lennart et son entreprise This Side Up. Un importateur des Pays-Bas qui non seulement n'affiche pas la transparence complète, mais l'exige et la met en œuvre comme presque aucun autre.\n\t\t\u003c\/p\u003e\n\t\t\u003ch2\u003e\n\t\t\tComment nous torréfions ce café ?\n\t\t\u003c\/h2\u003e\n\t\t\u003cp\u003e\n\t\t\tNous torréfions le café en lot de 20 kg sur notre torréfacteur Giesen 30 kg, pendant 11:40 minutes avec un temps de développement de 69 secondes (9,8 %). Nous avons décidé de torréfier le café légèrement, car ce café vert apporte en lui-même beaucoup de texture, qui est encore accentuée par son processus post-récolte. Ainsi, nous pouvons en toute bonne conscience torréfier « avec du piquant » et mettre l'accent sur l'acidité et l'aromatique.\n\n          \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003clink href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Assistant:wght@400;700\u0026amp;display=swap\" rel=\"stylesheet\"\u003e\n\n\u003cstyle\u003e\n\/* Kaffeemacher Röstkurve - eigenstaendige Komponente.\n   Bewusst auf .roastchart gescopt statt auf .article-wrapper, damit der\n   Block auch ausserhalb eines Artikels korrekt rendert und beim Einfuegen\n   in einen bestehenden Artikel keinen zweiten Wrapper braucht. *\/\n.roastchart {\n  --km-green:       #97BF29;\n  --km-beige:       #F8F0EA;\n  --km-light-green: #CFF19A;\n  --km-red:         #E46641;\n  --km-black:       #000000;\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  font-size: 16px;\n  line-height: 1.6;\n  color: var(--km-black);\n  background: var(--km-beige);\n  border-radius: 8px;\n  padding: 24px 20px 18px;\n  margin: 32px 0;\n  box-sizing: 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initiale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e191,4 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature finale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e11:41\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eDurée de torréfaction\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e1:09\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTemps de développement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e9,8 %\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eRatio (DTR)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003csvg class=\"rk-svg\" viewbox=\"0 0 760 430\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\" aria-label=\"Courbe de torréfaction : Komal\"\u003e\n  \u003crect 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 \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"277.2\" text-anchor=\"end\"\u003e60\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"235.6\" x2=\"696\" y2=\"235.6\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"241.6\" text-anchor=\"end\"\u003e80\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"200.0\" x2=\"696\" y2=\"200.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"206.0\" text-anchor=\"end\"\u003e100\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"164.4\" x2=\"696\" y2=\"164.4\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"170.4\" text-anchor=\"end\"\u003e120\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"128.8\" x2=\"696\" y2=\"128.8\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"134.8\" text-anchor=\"end\"\u003e140\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"93.2\" x2=\"696\" y2=\"93.2\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"99.2\" text-anchor=\"end\"\u003e160\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"57.6\" x2=\"696\" y2=\"57.6\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"63.6\" text-anchor=\"end\"\u003e180\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"22.0\" x2=\"696\" y2=\"22.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"28.0\" text-anchor=\"end\"\u003e200\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick rk-tick-ror\" x=\"704\" y=\"295.0\" text-anchor=\"start\"\u003e5\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick rk-tick-ror\" x=\"704\" y=\"206.0\" text-anchor=\"start\"\u003e10\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick rk-tick-ror\" x=\"704\" y=\"117.0\" text-anchor=\"start\"\u003e15\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick rk-tick-ror\" x=\"704\" y=\"28.0\" text-anchor=\"start\"\u003e20\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74.0\" y1=\"22\" x2=\"74.0\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"74.0\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e0:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"180.5\" y1=\"22\" x2=\"180.5\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"180.5\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e2:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"287.0\" y1=\"22\" x2=\"287.0\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"287.0\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e4:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"393.4\" y1=\"22\" x2=\"393.4\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"393.4\" y=\"400\" 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stroke-linecap=\"round\"\u003e\u003c\/polyline\u003e\n  \u003ccircle cx=\"634.8\" cy=\"52.3\" r=\"6\" fill=\"#FFFFFF\" stroke=\"#E46641\" stroke-width=\"3\"\u003e\u003c\/circle\u003e\n  \u003ccircle cx=\"74.0\" cy=\"49.6\" r=\"5\" fill=\"#000000\"\u003e\u003c\/circle\u003e\n  \u003ccircle cx=\"696.0\" cy=\"37.3\" r=\"5\" fill=\"#000000\"\u003e\u003c\/circle\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis\" x=\"16\" y=\"200.0\" text-anchor=\"middle\" transform=\"rotate(-90 16 200.0)\"\u003eTempérature °C\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis rk-axis-ror\" x=\"744\" y=\"200.0\" text-anchor=\"middle\" transform=\"rotate(90 744 200.0)\"\u003eRoR °C\/min\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis\" x=\"385.0\" y=\"422\" text-anchor=\"middle\"\u003eTemps\u003c\/text\u003e\n  \u003c\/svg\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"rk-legend\"\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background:#000\"\u003e\u003c\/i\u003eTempérature des grains °C (axe gauche)\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background:#97BF29\"\u003e\u003c\/i\u003eTaux de montée °C\/min (axe droit)\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key zone\" style=\"background:#CFF19A\"\u003e\u003c\/i\u003eTemps de développement depuis le premier craquement\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key dash\"\u003e\u003c\/i\u003ePremier craquement\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cp class=\"rk-note\"\u003eCharge initiale 15 % · Torréfaction : Raul.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\t\t\n\n\t\n\n\u003c\/body\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":52319964528904,"sku":null,"price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_Komal.webp?v=1787909493"},{"product_id":"bharath","title":"Bharath - Espresso d'Inde","description":"\u003ch2\u003eBharath - Infos Café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 176.344px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eGoût:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eChocolat chaud, gâteau marbré, noix, onctueux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cb\u003eOrigine des grains:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 39.1875px;\"\u003eCraigmore Tinyspot, Karnataka, Inde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProducteur:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eVariétés:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eOld Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProcessus post-récolte:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003elavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cb\u003ePhilosophie de culture:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 39.1875px;\"\u003eEn harmonie avec la nature, sous l'ombre naturelle dense d'arbres indigènes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 97.1429%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/z1m6oAs0YY8?si=Fpf7BycF6m15eXXa\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Bharath_-_Icons.webp?v=1778139652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet Old Peridenia est formidable. Il offre une texture onctueuse et douce qui soutient parfaitement l'acidité délicate de ce Robusta. Extrait avec compétence, cela donne un espresso sucré, dense et équilibré, qui propulse Nadja directement vers un feu de cheminée hivernal. Ne pas dépasser 30 secondes d'extraction, sinon il bascule lentement vers une amertume désagréable et légèrement métallique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa recette avec la \u003cb\u003epompe vibrante\u003c\/b\u003e nous plaît entièrement. Citation de Michel : « Je n'ai jamais eu de Robusta avec une acidité si parfaitement intégrée. » Ceci fait référence à notre extraction de 18,5 g d'entrée et 43 ml de sortie en 24 secondes. Nous obtenons ainsi une tasse extrêmement douce, dense, onctueuse et équilibrée avec une acidité incroyablement bien intégrée. Si nous prolongeons l'extraction du café à 32 secondes ou plus, nous obtenons une acidité isolée du fait de la sur-extraction - comme avec l'Arabica. Le pré-infusion un peu plus longue que la pompe vibrante apporte d'elle-même fait du bien au café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Vibra.webp?v=1778139689\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre recette pour la pompe vibrante (18,5 g d'entrée, 43 ml de sortie en 24 sec.) ne convient pas tout à fait à la \u003cb\u003epompe rotative\u003c\/b\u003e. La tasse est, à notre goût, pas assez équilibrée. C'est pourquoi nous prolongeons le shot de 3 à 5 secondes, avec le même ratio de boisson. Maintenant nous retrouvons cette texture douce et dense avec des arômes de noix, vanille, pâtisserie. Cela nous amène à nous demander si la pompe vibrante nécessite réellement une extraction plus longue - une théorie universelle qui mérite d'être remise en question et approfondie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Rotation.webp?v=1778139722\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café provient de Coorg en Inde, plus précisément de la commune de Palestina, à une altitude de 1 000 mètres. La variété Old Peridenia y est cultivée depuis toujours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont cueillies à la main et passées ensuite par un système de flottaison à la station de lavage de la ferme Craigmore Tinyspot de Bharath pour éliminer les grains de faible densité et les défectueux. Ensuite, ils sont dépulpés et lavés, puis ils sèchent sur du béton chauffé par le soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNichée dans les contreforts des Western Ghats se trouve Craigmore Tinyspot - une ferme caféière familiale à la troisième génération dans les douces collines de Coorg, Karnataka. Bharath Belliappa s'est engagé dans la production de café cultivé de manière durable, qui pousse sous l'ombre naturelle dense d'arbres indigènes des Western Ghats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons connu Bharath par Komal et Akshey de la South India Coffee Company (SICC). Tous deux exploitent eux-mêmes une ferme caféière à la sixième génération à Coorg et servent de hub de connaissances pour la région avec leur expertise et leur moulin humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collaboration avec la SICC et Bharath est née de cet échange. Nous cherchions un producteur qui partage notre compréhension du café et produit un Robusta de haute qualité. Ainsi, cet Old Peridenia est cultivé par Bharath et transformé à son propre moulin humide, exporté par Komal et Akshey, importé par Lennart et sa société This Side Up, et torréfié par nous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePar lots de 20 kg sur notre torréfacteur de 30 kg. Normalement, nous torréfions nos cafés un peu plus foncés avec la capacité maximale de 30 kg, mais ce café est très dur - les Canephoras ont des parois cellulaires dures et ont besoin de beaucoup de chaleur pour une torréfaction plus rapide. Nous torréfions donc le café jusqu'à juste avant le premier crack avec 70 % d'énergie, ce qui est très élevé. Nous le torréfions au total pendant 13:30 minutes à la même température finale que notre APAS. Le degré de torréfaction est donc similaire, mais la couleur est plus claire car les Canephoras ne deviennent pas aussi foncés que les Arabicas à la même température.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57781707604232,"sku":"Bharath250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":57781707637000,"sku":"Bharath1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BHARATHDE.webp?v=1783672243"},{"product_id":"shyira-espresso","title":"Shyira - Espresso du Rwanda","description":"\u003ch2\u003eShyira - Espresso du Rwanda - Informations sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMirabelle, groseille à maquereau, groseille rouge, rafraîchissant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eShyira Washing Station, Nyabihu\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePetits producteurs des communautés environnantes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed Bourbon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ewashed\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shyira_washed_-_Icons.webp?v=1780404430\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café lavé accessible de la Washing Station Shyira, qui séduit par une aromatique discrète et une élégance soyeuse, sans surcharger avec des saveurs sauvages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe café rappelle à Nadja une matinée d'été. Il est 6 heures, la chaleur se fait déjà agréablement sentir, mais dans les \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003erues, c'est encore calme. Michel se voit faire un jogging matinal sur la plage, tandis que la vie s'éveille lentement. Un c\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eafé d'été léger, doux et délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans l'aromatique, nous trouvons des mirabelles, des abricots, du thé rooibos, des groseilles rouges et, selon la recette, même un peu d'ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons essayé plusieurs recettes avec des \u003cstrong\u003eprofils de pression et d'écoulement\u003c\/strong\u003e et constaté : ce café n'en a pas besoin. Les deux profils standard 9 bar nous convainquent plus que tout ce que nous avons essayé avec d'autres méthodes. Un résultat satisfaisant pour tous ceux qui ne peuvent pas jouer avec le débit et la pression.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec tous les profils, nous avons constaté que nous préférions les rapports de boisson plus courts et les temps d'extraction plus courts. Ils donnent une tasse plus dense, plus douce et plus \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esucrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe profil standard 9 bar (pompe vibratoire)\u003c\/strong\u003e et le pré-infusage lent tirent le meilleur du café. En 26 secondes et un rapport de boisson de 1:2,1, nous obtenons une \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etasse sucrée, soyeuse et douce avec un corps moyen et une acidité qui est élevée, mais qui se montre très élégante — et qui ne paraît donc pas du tout importune. Le café a une légère amertume qui nous rappelle les groseilles à maquereau, le pamplemousse et le verjus (jus de raisin non mûr). Code Maro : PXFGZDE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette amertume fruitée discrète est encore plus soulignée avec la recette pour la \u003cstrong\u003epompe rotatif\u003c\/strong\u003e, ce qui plaît particulièrement à Nadja. Avec le même rapport de boisson, nous tirons le shot deux secondes plus longtemps à 26-28 secondes. Code Maro : ACMOMKS\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Washing Station Shyira est l'installation de traitement officiellement la plus élevée du Rwanda. Les cerises de café proviennent d'altitudes jusqu'à 2300 m d'altitude. Les conditions météorologiques optimales, les propriétés du sol et l'altitude créent une base idéale pour des \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecafés extraordinaires. La polyvalence et l'acidité pétillante, rappelant la limonade, en proviennent probablement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, les cerises sont dépulpées selon la méthode traditionnelle \"Ikininba\". Pour ce faire, les gens se tiennent dans des réservoirs de fermentation et écrasent les cerises de café pour enlever la couche de mucilage, c'est-à-dire pour libérer les graines de café de la peau de la cerise et de la pulpe. Presque comme cela se fait encore aujourd'hui dans certains vignobles. Un processus caractérisé par la tradition et la communauté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnsuite, le café fermente pendant douze heures avant d'être \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003esoigneusement trié et séché sur des lits de séchage pendant 30-35 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté le café Shyira ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous avons pu obtenir le café par l'intermédiaire de Plotcoffee, qui a visité la Washing Station pour la première fois en 2024. Nous sommes très bien calibrés sensoriellement avec Plotcoffee – nous trouvons des cafés similaires intéressants. Lorsque David est arrivé avec un échantillon qu'il avait reçu de Sebastian de Plotcoffee, c'était immédiatement clair : « Nous avons besoin de ce café. » Plotcoffee a visité pour la première fois la région de Nyabihu il y a deux ans et a été immédiatement séduit par l'altitude de la Washing Station et la précision avec laquelle on y travaille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/roestkurve_shyira_ruanda.webp?v=1780556405\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous torréfions le café en lots de 20 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. Avec un temps de torréfaction total de près de 11 minutes et un temps de développement de 1:14 minutes, nous amenons le café au premier crack à 09:40 minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa torréfaction commence à une température de charge de 188,4°C et se termine à 191,8°C. Au cours de la première phase, nous travaillons avec une consommation d'énergie élevée pour conduire le café de manière stable à travers la phase de séchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès le premier crack, nous réduisons progressivement l'énergie et laissons le café se développer de manière contrôlée. La proportion du temps de développement est d'environ 11,5 %.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57927775256840,"sku":"ShyiraEspresso","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SHYIRA.webp?v=1783672162"},{"product_id":"ichamama-filter","title":"Ichamama, Kaffeemacher filtré du Kenya","description":"\u003ch2\u003eInfos café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFramboise, églantier, juteux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNyeri, Kenya\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoopérative Ichamama\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSL28, SL34\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003edépulpé, fermenté, lavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025_8.webp?v=1788424091\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid a développé et optimisé la recette avec le \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Switch\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEau : dureté totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , alcalinité 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Switch\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePapier filtre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kiffeemacher.com\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"Papier filtre\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn 2013, nous avons visité pour la première fois la Coopérative Ichamama. La rencontre avec les gens nous a laissé un excellent souvenir. C'est pourquoi nous achetons chaque année la nouvelle récolte et sommes enthousiasmés par la qualité toujours convaincante. En 2014, Benjamin a remporté le titre de champion suisse du Brewers Cup avec le café Ichamama. Felix a participé au championnat suisse en octobre 2022 et a reçu les plus hautes notes pour le café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'un des effets secondaires intéressants d'un long partenariat est que nous pouvons reconnaître le profil de goût de ce café parmi beaucoup d'autres. Néanmoins, il est toujours surprenant de voir comment différentes notes de goût se manifestent plus ou moins d'année en année. En 2014, le café avait le goût d'une compote de rhubarbe, en 2017 c'était la pastille Grether's liquide, en 2021 les mûres dominaient l'arôme, cette année ce sont plutôt à nouveau les baies rougeâtres et acidulées. Nous goûtons des framboises, de l'églantier, de la rhubarbe et du caramel clair.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le café en lot de 12,5 kg dans un Kaffeemacher Giesen de 30 kg, avec un temps de torréfaction de 9 minutes et un temps de développement de 1:10 minutes. Nous commençons à 65 % d'énergie, réduisons progressivement après 5 minutes et gardons le gaz ouvert jusqu'à la fin. Le café « absorbe » beaucoup de chaleur, c'est pourquoi nous ne réduisons pas l'énergie.\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003clink href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Assistant:wght@400;700\u0026amp;display=swap\" rel=\"stylesheet\"\u003e\n\n\u003cstyle\u003e\n\/* Kaffeemacher Roestkurve - eigenstaendige Komponente.\n   Bewusst auf .roastchart gescopt statt auf .article-wrapper, damit der\n   Block auch ausserhalb eines Artikels korrekt rendert und beim Einfuegen\n   in einen bestehenden Artikel keinen zweiten Wrapper braucht. *\/\n.roastchart {\n  --km-green:       #97BF29;\n  --km-beige:       #F8F0EA;\n  --km-light-green: #CFF19A;\n  --km-red:         #E46641;\n  --km-black:       #000000;\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  font-size: 16px;\n  line-height: 1.6;\n  color: var(--km-black);\n  background: var(--km-beige);\n  border-radius: 8px;\n  padding: 24px 20px 18px;\n  margin: 32px 0;\n  box-sizing: border-box;\n}\n.roastchart * { 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class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e0:53\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTemps de développement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e9,8 %\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eRatio (DTR)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003csvg class=\"rk-svg\" viewbox=\"0 0 760 430\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\" aria-label=\"Courbe de torréfaction : Ichamama\"\u003e\n  \u003crect x=\"74\" y=\"22\" width=\"622\" height=\"356\" fill=\"#FFFFFF\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003crect x=\"635.3\" y=\"22\" width=\"60.7\" height=\"356\" fill=\"#CFF19A\" opacity=\"0.55\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"378.0\" x2=\"696\" y2=\"378.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"384.0\" text-anchor=\"end\"\u003e0\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"342.4\" x2=\"696\" y2=\"342.4\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"348.4\" text-anchor=\"end\"\u003e20\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"306.8\" x2=\"696\" y2=\"306.8\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"312.8\" text-anchor=\"end\"\u003e40\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"271.2\" x2=\"696\" y2=\"271.2\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"277.2\" text-anchor=\"end\"\u003e60\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"235.6\" x2=\"696\" y2=\"235.6\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"241.6\" text-anchor=\"end\"\u003e80\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"200.0\" x2=\"696\" y2=\"200.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"206.0\" text-anchor=\"end\"\u003e100\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"164.4\" x2=\"696\" y2=\"164.4\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"170.4\" text-anchor=\"end\"\u003e120\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"128.8\" x2=\"696\" y2=\"128.8\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"134.8\" text-anchor=\"end\"\u003e140\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"93.2\" x2=\"696\" y2=\"93.2\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"99.2\" text-anchor=\"end\"\u003e160\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"57.6\" x2=\"696\" y2=\"57.6\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"63.6\" text-anchor=\"end\"\u003e180\u003c\/text\u003e\n  \u003cline 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Crack\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cp class=\"rk-note\"\u003eCharge 13 % · Torréfaction : Magdalena.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58534952861960,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_Ichamama_173a010b-b252-4045-b129-2b29f4282d09.webp?v=1787664969"},{"product_id":"dipilto-decaf","title":"Dipilto - Espresso décaféiné du Nicaragua","description":"\u003ch2\u003eInfos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinca Los Suyates et El Paraíso, Dipilto, Nicaragua\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMario Gonzalez et Hipólito Acuña\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eParainema, Maracaturra, Java\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 % lavé, 80 % Carbonic Maceration Natural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes premiers torréfiages ont quitté la maison du café. Pour la recette, nous aimons laisser le café dégazer pendant au moins une semaine, il est donc encore trop frais pour le moment. Vous trouverez la recette ici dans environ 1 à 2 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe café provient de deux fermes de notre réseau nicaraguayen à Dipilto, à 1200 à 1500 m d'altitude. La part de Parainema vient de Mario Gonzalez, la part de Maracaturra et Java vient de Hipólito Acuña. 20 % sont traités de manière classique en lavé, 80 % selon la méthode Carbonic Maceration Natural de BridAzul. Claudia de BridAzul a composé le mélange de façon à ce que les grains soient aussi gros et uniformes que possible, ce qui rend la torréfaction plus homogène. Au niveau du goût, la part CM-Natural apporte les fruits légers, la part lavée apporte le profil chocolaté classique de Dipilto avec une acidité fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eD'une part, nous cherchions un espresso lourd et chocolaté pour notre gamme décaféinée. D'autre part, nous approfondissons notre travail avec nos partenaires existants : BridAzul a développé le mélange spécifiquement pour la décaféination, et nous avons acheté le lot conjointement avec Per Nordby de Kafferäven à Göteborg. Le café a ensuite été décaféiné par CR3 à Brême avec du dioxyde de carbone liquéfié (procédé CO2).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003clink href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Assistant:wght@400;700\u0026amp;display=swap\" rel=\"stylesheet\"\u003e\n\n\u003cstyle\u003e\n\/* Kaffeemacher Roestkurve - eigenstaendige Komponente.\n   Bewusst auf .roastchart gescopt statt auf .article-wrapper, damit der\n   Block auch ausserhalb eines Artikels korrekt rendert und beim Einfuegen\n   in einen bestehenden Artikel keinen zweiten Wrapper braucht. *\/\n.roastchart {\n  --km-green:       #97BF29;\n  --km-beige:       #F8F0EA;\n  --km-light-green: #CFF19A;\n  --km-red:         #E46641;\n  --km-black:       #000000;\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  font-size: 16px;\n  line-height: 1.6;\n  color: var(--km-black);\n  background: var(--km-beige);\n  border-radius: 8px;\n  padding: 24px 20px 18px;\n  margin: 32px 0;\n  box-sizing: border-box;\n}\n.roastchart * { box-sizing: border-box; }\n.roastchart .rc-head {\n  font-weight: 700;\n  font-size: 1.05em;\n  margin: 0 0 16px;\n  line-height: 1.35;\n}\n.roastchart .rc-sub {\n  font-weight: 400;\n  color: #666;\n  font-size: 0.88em;\n}\n.roastchart .rk-facts {\n  \/* Grid mit minmax(0,1fr): die Spalten sind rechnerisch identisch breit.\n     Anders als bei Flexbox kann kein langer Text eine Spalte aufweiten,\n     weil die untere Schranke 0 statt min-content ist. *\/\n  display: grid;\n  grid-template-columns: repeat(5, minmax(0, 1fr));\n  gap: 2px;\n  border-radius: 6px;\n  overflow: hidden;\n  margin-bottom: 18px;\n}\n.roastchart .rk-fact {\n  min-width: 0;\n  background: var(--km-black);\n  padding: 14px 6px;\n  text-align: center;\n}\n.roastchart .rk-val, .roastchart .rk-lab {\n  overflow-wrap: break-word;\n  word-wrap: break-word;\n  hyphens: auto;\n}\n.roastchart .rk-val {\n  display: block;\n  font-size: 1.25em;\n  font-weight: 700;\n  color: var(--km-green);\n  line-height: 1.1;\n}\n.roastchart .rk-lab {\n  display: block;\n  font-size: 0.75em;\n  color: #aaa;\n  margin-top: 4px;\n}\n.roastchart .rk-svg {\n  display: block;\n  width: 100%;\n  height: auto;\n}\n.roastchart .rk-svg text {\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  fill: #333;\n}\n.roastchart .rk-tick { font-size: 18px; }\n.roastchart .rk-tick-ror { fill: #6d8c1e; }\n.roastchart .rk-axis { font-size: 19px; font-weight: 700; }\n.roastchart .rk-axis-ror { fill: #6d8c1e; }\n.roastchart .rk-marker { font-size: 17px; font-weight: 700; fill: var(--km-red); }\n.roastchart .rk-marker-sub { font-size: 15px; font-weight: 400; fill: #a05138; }\n.roastchart .rk-zone { font-size: 15px; font-weight: 700; fill: #5f7d16; }\n.roastchart .rk-legend {\n  display: flex;\n  flex-wrap: wrap;\n  gap: 8px 20px;\n  margin-top: 12px;\n  font-size: 0.85em;\n  color: #555;\n}\n.roastchart .rk-legend span {\n  display: inline-flex;\n  align-items: center;\n  gap: 7px;\n}\n.roastchart .rk-key {\n  width: 18px;\n  height: 4px;\n  border-radius: 2px;\n  flex-shrink: 0;\n}\n.roastchart .rk-key.zone { height: 12px; width: 14px; border-radius: 3px; }\n.roastchart .rk-key.dash {\n  height: 0;\n  border-top: 3px dashed var(--km-red);\n  border-radius: 0;\n}\n.roastchart .rk-note {\n  color: #666;\n  font-size: 0.85em;\n  margin: 10px 0 0;\n}\n@media (max-width: 620px) {\n  .roastchart .rk-facts { grid-template-columns: repeat(2, minmax(0, 1fr)); }\n  \/* Bei zwei Spalten bleibt die fuenfte Kachel allein - sie nimmt die\n     ganze Breite, statt eine Luecke offen zu lassen. *\/\n  .roastchart .rk-fact:last-child { grid-column: 1 \/ -1; }\n  .roastchart { padding: 18px 14px 14px; }\n  \/* Auf schmalen Displays schrumpft das SVG mit - Beschriftung gegensteuern.\n     Die Achsentitel weichen der groesseren Schrift, die Einheiten stehen\n     dafuer in der Legende. *\/\n  .roastchart .rk-tick { font-size: 23px; }\n  .roastchart .rk-marker { font-size: 22px; }\n  .roastchart .rk-marker-sub, .roastchart .rk-zone { font-size: 19px; }\n  .roastchart .rk-axis { display: none; }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"roastchart\"\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"rc-head\"\u003eCourbe de torréfaction : Dipilto Décaféiné\u003cspan class=\"rc-sub\"\u003e\u003cbr\u003eGiesen W30A 2021 · Lot 25 kg · 24 août 2026\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"rk-facts\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e190 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature de départ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e204,2 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature finale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e14:09\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eDurée de torréfaction\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e2:37\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eDurée de développement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e18,5 %\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eRatio (DTR)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003csvg class=\"rk-svg\" viewbox=\"0 0 760 430\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\" aria-label=\"Courbe de torréfaction : Dipilto Décaféiné\"\u003e\n  \u003crect x=\"74\" y=\"22\" width=\"622\" height=\"356\" fill=\"#FFFFFF\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003crect x=\"581.0\" y=\"22\" width=\"115.0\" height=\"356\" fill=\"#CFF19A\" opacity=\"0.55\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"378.0\" x2=\"696\" y2=\"378.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"384.0\" text-anchor=\"end\"\u003e0\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"345.6\" x2=\"696\" y2=\"345.6\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"351.6\" text-anchor=\"end\"\u003e20\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"313.3\" x2=\"696\" y2=\"313.3\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"319.3\" text-anchor=\"end\"\u003e40\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"280.9\" x2=\"696\" y2=\"280.9\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"286.9\" text-anchor=\"end\"\u003e60\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"248.5\" x2=\"696\" y2=\"248.5\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"254.5\" text-anchor=\"end\"\u003e80\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"216.2\" x2=\"696\" y2=\"216.2\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"222.2\" text-anchor=\"end\"\u003e100\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"183.8\" x2=\"696\" y2=\"183.8\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"189.8\" text-anchor=\"end\"\u003e120\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"151.5\" x2=\"696\" y2=\"151.5\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"157.5\" text-anchor=\"end\"\u003e140\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"119.1\" x2=\"696\" y2=\"119.1\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"125.1\" text-anchor=\"end\"\u003e160\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"86.7\" x2=\"696\" y2=\"86.7\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext 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class=\"rk-tick\" x=\"74.0\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e0:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"161.9\" y1=\"22\" x2=\"161.9\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"161.9\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e2:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"249.8\" y1=\"22\" x2=\"249.8\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"249.8\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e4:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"337.7\" y1=\"22\" x2=\"337.7\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"337.7\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e6:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"425.7\" y1=\"22\" x2=\"425.7\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"425.7\" y=\"400\" 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class=\"rk-axis\" x=\"16\" y=\"200.0\" text-anchor=\"middle\" transform=\"rotate(-90 16 200.0)\"\u003eTempérature °C\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis rk-axis-ror\" x=\"744\" y=\"200.0\" text-anchor=\"middle\" transform=\"rotate(90 744 200.0)\"\u003eVitesse de montée °C\/min\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis\" x=\"385.0\" y=\"422\" text-anchor=\"middle\"\u003eDurée\u003c\/text\u003e\n  \u003c\/svg\u003e\n\n  \u003cdiv class=\"rk-legend\"\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background:#000\"\u003e\u003c\/i\u003eTempérature des grains °C (axe de gauche)\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background:#97BF29\"\u003e\u003c\/i\u003eVitesse de montée °C\/min (axe de droite)\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key zone\" style=\"background:#CFF19A\"\u003e\u003c\/i\u003eDurée de développement à partir du premier craquement\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key dash\"\u003e\u003c\/i\u003ePremier craquement\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cp class=\"rk-note\"\u003ePerte en torréfaction 15 % · Torréfaction : Magdalena.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58549840052488,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_DipiltoDecaf.webp?v=1787747977"},{"product_id":"lacarolina-filter","title":"La Carolina, café filtré d'Équateur","description":"\u003ch2\u003eInfos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiel, vanille, sucré\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNanegal, Pichincha, Équateur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFausto Miguel Romo Guevara\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSidra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcédé post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePhilosophie de culture\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCulture à l'ombre avec Guabo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_La_Carolina.webp?v=1788874529\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous utilisons l'équipement suivant pour développer la recette :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Dureté totale 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinité 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (plus d'infos sur \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"La bonne eau pour le café\" style=\"color: #90a900;\"\u003el'eau pour café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Verre\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Verre\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 Filtre verre 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapier filtre :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Papier filtre\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ferme se trouve à une altitude de 1 310 mètres, dans un microclimat très humide et brumeux. L'arbre Guabo protège les caféiers des fortes pluies et du soleil extrême, ce qui permet aux cerises de mûrir lentement. Après la récolte sélective, le café est lavé et séché lentement pendant 15 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Sidra est associé à la région, mais son origine exacte n'est pas connue. Cette variété est très appréciée pour ses arômes floraux, ses notes de fruits fins et sa douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn café d'Équateur figure depuis longtemps sur notre liste, mais nous n'en avions pas trouvé un qui nous convienne. Grâce à notre nouveau partenaire \u003cem\u003eCaravela Coffee\u003c\/em\u003e, nous avons découvert le Sidra de Fausto Miguel Romo Guevara, qui nous plaît beaucoup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNanegal dans la province de Pichincha est connue pour ses cafés de haut niveau. Certaines des meilleures fermes (Finca Maputo) y sont basées. La région est également régulièrement classée aux premiers rangs lors des compétitions annuelles de café Cup of Excellence. Ce Sidra de Fausto Miguel en est la preuve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003clink href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Assistant:wght@400;700\u0026amp;display=swap\" rel=\"stylesheet\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n\/* Roestcurve du Kaffeemacher - composant autonome.\n   Délibérément scopé à .roastchart plutôt qu'à .article-wrapper, pour que le\n   bloc s'affiche correctement en dehors d'un article et ne nécessite pas de\n   deuxième wrapper lors de l'insertion dans un article existant. *\/\n.roastchart {\n  --km-green:       #97BF29;\n  --km-beige:       #F8F0EA;\n  --km-light-green: #CFF19A;\n  --km-red:         #E46641;\n  --km-black:       #000000;\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  font-size: 16px;\n  line-height: 1.6;\n  color: var(--km-black);\n  background: var(--km-beige);\n  border-radius: 8px;\n  padding: 24px 20px 18px;\n  margin: 32px 0;\n 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color: var(--km-green);\n  line-height: 1.1;\n}\n.roastchart .rk-lab {\n  display: block;\n  font-size: 0.75em;\n  color: #aaa;\n  margin-top: 4px;\n}\n.roastchart .rk-svg {\n  display: block;\n  width: 100%;\n  height: auto;\n}\n.roastchart .rk-svg text {\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  fill: #333;\n}\n.roastchart .rk-tick { font-size: 18px; }\n.roastchart .rk-tick-ror { fill: #6d8c1e; }\n.roastchart .rk-axis { font-size: 19px; font-weight: 700; }\n.roastchart .rk-axis-ror { fill: #6d8c1e; }\n.roastchart .rk-marker { font-size: 17px; font-weight: 700; fill: var(--km-red); }\n.roastchart .rk-marker-sub { font-size: 15px; font-weight: 400; fill: #a05138; }\n.roastchart .rk-zone { font-size: 15px; font-weight: 700; fill: #5f7d16; }\n.roastchart .rk-legend {\n  display: flex;\n  flex-wrap: wrap;\n  gap: 8px 20px;\n  margin-top: 12px;\n  font-size: 0.85em;\n  color: #555;\n}\n.roastchart .rk-legend span {\n  display: inline-flex;\n  align-items: center;\n  gap: 7px;\n}\n.roastchart .rk-key {\n  width: 18px;\n  height: 4px;\n  border-radius: 2px;\n  flex-shrink: 0;\n}\n.roastchart .rk-key.zone { height: 12px; width: 14px; border-radius: 3px; }\n.roastchart .rk-key.dash {\n  height: 0;\n  border-top: 3px dashed var(--km-red);\n  border-radius: 0;\n}\n.roastchart .rk-note {\n  color: #666;\n  font-size: 0.85em;\n  margin: 10px 0 0;\n}\n@media (max-width: 620px) {\n  .roastchart .rk-facts { grid-template-columns: repeat(2, minmax(0, 1fr)); }\n  \/* Avec deux colonnes, la cinquième tuile reste seule - elle prend toute\n     la largeur, au lieu de laisser un espace vide. *\/\n  .roastchart .rk-fact:last-child { grid-column: 1 \/ -1; }\n  .roastchart { padding: 18px 14px 14px; }\n  \/* Sur les petits écrans, le SVG rétrécit - le texte compense.\n     Les titres des axes cèdent la place au texte plus grand, les unités\n     figurent à la place dans la légende. *\/\n  .roastchart .rk-tick { font-size: 23px; }\n  .roastchart .rk-marker { font-size: 22px; }\n  .roastchart .rk-marker-sub, .roastchart .rk-zone { font-size: 19px; }\n  .roastchart .rk-axis { display: none; }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"roastchart\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rc-head\"\u003eCourbe de torréfaction : La Carolina\u003cspan class=\"rc-sub\"\u003e\u003cbr\u003eGiesen W30A 2021 · Charge 12,50 kg · 1er septembre 2026\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-facts\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e187,4 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature de départ\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e186,5 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature finale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e9:00\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eDurée de torréfaction\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e0:50\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTemps de développement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e9,3 %\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eRatio (DTR)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csvg class=\"rk-svg\" viewbox=\"0 0 760 430\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\"\u003e\n  \u003crect x=\"74\" y=\"22\" width=\"622\" height=\"356\" fill=\"#FFFFFF\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003crect x=\"638.4\" y=\"22\" width=\"57.6\" height=\"356\" fill=\"#CFF19A\" opacity=\"0.55\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"378.0\" x2=\"696\" y2=\"378.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"384.0\" text-anchor=\"end\"\u003e0\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"342.4\" x2=\"696\" y2=\"342.4\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"348.4\" text-anchor=\"end\"\u003e20\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"306.8\" x2=\"696\" y2=\"306.8\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"312.8\" text-anchor=\"end\"\u003e40\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"271.2\" x2=\"696\" y2=\"271.2\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"277.2\" text-anchor=\"end\"\u003e60\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"235.6\" x2=\"696\" y2=\"235.6\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"241.6\" text-anchor=\"end\"\u003e80\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"200.0\" x2=\"696\" y2=\"200.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" 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class=\"rk-tick\" x=\"143.1\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e1:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"212.2\" y1=\"22\" x2=\"212.2\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"212.2\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e2:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"281.3\" y1=\"22\" x2=\"281.3\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"281.3\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e3:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"350.4\" y1=\"22\" x2=\"350.4\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"350.4\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e4:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"419.6\" y1=\"22\" x2=\"419.6\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"419.6\" y=\"400\" 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