{"title":"Classique-Puissant","description":"","products":[{"product_id":"apas-espresso","title":"Apas, Espresso biologique du Brésil","description":"\u003ch2\u003eApas - Infos Café \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNoisette, chocolat au lait, crémeux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrésil, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCoopérative APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés locales comme Mondo Novo (Arabica) et Catuai (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédé de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNatural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCertification\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio DE-ÖKO-039\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=uMrT9KSpsRnJ6cgI\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions l'Apas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_2.svg?v=1733838082\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Trouver la bonne eau de café\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eEau\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dureté totale 5 °dH, Alcalinité 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMachine : \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoulin:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGranulométrie:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/A9pP5zxfDQo?si=TWiJ2yPnFjk_xFLk\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi l'Apas a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'Apas Blend est un mélange de cafés provenant de différents \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003emembres certifiés biologiques\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e de la coopérative APAS. 71 membres se sont regroupés pour commercialiser ensemble leur café sous la marque APAS. Ils ont été des pionniers du commerce équitable au Brésil - et aujourd'hui, ils font partie des rares coopératives au Brésil qui produisent du café biologique. Dans la région de São Gonçalo do Sapucaí, ils exploitent leurs fermes. Ils réussissent régulièrement en tant que producteurs individuels dans des compétitions de café comme la Cup of Excellence. Les cerises de café pour le Blend Bio APAS sont séchées individuellement par les membres sur leurs propres fermes dans le fruit, puis décortiquées mécaniquement. Ce procédé de séchage à sec souligne le caractère noisette et chocolaté du café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaconte-moi plus sur l'Apas Espresso  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTout a commencé en 2017. Lors de nos formations de barista, nous avions besoin d'un café qui rencontrerait beaucoup de home baristas là où ils en sont. C'était censé être un café solide, avec un profil de goût familier, facile à régler, qui pardonne beaucoup et qui se distingue néanmoins clairement d'un produit de masse. Par l'intermédiaire d'algrano, nous avons pris contact avec Apas. Après l'importation de la première palette en 2017, l'intérêt pour ce café a augmenté ainsi que le volume. Depuis qu'Apas a aussi fait régulièrement ses apparitions sur notre chaîne YouTube, il est rapidement devenu notre best-seller. Après une longue préparation, nous avons pu \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/pages\/apas-kaffee\" title=\"Blog APAS\"\u003epasser au biologique en 2022 avec Apas\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kiffeemacher.com\/apas-kaffee\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Cette étape a renforcé la demande et le partenariat. Aujourd'hui, nous importons plusieurs conteneurs d'Apas chaque année et travaillons plus étroitement que jamais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous le café Apas ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eApas, nous le torréfions en charge complète (30kg) dans notre torréfacteur Giessen. Le temps de torréfaction est d'environ 15 minutes, avec un temps de développement après le premier craquement de 1:30 minutes. La température finale se situe à 200° pour notre langage de torréfaction, ce qui est assez élevé, et c'est pourquoi Apas fait partie de nos torréfactions plus foncées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-7dad8a63-7fff-1b21-a51e-e83948c46955\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eImporter les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=b752c21b\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36280617009309,"sku":"Apas250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":36280617042077,"sku":"Apas1kg","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASDE_2.webp?v=1783672863"},{"product_id":"kaffee-geschenkset","title":"L'ensemble cadeau café","description":"\u003ch1\u003eL'ensemble cadeau café – 3 variétés d'espresso \u0026amp; 20% de réduction sur notre cours en ligne Home Barista\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eCet ensemble cadeau café convient à toutes les occasions : pour un anniversaire, Noël, la Saint-Nicolas ou simplement comme remerciement. Adapté aux machines à café avec porte-filtre et aux machines à café automatiques. L'ensemble cadeau contient\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e3x 250g de grains d'espresso\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebon d'achat de 20% pour notre cours en ligne Home Barista\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe café, c'est toujours un bon choix !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e 3x 250g de grains d'espresso (non moulus, grains entiers)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInclus :\u003c\/strong\u003e notre \u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/apas-espresso\" title=\"Apas, Bio Espresso du Brésil\" style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003eEspresso Apas\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, l'\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/toca-espresso\" title=\"Toca, Espresso du Mexique\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eEspresso Toca\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et notre \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/compadre\" title=\"Compadre, espresso italien\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003eEspresso Compadre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdapté à :\u003c\/strong\u003e Machines à café avec porte-filtre et machines à café automatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Idéal pour l'espresso, le cappuccino ou d'autres boissons à base de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSupplément :\u003c\/strong\u003e Un bon d'achat de 20% pour notre \u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Cours en ligne Home Barista\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/home-barista-online-kurs\"\u003ecours en ligne Home Barista\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e – idéal pour les débutants qui souhaitent approfondir leurs connaissances en matière de café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e L'emballage cadeau n'est pas scellé, ce qui vous permet d'ajouter un message personnel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation brève des cafés inclus\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e1. Apas, Espresso\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour une dégustation sans prise de tête. \u003cstrong\u003eSaveur de noisette\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003echocolatée\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efaible acidité\u003c\/strong\u003e. Un espresso classique avec un corps riche et un arrière-goût persistant. 100% Brésil, 100% Coopérative APAS.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASBruehrezeptv2.svg?v=1678102341\" alt=\"Apas, Espresso - Recette d'infusion\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/sVcZ2K_9O60\" title=\"lecteur vidéo YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e2. Toca, Espresso \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso néo-classique aux notes de \u003cstrong\u003esucre candi\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003enoix de coco\u003c\/strong\u003e. Structuré par une acidité douce et équilibré par un corps riche. Pour un espresso simple mais de qualité et un cappuccino caramélisé. Ce café provient de notre projet Tlapajti, où nous accompagnons une coopérative à Veracruz pour obtenir la certification biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TocaBruehrezeptv2_0c44cb60-248c-401c-bd5f-771cffab2535.svg?v=1678103076\" alt=\"Toca, Espresso - Recette d'infusion\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"lecteur vidéo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/DWymqbTdnHM\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e3. Compadre, espresso italien\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Compadre est notre interprétation d'un espresso italien : un mélange 50\/50 à torréfaction foncée d'arabica et de robusta en provenance de deux entreprises familiales d'Espírito Santo, au Brésil. Puissant, épicé, crémeux, sans fioritures.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"lecteur vidéo YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"kiffeemacher.comutschland","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45150627954952,"sku":"","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/GeschenksetAPASTOCACOMPADRE_1.webp?v=1781264539"},{"product_id":"compadre","title":"Compadre, espresso italien","description":"\u003ch2\u003eCompadre - Infos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoix rôties, épicé, chocolat noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eLes deux fermes sont à Espírito Santo, Brésil :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArabica : Sitio Bela Vista, Castelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConilon (Robusta) : Água Boa, São Mateus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEntreprises familiales :\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFamília Magiero, Conilon \u0026amp; Família Romão, Arabica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConilon (Robusta) \u0026amp; Catuaí 81, Catucaí 785\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLes deux pulped natural - dépulpé et séché dans la mucilage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions le Compadre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Compadre_-_Icons_29.4.26.webp?v=1777886808\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un profil classique de 9 bars, nous travaillons avec un ratio d'infusion de 1:1,8 à 1:2 en au moins 25 secondes. Ceux qui visent une haute intensité de saveur et un corps lourd extraient le café plus rapidement, soit vers 1:1,8. Ceux qui veulent équilibrer un peu plus le café et mettre en avant quelques notes plus caramélisées peuvent se référer à 1:2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Trouver la bonne eau pour le café\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eEau\u003c\/a\u003e :\u003c\/strong\u003e Dureté totale 5 °dH, alcalinité 3 °dH\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMachine :\u003c\/strong\u003e Maro Model 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e Eureka Single Dose Pro\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNotre interprétation d'un espresso italien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e« L'espresso italien » est souvent compris comme court, corsé et torréfié. Dans nos \u003ca title=\"Espresso italien\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/kaffeewissen\/bester-italienischer-espresso\/\"\u003etests\u003c\/a\u003e, nous avons constaté qu'il n'existe pas un seul espresso italien : les torréfactions et les compositions des mélanges étaient trop diverses. Avec notre interprétation, nous réunissons les éléments qui nous importent : des cafés de spécialité issus du commerce transparent, achetés auprès de nos partenaires de Farmers Coffee à Espírito Santo, produits par des entreprises familiales. Torréfié foncé en mettant l'accent sur le corps et les notes corsées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Compadre a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes 50% de Conilon-Robusta donnent au Compadre un corps lourd et des notes corsées, épicées et chocolatées foncées. Les 50% d'Arabica des montagnes de Castelo équilibrent le Compadre. Les notes de noix et une texture douce apportent l'harmonie à la tasse. Nous ne torréfions aucun autre café aussi foncé que le Compadre et soulignons ainsi son caractère classique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eParlez-moi plus du Compadre Espresso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec Farmers Coffee, nous avons visité à Espírito Santo des fermes d'Arabica à 1 200 mètres et des fermes de Conilon à 80 mètres au-dessus du niveau de la mer. La topographie est impressionnante, tout comme l'histoire. Espírito Santo a une histoire fortement marquée par l'immigration. De nombreuses familles italiennes ont immigré à la fin du 19e siècle, ont travaillé dans la production de café et ont progressivement repris des fermes caféières. Les deux familles qui contribuent avec leur café au Compadre ont également des racines italiennes : les Romãos produisent leur Arabica pulped natural dans la région montagneuse autour de Castelo, tandis que les Magieros produisent leur Conilon pulped natural dans les plaines de São Mateus dans le nord d'Espírito Santo. D'une certaine manière, une boucle historique très large se ferme : le café de ces deux familles aux racines italiennes se retrouve maintenant dans un espresso à l'italienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous avons choisi une torréfaction moyennement longue et chaude. Nous torréfions l'espresso Henrique ou Apas un peu plus longtemps, mais pour le Compadre, nous avons la plus haute température finale sur notre torréfacteur. Avec cette température finale élevée, nous soulignons les notes plus rôties et corsées. Nous arrêtons la torréfaction peu avant le deuxième crack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails du café à lire dans Beanconqueror :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=49279632\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":52231208141064,"sku":"Compadre250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":52231208173832,"sku":"Compadre1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/COMPADRE.webp?v=1783672326"},{"product_id":"bharath","title":"Bharath - Espresso d'Inde","description":"\u003ch2\u003eBharath - Infos Café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 176.344px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eGoût:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eChocolat chaud, gâteau marbré, noix, onctueux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cb\u003eOrigine des grains:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 39.1875px;\"\u003eCraigmore Tinyspot, Karnataka, Inde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProducteur:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eVariétés:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eOld Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProcessus post-récolte:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003elavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cb\u003ePhilosophie de culture:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 39.1875px;\"\u003eEn harmonie avec la nature, sous l'ombre naturelle dense d'arbres indigènes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 97.1429%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/z1m6oAs0YY8?si=Fpf7BycF6m15eXXa\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Bharath_-_Icons.webp?v=1778139652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet Old Peridenia est formidable. Il offre une texture onctueuse et douce qui soutient parfaitement l'acidité délicate de ce Robusta. Extrait avec compétence, cela donne un espresso sucré, dense et équilibré, qui propulse Nadja directement vers un feu de cheminée hivernal. Ne pas dépasser 30 secondes d'extraction, sinon il bascule lentement vers une amertume désagréable et légèrement métallique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa recette avec la \u003cb\u003epompe vibrante\u003c\/b\u003e nous plaît entièrement. Citation de Michel : « Je n'ai jamais eu de Robusta avec une acidité si parfaitement intégrée. » Ceci fait référence à notre extraction de 18,5 g d'entrée et 43 ml de sortie en 24 secondes. Nous obtenons ainsi une tasse extrêmement douce, dense, onctueuse et équilibrée avec une acidité incroyablement bien intégrée. Si nous prolongeons l'extraction du café à 32 secondes ou plus, nous obtenons une acidité isolée du fait de la sur-extraction - comme avec l'Arabica. Le pré-infusion un peu plus longue que la pompe vibrante apporte d'elle-même fait du bien au café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Vibra.webp?v=1778139689\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre recette pour la pompe vibrante (18,5 g d'entrée, 43 ml de sortie en 24 sec.) ne convient pas tout à fait à la \u003cb\u003epompe rotative\u003c\/b\u003e. La tasse est, à notre goût, pas assez équilibrée. C'est pourquoi nous prolongeons le shot de 3 à 5 secondes, avec le même ratio de boisson. Maintenant nous retrouvons cette texture douce et dense avec des arômes de noix, vanille, pâtisserie. Cela nous amène à nous demander si la pompe vibrante nécessite réellement une extraction plus longue - une théorie universelle qui mérite d'être remise en question et approfondie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Rotation.webp?v=1778139722\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café provient de Coorg en Inde, plus précisément de la commune de Palestina, à une altitude de 1 000 mètres. La variété Old Peridenia y est cultivée depuis toujours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont cueillies à la main et passées ensuite par un système de flottaison à la station de lavage de la ferme Craigmore Tinyspot de Bharath pour éliminer les grains de faible densité et les défectueux. Ensuite, ils sont dépulpés et lavés, puis ils sèchent sur du béton chauffé par le soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNichée dans les contreforts des Western Ghats se trouve Craigmore Tinyspot - une ferme caféière familiale à la troisième génération dans les douces collines de Coorg, Karnataka. Bharath Belliappa s'est engagé dans la production de café cultivé de manière durable, qui pousse sous l'ombre naturelle dense d'arbres indigènes des Western Ghats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons connu Bharath par Komal et Akshey de la South India Coffee Company (SICC). Tous deux exploitent eux-mêmes une ferme caféière à la sixième génération à Coorg et servent de hub de connaissances pour la région avec leur expertise et leur moulin humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collaboration avec la SICC et Bharath est née de cet échange. Nous cherchions un producteur qui partage notre compréhension du café et produit un Robusta de haute qualité. Ainsi, cet Old Peridenia est cultivé par Bharath et transformé à son propre moulin humide, exporté par Komal et Akshey, importé par Lennart et sa société This Side Up, et torréfié par nous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePar lots de 20 kg sur notre torréfacteur de 30 kg. Normalement, nous torréfions nos cafés un peu plus foncés avec la capacité maximale de 30 kg, mais ce café est très dur - les Canephoras ont des parois cellulaires dures et ont besoin de beaucoup de chaleur pour une torréfaction plus rapide. Nous torréfions donc le café jusqu'à juste avant le premier crack avec 70 % d'énergie, ce qui est très élevé. Nous le torréfions au total pendant 13:30 minutes à la même température finale que notre APAS. Le degré de torréfaction est donc similaire, mais la couleur est plus claire car les Canephoras ne deviennent pas aussi foncés que les Arabicas à la même température.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57781707604232,"sku":"Bharath250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57781707637000,"sku":"Bharath1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BHARATHDE.webp?v=1783672243"}],"url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/fr\/collections\/klassisch-kraeftige-espressobohnen.oembed","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}