{"title":"Assortimento di caffè","description":"","products":[{"product_id":"dreispitz-espresso","title":"Dreispitz, Espresso","description":"\u003ch2\u003eInformazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCioccolato al latte, castagna, leggermente agrumato, vellutato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e⅓ ciascuno da Nicaragua, Brasile e India\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttori\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSanta Rita \u0026 Friends, Apas, Bharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra (Arabica), Catuaí (Arabica), Mondo Novo (Arabica), Old Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003elavato, naturale, lavato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept.svg?v=1733819216\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con le seguenti attrezzature:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Trovare l'acqua giusta per il caffè\"\u003eAcqua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Durezza totale 5 °dH, Alcalinità 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMacchina: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMacinacaffè:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrado di macinatura:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 13.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl nostro Espresso Blend Tricorno è perfetto per chi ama un espresso classico e equilibrato, ma vuole ogni tanto guardare oltre i confini italiani. Un classico degli espresso, interpretato in modo moderno. Che il caffè venga dalla macchina a leva o dalla macchina completamente automatica – il Tricorno si adatta perfettamente. Breve, intenso, senza complicazioni, Tricorno. Nel 2016 abbiamo iniziato a tostare nel quartiere Tricorno alla periferia di Basilea. Il nostro espresso blend è dedicato a questa zona vibrante e creativa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Tricorno è un blend composto – indovinate un po' – da tre parti uguali: un terzo ciascuno dal Brasile, dal Nicaragua e dall'India. La varietà Arabica Mondo Novo dal Brasile fornisce la base dell'espresso. Il caffè ha un sapore di nocciola e cioccolato al latte e crea una texture cremosa. Il caffè dal Nicaragua proviene dalle fattorie Las Nubes e El Recuerdo – fattorie limitrofe e partner di noi in Nicaragua – che aggiungono una certa complessità al blend. Con note dolce-acide equilibra il blend. La Robusta elaborata come lavata di \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jRQR5Bzmkgc\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/a\u003e dall'India dona allora l'effetto classico dell'espresso. La Robusta dà al blend peso e un retrogusto intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome batch da 20 kg sul nostro tostatore da 30 kg. In realtà tostiamo i nostri caffè un po' più scuri con la capacità massima di 30 kg, ma questo caffè è molto duro — le Canephoras hanno pareti cellulari dure e richiedono molto calore per una tostatura più veloce. Quindi tostiamo il caffè fino a prima del primo crack con il 70% di energia, il che è molto. Lo tostiamo in totale per 13:30 minuti alla stessa temperatura finale del nostro APAS. Il grado di tostatura è quindi simile, ma il colore è più chiaro, perché le Canephoras non diventano così scure quanto le Arabicas alla stessa temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLeggi i dettagli del caffè su Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=0e5965ed\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta su Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36445720772765,"sku":"Dreispitz250g","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":36445720805533,"sku":"Dreispitz1kg","price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/DREISPITZ.webp?v=1783672882"},{"product_id":"santa-rita-don-zotomayor-filterkaffee","title":"Don Zotomayor, Caffè filtrato","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDon Zotomayor è un caffè filtrato facile da preparare, dal gusto semplice e offre un'introduzione delicata nel mondo dei caffè filtrati specialty. Con la dolcezza e l'acidità in perfetto equilibrio e note di mandorle tostate e cioccolato al latte, è il caffè da colazione perfetto.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostato per \u003c\/strong\u003etutti i metodi di filtrazione comuni e Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigine: Nicaragua, Dipilto Viejo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProduttori: Finca Santa Rita, Kaffeemacher-Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVarietà: Caturra, Catuaí. 100% Arabica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProcesso post-raccolta: Reposa, decorticato, fermentato, essiccato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CPwE3zJ9ziM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36819934380189,"sku":"DonZotomayorFilter","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonZotomayor_webpouch.jpg?v=1611330596"},{"product_id":"apas-espresso","title":"Apas, Bio Espresso dal Brasile","description":"\u003ch2\u003eApas - Informazioni sul Caffè \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSapore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNocciola, cioccolato al latte, cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei Chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrasile, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà locali come Mondo Novo (Arabica) e Catuai (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso Post-Raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNatural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCertificazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio DE-ÖKO-039\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=uMrT9KSpsRnJ6cgI\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepareremmo Apas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_2.svg?v=1733838082\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Trovare l'acqua da caffè giusta\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAcqua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Durezza totale 5 °dH , Alcalinità 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMacchina: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMulino:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGranulometria:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/A9pP5zxfDQo?si=TWiJ2yPnFjk_xFLk\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePerché Apas ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'Apas Blend è un blend di caffè di diversi \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003emembri certificati biologici\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e della cooperativa APAS. 71 membri si sono uniti per commercializzare insieme il loro caffè sotto il marchio APAS. Sono stati pionieri del Fairtrade in Brasile - e oggi sono tra le pochissime cooperative in Brasile che producono caffè biologico. Nella regione di São Gonçalo do Sapucaí gestiscono le loro fattorie. Ancora e ancora hanno successo come produttori individuali in competizioni di caffè come la Cup of Excellence. Le ciliegie di caffè per il Blend Apas biologico vengono essiccate individualmente dai membri nelle loro stesse fattorie nella ciliegia e successivamente decorticate meccanicamente. Questo processo di essiccazione a secco enfatizza il carattere nocciola e cioccolatoso del caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Apas Espresso  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTutto è iniziato nel 2017. Nei nostri corsi per baristi avevamo bisogno di un caffè che raggiungesse molti home baristi dove si trovano. Doveva essere un caffè solido, con un profilo di sapore familiare, facile da regolare, che perdonasse molto e che allo stesso tempo si distinguesse chiaramente da un prodotto di massa. Attraverso algrano siamo entrati in contatto con Apas. Dopo l'importazione del primo pallet nel 2017, l'interesse per questo caffè è aumentato e con esso il volume. Da quando Apas ha iniziato a comparire regolarmente nel nostro canale YouTube, è diventato rapidamente uno dei nostri bestseller. Dopo un lungo lavoro preparatorio, nel \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/pages\/apas-kaffee\" title=\"APAS Blog\"\u003e2022 siamo riusciti a passare al biologico con Apas\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kiffeemacher.com\/apas-kaffee\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Questo passo ha rafforzato la domanda e la partnership. Oggi importiamo diversi container di Apas ogni anno e lavoriamo insieme più strettamente che mai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostamo il caffè Apas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eApas lo tostamo come carica completa (30kg) nel nostro tostatore Giessen. Il tempo di tostatura è poco meno di 15 minuti, con un tempo di sviluppo dopo il primo crack di 1:30 minuti. La temperatura finale è di 200° piuttosto alta per il nostro linguaggio di tostatura e quindi Apas è una delle nostre tostature più scure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-7dad8a63-7fff-1b21-a51e-e83948c46955\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eLeggi i dettagli del caffè in Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=b752c21b\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36280617009309,"sku":"Apas250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":36280617042077,"sku":"Apas1kg","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASDE_2.webp?v=1783672863"},{"product_id":"ichamama","title":"Ichamama, caffè filtrato dal Kenya","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eIchamama \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHimbeere, Hagebutte, saftig \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNyeri, Kenia \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIchamama Kooperative \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSL28, SL34\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eentpulpt, fermentiert, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir Ichamama zubereiten: Hario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept.webp?v=1756908200\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eWir nutzen für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Gesamthärte 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alkalinität 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (mehr zum Thema \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Das richtige Kaffeewasser\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eKaffee Wasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-switch?_pos=1\u0026amp;_psq=switch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"hario Switch\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFilterpapier:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Filterpapier\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kaffeemacher Love-Story\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e2013 besuchten wir zum ersten Mal die Ichamama Kooperative. Die Begegnung mit den Menschen bleibt uns gut in Erinnerung, aber auch mit den Tieren - durften wir nämlich unter anderem eine frisch geschlachtete Ziege essen. 2014 wurde Benjamin mit dem Ichamama Schweizer Meister im Brewers Cup. Felix hat im Oktober 2022 mit der frischen Ernte an der Schweizer Meisterschaft mitgemacht und Höchstnoten für den Kaffee bekommen. Seit 2013 stehen wir mit den Produzenten in Kontakt und kaufen Jahr für Jahr ihren Kaffee ein. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKaffee \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eso, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEiner der spannenden Nebeneffekte einer langjährigen Partnerschaft ist der, dass wir das Geschmacksprofil dieses Kaffees aus vielen anderen herausschmecken. Gleichwohl ist es immer wieder überraschend, wie sich verschiedene Geschmacksnoten in einem Jahr mehr oder weniger zeigen. 2014 schmeckte der Kaffee wie ein Rhabarber-Kompott, 2017 war er die \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eflüßige Grether’s Pastille, 2021 dominierten Brombeeren das Aroma, in diesem Jahr sind es eher wieder rötliche, säurehaltige Beeren. Wir schmecken Himbeeren, Hagebutte, Rhabarber und helles Karamell.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster für 9 Minuten und einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden. Wir gehen mit 60% Energie in die Röstung rein, drosseln auf 50% bei 2 Minuten und lassen das Gas offen - bis zum Schluss. Der Kaffee \"saugt\" sehr viel Hitze, so dass wir keine Energie zurücknehmen. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36819964887197,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPackshot.webp?v=1756451029"},{"product_id":"hambela-filterkaffee","title":"Hambela, caffè filtrato","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eQuesto caffè lavorato a secco dalla zona di Guji in Etiopia ci regala ciò che amiamo dei caffè della zona di Guji: gli aromi spaziano da floreali a eleganti, da papaia, passando per mirtilli, pesca fino al pompelmo, e la texture vellutata si stende cremosa su tutta la lingua. Questo caffè invita a soffermarsi e si lascia scoprire di nuovo a ogni infusione.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostato per\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e tutti i metodi di filtrazione comuni e cold brew\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigine: Etiopia, Oromia, zona di Guji\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduttori: intorno alla stazione di lavaggio Buku\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarietà: varietà locali originali. 100% Arabica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcesso post-raccolta: naturale, secco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a0wfpPzHUfU\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36819950796957,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Hambela_webpouch.jpg?v=1611330627"},{"product_id":"kerinci-filter","title":"Kerinci, Caffè filtrato","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eE improvvisamente tutto è diverso – il nostro primo caffè Honey da Sumatra, che rompe con tutto ciò che si pensa su questo caffè. Oltre alla corposità, questo caffè è semplicemente molto fruttato e sfaccettato. L'acidità è succosa e il retrogusto gradevole e erbaceo. Questo caffè mostra cosa è possibile quando si rompono le tradizioni e gli amanti del caffè sono disposti a dimenticare ciò che hanno imparato.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Filtro\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dICl_XaL4yI\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformazioni sul caffè crudo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProvenienza: Sumatra, Altopiano di Kerinci\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttori: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSungai Lintang Coffee\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAndung Sari, Sigararutang, P88, Tim-Tim, Bor-Bor\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso post-raccolta: decorticato, essiccato con mucillagine sul seme (Honey)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più su Kerinci\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eI caffè dall'Indonesia sono sottorappresentati da noi. Ciò ha numerose ragioni storiche, d'altra parte geografiche. I profili di sapore dei caffè da Sumatra sono spesso corposi, speziati, fruttati scuri, erbacei, a volte anche erbosi. Di recente abbiamo ricevuto un microlotto per un corso di sensorica da un'amica. \"Prova un po'\", ha detto solo – siamo rimasti di stucco. Sapevamo che era un caffè dall'Indonesia (quindi più o meno preciso quanto \"vino dalla Francia\"), ma abbiamo pensato che dovesse essere un caffè dalla Papua Nuova Guinea. Così fruttato, così pieno, così diverso – ma no, era un microlotto da Sumatra dalle Kerinci Highlands.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTradizionalmente, i caffè a Sumatra vengono spesso lavorati semisecco - dopo che le ciliegie sono state decorticate, vengono sbucciate dal pergamino già poco dopo in uno stato ancora molto umido. Questo porta a un'ossidazione, che è riconoscibile dal colore bluastro del caffè. Il metodo Honey, decorticare i caffè e essiccarli con la mucillagine sul seme, è estremamente raro. Presso la fabbrica Sungai Lintang Coffee, 38 produttori hanno contribuito con un microlotto elaborato in questo modo. Il caffè è corposo, pieno di corpo, sa di arance e ciliegie, ha un'acidità che ricorda il rabarbaro. Un caffè complesso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Titolo predefinito","offer_id":37309870538909,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/KerinciMockup.jpg?v=1608669639"},{"product_id":"jairo","title":"Jairo, caffè filtrato","description":"\u003ch1\u003eJairo - Filterkaffee aus Kolumbien\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eKolumbien ist wieder vertreten und zwar mit Jairo Lopez. Jairo ist ein Ästhet. Seine Kaffees gefallen uns deswegen, weil er die Balance zwischen schweren, fruchtigen Noten und einer feingliedrigen Säure hinbekommt. Dieses Jahr schmecken wir in seinem Kaffee Brombeere und tropischen Früchten, gepaart mit einer delikaten Säure und einer Tiefe, wie sie nur wenige Kaffees haben. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Kopie_von_Carlos_Amaya.svg?v=1739953865\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJairo - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGeschmack: Brombeere, tropische Früchte, saftig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eGeröstet für:\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ealle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft: Kolumbien, Tolima, Ibagué\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduzent: Jairo Lopez, Finca La Noreña\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarietät: Caturra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNachernteprozess: Fermentation der Kirschen im Sack, danach als Natural getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn der Rösterei angekommen: Januar 2025\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne versendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung David: Jairo V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept_8.svg?v=1741682576\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Gesamthärte 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alkalinität 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (mehr zum Thema \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Das richtige Kaffeewasser\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKaffee Wasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 Glasfilter 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFilterpapier:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Jairo Lopez\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJairo Lopez hat ein extrem technisches Verständnis von Kaffee und den Nachernteprozessen. Seine Arbeit ist präzise, bis ins letzte Detail definiert und vor allem sehr konsistent. Jairo ist eigentlich Agronom und berät Produzierende in seiner Region (Ibagué) zu Kaffee- und Reisanbau. Bei den Nachernteprozessen geht er auch mal Wege, die ungewohnt scheinen - das hin und zurück bei der Trocknung der Kirschen führe zu mehr Stabilität, einer gleichmä\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßigeren Trocknung, \"aber vor allem zu tief fruchtigen, aber nicht alkoholischen Noten\", so Nikolai Fürst, über den wir den Kaffee eingekauft haben. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt Jairo so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJairos Fermentation ist komplex: Handselektion der Kirschen, \u003cem\u003eReposa\u003c\/em\u003e (Pause) der Kirschen für 48h ohne Luft in einem Plastiksack, danach vier Tage ausgelegt auf afrikanischen Betten, fünf Tage zwischengelagert in einem kühlen, trockenen Raum, vier Tage ausgelegt (und noch zweimal mehr). Danach für einen Monat stabilisiert (Kaffee bleibt in der Kirsche), danach geschält. Lange Fermentationen von Kirschen mit viel Feuchtigkeit (= frisch gepflückten Kirschen) können zu sehr wuchtigen, üppig fruchtigen, zum Teil etwas alkoholischen Kaffees führen. Mit dem oben erwähnten Trocknungsprozess zielt Jairo auf eine aromatische Komplexität ab, versucht jedoch zwischen der Fermentation (in der Sonne, bei höherer Temperatur), die Kirschen runter zu kühlen und zu stabilisieren (in einem kühlen Raum). Stabilisieren heißt hier, den Wassergehalt in der Bohne zu harmonisieren, was sich beeindruckend gleichmä\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßig rösten lässt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeil wir diese Komplexität in nur wenig anderen Kaffees kennen. Die Kombination von beerigen, schwer floralen und doch delikaten Noten ist au\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßerordentlich. Die Geschmacksnoten sind transparent und intensiv, aber nie überbordend. Nikolai Fürst arbeitet seit mehreren Jahren mit Jairo zusammen und hat uns den Kontakt und den Kaffee vermittelt. Die Konsistenz ihrer Arbeit beeindruckt uns.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. Eine totale Röstzeit von 9:25 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden, resp. 9% Entwicklung. Wir wählen ein Gassetting für den Anfang und verändern dann nichts bis wir zu 60% in der Röstung sind. Dann reduzieren wir das Gas etwas, nach sieben Minuten dann reduzieren wir das Gas graduell und lassen den Kaffee am Schluss sich \"selbst\" fertig rösten. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":37608452685981,"sku":"","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Jairo_2025_Packshot.jpg?v=1742823982"},{"product_id":"sueno-decaf-mexiko","title":"Sueño, Espresso decaffeinato dal Messico","description":"\u003ch2\u003eSueño - Informazioni sul caffè\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCioccolato fondente, sciroppo d'acero, malto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMessico, Veracruz, Chocamán, Neria\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRafael Reyes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eprobabilmente Catimores (vedi testo per spiegazione, Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavato, successivamente decaffeinato ad acqua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepareremmo il Sueño \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_9.svg?v=1750752652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto caffè è stato decaffeinato esclusivamente ad acqua - proprio in Messico, presso Descamex a Córdoba. Il caffè è stato coltivato a Neria, a circa 20 km di distanza, e lavorato presso il Rancho San Felipe, anch'esso a Córdoba. Successivamente è stato spedito dal porto di Veracruz, a poco meno di 100 km di distanza. Quello che sembra tutto logico, in realtà non lo è affatto. Ci sono solo due aziende specializzate nella decaffeinazione ad acqua: Descamex in Messico e Swiss Water in Canada. Volevamo creare il caffè decaffeinato più regionale possibile, così abbiamo avviato un progetto con il Rancho San Felipe: Melissa e Benni del \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/die-rancho-san-felipe-in-mexiko\/\" title=\"Rancho San Felipe, Messico\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eRancho San Felipe\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003ehanno identificato Rafael Reyes come produttore, che poteva fornire il caffè e far decaffeinare presso Descamex. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/gTYAimuJBvs?si=UGs5dpnkgP_rSPv3\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il Sueño ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI caffè decaffeinati hanno spesso un gusto di processo. \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\" title=\"Articolo Decaf\"\u003eI metodi di decaffeinazione più economici e veloci che utilizzano solventi come DCM (Di-Cloro-Metano)\u003c\/a\u003e sono efficienti, ma danno al caffè un retrogusto che si sente. Il nostro Sueño viene decaffeinato in Messico con il processo Mountain Water Decaf privo di sostanze chimiche. Il processo funziona solo con acqua, pressione e tempo. Abbiamo potuto visitare l'impianto alla fine del 2022 e assaggiare i caffè prima e dopo il processo di decaffeinazione. Il gusto di un decaf è determinato dal chicco utilizzato, dal processo e dalla torrefazione. Il caffè stesso porta un corpo pesante e note cioccolatose, che il processo non modifica. L'acidità rimane citrosa, a cui si aggiunge una nota di sciroppo d'acero che ormai è caratteristica per noi. Abbiamo sviluppato un profilo di torrefazione appropriato. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome abbiamo torrefatto il Sueño?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI chicchi sono estremamente precisi nella selezione. Durante la torrefazione notiamo quanto sono densi i chicchi - crepitano più forte rispetto agli altri caffè decaffeinati che abbiamo torrefatto finora. Nei primi due minuti forniamo solo il 20% di energia nella torrefazione, facciamo un cosiddetto \u003cem\u003esoak\u003c\/em\u003e. La struttura cellulare del caffè è stata interrotta dal processo di decaffeinazione, quindi entriamo nella torrefazione con meno energia. Successivamente aumentiamo l'energia e a fine torrefazione la riduciamo quasi a zero. In questo modo enfatizziamo il corpo pesante, le note di toffee ed evitiamo forti note di torrefazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/EoKm3aNYrZE?si=b_HevSvvQrlNIffU\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eLeggi i dettagli del caffè in Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=fb4552b2\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta su Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37608349859997,"sku":"Sueno250g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SUENO.webp?v=1783672817"},{"product_id":"rohkaffee-fur-heimroster","title":"Caffè verde per torrefacenti domestici","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRohkaffee für Heimröster:innen\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWir öffnen für euch unser Rohkaffee-Lager, so dass ihr zu Hause euren eigenen Kaffee rösten könnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEntwerft euren eigenen Blend, röstet den Kaffee als Single Origin oder aber \"kopiert\" unsere Kaffees und vergleicht sie mit dem \"Original\". Es macht nichts mehr Spaß beim Rösten, als den gleichen Kaffee in verschiedenen Röstsprachen zu verkosten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Rohkaffee ist verpackt in 2kg Gebinden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRohkaffeesortiment:\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Apas, Espresso aus Brasilien\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/apas-espresso\"\u003eApas, Brasilien\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen: \u003c\/strong\u003eBrasilien,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSão Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:innen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKooperative APAS\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten: \u003c\/strong\u003eLokale Varietäten wie Mondo Novo und Catuai. 100% Arabica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess: \u003c\/strong\u003eNatural\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/el-boton-kaffee-fur-den-vollautomaten\" title=\"Mixteca, Teil des El Boton\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/henrique-espresso\" title=\"Henrique, Espresso\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHenrique, Brasilien\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArabica Varietät:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMondo Novo und Catuai\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e Entpulpt und Gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrasilien,\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Espirito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:innen:\u003c\/strong\u003e Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNussig, Schokoladig schwerer Körper\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstempfehlung:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspresso, Blends \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBio, Demeter\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/mamy-robusta-espresso\" title=\"Mamy, Espresso\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eMamy, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMacenta, Guinea\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:innen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evers. Kleinstproduzierende\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSL28, SL34. 100% Specialty Robusta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eentpulpt, mit Mucilage fermentiert und getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRöstrezepte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUnser Röstteam hat für euch Röstrezepturen auf unserem Aillio Bullet entwickelt. Damit könnt ihr Zuhause unsere Kaffees \"nachrösten\". Diese gezeigten Rezepte sollen euch einen Anhaltspunkt geben, um schnell einen leckeren Röstkaffee zu erzielen. Hier geht es zu den \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/aillio-bullet-roestrezepte\/\" title=\"Röstrezepte\" style=\"color: #90a900;\" target=\"_blank\"\u003eRöstprofilen\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e.\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/dreispitz-espresso\" title=\"Dreispitz Espresso\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dreispitz_1_100x100.png?v=1611776804\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWeitere Infos zum Thema Rösten\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Rösterei in Basel wird von Philipp geleitet. Er hat für euch weitere Informationen und ganz praktische Tipps rund um das Thema Rösten aufgearbeitet. Als Blog und im Video. Viel Spaß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eVideo: Kaffee Zuhause rösten - Praktische Anleitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/kRtULO7isaE?si=RuOAtDqBmIB30-n0\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVertiefend zu diesem Video empfehlen wir den Blogbeitrag auf unserer Schweizer Homepage: \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan color=\"#90a900\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cu\u003eBasiswissen\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/kaffeeroesten-zuhause\/\" title=\"Basiswissen Heimrösten\" style=\"color: #90a900;\" target=\"_blank\"\u003e für Heimröster (klick)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier findet ihr zudem viele weitere Blogbeiträge rund um das Thema Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVideo: Wir wird Espresso geröstet? - Qualität und Unterschiede zur Filterröstung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/toJzDzFoAUc?si=UL7rrgwaMAPyvriT\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"2kg APAS Arabica - Brasile","offer_id":45766958186760,"sku":"","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg, Henrique, Arabica - Brasile","offer_id":37707942559901,"sku":"","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg Mamy, Robusta - Guinea","offer_id":44240693690632,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rohkaffee.webp?v=1755585006"},{"product_id":"los-cheles-filterkaffee","title":"Los Cheles, Caffè filtrato","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl nostro caffè più caratteristico finora dalla nostra Finca Santa Rita. Il Maracaturra, lavorato al miele, ha un aroma di tè Oolong, sa di arancia e tè nero, è dolce e ha una texture straordinariamente morbida con acidità media e leggermente succosa. Per chi ama il tè e beve caffè e per chi ama il caffè e beve tè. Vantaggioso per tutti.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003efiltro\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformazioni sul caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigine: Nicaragua, Finca Santa Rita\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduttore: Kaffeemacher\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietà: Maracaturra\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso di post-raccolta: Honey-processed. Le ciliegie sono state prima allagate nei canali d'acqua per rimuovere quelle meno dense. Poi le ciliegie sono state decorticate e posizionate direttamente su un letto di essiccazione, coperte con un telo di plastica ed esposte al sole per mezzo giorno. Successivamente essiccate in retention parziale, poi completa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C3gxd_d7ibM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37737504112797,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/LosCheles_f_250.jpg?v=1612121467"},{"product_id":"don-roberto-espresso","title":"Don Roberto, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto – Espresso da El Salvador\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eL'espresso fruttato per chi ama i caffè aromatici. Don Roberto è la seconda volta nel nostro assortimento. Il caffè è corposo con un sottofondo di cioccolato, presenta note mature di frutti di bosco rossi come cranberry e ciliegie e ha un finale ricco e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edolce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e . \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformazioni sul caffè Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  con macchina a leva\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProvenienza:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  El Salvador, Lamatepec, vulcano Santa Ana\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttori\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Red Bourbon, 100% Arabica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Naturale, secco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuggerimenti di preparazione per Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuggerimento di preparazione 1\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2, ad es. dosaggio di 18g e 36g di caffè nella tazza, circa 29-32 sec\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ecorpo molto denso e cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNote fruttate concentrate, acidità succosa, alcune note speziate (come nello sciroppo per la tosse), retrogusto di cacao\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuggerimento di preparazione 2\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1: 2,4, ad es. dosaggio di 18g e 44g nella tazza, circa 29-32 sec\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTexture vellutata\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003enote fruttate più leggere (ad es. cranberry), ciliegie, equilibrato\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto divide la stagione di raccolta in una raccolta precoce e media, nonché una vendemmia tardiva, da cui proviene questo caffè. Questa è più dolce e abbondante ed è ideale per essere essiccata in ciliegia, perché ciò intensifica le note fruttate di frutti di bosco maturi, ciliegie e questo tono simile a un liquore. Questo è accompagnato da una nota di cacao che si estende anche all'aftertaste. Tostamo il caffè con l'80% della capacità di carico per 13 minuti e un tempo di sviluppo del 13%. In questo modo sviluppiamo la \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edolcezza\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  del caffè, ma manteniamo gli elementi fruttati.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7QnSi6FIHi4\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più su Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto, Roberto Ulloa, gestisce la Finca Divina la Providencia sul vulcano Santa Ana in El Salvador. I suoi caffè sono tra i più stabili che conosciamo in El Salvador, poiché lavora con grande attenzione. Coltiva principalmente Bourbon, una varietà originaria, oggi soprattutto autoctona in El Salvador. Lunghe fasi di siccità in estate gli permettono di essiccare il caffè come naturale. In questo caso, Rodolfo Ruffatti Battle di Productor.Coffee acquista le ciliegie da Don Roberto e le essicca nella sua fattoria.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37744793649309,"sku":"DonRoberto250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonRoberto_f_250.jpg?v=1612193301"},{"product_id":"el-colibri-espresso","title":"El Colibrí, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Colibrí – Espresso dal Perù\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, è tuttavia previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003epiacevole espresso tostato leggero. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNote di uvetta, uva e cioccolato bianco. La texture è morbida, l'acidità vivace e ben integrata. Un micro-lotto di Norcafé, nostro partner in Perù. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Colibrí - Informazioni sul caffè \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Espresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  con macchina a leva, come lungo in macchina automatica e nella caffettiera moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigine:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Perù, Cajamarca, San Ignacio\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttore:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Ylder Lenon Herrera Heredia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Caturra, Costa Rica 95\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso di post-retention:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  privato della polpa, fermentato, lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più su El Colibrí\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eYlder è presidente della giovane cooperativa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNorcafe Peru\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e a Jaén. Nel 2015 ha fondato la cooperativa con l'idea di entusiasmare i giovani per la coltivazione del caffè. Ha cercato partner e ne ha trovati con 100 famiglie che la pensano allo stesso modo. Negli anni successivi, sempre più giovani con una buona formazione sono tornati dalla città al paese, dove vedono la produzione di caffè come una prospettiva futura. Ne vale la pena per loro, perché possono mirare a nuovi mercati certificati e specializzati. Ylder continua a gestire la sua piccola finca di 1,5 ettari e punta tutto sulla carta della specialità. Sperimenta diversi processi di post-retention e vuole rendere la sua finca una fattoria modello per i membri della cooperativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVolevamo saperlo anche noi – \"Precisione, precisione, precisione.\" Così semplice. Eppure così difficile. Ylder ha raccolto le ciliegie con un piccolo team con cui ha lavorato a lungo, le ha immediatamente private della polpa e le ha fermentate senza acqua per 30 ore. Nella fermentazione di ciliegie private della polpa senza acqua, si verifica una fermentazione leggermente più intensa rispetto a quando il caffè giace in acqua. E lo si assaggia – le note di agrumi dolciastre e mature dovrebbero essere supportate dalla fermentazione. L'acidità fresca deriva dalle condizioni di coltivazione. La fattoria di Ylder si trova molto in alto ed è fresca, il caffè cresce lentamente. C'è sempre questa nota di bacche scure che ci ricorda le bacche di ginepro.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché è un piacere includere diversi caffè dallo stesso partner (Cooperativa Norcafe) nel nostro assortimento. Abbiamo un lotto della cooperativa di Norcafe, il caffè filtrato Cerro Azul e ora per la seconda volta il El Colibrí. Questo ci dà e vi dà un'impressione di una piccola regione e quanto diversificato e profondo possa essere il caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRicetta di estrazione\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eQui troviamo un rapporto di estrazione di 1:2,1 in 30-32 secondi molto gradevole - sebbene il caffè abbia un'acidità marcata, questo rapporto di estrazione è divertente perché il caffè è anche molto dolce. Grazie al rapporto di estrazione stretto, la texture diventa anche molto setosa. La nota di ginepro\/bacche scure segue l'inizio dolce-acido, simile al vino bianco.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBreve e brillante. 11:20 Min., sviluppo del 13,5% con una temperatura finale leggermente più alta rispetto ad esempio a Boa Vista. Togliamo l'energia presto durante la tostatura (primo adattamento alle 2:30 minuti), poi gradualmente meno temperatura, diamo significativamente meno energia non appena inizia il primo crack \/ il tempo di sviluppo e manteniamo un po' di gas di base fino alla fine. Il caffè si tosta velocemente da solo - El Colibrí è un piccolo lotto, la densità è uniforme e i fagioli sono ben ordinati. Una meraviglia tostare questo caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37882459095197,"sku":"Elcolibri250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/El_Colibri_web_f_250.png?v=1655114261"},{"product_id":"chirecha-filterkaffee","title":"Chirecha, Caffè filtrato","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"Coffee is a people´s business\" questa è una citazione di uno dei produttori della cooperativa Ichamama. Niente potrebbe essere più vero per la storia di questo caffè. Questo caffè lavorato a secco ha il sapore di anelli di pesche dalla piscina. That´s it. L'acidità delicata, la texture densa simile al tè, le note dolciastre di mirtilli completano il caffè. Una vera gioia, resa possibile grazie agli amici. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTostato per\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e tutti i metodi di filtrazione comuni e cold brew\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformazioni sul caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProvenienza: Etiopia, Chirecha, West-Guji\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduttori: Abitanti del villaggio di Bilida Bukisa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietà: varietà locali originarie. 100% Arabica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso di post-raccolta: Natural, secco\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39268123541661,"sku":"ChirechaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Chirecha_f_250.jpg?v=1614277728"},{"product_id":"furaha-filterkaffee","title":"Furaha, caffè filtrato dal Ruanda","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFuraha - Caffè filtrato dal Ruanda\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer la quarta volta abbiamo il caffè di Furaha da noi. Questa volta abbiamo scelto un lotto lavato dalla penisola di Kamajumba. Il caffè è simile al tè e ha una nota base caramellata. Aromi freschi di arancia e lime completano il caffè di Furaha. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFuraha - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e tutti i comuni \u003c\/span\u003emetodi di filtrazione e Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Lago Kivu, costa orientale, Ruanda\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e Kivubelt Coffee,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFuraha Umwizeye Teuscher\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Red\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eBourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edecorticato, fermentato in acqua, essiccato \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eArrivato in tosteria: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003egennaio 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono spediti come chicchi interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione Furaha: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e230 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e91 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 versamenti (incluso blooming) fino a 50g, fino a 100g, fino a 180, fino a 230, versamento completato a 1:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/dRxu6OG6d34?si=CD1Wifjr-W5mf1A2\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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Aveva una zia in Ruanda che produceva caffè, e lei stessa lo importava. Molte storie di caffè iniziano così, e questa ora è al quarto capitolo. Negli ultimi due anni Furaha ha preparato un caffè lavorato con miele per noi, quest'anno abbiamo scelto un caffè lavato che porta con sé un carattere fresco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè di Furaha\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eUn caffè corposo, sostenuto da una dolcezza caramellata, illuminato da un'acidità fresca che ci ricorda le arance. La texture è davvero morbida, persiste a lungo e quello che rimane è un retrogusto rinfrescante. Riconosceremmo i caffè di Furaha per questo motivo, perché hanno un carattere di limonata - dolcezza e acidità sempre in perfetto equilibrio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePerché questo caffè vive di storie e sfide. Il contatto è avvenuto attraverso Vanía, che porta il caffè di sua zia dal Ruanda in Europa. Con la sua azienda Somaho Coffee, Vanía dimostra chiaramente come anche le circostanze più difficili possono essere affrontate con determinazione. Vanía ha avviato la sua attività durante il Covid - e come per sfida, riesce a rendere sempre più noto il caffè di sua zia. Furaha l'abbiamo incontrata successivamente in Svizzera. Siamo rimasti colpiti da come ha raccontato la sua storia di caffè come donna in Ruanda. Con Kivubelt Coffee, ha creato un'azienda che ha scelto un approccio olistico per produrre caffè e integrare le comunità nel processo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti di 12,5 kg sulla nostra torrefattrice Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè per 8:50 minuti con un tempo di sviluppo di 55 secondi. Il caffè verde è molto duro, quindi dobbiamo tostare con molta energia fino quasi alla fine, in modo che il calore penetri nel nucleo. Abbiamo deciso di tostare il caffè in questo modo in modo che le note di caramello raggiungano un bel equilibrio con l'acidità vivace.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8a95903e\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39832998969501,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotFuraha.jpg?v=1674131590"},{"product_id":"alessandro-filterkaffee","title":"Alessandro, caffè filtrato dal Brasile","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro - Caffè filtrato dal Brasile\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eI caffè di Alessandro ci entusiasmano ogni anno di nuovo. Il cofondatore della cooperativa APAS sa esattamente quello che fa. Anche quest'anno il raccolto della sua fattoria più recente, Sitio Grotão, è arrivato a noi. Come negli anni precedenti, è un Natural con una baseline nocciola, profumato con note mature e di bosco di frutti di bosco e completato con un'acidità delicata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlessandro - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etutti i metodi di filtrazione comuni come ad esempio: filtro manuale, AeroPress, French Press e Cold Brew.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Brasile, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Alessandro Hervaz, membro della cooperativa APAS\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Amarelho, 100% Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/strong\u003e Natural, essiccazione nella ciliegia di caffè\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione Alessandro di David: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e15 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eGrado di macinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e5.2.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eEtà della tostatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e10 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eTempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:20\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 versamenti (incluso blooming) fino a 50g, fino a 100g, fino a 150g, fino a 200g, fino a 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid ha utilizzato la seguente attrezzatura per lo sviluppo della ricetta:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Durezza totale 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH , Alcalinità 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH (ulteriori informazioni su \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"La giusta acqua per il caffè\" style=\"color: #90a900;\"\u003eacqua per il caffè\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMacinacaffè:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003efiltro V60 in vetro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eCarta filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario V60 carta\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eRaccontami di più sul lavoro di Alessandro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSitio Grotão è la fattoria più recente di Alessandro e si trova tra le più alte del Brasile. Fino a 1520 m.s.l.m. il caffè cresce in un clima molto fresco e sviluppa più acidità grazie alla lenta maturazione. La sentiamo come un'acidità delicata e fresca che si integra bene nell'impressione generale. Il processo Natural crea le note miti e leggermente fruttate (bacche rosse, prugne), mentre il classico tono di base nocciola si mantiene dal caldo al freddo. Alessandro dice che lui stesso è uno \"studente del caffè\" - è focalizzato su passaggi di lavorazione precisi e lo sentiamo in questo caffè. Tutto è al suo posto. L'equilibrio tra nocciola, note fruttate e acidità è ogni anno un highlight nel nostro portfolio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro applica lo stesso processo di post-raccolta per tutte le sue fattorie. Ciò crea un interessante confronto tra i singoli microlot. Dopo il raccolto, Alessandro lava tutte le ciliegie intatte, mentre quelle acerbe e troppo mature galleggiano verso l'alto. Può eliminarle e impilare solo le ciliegie omogeneamente mature in una piramide sotto una tenda solare coperta e farle fermentare. In questo mucchio di ciliegie la temperatura aumenta e intensifica la fermentazione. Dopo 5-7 giorni, distribuisce le ciliegie in strati della larghezza di una mano e le fa essiccare in questo modo. La fermentazione porta le note fruttate nel caffè, la lenta maturazione dovuta all'altitudine porta l'acidità delicata, e la varietà porta la nocciola conosciuta.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questi caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè come batch da 12,5 kg nel tostatore Giesen da 30 kg. Con un tempo di tostatura di 10 minuti, il caffè è tra le nostre tostature per filtro più lunghe. Il tempo di sviluppo di 40 secondi è relativamente breve - dopo il primo crack portiamo la temperatura dei chicchi verso l'alto rapidamente e interrompiamo la tostatura a metà del primo crack a una temperatura finale leggermente più alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e3 ricette Cold Brew - Caffè freddo, veramente delizioso\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=uKqSQlAJxGiFKu3k\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; 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}\n  .km-alt .km-alt-status { flex-direction: column !important; align-items: flex-start !important; gap: 12px !important; }\n  .km-alt .km-alt-status svg { width: 44px; height: 44px; }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt\"\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-status\" style=\"background: #000000; color: #ffffff; border-radius: 10px 10px 0 0; padding: 22px 24px;\"\u003e\n\u003csvg viewbox=\"0 0 64 64\" fill=\"none\" stroke=\"#97BF29\" stroke-width=\"2.4\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" style=\"width: 54px; height: 54px; flex-shrink: 0;\"\u003e\n      \u003cpath d=\"M8 44c4 0 4 3 8 3s4-3 8-3 4 3 8 3 4-3 8-3 4 3 8 3 4-3 8-3\"\u003e\u003c\/path\u003e\n      \u003cpath d=\"M12 36h40l-5 8H17z\"\u003e\u003c\/path\u003e\n      \u003cpath d=\"M32 36V14\"\u003e\u003c\/path\u003e\n      \u003cpath d=\"M32 16l12 6-12 5z\"\u003e\u003c\/path\u003e\n      \u003cpath d=\"M32 36h-9l4-10z\"\u003e\u003c\/path\u003e\n    \u003c\/svg\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-status-title\" style=\"color: #ffffff;\"\u003eHenrique ist fast aus\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-status-sub\" style=\"color: #d6d2ce;\"\u003eDie Abfahrt verzögerte sich und nun wird es wohl Januar, bis der Kaffee ankommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-lead\" style=\"background: #F8F0EA;\"\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-lead-title\"\u003eDrei Alternativen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuch dir aus, was dir am wichtigsten ist — grösster Impact, nussiges Profil oder Demeter-Zertifizierung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-grid\" style=\"background: #F8F0EA;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-card\" style=\"background: #FFFFFF;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-band km-alt-band--toca\" style=\"background: #823136; color: #ffffff;\"\u003eGrösstmöglicher\u003cbr\u003eImpact \u003csmall\u003eWirkung im Ursprung zählt dir am meisten\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-body\"\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-name\"\u003eToca\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eGetränk\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eEspresso \u0026amp; Lungo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eGeschmack\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eSchwer, dunkle Schokolade, Kandiszucker, delikate Säure\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eHerkunft\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eMexiko, Veracruz, Sierra de Zongolica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"km-alt-cta\" href=\"\/it\/products\/toca-espresso\" style=\"display: block; background: #000000; color: #ffffff; text-align: center; text-decoration: none; padding: 12px 14px; margin: 4px 18px 18px; border-radius: 6px; font-weight: bold; text-transform: uppercase;\"\u003eToca ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-card\" style=\"background: #FFFFFF;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-band km-alt-band--flhor\" style=\"background: #572F43; color: #ffffff;\"\u003eDemeter-\u003cbr\u003eZertifiziert \u003csmall\u003eBiodynamischer Anbau ist dir wichtig\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-body\"\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-name\"\u003eFlhor\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eGetränk\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eEspresso, Lungo \u0026amp; kräftiger Filterkaffee\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eGeschmack\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eSamtig und dicht, Zwetschgen, leicht zitrisch\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eHerkunft\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eHonduras, La Paz, Marcala\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"km-alt-cta\" href=\"\/it\/products\/flhor-cafe-creme\" style=\"display: block; background: #000000; color: #ffffff; text-align: center; text-decoration: none; padding: 12px 14px; margin: 4px 18px 18px; border-radius: 6px; font-weight: bold; text-transform: uppercase;\"\u003eFlhor ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-card\" style=\"background: #FFFFFF;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-band km-alt-band--apas\" style=\"background: #547A30; color: #ffffff;\"\u003eNussiges\u003cbr\u003eProfil \u003csmall\u003eGeschmacklich am nächsten an Henrique\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-body\"\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-name\"\u003eApas\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eGetränk\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eEspresso\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eGeschmack\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eWeich, nussig, milchschokoladig, feine Säure\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eHerkunft\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eBrasilien, Minas Gerais, Serra do Mantiqueira\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"km-alt-cta\" href=\"\/it\/products\/apas-espresso\" style=\"display: block; background: #000000; color: #ffffff; text-align: center; text-decoration: none; padding: 12px 14px; margin: 4px 18px 18px; border-radius: 6px; font-weight: bold; text-transform: uppercase;\"\u003eApas ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-note\"\u003eUnsicher, was zu deiner Maschine und deinem Geschmack passt? Schreib uns kurz — wir empfehlen dir persönlich etwas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/trCYr2ghEmQ\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eHenrique Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSchokoladig, nussig, cremig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrasilien, Espirito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFazenda Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuaí (Arabica), Mondo Novo (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePulped Natural (Honey)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir den Henrique zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_1.svg?v=1733835904\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Das richtige Kaffeewasser finden\"\u003eWasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaschine: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 14.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr von Henrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHenrique Sloper führt die Fazenda Camocim seit 1999 und betreibt sie nach biologischen und bio-dynamischen Prinzipien. Im Fokus dabei steht die Bodengesundheit. Je besser der Boden, desto resilienter die Kaffeepflanze. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWir unterstützen landwirtschaftliche Ansätze, die regenerativ arbeiten und die Kaffeeproduktion ganzheitlich verstehen. Dazu gehört auch die eigene Produktion von Dünger, was Produzierende unabhängiger von Marktschwankungen macht. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDie Fazenda Camocim\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIm Herbst 2023 haben wir die Fazenda Camocim in Pedra Azul besucht. Sie liegt nur etwa zwei Stunden von der Hafenstadt Vitória entfernt. In kürzester Zeit lässt man das Meer hinter sich und fährt in die bewaldeten Berge von Espirito Santo - das ist ein starker Kontrast zum Cerrado oder Minas Gerais, wo es kaum Wälder mehr gibt, da wurde in der Mitte des 20. Jahrhunderts grossflächig gerodet. Auch in Espirito Santo, aber hier wurde aufgeforstet und heute profitieren alle davon. Die Fazenda Camocim liegt in einem intakten Wald, die Kaffeepflanzen integrieren sich in das Grundstück. Durch den Wald und die Höhe ist das Mikroklima deutlich kühler. Hier arbeiten Henrique und Rogelio daran, neue Varietäten anzupflanzen und das Klima noch besser zu verstehen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWarum kaufen wir den Kaffee ein?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEinerseits, weil der Kaffee so vieles mitbringt, was wir in einem kräftigen und vielschichtigen Espresso mögen. Vor allem auch in Verbindung mit Milch glänzt der Kaffee. Andererseits, weil die Arbeit der Fazenda Camocim eine wichtige Ausstrahlung für die ganze Region, ja für die Brasilianische Kaffeeproduktion hat. Kaffeeproduktion im Agroforstsystem ist in Brasilien äusserst rar - gerade deswegen ist es für uns wichtig, die Kräfte zu unterstützen, die zeigen, dass es möglich ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/q0CSG6fzCZg?si=PLE2lOcDigfGqv8i\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt Henrique so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKaffees aus Espirito Santo, dem Osten Brasiliens, wachsen für lokale Verhältnisse sehr hoch. Der Kaffee bringt durch das verlangsamte Wachstum ziemlich viel Komplexität mit. Die Bohne ist hart und so erträgt sie auch eine etwas entwickeltere Röstung. Wir haben den Kaffee für unsere Verhältnisse eher dunkel geröstet, um einen klassischeren Espresso zu erhalten. Durch den gewaschenen Prozess und die langsame Trocknung behält der Kaffee aber seine feinen Säuren und balancieren diesen schweren Kaffee aus. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=898180eb\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39714167160989,"sku":"Henri250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":39714167193757,"sku":"Henri1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/HENRIQUE.webp?v=1783672783"},{"product_id":"roger-filterkaffee","title":"Roger, Caffè filtrato","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan color=\"#404040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePurtroppo questo caffè è terminato, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan color=\"#404040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCerti caffè ci costringono a fermarci un attimo. Roger è uno di questi. Un caffè che ci ricorda un pomeriggio di maggio dalla nonna, quando la torta di mele caramellata è sul tavolo e l'aria di inizio estate soffia dolcemente dalla finestra. Ancora più prosa? La troverai nella tazza: acidità simile alla mela, molto toffee e meravigliosamente morbido.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003etutti i metodi di filtrazione comuni e Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformazioni sul caffè verde\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProvenienza: Perù, Cajamarca, San José de Lourdes, El Diamante\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduttori: Roger Chilcon Flores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietà: Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso di post-raccolta: Riposo in sacchi GrainPro durante la notte, scorzato, fermentato senza acqua, lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39764905033885,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Roger_web_f_250.png?v=1619114036"},{"product_id":"suke-quto-espresso","title":"Suke Quto, Espresso dall'Etiopia","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto, Espresso dall'Etiopia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eQuesto caffè è purtroppo esaurito, tuttavia è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e elegante\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e , espresso estivo. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Questo caffè lavato della Suke Quto Farm dall'Etiopia è floreale al naso, mostra note di gusto di albicocche fresche e cioccolato al latte e ha un lungo retrogusto che ci ricorda i lime. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparazione\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e con la macchina a portafiltro o con la caffettiera o moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformazioni sul caffè verde\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProvenienza: Etiopia, Guji, Shakisso Woreda\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttore: Suke Quto Farm Members (287 produttori)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà: Kurume, Welicho. 100% Arabica. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso di post-raccolta: depulpato, fermentato in acqua, lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome prepareremmo il Suke Quto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable height=\"31\" style=\"width: 356px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRapporto di infusione\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2,5\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTempo di estrazione (sec.)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e27-30 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTemperatura\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e95°\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePhilipp spiega la ricetta di infusione (video breve)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7kMc2AyC6FM\" title=\"YouTube-Videoplayer\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVideo lungo con saluti a Cristiano Ronaldo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/m_5IA135Vj0\" title=\"YouTube-Videoplayer\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39970626076829,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SukeQuto_web_f_250.png?v=1621446398"},{"product_id":"salto-espresso","title":"Salto, Espresso","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eQuesto caffè è purtroppo finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa categoria viola dei nostri espresso è dedicata ai caffè fruttati e corposi. Si adatta quindi perfettamente a questa categoria. Quello che colpisce subito è il corpo grasso e cremoso. Questo è bilanciato da note di sapore di lampone, frutti maturi e un retrogusto cioccolatoso. L'acidità è fresca e bilancia il Salto. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparazione\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e con la macchina a leva \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in grani interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformazioni sul caffè verde\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigine: Brasile, Chapada de Minas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttore: Fazenda Salto, Otavio Reis \u0026amp; Famiglia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà: Yellow Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso di post-raccolta: secco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più su Salto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlla quinta generazione, la Fazenda Salto è già gestita da Otavio Reis come azienda familiare. Cinque generazioni di coltivazione del caffè significano anche che la fazenda si è ingrandita e professionalizzata nel corso dei decenni. Più di 90 dipendenti sono impiegati durante l'alta stagione, poco meno di 40 per tutto l'anno. Quando la famiglia Reis non si dedica alla tradizionale brasiliana dell'equitazione (da cui il nome - Salto), ricercano metodi di essiccazione e hanno successo con i loro caffè nelle competizioni. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome prepareremmo il Salto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIl nostro preferito è 1:2,2, affinché anche le note sviluppate, ad es. papaya, risaltino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ead es. 19g di dosaggio in un cestello doppio, 42g di quantità totale di estrazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ein un rapporto più profondo, ad es. 1:2,1, il corpo è ancora più denso, ma le note più delicate si perdono un po'\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTempo di estrazione 27-30 secondi\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":40168250835101,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Salto_web_f_250.png?v=1623395558"},{"product_id":"ashenafi-filter","title":"Ashenafi, Caffè Filtrato","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl caffè di Ashenafi è tipicamente atipico. Sì, il caffè sa di un Natural dall'Etiopia, ma anche di molto altro. Subito abbiamo sentito il sapore di melone, ma poi molte altre note - così diverse che è come uno spago. E per questo il caffè è spaghetesco. È proprio una parola? Da ora in poi, sì.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per\u003c\/strong\u003e tutti i metodi di filtrazione comuni e Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in grani interi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformazioni sul caffè verde\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eOrigine: Etiopia, Guji, Bule Hora\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduttore: Ashenafi Ardaw\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietà: Local Landraces\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso di post-raccolta: Natural Anaerobic\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRicetta di preparazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eper un'infusione elegante ti consigliamo il V60\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eper una texture più corposa l'\u003cspan style=\"color: #2b00ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/aeropress-das-original-inkl-350-filtern\" title=\"Aeropress\" style=\"color: #2b00ff;\" target=\"_blank\"\u003eAeropress\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e è perfetta\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eTi consigliamo un rapporto di infusione di 1:15.5\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003ead es. 19g di caffè con 295ml di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003enel V60 facciamo un blooming di 30sec con 50g. Poi versiamo fino a 200g; a un minuto riempiamo fino a 300g, in modo che a 1:35 tutta l'acqua sia nel filtro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn tempo di infusione di 2:35 - 2:40 è quello che ci piace di più.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40543051251869,"sku":"AshenafiFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Ashenafi_web_f_250.png?v=1627386296"},{"product_id":"dulce-marlen-filterkaffee","title":"Dulce Marlen, Caffè filtrato","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDulce Marlen - Caffè filtrato dall'Honduras\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDulce Marlen è tornato - e come. L'anno scorso abbiamo realizzato per la prima volta microlot con i nostri partner di 18Conejo in Honduras e il caffè vi è piaciuto come a noi. L'alta dolcezza garantisce una texture setosa. Integrata in essa c'è un'acidità delicata e leggermente succosa, che si protrae fino al retrogusto. Gli aromi di miele floreale e mandorla sostituiscono qualsiasi dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDulce Marlen - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrefatto per:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e tutti i \u003c\/span\u003emetodi di filtrazione comuni e cold brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Honduras, Marcala\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e 18 Conejo, Fincas di Dulce Marlen (madre) \u0026amp; Napo (figlio)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuaí. 100% Arabica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/strong\u003e Reposa, decorticato, fermentato, lavato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Demeter - prodotto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in grani interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDulce Marlen mette le ciliegie dopo la raccolta in grandi sacchi di plastica e le lascia riposare per 42 ore. In Nicaragua lo chiamiamo \u003ci\u003ereposa\u003c\/i\u003e. La temperatura più alta e l'ossigeno minimo catalizzano la prima fermentazione. L'acidità viene così accentuata. Successivamente decortica il caffè e ripone i chicchi con lo strato di pectina zuccherina (\u003ci\u003emiel\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003emucilage\u003c\/i\u003e) di nuovo nei sacchi. In una seconda fermentazione la texture diventa più densa. Dopo 16 ore il caffè viene lavato e asciugato lentamente. Con un tempo di sviluppo leggermente più lungo durante la torrefazione, evidenziamo la texture setosa e le note dolciastre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione: Hario V60 \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e17 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità totale d'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e280 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e97 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrado di macinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eUn po' più fine rispetto al vostro solito grado V60\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e40 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo di preparazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:30 - 2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e3 versamenti (incluso blooming) fino a 40g, fino a 200g, fino a 270, finito di versare a 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione: Aeropress con bypass \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrado di macinatura\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003ecome Drip \/ Hario \/ Caffè filtrato\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e90 gradi, 100 gradi, temperatura ambiente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAeropress\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003ePosizionare l'Aeropress al contrario, in modo che il serbatoio sia aperto verso l'alto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRicetta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eVersare 40ml e mescolare, acqua a 90°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edopo 35sec aumentare a 120ml, acqua a 90°, posizionare il coperchio con filtro e avvitare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA 1:05 capovolgere e premere fino a 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuccessivamente bypass con 50ml a 100° e 35ml a temperatura ambiente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVideo sul Caffè filtrato Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ilmNH3wT5sE\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDa diversi anni visitiamo i nostri partner di 18 Conejo in Honduras. Flhor Zelaya gestisce l'azienda e da lei abbiamo preso il nome per il nostro Café Crème. Dulce Marlen, la madre di Flhor, l'abbiamo conosciuta come una donna saggia, decisa e con molto umorismo. Dulce Marlen coltiva caffè sulla sua finca Dulce Luna secondo i principi Demeter. Chi ha vissuto quanto Dulce Marlen merita anche un proprio caffè, che abbiamo il piacere di nominarle. Napo(leon) è il figlio di Dulce Marlen e ha contribuito caffè per il raccolto di quest'anno, in modo da poter fare un po' più di volume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":40864204357789,"sku":"DulceMarlenFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DulceMarlenPackshot.jpg?v=1674468139"},{"product_id":"orlin-filterkaffee","title":"Orlin, caffè filtrato dal Nicaragua","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrlin - Informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUva, arancia sanguigna, denso e complesso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei chicchi:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita, Dipilto, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParainema\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e240h di fermentazione in fusto senza aria, poi essiccato intera la ciliegia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo sviluppato e ottimizzato la ricetta con il seguente equipaggiamento:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025.webp?v=1764240894\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè è facilmente solubile e non richiede molto lavoro per l'estrazione. Una temperatura di infusione più bassa, pochi versamenti e un dosaggio elevato gli fanno bene. Così l'infuso risulta dolce con acidità equilibrata e un'aromatica piacevole e ben integrata. Un tempo di infusione lungo con molta agitazione rende il caffè rapidamente amaro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Durezza totale 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinità 1,5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (ulteriori informazioni su \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"L'acqua giusta per il caffè\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAcqua per caffè\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMacinacaffè:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Comandante C40 MK4\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/comandante-handmuhle\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eComandante\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Vetro\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Vetro\"\u003eV60 Filtro in vetro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCarta filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Carta filtro\"\u003eCarta Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eChi preferisce infondere con l'Hario Switch può provare questa ricetta:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_1.webp?v=1765363756\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eImportante: Versare prima l'acqua nel Switch e solo dopo mettere il caffè sopra e mescolare brevemente. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eIniziare con Switch chiuso\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003elasciare riposare fino a 1:30, poi mescolare. Switch rimane chiuso. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003ea 2:00 aprire lo Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLo spettro aromatico è incredibilmente ampio e rivela a ogni livello di temperatura una nuova prospettiva di un processo post-raccolta preciso. Cosa ha fatto esattamente Orlin? Le ciliegie di caffè sono state raccolte e poi ordinate nei canali d'acqua. Le ciliegie leggere e galleggianti sono state filtrate. Inizialmente Orlin ha fermentato le ciliegie per dieci giorni in un fusto senza aria. Successivamente sono state essiccate al riparo per 26 giorni. Il lungo tempo di contatto tra il chicco di caffè e la polpa della frutta ha dato alla fermentazione abbastanza tempo per generare aromi che altrimenti non sarebbero presenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto caffè speciale proviene dal nostro piccolo campo sperimentale \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emil variedades\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (Mille Varietà) sulla nostra Finca Santa Rita. Il campo si trova solo circa 100m più in alto rispetto a Santa Rita, ma il clima è notevolmente più ventoso e fresco. In queste condizioni climatiche impegnative, sperimentiamo diverse varietà di caffè per scoprire quali si comportano particolarmente bene. Parainema è una di queste. Il nome è una combinazione di \"Paraiso\", la regione dell'Honduras meridionale (= parai), e \"Nematodos\" (= nema), i vermi filiformi che nella regione infestano le radici delle piante di caffè. In Honduras è stato sviluppato un ibrido resistente (Parainema), che per anni è rimasto un po' in ombra rispetto alle varietà più tradizionali. Ma Orlin dimostra che questo non deve più essere così.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome tostamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti da 12,5kg nel torrefattore Giesen da 30kg. Il tempo totale di tostatura è 8:50, con un tempo di sviluppo di 45 secondi, cioè l'8,5%. La temperatura finale è qui quasi 3 gradi inferiore rispetto ad esempio a un caffè lavato, poiché i caffè molto processati diventano più porosi e rilasciano oli già a temperature finali relativamente basse, cosa che preferiamo evitare.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeggere i dettagli del caffè su Beanconqueror:\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=229359dd\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":41122344829085,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Orlin_Packshot.webp?v=1763626865"},{"product_id":"flaneur-bio-espresso","title":"Flaneur, Espresso","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur - il nostro blend di espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, tuttavia è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIl Flaneur è tornato. Un caffè più morbido, equilibrato, al cioccolato al latte e floreale. Qui uniamo due caffè, uno dall'Etiopia e l'altro dal Messico. Leggero e un po' giocoso, il Flaneur.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur - Informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino, Caffè Crema, Macchina automatica\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e nella macchina a leva, nella macchina automatica e nella caffettiera Moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProvenienza:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  50% Messico, 50% Etiopia. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttori:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Shakisso Washing Station, Cooperativa Capitán\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Razze locali, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100% Arabica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLavorazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome prepareremmo il Flaneur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FlaneurBruehrezept.png?v=1669905853\" alt=\"Impostazione espresso Flaneur\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più sul Flaneur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIl Flaneur riunisce due delle nostre priorità. In primo luogo: la produzione di caffè. Una sfida produrre così, ma i produttori di caffè verde in questo blend ci riescono esattamente. Capitán è una giovane cooperativa a Chiapas, Messico. Shakisso è un'azienda nella zona di Guji in Etiopia. Secondo: esperienze di sapore. Il Flaneur rappresenta la leggerezza, qualcosa di giocoso e tuttavia complesso. Nel Flaneur troviamo questa tensione. A seconda del metodo di preparazione e della bevanda, dominano note floreali o dolciastre di zucchero grezzo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/khY3S906FjY\" title=\"Lettore video YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLo sviluppo di miscele di caffè è un processo. Abbiamo sviluppato ulteriormente questa miscela per diversi anni e ora siamo arrivati dove volevamo dal punto di vista del sapore. Innanzitutto, definiamo quali caffè mescolare e perché. I punti di forza dei singoli caffè devono essere chiaramente riconoscibili. Tuttavia, i caffè hanno bisogno di avere qualcosa in comune in modo da poterli tostare uniformemente. La densità, l'umidità e il processo di post-raccolta dei chicchi di caffè sono decisivi per noi e ci permettono di tostare il caffè con più calore in meno tempo. In questo modo evidenziamo le note floreali del caffè etiope.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Ensambles3_480x480.png?v=1674228402\" alt=\"Ensemble\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostiamo il caffè come batch da 20 kg nel tostatore Giesen da 30 kg. Con un tempo di tostatura totale di 11:20 minuti e un tempo di sviluppo di 1:50 minuti (ovvero il 16%), arriviamo a un espresso da chiaro a medio. Tostiamo il caffè in equilibrio tra dolcezza e acidità. Conserviamo le note floreali del caffè etiope e rinforziamo le note simili a panela del caffè dal Messico tostando il caffè un po' più a lungo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":41242497089693,"sku":"Flaneur250g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":43998990565640,"sku":"","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/FlaneurPackshot.jpg?v=1672839696"},{"product_id":"sofia-y-pancho-mexiko-filterkaffee","title":"Sofía y Pancho, Messico, Caffè filtrato","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eSofía y Pancho - Caffè filtrato dal Messico\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn caffè raro della varietà Pluma proveniente dall'omonimo luogo Pluma Hidalgo nel sud-ovest del Messico. Note simili al rosé si incontrano con una base profondamente nocciolata e sono strutturate da un'acidità delicata. Una nano-storia da un nido di montagna messicano arriva a casa vostra e la nostra affascinazione per il caffè continua ad essere nutrita.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul caffè Sofía y Pancho\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e tutti i metodi di filtrazione comuni\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza: \u003c\/strong\u003eMessico, Oaxaca, Sierra Madre del Sur, Pluma Hidalgo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e Manto Niebla, Sofía e Pancho Villareal\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Pluma\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta: \u003c\/strong\u003eNatural\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Sofía y Pancho\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNell'estate del 2020 scopriamo il loro lavoro attraverso un Instagram Story condiviso due volte. Sofia è una pediatra qualificata, Pancho è un agronomo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNel 2015 hanno acquistato una finca nell'affascinante città di Pluma Hidalgo nel sud di Oaxaca. Nel 2020, proprio al momento della nostra conoscenza online, hanno potuto raccogliere per la prima volta. Ricevemmo i campioni, demmo feedback, fummo in dialogo e un anno dopo seguì il secondo raccolto – e questo ci piacque così tanto che acquistammo due mini-lotti. Quest'anno hanno realizzato per noi un Natural, che hanno raccolto, fermentato e asciugato con molta precisione. Con l'aiuto dei nostri partner di Ensambles, Sofía e Pancho hanno potuto portarci il loro caffè. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHa un sapore inusualmente comune. Il gusto è familiare, eppure no - la varietà Pluma porta con sé una caratteristica di torrone profondamente nocciola e marcata. Il caffè è inusuale perché contemporaneamente un'acidità delicata, leggermente succulenta, struttura il caffè. Attraverso la fermentazione in serbatoi, senza aria, sono giunte note di uva matura, che in combinazione con l'acidità ci ricordano un vino rosé. La combinazione di note di nocciola e di un'acidità delicata è insolita, spesso l'una viene senza l'altra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerché amiamo l'insolita combinazione di sapori, perché siamo rimasti impressionati dal progetto del cuore di Sofía e Pancho, e perché i caffè da Pluma Hidalgo hanno una storia affascinante. Oggi ci sono solo 20 villaggi che possono chiamare il loro caffè \"Pluma de Hidalgo\", è una varietà protetta, oggi considerata autoctona. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCome toastiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCon un tempo totale di tostatura di 9 minuti e un tempo di sviluppo di 40 secondi - che è relativamente breve, ma abbiamo aumentato la temperatura finale del caffè di 2° per enfatizzare ancora di più le note più cioccolatose. Toastiamo questo caffè con impostazioni del gas costantemente decrescenti e lo lasciamo veramente sfogare ancora per il primo crack - quando apriamo il vassoio del tostapane, il caffè salta croccante nel setaccio e si raffredda lì.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccomandazione di preparazione di David: in arrivo presto\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42164343537882,"sku":"","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SofiayPancho2.png?v=1669290178"},{"product_id":"don-reginaldo-filterkaffee","title":"Don Reginaldo, Caffè filtrato","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo - il caffè filtrato dalla nostra Finca Santa Rita\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo è un caffè filtrato facile da preparare, dal gusto senza complicazioni e che offre un'introduzione delicata nel mondo dei caffè filtrati. Con la dolcezza e l'acidità in perfetto equilibrio, una texture densa e morbida, oltre a note di mandorle tostate e cioccolato al latte, è il caffè da colazione perfetto.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo - Informazioni sul caffè verde\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per: \u003c\/strong\u003etutti i metodi di filtrazione e Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e Finca Santa Rita, Farm dei caffettieri\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Maracaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso post-raccolta: \u003c\/strong\u003eHoney - privati della polpa e essiccati con mucillagine sul seme\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono spediti in grani interi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più su Don Reginaldo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePer chi ricorda il caffè filtrato Don Zotomayor - con Don Reginaldo siete almeno altrettanto ben serviti. Nel 2017 abbiamo avviato la ri-zonazione della Finca Santa Rita e creato nuovi lotti. Li abbiamo chiamati con i nomi dei precedenti proprietari della fattoria, come ad esempio Don Zotomayor o Don Reginaldo. Quest'ultimo era il padre di Roberto Castellano, nostro partner e vicino della Finca. Don Reginaldo gestiva Santa Rita come fattoria secondaria, prima di lasciarla in eredità a suo figlio Roberto. Quest'anno Don Reginaldo ci ha lasciati - così dedichiamo a lui questo caffè in riconoscimento e gratitudine. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGli alberi di Maracaturra sono impressionanti. Sono notevolmente più grandi e ampi rispetto ad altre varietà. Anche le ciliegie e infine i fagioli sono molto più grandi - il che li rende già visivamente molto interessanti. Dal punto di vista sensoriale si distinguono soprattutto per le note agrumi delicate, che spesso ci ricordano le clementine. Quest'anno il nostro team ha creato un honey-processed dalle \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003emaras\u003c\/em\u003e. Hanno privato il caffè della polpa, steso su letti di essiccazione e coperto con teli in plastica. Questo \"principio della sauna\" ha dato al caffè molta più texture. Lo scorso anno questo processo ha portato a note simili al tè verde (Caffè filtrato Los Cheles), quest'anno soprattutto a più texture. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Maracaturra sono fagioli grandi, il che significa che occupano più volume nel tamburo a parità di peso. Abbiamo ridotto le dimensioni dei batch del 10%, da 5kg a 4,5kg. Forniamo più energia al sistema durante tutta la tostatura rispetto a qualsiasi altro caffè filtrato, in modo da poter riscaldare e sviluppare bene il caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42164408680666,"sku":"DonReginaldo250g","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonReginaldo.jpg?v=1639064236"},{"product_id":"kabira-filterkaffee","title":"Kabira, Caffè filtrato","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira - un caffè filtrato Natural dall'Etiopia\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira è un caffè affascinante. Forse proprio un dandy - sempre elegante, non esagerato, ma estremamente consapevole dello stile. Kabira è un motivo per cui amiamo i caffè dall'Etiopia. Sentiamo frutta tropicale e cachi, al palato notiamo tè bianco e cioccolata al latte e avvertiamo un'acidità delicata. Il caffè è elegante e simile al tè.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira - Informazioni sul caffè verde\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per: \u003c\/strong\u003etutti i metodi di filtrazione comuni \u0026amp; Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Etiopia, Jimma, Agaro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Mustafa Abba Keno, 2040 m.s.l.m.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e 74110, 74112 \u0026amp; altre varietà locali non specificate\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso di post-raccolta: \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eNatural, lavorazione a secco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più su Mustafa Abba Keno\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira non era nei nostri piani. Ma ora siamo felici che sia qui. Il nostro vero caffè filtrato dall'Etiopia è rimasto così a lungo in un container sotto il sole saudita che purtroppo la qualità ha sofferto. E proprio nel momento in cui stavamo riflettendo delusi sulla merce arrivata, si è fatto sentire Bara di Falcon Coffee. Avrebbe forse qualcosa - un caffè di Mustafa Abba Keno, un produttore con cui Falcon lavora dal 2018. Falcon Coffee ha un team in Etiopia e hanno conosciuto Mustafa perché possiede una delle licenze di esportazione ricercate. Così dal 2018 può vendere caffè direttamente agli esportatori - come appunto Falcon. Falcon lavora intensamente con Mustafa dal 2019, ha investito nell'infrastruttura, offre competenze agronomiche e insieme realizzano progetti per coinvolgere i produttori vicini. Nel frattempo Mustafa ha due Wet Mills - Beshasha e Kabira. Kabira ha più spazio per i letti di essiccazione, per questo vi realizza i Natural. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePurtroppo non lo sappiamo ancora con precisione - finora non abbiamo avuto contatti diretti con Mustafa, ma comunichiamo attraverso i suoi caffè. Interessante è questo: Mustafa produce caffè lavati e honey-processed, così come Natural. Senza saperlo, queste informazioni avevano senso dopo la nostra degustazione alla cieca. Molti Natural della zona di Jimma che avevamo assaggiato finora erano molto grassi, opulenti nell'aroma e molto intensi. Il caffè di Mustafa è notevolmente più elegante. Lascia essiccare il caffè nella polpa per circa 30 giorni, è un periodo molto lungo. All'inizio posiziona strati di ciliegie meno alti sui letti di essiccazione e riduce così un po' l'intensità della fermentazione. Lo si sente e lo si assaggia: i caffè sono eleganti, cristallini e a volte ricordano caffè lavati. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostiamo il caffè in lotti da 15 kg sulla nostra tostiera Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè molto brevemente per sottolineare gli aromi eleganti e fruttati. Con un tempo di tostatura di 8:08 e un tempo di sviluppo di 47 secondi (9,6%), il caffè appartiene decisamente ai nostri caffè leggeri, simili al tè. Poco prima del primo crack togliamo completamente il gas. I Natural tendono a rilasciare molta energia poco prima e soprattutto durante il primo crack, quasi tostando se stessi. Così togliamo energia dal tamburo e lasciamo che il caffè finisca di tostare da solo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42324056932570,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Kabira.jpg?v=1642685863"},{"product_id":"adan-chocan-espresso","title":"Adan Chocan, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan – Espresso dal Perù\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFruttato, fresco, cioccolatoso e tutto questo allo stesso tempo. Questo espresso naturale dal Perù combina praticamente tutto ciò che amiamo nel caffè. Con questo caffè iniziamo la nostra primavera peruviana – abbiamo acquistato un totale di quattro caffè quest'anno che vorremmo condividere con voi. Il signor Chocan apre le danze.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdan Chocan - Informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso e cappuccino e tutte le altre bevande con latte\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProvenienza: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinca El Roble, Chirinos, Perù\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttori: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  miste\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso post-raccolta: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNaturale, lavorazione a secco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più sull'espresso del signor Chocan\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan gestisce con la sua famiglia la Finca el Roble nel nord di Jaén, la capitale del caffè nel nord del Perù. La finca è molto piccola con 2,5 ettari - per riuscire almeno in parte a vivere della produzione di caffè con la piccola resa, i Chocan puntano sulla alta qualità. Falcon Specialty Importers l'ha riconosciuta e lavora direttamente con i piccoli produttori nella regione di Jaén, segue i processi e crea nuovi accessi al mercato.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ha\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003equesto sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eI caffè lavorati a secco della regione di Jaén erano finora rari, ma ce ne sono sempre di più. I modelli meteorologici si stanno spostando, diventa più secco e il sole più intenso. Questo cambiamento consente l'essicazione del caffè dentro la ciliegia – dalla necessità Adán Chocan ha fatto una virtù. A 1400 m.s.l.m. il caffè cresce lentamente, il che porta avanti l'elegante acidità. L'essicazione nella ciliegia per 20 giorni conferisce al caffè le note fruttate di papaya e prugna, così come le note già molto cioccolatose che conosciamo dai lunghi tempi di essicazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostiamo il caffè come batch di 20 kg sul nostro tostatore Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè per 11:30 minuti con un tempo di sviluppo di 1:18 minuti, ossia l'11,3%. I naturali li tostiamo diversamente dai caffè lavati, perché questi rilasciano sempre più energia nell'ultimo terzo della tostatura. Riduciamo anche il gas continuamente, ma lo manteniamo al 15% durante il tempo di sviluppo, altrimenti il caffè crollerebbe. Il breve tempo di sviluppo aiuta il caffè a mantenere la sua delicata acidità e gli aromi finemente fruttati.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRicetta di preparazione\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePrepariamo il caffè nel rapporto 1:2,5 (esempio: 19g di caffè dosato, 48g di quantità di preparazione nella tazza) in un tempo da 30 a 32 secondi. Un rapporto di preparazione più denso (ad es. 1:2,3) aumenta la texture e l'aroma - cosa che apprezziamo soprattutto in combinazione con il latte.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58284975194376,"sku":"Adan250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Adan_Chocan_web_f_250.png?v=1651229011"},{"product_id":"la-esperanza-filterkaffee","title":"La Esperanza, Caffè filtrato","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Esperanza - Caffè filtrato dalla Colombia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI nostri caffè filtrati vengono sempre spediti \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ein piccoli lotti\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dalla nostra torrefazione di Basilea in Germania, per \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003econsegnarvi caffè il più fresco possibile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Può quindi capitare che un caffè filtrato sia \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\"esaurito\"\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La nuova spedizione arriva sempre al più tardi \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eall'inizio della settimana\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ed è quindi \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edi nuovo ordinabile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eUn caffè filtrato per salutare l'estate. Frizzante, elegante, fruttato in modo discreto e semplicemente molto gradevole. Sentiamo guava, cola, un po' di Darjeeling. La Esperanza (la speranza) è il nome della fattoria di Leidy Vergara a Palestina, Colombia. Un caffè che non solo dal punto di vista del gusto si adatta al periodo.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Esperanza - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e tutti i metodi di filtrazione comuni e cold brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca La Esperanza, Huila, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeidy Vergara\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFermentazione in ciliegia, fermentazione in mucillagine, lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eArrivato alla torrefazione:\u003c\/strong\u003e Aprile 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono spediti come chicchi interi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più sul caffè filtrato di Leidy Vergara\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eI nostri baristi sportivi, David e Dario, in realtà stavano cercando un caffè per i campionati mondiali di barista. Hanno ordinato campioni da Colombian Spirit, tutti noi abbiamo assaggiato in cieco e subito abbiamo saputo che volevano aggiungere questo caffè alla nostra gamma. Il caffè proviene da Leidy Vergara, che gestisce la Finca La Esperanza in seconda generazione. Nel frattempo la fattoria è stata occupata da guerriglieri, dal 2015 Leidy Vergara produce di nuovo caffè e sperimenta con vari processi post-raccolta. Abbiamo acquistato il caffè per la prima volta e siamo felici di immergerci nel gusto nel lavoro di Leidy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLeidy Vergara ha applicato un processo qui che richiede molta precisione, perché consiste in una doppia fermentazione: le ciliegie di caffè vengono messe in fusti chiusi per 40 ore dopo la selezione. In questa prima fermentazione, secondo la nostra esperienza, la texture aumenta e l'equilibrio dolce-acido si intensifica. Successivamente ha decerticato il caffè e lo ha sottoposto a una seconda fermentazione in un fusto ermetico per ulteriori 60 ore, controllando la temperatura e il pH. Come ultimo step il caffè è stato lavato e asciugato in un tunnel di plastica con molta aria nel giro di sette giorni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostriamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostriamo il caffè in lotti da 15 kg sul nostro torrefattore Giesen da 30 kg. Tostriamo il caffè per 9:05 minuti con un tempo di sviluppo di 55 secondi, rispettivamente 10,3%. Il caffè è molto denso, cresce in un clima molto freddo. I caffè densi li tostriamo volentieri con molta energia, prima di ridurre gradualmente l'apporto di gas nell'ultimo quarto. Dopo il primo crack lasciamo che la velocità di salita del caffè diminuisca abbastanza ripidamente e portiamo la curva dei chicchi un po' più indietro in modo piatto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eRicetta di infusione\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eInfundiamo il caffè nel rapporto 1:17 (ad es. dosaggio di 18g, 310g di acqua) a 95°. Nel V60 miriamo a un tempo di infusione di 2:20, che intensifica la leggerezza. Nell'Aeropress il caffè guadagna ancora un po' più di texture. La massima varietà di aromi l'abbiamo ottenuta con la Kalita e il V60, un carattere simile a cola nella French Press.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42705473306842,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/La_Esperanza_f_250.jpg?v=1651691889"},{"product_id":"elevi-rufasto-filterkaffee","title":"Elevi Rufasto, Caffè filtrato","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElevi Rufasto - Caffè filtrato dal Perù\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI nostri caffè filtrati vengono sempre spediti solo \u003cstrong\u003ein piccoli lotti\u003c\/strong\u003e dalla nostra torrefazione di Basilea in Germania, per garantire \u003cstrong\u003eil caffè più fresco possibile\u003c\/strong\u003e. Può quindi capitare che un caffè filtrato sia \u003cstrong\u003e\"esaurito\"\u003c\/strong\u003e. La nuova spedizione arriva sempre entro \u003cstrong\u003el'inizio della settimana\u003c\/strong\u003e ed è quindi \u003cstrong\u003edi nuovo ordinabile\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan color=\"#404040\"\u003eCerti caffè ci costringono a fermarci un attimo e semplicemente a goderci il caffè senza analizzarlo. Questo caffè di Elevi Rufasto è uno di quelli. Un caffè delizioso che con una dolcezza di base elevata, un'acidità delicata, note di mele rosse e un retrogusto di toffee invita a una seconda tazza. Se questo caffè fosse una canzone, dovrebbe essere probabilmente Chiquitita degli ABBA - scorrevole, sognante, riconciliante.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e caffè filtrato\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto - Informazioni sul caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProvenienza: La Union, San Jose del Alto, Perù\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProduttori: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietà: Caturra \u0026amp; Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso di post-raccolta: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003escarnificato, fermentato in acqua per 48 ore, lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eArrivo alla torrefazione: maggio 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più sul caffè filtrato di Elevi Rufasto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAnche questo caffè arriva da noi tramite Falcon Coffee, come l'espresso di Adan Chocan. Falcon lavora da diversi anni nella regione settentrionale del Perù, intensifica la collaborazione con piccoli produttori e commercializza i loro caffè direttamente. Con Elevi Rufasto Falcon lavora dal quinto anno. Il signor Rufasto produce caffè da 20 anni e gestisce la sua azienda agricola di 2 ettari a 1800 m s.l.m. come un'impresa familiare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl caffè porta con sé una dolcezza di base delicata, che lo rende piacevolmente morbido. Una consistenza morbida deriva da una raccolta precisa, durante la quale il signor Rufasto ha colto ciliegie di caffè mature e le ha ulteriormente selezionate nel canale di lavaggio. La breve fermentazione lascia trasparire bene il carattere fondamentale di questo caffè: un'acidità delicata, associata a leggeri aromi come mela o fragole fresche, fino al retrogusto di toffee chiaro. Vi ricordate di Roger - un caffè filtrato dello scorso anno? Roger Chilcon coltiva caffè non lontano da Elevi Rufasto, e i sapori sono molto simili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti di 12,5 kg sulla nostra torrefazione Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè per 8:45 minuti con un tempo di sviluppo di 40 secondi, ovvero l'8%. Forniamo gas a pieno regime fino a 2 minuti, quindi riduciamo gradualmente l'apporto di gas. Dopo il primo crack, togliamo il gas, il caffè finisce la tostatura con la sua energia propria e l'energia termica immagazzinata nella torrefazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eRicetta di estrazione\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEstraiamo il caffè in rapporto 1:17 (ad es. 18 g di dose, 300 g di acqua) a 94°. Un tempo di estrazione di 2:40 minuti ha dato luogo a un bel equilibrio dell'acidità delicata e del retrogusto simile al toffee. In Aeropress questi attributi si intensificano ulteriormente. La nostra raccomandazione: davvero un ottimo caffè per Aeropress, ad es. con 12 g\/200 ml, lasciar riposare 1:10 con acqua a 95°, premere fino a 1:40, pronto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43528235057416,"sku":"EleviRufastoFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Elevi_Rufasto_web_f_250.png?v=1653035875"},{"product_id":"boa-vista-espresso","title":"Boa Vista, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBoa Vista – Espresso dal Brasile\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto il suo ritorno con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUn classico è tornato – e questa volta come espresso. Alessandro, membro fondatore della cooperativa APAS in Brasile, ci porta questo caffè che ha una base nocciolata, note di uva rossa, bacche e un retrogusto di cacao, strutturato da un'acidità fresca e delicata. L'uomo e questo caffè sono semplicemente affidabili – ogni anno non vediamo l'ora di assaggiare questo caffè. Buone prospettive per il resto dell'anno.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBoa Vista, informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso e bevande a base di latte con espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigine: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinca Boa Vista, \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBrasile, \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e São Gonçalo do Sapucaí, nel sud di Minas Gerais\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttore: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro Hervaz, membro fondatore della cooperativa APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBourbon Amarello, 100% Arabica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso di post-raccolta: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNaturale, lavorazione a secco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più su Boa Vista\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro Hervaz è membro fondatore della cooperativa APAS in Brasile. APAS? Esatto, da loro abbiamo anche un espresso nel nostro portfolio. Alessandro? Esatto, da lui abbiamo già avuto un caffè filtrato per tre anni e quest'anno lanceremo anche un caffè filtrato da lui. Alessandro possiede cinque fattorie, Boa Vista è una di queste. Alessandro possiede circa 9000 piante di caffè. Solo di recente sulla sua fattoria si fa una raccolta incredibilmente selettiva e dopo il raccolto si scarta ancora di più. Le ciliegie selezionate vengono stese su letti di essiccazione e si asciugano per 16 giorni. Gli strati avevano circa lo spessore di una mano, \"como uma mão\", ha spiegato Alessandro Philipp, alla domanda su come sia riuscito a ottenere nel caffè queste intense note fruttate.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè sa \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ecosì?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro segue sempre la stessa ricetta di lavorazione. Una ricetta che ha sviluppato qualche anno fa e da allora ha perfezionato. Applica questo metodo su tutte le sue fattorie, il che naturalmente rende particolarmente interessante distinguere l'origine dei singoli lotti e varietà, poiché il processo di post-raccolta in sé è stabile e identico. Lava le ciliegie di caffè per rimuovere i galleggianti. Successivamente fa strati di ciliegie dello spessore di una mano e li copre con un foglio di plastica. In questo modo accelera la fermentazione, la fa per 5-7 giorni e rimescola sempre di nuovo le ciliegie. Dopo la fermentazione, le ciliegie si asciugano nel suo tunnel solare.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostiamo il caffè come batch di 20 kg sul nostro tostatore Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè per 11:25 minuti con un tempo di sviluppo di 1:13 minuti, ossia 10,7%. Tostiamo i caffè naturali diversamente dai caffè lavati, perché questi ultimi rilasciano sempre più energia nell'ultimo terzo della tostatura. Manteniamo il gas costante allo stesso livello fino a 8 minuti e successivamente riduciamo l'energia del 50%, prima di procedere con poca energia attraverso il primo crack fino alla fine della tostatura. Il breve tempo di sviluppo aiuta il caffè a mantenere la sua acidità delicata e gli aromi fruttati fini.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRicetta di estrazione\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEstraiamo il caffè nel rapporto 1:2,5 (esempio: 19 g di caffè dosato, 48 g di volume di estrazione nella tazza) in un tempo di 30-32 secondi. Un rapporto di estrazione più denso (ad es. 1:2,3) aumenta la texture e l'aroma - che molto apprezziamo soprattutto in combinazione con il latte.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43538506350856,"sku":"BoaVista250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Boa_Vista_web_f_250.png?v=1653892094"},{"product_id":"cerro-azul-filterkaffee","title":"Cerro Azul, Caffè filtrato","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCerro Azul - Caffè filtrato dal Perù\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSpediamo sempre i nostri caffè filtrati solo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ein piccoli lotti\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dalla nostra torrefazione di Basilea in Germania, per \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003econsegnarvi il caffè più fresco possibile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Può quindi capitare che un caffè filtrato sia \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\"esaurito\"\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Il nuovo arrivo arriva sempre entro \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el'inizio della settimana\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ed è quindi \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enuovamente ordinabile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDieci famiglie della cooperativa Norcafe hanno creato questo blend di fattoria che ci ha convinto non solo nel gusto, ma anche nel suo approccio. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ePer noi, l'attenzione di questo caffè è rivolta al corpo pieno. Per noi, il caffè sa di mirto, con una nota di cioccolato di fondo, un'acidità chiara e delicata e mostra una texture vellutata.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCerro Azul - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e tutti i metodi di filtrazione comuni\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Lonya Grande, Amazzonia, Perù\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e 10 famiglie, Cooperativa Norcafe\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Bourbon, Caturra, Catuaí, Típica, Villa Sarchí\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/strong\u003e Riposa \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enelle ciliegie per 12 ore, scortecciato, lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eUlteriori informazioni:\u003c\/strong\u003e arrivato in torrefazione: maggio 2022. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più sul caffè filtrato Cerro Azul\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCerro Azul è il secondo microlotto che abbiamo acquistato dalla giovane cooperativa Norcafe a Jaén, Perù. È il terzo anno che lavoriamo con Norcafe. Abbiamo iniziato con un blend cooperativo per un mix gastronomico, poi è arrivato El Colibrí (espresso), ora questo caffè filtrato. È un microlotto prodotto da 10 famiglie selezionate nel distretto di Lonya Grande, a sud di Jaén. Sonia, responsabile della qualità presso Norcafe, ha visitato le piccole fattorie e ha implementato i metodi di essiccazione insieme alle famiglie. Nella primavera del 2022, Sonia è stata da noi a Basilea e abbiamo potuto degustare il caffè insieme. \"Sì, esattamente, dovrebbe avere questo sapore\", ha detto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLe ciliegie di caffè sono state nuovamente selezionate a mano prima di riposare per 12 ore nella ciliegia - una \u003cem\u003ereposa\u003c\/em\u003e. Secondo Sonia, questa breve pausa serviva soprattutto a rendere il caffè un po' più uniforme prima della scortecciatura, poiché era un blend di 10 famiglie diverse. Dopo la scortecciatura, il caffè è stato lavato, fermentato in acqua e subito essiccato. È quindi un metodo di lavorazione classico e radicato nella regione. L'alto grado di maturità delle ciliegie porta una texture morbida e una dolcezza di base. Non si percepiscono note di fermentazione, ma il gusto che proviene da queste fattorie e dal lavoro manuale. Un caffè leggermente fruttato che ci ricorda la frutta a nocciolo come il mirto. L'attenzione di questo caffè è sul corpo pieno, che è presente anche in una tostatura leggera. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrima di tutto, perché volevamo fare un caffè filtrato con un caffè di Norcafe. E poi, perché il caffè dimostra come dall'artigianato preciso risulta un caffè delizioso. Davvero molte cose devono andare bene affinché diversi produttori in diverse zone lavorino, fermentino ed essicchino \u003cem\u003eindividualmente\u003c\/em\u003e esattamente allo stesso modo, e il caffè alla fine abbia un sapore omogeneo. Il caffè è la prova di un lavoro che funziona solo se tutti gli interessati sono ben informati e formati e lavorano con precisione. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti da 15 kg sul nostro torrefattore Giesen da 30 kg. Tostiamo il caffè per 8:15 minuti con un tempo di sviluppo di 52 secondi, ovvero 10,5%. È divertente tostare il caffè, poiché risponde molto bene ai comandi - più o meno afflusso di gas. Lasciamo scorrere il caffè poco frenato nel primo crack, prima di estrarlo a circa 2\/3 nello stadio della screpolatura, nel tamburo di raffreddamento lasciamo finire la screpolatura e raffreddare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eRicetta di infusione\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInfundiamo il caffè al rapporto 1:16 (ad es. 18 g di dosatura, 290 g di acqua) a 94° e con una macinatura leggermente più fine del solito per V60. Facciamo il blooming con 50 g per 40 secondi, poi su a 170 g, a 1:10 ripetiamo fino a 300 g, in modo che l'acqua sia versata a 1:40. Miziamo per il V60 su un tempo di infusione di 2:50 minuti, che enfatizza nuovamente il corpo pieno. Chi ama i caffè filtrati focalizzati sul corpo, può fare tutto giusto con l'Aeropress. Per un'aromatica più filiforme consigliamo il V60 o la Kalita. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43557316395272,"sku":"CerroAzulFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Cerro_Azul_web_f_250.png?v=1655116024"},{"product_id":"flhor-cafe-creme","title":"Flhor, Café Crème dall'Honduras","description":"\u003ch2\u003eFlhor - Informazioni sul Caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBacche scure, cioccolato fondente, fresco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei Chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHonduras, Marcala La Paz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduttori associati di 18 Conejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuai, Typica, Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso Post-Raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePrivato della polpa e lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Espresso audace e inusuale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_7.svg?v=1750324152\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa fattoria della famiglia si trova a circa 1700 m.s.l.m. Il caffè cresce più lentamente nel clima fresco e sviluppa l'acidità citrica caratteristica della regione di Marcala. Le ciliegie vengono snocciolate direttamente dopo la raccolta, fermentate a secco nella vasca di fermentazione e lavate dopo circa 20 ore. Attraverso la fermentazione, lo strato di pectina che ricopre il chicco di caffè viene disciolto. Successivamente viene asciugato a Marcala su un patio regolarmente e girato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oe0AAtpRvL0\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Flhor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlhor rappresenta la nuova generazione della famiglia Zelaya Contreras, che 30 anni fa era già tra i pionieri biologici della coltivazione del caffè in Honduras. \u003cspan\u003eL'attenzione del lavoro di 18 Conejo è sulla salute del suolo. Più sano è il suolo, più resiliente è la pianta di caffè. Sosteniamo approcci agricoli che lavorano in modo rigenerativo e comprendono la produzione di caffè in modo olistico. Questo include anche la produzione propria di fertilizzanti, che rende i produttori più indipendenti dalle fluttuazioni del mercato. In particolare i piccoli produttori hanno bisogno di un'ampia gamma di strumenti per affrontare le sfide costanti della coltivazione del caffè. Che sia biologico, biodinamico, rigenerativo o una combinazione di diversi approcci - sosteniamo tutto ciò che rafforza i coltivatori di caffè e dà loro potere d'azione.\u003c\/span\u003e Dal 2017 lavoriamo con Flhor e la sua famiglia e toriamo il suo caffè coltivato in modo biodinamico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeggi i dettagli del caffè in Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=9d261044\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44021725790472,"sku":"Flhor250g","price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FLHOR_d6baf2c5-11e1-4ca2-a830-6cafa5f7173c.webp?v=1783672749"},{"product_id":"beshasha-filterkaffee","title":"Beshasha, Caffè filtrato","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeshasha - Caffè filtrato dall'Etiopia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è terminato, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl nostro primo caffè etiope di quest'anno - e un vecchio conoscente. L'elegante caffè di Mustafa Aba Keno presenta note di pesca, lime dolce e cioccolato al latte, il tutto avvolto in un abito floreale. Il caffè è delicato e ci ricorda il tè. Beshasha è sicuramente un caffè da ammirare e assaporare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeshasha - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e Caffè filtrato, Cold Brew e tutti i metodi di filtrazione comuni\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Etiopia, Jimma, Agaro, Beshasha Washing Station\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Mustafa Aba Keno e famiglie circostanti\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 74110, 74112 e altre varietà locali non specificate. 100% Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta: \u003c\/strong\u003edecorticato, lavato\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eArrivato in tosteria:\u003c\/strong\u003e Ottobre 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono spediti in grani interi\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più sul lavoro di Mustafa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAd un certo punto dovremo conoscere personalmente Mustafa Aba Keno. L'uomo sicuramente ha molte storie da raccontare - perché solo dal 2018 ha una licenza di esportazione e può così commercializzare i suoi caffè direttamente. Poi Falcon Coffee, un esportatore inglese, lo ha notato. Da allora lavorano insieme ogni anno per apportare miglioramenti. Da un nuovo impianto di decorticazione, a un misuratore di umidità, a pratiche agronomiche - entrambe le parti hanno interesse nel migliorare continuamente il caffè. Per noi storie del genere sono estremamente affascinanti. La prima volta che abbiamo avuto i suoi campioni sulla nostra tavola è stato nel 2021, quando i caffè erano ancora un po' più contenuti. Nel 2022 abbiamo acquistato da lui per la prima volta e quest'anno di nuovo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo non lo sappiamo ancora con precisione - finora non abbiamo avuto contatti diretti con Mustafa, ma comunichiamo attraverso i suoi caffè. Quello che è interessante è: Mustafa produce caffè lavati, caffè honey-processed, così come naturali. Il nostro Kabira Caffè filtrato era anch'esso di sua produzione. Quel caffè era un naturale, ma aveva un sapore molto più leggero, quasi come un honey-processed. E ora abbiamo un caffè lavato che non ha nemmeno il sapore \"classico di un caffè lavato\". Presenta una dolcezza caramellata, le note floreali ben note, ma anche toni di lime. Una combinazione che raramente incontriamo nei caffè lavati da questa regione di Jimma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerché per la prima volta abbiamo avuto l'opportunità di ottenere due microlotti con diverse lavorazioni (lavato e naturale) dallo stesso produttore. Abbiamo acquistato alcuni sacchi del Kabira, il naturale di Mustafa. Abbiamo voglia di accompagnarlo nel suo percorso e di iniziare una cronaca sensoriale dei suoi caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questi caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè in lotti da 12,5 kg nella tostiera Giesen da 30 kg. Con un tempo di tostatura di 8:20 minuti, il caffè appartiene alle nostre tostature \"nella brevità sta il merito\". Con un tempo di sviluppo di 45 secondi lo manteniamo breve anche qui. Togliamo il caffè dal tostatore a metà del primo crack e lo lasciamo crepitare nel setaccio. Amiamo tostare i caffè lavati con un tempo di sviluppo leggermente più breve e una temperatura finale un po' più alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43617180156168,"sku":"Beshasha250g","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BeshashaPackshot.jpg?v=1697705120"},{"product_id":"giomar","title":"Giomar - Espresso dall'Ecuador","description":"\u003ch2\u003eGiomar - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eGusto:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTorrone, liquore di nocciola, cioccolato fruttato, frutti di bosco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eOrigine dei chicchi:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRiserva della biosfera Sumaco, Loreto, Orellana, Ecuador\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCooperativa WITOCA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eVarietà:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNapo Payamino, 100% Robusta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFermentazione per 120h in botte, poi essiccazione nella ciliegia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eFilosofia di coltivazione:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSistema agroforestale. Nel metodo di coltivazione nativo Chakra, rinunciano a input esterni come fertilizzanti e pesticidi e proteggono la foresta pluviale.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/irkPBSA7m3A?si=P9oOSmtobeNnzI5U\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Giomar_-_Icons.webp?v=1778221295\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'inumidimento lento attraverso la pompa vibratoria fa bene al caffè. Chi ha la possibilità di influenzare il flusso o la pressione, può provare un inumidimento lento della torta di 12-13 secondi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon il profilo standard a 9 bar, tuttavia, abbiamo ottenuto risultati eccellenti. Con un rapporto bevanda di 1:2.3\/1:2.4 e un tempo di estrazione di 26-29 secondi, otteniamo una tazza ben strutturata, in cui l'acidità e la dolcezza sono molto armoniose. Questo caffè ha infatti un'acidità molto complessa per una Robusta, accompagnata da una texture corposa e molto morbida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChi estrae il caffè allo stesso rapporto di infusione per 31-33 secondi, perde un po' di struttura compatta, ma guadagna ancora più corpo e un'amarezza piacevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Standard_9bar.webp?v=1778221316\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Cooperativa WITOCA si è specializzata in metodi di lavorazione speciali. Oltre alle Canephora lavate, producono molti miele e sempre più naturali - l'elevata umidità nella zona amazzonica pone però alte esigenze ai processi post-raccolta. I naturali, i caffè essiccati nella ciliegia come questo, la WITOCA può farli tra agosto e settembre, quando piove poco. Attraverso la fermentazione di oltre 120 ore in una botte sigillata, emerge l'aroma di frutti di bosco del caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto naturale della varietà Canephora Napa Payamino ci ha convinto. Questa varietà è un clone locale e produce chicchi molto grandi. Il caffè stesso ha un'acidità considerevole, il processo post-raccolta intenso conferisce al caffè le note di frutti di bosco e cioccolato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGiomar Hidalgo, o semplicemente Gio, ha tostato il caffè, lo ha servito, e ora lo importa dal suo paese natale, l'Ecuador. La Cooperativa WITOCA in Amazzonia è una piccola cooperativa che Gio ha co-fondato. Ricevono caffè da 13 famiglie, che coltivano tutte nel sistema agroforestale, cioè tra gli alberi già esistenti. Nel metodo di coltivazione nativo Chakra, rinunciano a input esterni e proteggono la foresta pluviale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto caffè mostra come pochi altri come la spesso vituperata Canephora (Robusta) può effettivamente sapere, quando la stessa precisione e filosofia delle migliori Arabiche viene applicata. Mostra la diversità del caffè e ci insegna tutti a riconsiderare i gusti appresi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTostiamo il Napa Payamino di WITOCA in partite da 15 kg, quindi con un po' più di caffè di quanto tostiamo un caffè da filtro, ma con meno caffè di quanto tostiamo altri espresso complessi (20 kg). Perché? Perché preferiamo una tostatura veloce per le Canephora. Le Canephora contengono il doppio dell'acido clorogenico e si dividono durante il processo di tostatura in caffeina e acido chinico, che in tostature più lunghe e calde può causare più amarezza. Attraverso la tostatura veloce con temperatura finale più bassa, manteniamo la freschezza naturale del caffè e mettiamo in risalto la texture vellutata.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43619642605832,"sku":"Giomar250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Giomar_Packshot.webp?v=1778239008"},{"product_id":"kopie-von-beshasha-filterkaffee","title":"Elisa, Caffè filtrato","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElisa - Filterkaffee aus El Salvador\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer spritzig-süffige Filterkaffee von Elisa ist hier. Wir finden Noten von gelbem Steinobst und braunem Zucker und das alles bei einer hohen Balance von Säure und Süße. Die Geschichte hinter diesem Kaffee führt von der Farm, über Juan (unserem Röster), zu uns. Wenn der Röster auch noch Kaffee importiert, dann lebt der Kaffee gleich noch mehr. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eElisa - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für:\u003c\/strong\u003e alle gängigen Filtermethoden und Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e El Salvador, Chalatenango, La Palma, \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Elisa und René Aguilar\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pacamara (100% Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e entpulpt, mit etwas Rest-Mucilage getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Juli 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verschickt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eErzähl mir mehr über Elisas Arbeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eElisa ist die Tochter von René Aguilar, einem langjährigen Kaffeeproduzenten, der im Nordosten des Landes Kaffee anbaut. Die Region um La Palma ist eher neu auf der Landkarte für Spezialitätenkaffee und wurde durch Renés Arbeit mitbestimmt. Nun ist seine Tochter Elisa immer mehr am Ruder und übernimmt viele Prozesse auf der Familien-geführten la Monta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eñita. Juan Boillat, Röster und Barista in unserem Team, kennt Elisa und René schon lange und wollte seit längerem Kaffee aus seiner Heimat exportieren. Das macht er nun mit Boillat Reserve und es war klar, dass Elisas Kaffee bei seinem ersten Export dabei sein musste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarum schmeckt der Kaffee\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eso, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eUnser Rötser Juan besuchte Elisa und René im Januar und schwärmte vom Pacamara, der so spritzig-süßlich sei. Kurz darauf brachte er Samples aus El Salvador mit und die versammelte Runde konnte nur nicken und schmunzeln - der Kaffee war genau so, wie von Juan beschrieben. Spritzig, süßlich, süffig. Die Pacamara Kirschen wurden nach dem Pflücken gleich entpulpt, kurz in ein Wasserbecken gegeben und danach als Honey getrocknet. Wir kennen dieses Süße-Säure Spiel von Honey-Kaffees aus Zentralamerika gut, und so steht auch hier diese Balance im Vordergrund. Die sanften, fruchtigen Noten von Mirabellen und gelbem Steinobst geben dem Kaffee seine Tiefe. Die Aromatik ist unaufdringlich, aber langanhaltend.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Elisa: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e93 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e55 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:40- 2:50\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 55g, bis 125g, bis 220, bis 300,  fertig eingegossen bei 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWarum haben wir Elisa eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWeil wir Geschichten hinter den Kaffees mögen. Juan kommt ursprünglich aus El Salvador und ist einer unserer langjährigsten Mitarbeitern. Seine Sehnsucht nach El Salvador stillt er nun mit dem Import von ausgewählten, kleinen Lots an Rohkaffee. Er kennt die Farm, René und Elisa persönlich und ist wohl der beste Botschafter für ihre Arbeit. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir Elisa?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurz und knackig, so richtig: 8:25 Minuten. Als 12,5kg Batch im 30kg Röster gehen wir mit sehr viel Energie in die Röstung rein (65% Gas), um dem Kaffee viel Schwung am Anfang zu geben. Die Kaffeebohnen sind groß und dicht. Solche Kaffees rösten wir am Anfang also etwas \"aggressiver\". Dann nehmen wir kontinuierlich Energie weg und lassen den Kaffee nach dem ersten Crack für 1 Minute im Röster, was einer Entwicklungszeit von 12% entspricht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrührezept - Elisa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003efolgt in Kürze\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43660891291912,"sku":"ElisaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_c00e92da-4eb1-4c40-9d41-047860b82f7b.png?v=1664131477"},{"product_id":"miramar-espresso","title":"Miramar, Espresso","description":"\u003ch1\u003eMiramar - Espresso da El Salvador\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformazione importante:\u003c\/strong\u003e il Miramar purtroppo è già \u003cstrong\u003etutto finito\u003c\/strong\u003e e tornerà da noi solo con il prossimo raccolto nell'autunno 2023. Come \u003cstrong\u003esostituto\u003c\/strong\u003e abbiamo ora nel nostro assortimento il \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Dona Margaritha Espresso\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/dona-margaritha\"\u003eDona Margaritha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso fruttato-cioccolatoso dal vicino di Don Roberto. Mora, cognac, sciroposo e tuttavia leggermente frizzante. Miramar è il nostro espresso per l'autunno. Nel cappuccino il caffè ricorda il tiramisu. La nostra risposta ai caffè aromatizzati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eMiramar, informazioni sul caffè \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostato per: \u003c\/strong\u003eEspresso, Cappuccino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e El Salvador, Palo Campana, vulcano Santa Ana\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Jaime Catota\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e Red Bourbon, Typica (100% Arabica)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/strong\u003e 120 ore in fusti senza ossigeno, successivamente essiccazione nella ciliegia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i nostri caffè vengono spediti come chicchi interi\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepareremmo il Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MiramarBruehrezept.png?v=1666773643\" alt=\"Ricetta Miramar\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer chi ha ancora buoni ricordi di gusto del Don Roberto, amerà esattamente così anche il Miramar. Miramar è una fattoria vicina del Don Roberto e appartiene alla famiglia Catota. La famiglia vive sulla fattoria e si concentra esclusivamente sulla coltivazione di caffè di qualità. Prima vendevano le loro ciliegie di caffè, che venivano poi mescolate con altre. Oggi lavorano con\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor El Salvador\u003c\/em\u003e, una piccola azienda che acquista le ciliegie direttamente dalla fattoria e le essicca nel proprio mulino.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efinanzia il raccolto della famiglia Catota senza interessi e mantiene da molto tempo una stretta relazione con la famiglia. Rodolfo di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edice: \"Non possiamo aiutare tutti, ma cerchiamo produttori che desiderino la continuità a lungo termine e la massima qualità - allora siamo dentro.\" E anche noi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eraccoglie le ciliegie appena colte da Miramar ogni sera durante il raccolto. Le trasportano al loro impianto di essiccazione, dove riselezionano le ciliegie e poi le mettono in fusti ermetici per 120 ore. Questo inizio nella fermentazione conferisce al caffè un'acidità frizzante, così come le sue chiare note di frutti di bosco. In combinazione, il caffè assume così un carattere simile a una composta, che ci ricorda la marmellata. Sentiamo mora e cognac, supportati da una texture sciroposa, strutturata da un'acidità frizzante ben integrata e da un intenso retrogusto di cioccolato fondente. Questo proviene dall'essiccazione delle ciliegie per quattro settimane su letti elevati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato Miramar?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerché amiamo questo tipo di naturali intensi e pesanti. La varietà Bourbon porta con sé un'alta dolcezza naturale, le condizioni di coltivazione con crescita lenta conferiscono al caffè un'acidità chiara. Troviamo questi naturali intensi e tuttavia eleganti in El Salvador, così come nella parte occidentale dell'Honduras. Troviamo il lavoro di\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e e l'approccio alla produzione del caffè e alle sue sfide ispirante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome lotto da 20kg nel nostro tostatore da 30kg. In 11:10 minuti facciamo passare il caffè attraverso il tostatore, con un tempo di sviluppo di 1:20 minuti (12%). Con la tostatura veloce manteniamo l'acidità delicata e le note fruttate di frutti di bosco nel caffè, con la temperatura finale leggermente più alta di 192° intensifichiamo le note di cioccolato. Il caffè è facile da controllare perché è stato selezionato con molta precisione e la dimensione dei chicchi è uniforme.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43664926146824,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_f7359d59-cf72-4865-9a32-c5a2e4912493.png?v=1664132167"},{"product_id":"filterkaffee-abo","title":"Abbonamento Caffè Filtro Avventura","description":"\u003ch1\u003eAbbonamento Filtro Avventura\u003c\/h1\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eOgni mese, sullo scaffale il \u003cstrong\u003e9 o 10 del mese\u003c\/strong\u003e, ti consegniamo a casa un nuovo \u003cstrong\u003eesclusivo \u003c\/strong\u003ecaffè filtro. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer l'abbonamento Avventura cerchiamo caffè che ci sorprendono. Sapori affascinanti, varietà e storie che vogliamo condividere con voi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eI \u003cstrong\u003ecaffè nell'abbonamento Avventura\u003c\/strong\u003e (di solito) non sono disponibili come caffè normali presso di noi - ma \u003cstrong\u003eselezionati e tostati esclusivamente per questo speciale abbonamento\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl nostro team di sourcing assaggia settimanalmente diversi campioni da tutto il mondo. Per questo abbonamento cerchiamo le perle tra i caffè, che spesso sono disponibili solo in \u003cstrong\u003equantità minime\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003eIn una \u003cstrong\u003eesclusiva sessione online di circa un'ora\u003c\/strong\u003e prepariamo i caffè insieme a voi, li discutiamo dal punto di vista sensoriale, condividiamo ricette di preparazione e ci confrontiamo, in modo che otteniate una prospettiva a 360° sul caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConsegna mensile di un nuovo caffè filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpedizione sempre nelle prime due settimane del mese\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuantità di consegna 250 grammi\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccesso esclusivo a una sessione online al mese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDurata: un mese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCosti di spedizione: questo abbonamento viene spedito per posta, i costi di spedizione all'interno della Germania sono 2€, i costi di spedizione internazionali ti verranno mostrati al checkout.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58284974407944,"sku":"AbenteuerFilter250g","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ABENTEUERABO.webp?v=1783672692"},{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso dal Messico","description":"\u003ch2\u003eToca - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 213.563px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 33.0357%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 65.5357%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDunkle Schokolade, Kandiszucker, zitrisch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCitlal Kaffen Kooperative\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGuernica, Typica, Bourbon, Catimores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eentpulpt, mit Wasser fermentiert, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir den Toca zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237837\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Toca\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer offizielle Name des Projekts in Mexiko selbst hei\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßt \"\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/tlapajti\/\" title=\"Artikel zum Projekt Tlapajti\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eTlapajti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\" - das bedeutet in der lokal gesprochenen Nahuátl-Sprache, die in der Projektregion gesprochen werden: \"\u003cstrong\u003eDie, welche heilen.\u003c\/strong\u003e\" Der Name kam von einer Produzentin der Community selbst. Sie sagte, dass sie nun Mutter Erde heilen und deswegen \"Tlapajti\" seien. Im Frühling 2022 haben wir das Tlapajti-Projekt in Mexiko mit Ensambles Cafés Mexicanos gestartet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUm was geht es im Toca-Projekt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZuerst erfolgte die \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Blogartikel zum Toca-Projekt\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003eGründung einer Kooperative\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, die sich im 2024 neu konstituiert hat. Jetzt sind Ensambles dabei, die Produzierenden zur Bio-Zertifizierung zu bringen. Die ersten Produzenten haben im Frühjahr 2025 die \u003cstrong\u003eBio-Zertifizierung\u003c\/strong\u003e erreicht. Der jetzige Röstkaffee ist noch nicht Bio-zertifiziert. 2024 haben wir mit den Produzenten, Ensambles und unseren Freunden der Black Hen Rösterei ein \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMicrobeneficio\u003c\/strong\u003e \u003c\/em\u003egegründet und als \u003cstrong\u003eCo-Investment\u003c\/strong\u003e aufgesetzt. Das Microbeneficio ist eine Verarbeitungsanlage für Kaffee. Die Produzierenden haben dieses gebaut und betreiben es nun selber. Jetzt können sie die Dienstleistung der Verarbeitung auch weiteren Produzenten in der Region anbieten und diversifizieren ihre Tätigkeiten. Als Nächstes steht der \u003cstrong\u003eschrittweise Aufbau\u003c\/strong\u003e einer kleinen \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBiofábrica\u003c\/strong\u003e \u003c\/em\u003ean, wo die Kooperative ihren eigenen, biologischen Dünger herstellen wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Kaffees aus der Region um Zongolica haben einen mittleren bis hohen Körper. Die Gegend um die Community von Apixtepec, wo die Produzierenden wohnen, versinkt oft in den Regenwolken, die vom Atlantik her ins Landesinnere geschoben werden. Es ist oft kühl, die Kaffees reifen nur langsam heran. Dieses langsame Wachstum gibt dem Kaffee seine Komplexität, eine \u003cstrong\u003ezitrisch-delikate Säure\u003c\/strong\u003e und eine \u003cstrong\u003ehohe Grundsüße\u003c\/strong\u003e. Die weiche Textur stammt aus der sorgfältigen Selektion der Kirschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWir rösten den Toca als 30 kg Charge in unserem Röster, wir lasten die Trommel also voll aus. Mit 15 Minuten Röstzeit gehört der Kaffee damit zu unseren \u003cstrong\u003elängsten Röstungen\u003c\/strong\u003e. So betonen wir die klassischeren Noten wie Kandiszucker. Die Entwicklungszeit liegt bei 15%. Wir starten mit einem \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eSoak\u003c\/em\u003e,\u003c\/strong\u003e lassen also das Gas für 1 Minute auf Minimum, bevor wir dann auf 70% Energie gehen. Danach lassen wir den Kaffee und den Röster selber arbeiten und greifen erst bei 10 Minuten wieder ein und senken das Gas graduell.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43732783857928,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44168513519880,"sku":"Toca1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TOCA_57d83c1c-2671-4429-a95d-f9d7d74bf1da.webp?v=1783672643"},{"product_id":"mamy-robusta-espresso","title":"Mamy, Robusta Espresso dalla Guinea","description":"\u003ch2\u003eMamy - Informazioni su caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIntenso, speziato, cacao, pieno di corpo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRegione di Macenta, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduttori provenienti da varie comunità\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003evarietà Canephora locali (Robusta)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ehoney\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome prepareremmo il Mamy\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_11.svg?v=1752828766\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eL'espresso Mamy richiede una macinatura relativamente fine. Se siete abituati, ad esempio, al nostro espresso Apas, per il Mamy è necessaria un'impostazione della macinatura notevolmente più fine sul vostro Kaffeemacher.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePerché il \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl caffè è molto basso in acidità - da un lato perché è un caffè al 100% Robusta, dall'altro perché è coltivato a circa 600 m.s.l.m. Le note di toffee molto pulite e gli aromi quasi delicati di noci tostate e un po' di legno provengono dalla varietà stessa, ma solo perché il caffè è stato \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eselezionato in modo straordinariamente preciso. Il processo honey, cioè la fermentazione con la mucillagine attorno al chicco di caffè, conferisce al caffè una texture così morbida, quasi burro.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eRaccontami di più sull'espresso \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMamy Dioubaté è un pioniere. Il nativo della Guinea ha ottenuto il dottorato in Germania e solo successivamente ha riscoperto la sua patria originaria. La regione intorno a Macenta lo ha affascinato. Nella regione della foresta pluviale protetta dall'UNESCO attorno a Macenta il caffè viene coltivato da molto tempo, ma l'accesso diretto al mercato mancante, il feedback insufficiente degli acquirenti e l'attrezzatura scadente non hanno mai reso la produzione di caffè davvero interessante per i locali. Eppure le condizioni sul posto sono straordinariamente buone per caffè di specialità di alta qualità, o appunto: Fine Robusta. Mamy e Relika dedicano la loro energia alla costruzione di questo progetto ancora giovane e hanno \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egrandi piani.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato il \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eQuando Macenta Beans nel 2020 ha cercato supporto tramite crowdfunding per una stazione di lavorazione, abbiamo partecipato. Da allora siamo in contatto con Mamy e Relika, che in una regione con molte sfide portano avanti i loro progetti e riescono a raggiungere sempre più produttori.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome torrefacciamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome un lotto di 20 kg sul nostro torrefattore da 30 kg. In realtà torrefacciamo i nostri caffè un po' più scuri con l'utilizzo completo di 30 kg, ma questo caffè è molto duro - le Canephore hanno pareti cellulari dure e richiedono molto calore per una torrefazione più veloce. Quindi torrefacciamo il caffè fino al primo crack con il 70% di energia, il che è molto. Torrefacciamo il caffè in totale per 13:30 minuti alla stessa temperatura finale del nostro APAS. Il grado di torrefazione è quindi simile, ma il colore è più chiaro perché le Canephore a temperature uguali non diventano scure come le Arabiche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeggi i dettagli del caffè in Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=738aa2a8\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43786113712392,"sku":"Mamy250g","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":43786113745160,"sku":"Mamy1kg","price":29.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy.webp?v=1755583840"},{"product_id":"el-boton","title":"El Botón - Caffè per la macchina automatica","description":"\u003ch2\u003eEl Botón - Informazioni sul Kaffeemacher\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 29.9639%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 69.6751%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaramellato, noci tostate, morbido\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e70% Arabica, Perù, Chacra d´Dago, Villa Rica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e30% Robusta, India, Karnataka, Craigmore Tinyspot\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eArabica (Red Obata, Catigua, Tabi)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobusta (Old Peridenia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su El Botón\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eI Kaffeemacher preparano il caffè diversamente dalle macchine a leva. Pertanto, sorge la domanda: quali chicchi di caffè sono adatti per il Kaffeemacher? Con la nostra comprensione del caffè, cerchiamo chicchi che abbiano molto corpo e una texture ricca. Invece di tostare il caffè molto scuro, qui prolunghiamo la tostatura e abbiamo così sviluppato un profilo di tostatura appositamente per il Kaffeemacher. I caffè provengono dal nostro amico César Marín, da cui acquisiamo caffè dal 2023, e da Bharath Belliappa dall'India, che Nadja ha visitato per la prima volta nella primavera del 2026. El Botón riunisce tutti i nostri requisiti per un caffè: un approvvigionamento trasparente del caffè verde come siamo soliti fare, la rispettiva produzione naturale di entrambi i produttori, l'aroma chiaro e una tostatura precisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eAbbiamo scelto un blend per unire due attributi: aromi più leggeri (Perù) e un retrogusto più classico (India). Il caffè di César dal Perù apporta una texture morbida e leggere note floreali. La Robusta di Bharath dall'India conferisce al caffè un carattere robusto e enfatizza il retrogusto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/QcNQPPeoJ2A?si=9La9wH7r3zTj1x_w\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa distribuzione del caffè nella camera di infusione e la pressione di infusione inferiore nel Kaffeemacher ci hanno ispirato a un diverso tipo di tostatura. A differenza di un espresso per una macchina a leva, dove riduciamo gradualmente l'apporto di gas, nel Kaffeemacher lo aumentiamo di nuovo nell'ultimo quarto della tostatura. Così il caffè raggiunge una temperatura finale più elevata con una durata di tostatura media, il che gli conferisce le note caramellate.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeggi i dettagli del caffè in Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=2d413a71\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":44239841722632,"sku":"ElBoton250g","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":44239841755400,"sku":"ElBoton1kg","price":29.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ELBOTONDE.webp?v=1783672490"},{"product_id":"pedro-lopez-filterkaffee","title":"Pedro López, Caffè filtrato dal Messico","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePedro López - Caffè filtrato dal Messico\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López crea caffè che invitano a fare una pausa di riflessione. Il suo microlot lavato ci ha convinto per l'acidità succosa e frizzante e l'elevato equilibrio. Il caffè ci ricorda con le sue note chiare lo champagne, una mela verde frizzante e al retrogusto il pepe rosa. Siamo felici di offrirvi con questo caffè un accesso sensoriale al lavoro di Cafeología.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePedro López - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e tutti i comuni metodi di filtrazione e cold brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e T\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eenejapa, Chiapas, Messico\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López López\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon \u0026amp; Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edecorticato, fermentato senza acqua per 36 ore, essiccato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eArrivato in tosteria: febbraio 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione Pedro López: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e45 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo di estrazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:25\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003e\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 versamenti (incluso blooming) fino a 45g, fino a 120g, fino a 200g, fino a 300g, versamento completo a 1:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Pedro López e Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\"Il successo di questo progetto consiste nel fatto che esiste\", dice Jésus Salazar, fondatore di Cafeología a San Cristóbal de las Casas in Messico. Da quattro anni Jésus lavora con i produttori di caffè dei Maya Tzotzil, ha fondato con loro una stazione di lavorazione del caffè e crea ponti tra due culture, lingue e, come dice lui, \"universi. Qui uniamo la nostra conoscenza e i nostri talenti in un tutto più grande.\"\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAd ottobre 2022 abbiamo visitato Cafeología a San Cristóbal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee abbiamo potuto approfondire la collaborazione. Pedro López è parte della comunità Cafeología di Tenejapa, produce secondo gli standard concordati insieme ed è in stretto scambio con l'agronoma di Cafeología.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePerché il caffè è l'incarnazione del lavoro meticoloso, e perché ammiriamo l'approccio di Cafeología. Il caffè di Pedro López convince perché è meravigliosamente equilibrato. Cafeología si propone di attirare i produttori verso il caffè di qualità. Stabiliscono incentivi monetari per una qualità superiore e garantiscono così in una regione trascurata un accesso diretto al mercato, che altrimenti rimane precluso a molti produttori. Per questo Cafeología si impegna a essere presente e a condividere conoscenze. Il team attorno a Jesús Salazar lavora in totale trasparenza e porta impulsi in una comunità che è in gran parte ignorata dal Messico ufficiale. Maggiori informazioni nel blog (vedi link in alto).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'anno scorso abbiamo detto a Jesús che volevamo un caffè lavato. Lui e Claudia, che gestisce il laboratorio di sensoristica, ci hanno mandato quattro campioni. Ne abbiamo scelti due. Nelson Jimenes e Pedro López. Il caffè di Pedro López offre un equilibrio tra dolcezza e acidità a un livello molto alto. L'acidità è succosa e frizzante e l'aroma è dolciastro come una mela fresca. La texture arrotondata è il risultato diretto di un raccolto al culmine della maturità. L'acidità succosa e frizzante è supportata da molta dolcezza. Il processo di post-raccolta lavato lascia risaltare questa acidità, senza aggiungere un aroma al caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eCome tostriamo questo caffè?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCome batch di 12,5 kg sul nostro tostatore da 30 kg. In 9:30 tostriamo completamente il caffè, con un tempo di sviluppo di 1 minuto, rispettivamente 10,7%. Il caffè è molto denso e duro, quindi alla fine della tostatura aggiungiamo di nuovo energia. Questo impedisce che il calo di temperatura non sia troppo ripido e il caffè raggiunga la temperatura finale desiderata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44303462105352,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotPedroLopezCafeologia_1.webp?v=1678797350"},{"product_id":"suke-quto-espresso-1","title":"Suke Quto, Espresso dall'Etiopia","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto – Espresso dall'Etiopia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePurtroppo questo caffè è terminato, ma è previsto il suo ritorno con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAromaticità floreale, note di frutti di bosco e melone – questa combinazione urla subito \"Etiopia\". Poche officine di fermentazione in Etiopia forniscono anno dopo anno una qualità così costantemente alta come Suke Quto. Quest'anno abbiamo optato per il caffè a processamento naturale, che annuncia la primavera e porta i prati fioriti nella tazza.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto - Informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostato per:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Espresso, Cappuccino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProvenienza: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEtiopia, Guji, Shakisso Woreda\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttori: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto Farm Members (287 produttori)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eKurume, Welicho\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcessamento post-raccolta:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  naturale (secco)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eArrivato in torrefazione: marzo 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAllora preparerei il \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Suke Quto  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ecosì\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Ricetta di preparazione Suke Quto\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SukeQutoBruehrezept.svg?v=1681207618\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003ciframe width=\"496\" height=\"882\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CxIvMU9uKH4\" title=\"Suke Quto – Espresso naturale dall'Etiopia\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più su Suke Quto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eQuesta storia ha due protagonisti principali - Tesfaye Bekele, fondatore della Suke Quto Farm e Trabocca, una delle più innovative importatrici di caffè verde dall'Etiopia. Tesfaye Bekele fondò la Suke Quto Farm nel 1999 per dimostrare agli abitanti della regione che il caffè di qualità potrebbe essere un'alternativa all'agricoltura di sussistenza. Trabocca lavora intensamente con Tesfaye dal 2009 ed è la sua principale cliente. Un passo logico è stato quindi l'introduzione del Living Income – cioè il pagamento di uno stipendio ai produttori che non sia solo sufficiente a coprire i bisogni vitali, ma consenta anche di fare risparmi. Ma come possono Tesfaye e Trabocca provarlo? Con una blockchain. Ogni trasferimento del caffè viene registrato tramite codice a barre e lascia un'impronta digitale su una catena che \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/trace.fairfood.org\/consumer-interface\/#\/web\/trabocca\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003epuò essere consultata qui \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/sukequto3_1_480x480.webp?v=1680599269\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ci ha convinti dal punto di vista sensoriale e perché Tesfaye Bekele è un pioniere. Ancora oggi la Suke Quto Farm è una garanzia di qualità costante e elevata. Inoltre, la collaborazione tra Trabocca e Suke Quto esiste da così tanti anni che entrambi dimostrano che le partnership a lungo termine nel settore del caffè semplicemente ripagano.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIl Suke Quto Natural ci ha sorpreso perché, a differenza di molti caffè naturali etiopici, riunisce questa combinazione di note floreali, aromi di frutti di bosco e melone contemporaneamente. Tutto questo con una texture vellutata e un'acidità fine. Le note floreali e l'aromaticità di frutti di bosco sono caratteristiche proprie del caffè verde che conosciamo dai caffè lavati di Suke Quto. Le varietà probabilmente giocano il ruolo più importante. I frutti maturi, sentiamo il melone, provengono dal processamento naturale.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome toriamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome batch da 20kg sulla nostra torrefattrice da 30kg. Alle 12:50 toriamo il caffè e lo sviluppiamo per 1:35 minuti (12,4%). Dopo otto minuti riduciamo gradualmente l'energia, prima di ridurre completamente il gas dopo 1 minuto nel tempo di sviluppo. In questa torrefazione evidenziamo le note fruttate e floreali e limitiamo lo sviluppo più lungo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/sukequto_480x480.webp?v=1680599253\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLeggi i dettagli del caffè in Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=be363f2a\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44378384302344,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SukeQutoPackshots.webp?v=1680599163"},{"product_id":"nelson-jimenez-filterkaffee","title":"Nelson Jiménez, caffè filtrato dal Messico","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eNelson Jiménez, Filterkaffee aus Mexiko\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNelson Jiménez baut auf seinem Erbe auf. Er führt die Familienfarm an der Grenze zu Mexiko, macht \u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003egemäß\u003c\/span\u003e der lokalen Tradition gewaschene Kaffees und hat den Nachernteprozess perfektioniert. Sein Microlot überzeugte uns wegen der saftig-spritzigen Säure und der hohen Balance. Der Kaffee erinnert uns Orangen und Biskuit. Über alle Temperaturstufen hinweg, schimmern die floralen Noten. Wir freuen uns, euch mit dem Kaffee einen sensorischen Zugang in die Arbeit von Cafeología geben zu können.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNelson Jiménez - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für:\u003c\/strong\u003e alle gängigen Filtermethoden \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ewie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press\u003c\/span\u003e und Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Amatenango de la Frontera\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, Chiapas, Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e: Nelson Jiménez\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon, Oro Azteca, Catimor\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eentpulpt, mit Wasser für 36h fermentiert, getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Februar 2023\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Nelson Jiménez: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e45 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:20\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 45g, bis 120g, bis 200, bis 300,  fertig eingegossen bei 1:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Nelson Jiménez und Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“Der Erfolg dieses Projekts besteht darin, dass es überhaupt existiert\", sagt Jésus Salazar, Gründer von Cafeólogo in San Cristobal de las Casas in Mexiko. Seit vier Jahren arbeitet Jésus mit Kaffee-Produzierenden der Tzotzil-Mayas zusammen, gründete mit ihnen eine Verarbeitungsstation für Kaffee und schafft Brücken zwischen zwei Kulturen, Sprachen und, wie er sagt, “Universen. Hier vereinen wir unser Wissen und unsere Talente zu einem größeren Ganzen.”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIm Oktober 2022 haben wir Cafeología in San Cristóbal besucht\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund konnten die Zusammenarbeit vertiefen. Nelson Jiménez kam in Kontakt mit Cafeología durch den Premio Cafeología - einem Wettbewerb, bei dem Cafeología Produzierende motiviert, ihre besten Kaffees für eine Blindverkostung einzureichen. Das war 2020, Nelson erreichte den 5. Platz und arbeitet seitdem mit dem Team von Cafeología zusammen und produziert nach den gemeinsam festgelegten Standards.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWeil der Kaffee der Inbegriff von sorgfältiger Arbeit ist, und weil wir Cafelogías Ansatz bewundern. Der Kaffee von Nelson Jiménez hat uns gefallen, weil wir in dem Kaffee alles finden, was wir an Spezialitätenkaffee so schätzen. Eine hohe Balance, florale und leicht fruchtige Noten, und alles getragen von einem vollmundigen Körper. Cafeología verfolgt das Ziel, Produzenten für Qualitätskaffee zu gewinnen. Sie setzen monetäre Anreize für höhere Qualität und garantieren damit in einer vernachlässigten Region einen direkten Marktzugang, der vielen Produzenten sonst verwehrt bleibt. Dafür verpflichtet sich Cafeología, präsent zu sein und Wissen weiterzugeben. Das Team um Jesús Salazar arbeitet dabei völlig transparent und bringt Impulse in eine Community, die vom offiziellen Mexiko weitestgehend ignoriert wird. Mehr dazu im\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" title=\"Cafeologia\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003eBlog\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWir haben Jesús letztes Jahr gesagt, dass wir Lust auf einen gewaschenen Kaffee hätten. Er und Claudia, die das Sensorik-Labor leitet, schickten uns vier Samples. Zwei davon haben wir ausgewählt. Nelson Jiménez und Pedro López. Der Kaffee von Nelson Jiménez bietet eine Balance zwischen Süße und Säure auf sehr hohem Niveau. Die Säure ist zitrisch und frisch, sie erinnert uns an Orangen. In der Aromatik bringt der Kaffee Noten von Biskuit, Orangen und hat diesen floralen Schimmer über alle Temperaturstufen. Der Kaffee wurde entpulpt und gewaschen. Damit folgt Nelson der lokalen Tradition - seine Farm liegt hoch in den Bergen und es regnet viel. Der gewaschene Nachernteprozess lässt diese Säure scheinen, ohne eine Aromatik dem Kaffee hinzuzufügen. Damit bewahrt Nelson das regionale Erbe und perfektioniert es. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 10:10 rösten wir den Kaffee durch, mit einer Entwicklungszeit von 1:04, resp. 10,5%. Der Kaffee ist großbohnig und dicht. Damit wir ihn gleichmäßig durchrösten, verlängern wir die Röstung einen Ticken. Beim ersten Crack gibt der Kaffee viel Energie ab, so dass wir vor dem ersten Crack die Gaszufuhr massiv drosseln, diese aber dann bis zum Schluss durchziehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44410898940168,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/NelsonJimenezPackshot.jpg?v=1681464582"},{"product_id":"ichamama-peaberry-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Peaberry, caffè filtrato dal Kenya","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama Peaberry - Caffè filtrato dal Kenya\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è terminato, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eUn classico al quadrato: i Peaberry sono chicchi rotondi che non si sono separati durante la crescita. Questo conferisce al caffè tostato una maggiore densità, che percepiamo nella texture: il caffè è davvero rotondo e morbido, ha l'acidità succulenta caratteristica di Ichamama, e presenta note di confettura di more. In realtà il caffè è come il classico caffè filtrato Ichamama, ma ha un po' di più di tutto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul caffè Ichamama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e tutti i comuni metodi di filtrazione e cold brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e Nyeri, Kenya\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e Cooperativa Ichamama\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e SL28, SL34 = 100% Arabica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/strong\u003e decorticato, fermentato, lavato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArrivato in torrefazione:\u003c\/strong\u003e Ottobre 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i nostri caffè vengono spediti in chicchi interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccomandazione di infusione Ichamama PB: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e90 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 versamenti (incluso blooming) fino a 50g, fino a 120g, fino a 200g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUno degli effetti collaterali interessanti di una partnership di lunga data è che riusciamo a riconoscere il profilo gustativo di questo caffè tra molti altri. Tuttavia, è sempre sorprendente come le diverse note di sapore si manifestino più o meno in un anno. Nel 2014 il caffè aveva il sapore di una composta di rabarbaro, nel 2017 era una pasticca Grether's liquida, nel 2021 le more dominavano l'aroma, quest'anno sono piuttosto bacche rosse e acidule.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/F9E27z9NFiM\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più su Ichamama\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa love story dei produttori di caffè! Nel 2013 abbiamo visitato per la prima volta la Cooperativa Ichamama. L'incontro con le persone è rimasto ben impresso nella nostra memoria, così come quello con gli animali - infatti abbiamo potuto mangiare anche una capra appena macellata. Nel 2014 il nostro Benjamin ha vinto il Campionato Svizzero con Ichamama nel Brewers Cup. Felix ha partecipato al Campionato Svizzero nell'ottobre 2022 con il raccolto fresco e ha ricevuto i voti più alti per il caffè. Dal 2013 siamo in contatto con i produttori e acquistiamo il loro caffè anno dopo anno. Nel frattempo abbiamo co-finanziato letti di essiccazione per alleviare il collo di bottiglia dell'essiccazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eI nostri risultati di degustazione\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPeaberryVerkostungsformularApril2023_2_b06f42b1-2781-4afb-84a2-84c5d0275215_1024x1024.png?v=1682930317\" alt=\"Kenya Ichamama Peaberry\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePerché ogni anno degustiamo diversi lotti Ichamama. Da 10 anni scegliamo alla cieca l'AA, i chicchi più grandi. L'anno scorso durante il cupping però c'era una tazza diversa - più densa, più piena, come confettura. Era il Peaberry. Così abbiamo acquistato due sacchi da 60kg ciascuno di questo caffè, per mostrare l'effetto gustativo che una forma di chicco diversa può avere.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCome tostriamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè come batch da 12,5kg nel torrefatore Giesen da 30kg. Breve e croccante, tostiamo questo caffè per 7:50 minuti con un tempo di sviluppo del 3,4%, ovvero poco più di 1 minuto. Iniziamo la tostatura con il 60% di energia, riduciamo al 50% a 2 minuti e lasciamo il gas aperto - fino alla fine. Il caffè \"assorbe\" molto calore, quindi non riduciamo l'energia. Non abbiamo nessun altro caffè nel nostro assortimento che tostiamo in questo modo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44439300866312,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPeaberryPackshot.jpg?v=1682496519"},{"product_id":"eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","title":"Eli Espinoza, Caffè filtrato dal Perù","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eEli Espinoza - Filterkaffee aus Peru\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza ist in der Region um Chirinos zu Hause und macht elegante Kaffees auf seiner Farm. Dieser trocken aufbereitete Kaffee bringt beerige Noten mit, die sich mit einer satten Süße mischen und durch eine leicht prickelnde Säure ergänzt werden. Ein Kaffee für alle, die Alles im Kaffee suchen: Fruchtnoten, süßliche Noten und schokoladige Züge, sowie eine komplexe Säure. Eli kanns. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEli Espinoza - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für:\u003c\/strong\u003e alle gängigen Filtermethoden \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ewie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Alto Pirias, Chirinos, Peru\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Eli Espinoza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon, Caturra (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e die Kaffeekirschen wurden gewaschen und sortiert, dann für 45 Tage i\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003en der Kirsche getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Mai 2023\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Eli Espinoza: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e94 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:50\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 50g, bis 120g, bis 200, bis 300\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Eli Espinoza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza bewirtschaftet heute 4ha Land, die etwas verstreut in der Region liegen. Das ist eher ungewohnt und kommt daher, dass Eli als Teenager in die Chirinos-Region kam um Kaffee zu pflücken. Jahre später konnte er sich verschiedene Parzellen kaufen und begann, seinen eigenen Kaffee zu produzieren. Mit seinem klaren Fokus auf Qualität schaffte er es 2020 unter die Top Ten des Cup of Excellence. Er gehört zu den Produzenten, die mit \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.falconcoffees.com\/\" title=\"Falcon Coffee\" style=\"color: #90a900;\"\u003eFalcon Coffee\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e zusammenarbeiten und so agronomische Assistenz und Rückmeldungen zur Qualität bekommen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWeil wir in diesem Kaffee so ziemlich alles gefunden haben, was uns schmeckt. Von fruchtig-beerigen Noten zu süßlichen Rohzuckeraromen. Von einem runden Körper zu eine leicht prickelnden Säure. Obwohl der Kaffee 45 Tage lang getrocknet wurde, zeigt er delikate Aromen, die uns Erdbeeren und Melonen erinnern. Falcon Coffee arbeitet in der Region um Chirinos direkt mit Produzierenden zusammen und bietet so neue Marktkanäle in einer Region, die noch immer stark durch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eCoyotes\u003c\/em\u003e, sog. Mittelsmänner dominiert wird. Uns gefällt die Arbeit von Falcon und die Kaffees aus der Region ebenso, weshalb wir da längerfristig Kaffees aus der Chirinos Community anbieten möchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Kaffee ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003enatural\u003c\/em\u003e, die intakten Kaffeekirschen wurden in einem Zelt für 45 Tage getrocknet. Das ist sehr lange, doch angesichts der Höhe von Elis Farm, die auf 1900 Metern über Meer liegt, überrascht die Dauer weniger. Die kühlen Temperaturen verlangsamen nicht nur den Wachstumsprozess, sondern auch den Trocknungsprozess. Eli hat die Kaffeekirschen in sehr dünnen Schichten getrocknet, was zu weniger Fermentation führte und die leichteren Fruchtnoten betonte. Ebenso konnte er so die leicht prickelnde Säure beibehalten und hat diese nicht durch starke Fermentationsnoten überdeckt. Diese Art der Säure können wir immer mehr mit der Region um Chirinos in Verbindung bringen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 9:45 rösten wir den Kaffee durch, mit einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden. Der Kaffee ist großbohnig, dicht, aber ein Natural - wir pushen den Kaffee nicht zu stark in die Röstung rein, sondern starten mit einem kurzen Soak, minimieren das Gas in den ersten 30 Sekunden. Danach erhöhen wir das Gas, gehen nach 50% der Röstung graduell zurück und stellen es auf ein Minimum vor dem ersten Crack. Der Kaffee setzt beim ersten Crack viel Energie frei und röstet sich fast von selbst zu Ende. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44504230199560,"sku":"EliEspinozaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotEliEspinozaPNG_212f912f-9492-4d64-aa6b-759f8243b5a7.png?v=1685006499"},{"product_id":"dona-maria","title":"Doña Maria, Caffè filtrato dal Nicaragua","description":"\u003ch2\u003eDoña Maria - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 37.9061%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 61.7329%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMilchschokolade, Honigwaffeln, weich\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNicaragua, Dipilto, Finca La Ciruela \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDoña Maria von der Finca La Ciruela\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCaturra \u0026amp; Catuai\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003egewaschen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu: Hario Switch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept_4.webp?v=1761894658\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWasser: Gesamthärte 3°dH , Alkalinität 1.5°dH \u003cbr\u003eMühle: \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eDripper: \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-switch?_pos=1\u0026amp;_psq=switch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Hario Switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eFilterpapier: \u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter?_pos=1\u0026amp;_psq=papier\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Filterpapier\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDoña Maria's Farm liegt auf 1300 Meter Höhe in Dipilto und ist eine Manzana gro\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß, also 0,7 ha. Sie hat ihr ganzes Leben auf der Farm verbracht und die Finca La Ciruela dementsprechend gepflegt. In der Höhe hätten sie viel Morgennebel und die Wolken würden sich an ihrem Hügelzug stauen, so dass es immer genügend Feuchtigkeit für die Kaffeebäume gäbe. Das langsame Wachstum führt zu dichten Bohnen und einer saftigen, delikaten und gleichzeitig klaren Säure, bei viel Sü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eße. Der gewaschene Nachernteprozess intensiviert diese Noten. Doña Marias Kaffees sind sehr gut sortiert und ein Beispiel dafür, wie präzise Handarbeit einen direkten Einfluss auf den Geschmack hat.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Doña Maria\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/HqAGFrCFAvI?si=wx3gHCUWa3OQhX4m\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIm Februar 2023 ruft uns Claudia an und sagt, dass sie nun mit Doña Maria zusammenarbeitet und ihr den Zugang zu einem neuen Markt ermöglichen möchte. Ob wir ihren Kaffee haben wollen? Ohne zu wissen, wie er schmeckt, haben wir zugesagt. Doña Maria konnte ihren Kaffee noch nie direkt verkaufen, über mehr als vierzig Jahre hinweg wurde ihr Kaffee in einen Blend beigemischt. Und wenn Claudia spürt, dass es sich hierbei um eine längerfristige Geschichte handeln kann, glauben wir ihr. 2023 haben wir die Hälfte ihrer Ernte eingekauft, 2024 und 2025 dann das gesamte Volumen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 9:04 rösten wir den Kaffee durch, mit einer Entwicklungszeit von 36 Sekunden. Bei 4:40 Minuten reduzieren wir die Gaszufuhr ein bisschen, bevor wir bei 6 Minuten deutlich die Hitze zurücknehmen und dann Kaffee so mit moderater Geschwindigkeit in den ersten Crack bringen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Bildschirmfoto_2025-10-31_um_07.51.19.png?v=1761893509\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen:\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=82957ced\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44548068933896,"sku":"DonaMariaFilter","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dona_Maria.webp?v=1763549021"},{"product_id":"ichamama-natural-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Natural, caffè filtro dal Kenya","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama - per la prima volta come Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è esaurito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl caffè lavato della cooperativa Ichamama ci convince dal 2013 e per la \u003cstrong\u003eprima volta\u003c\/strong\u003e hanno preparato un \u003cstrong\u003eNatural\u003c\/strong\u003e per noi e una torrefazione amica. Un \u003cstrong\u003ecaffè filtro dalle note di frutti di bosco e vellutato con note di more, biscotto al burro e vaniglia\u003c\/strong\u003e. Diverso, eppure familiare, il caffè unisce due mondi - la vivacità di un caffè lavato e il carattere vellutato e dolciastro di un Natural.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni sul caffè Ichamama\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e tutti i metodi di filtrazione comuni come ad es.: filtro manuale, AeroPress, French Press e Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNyeri, Kenya\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e Cooperativa Ichamama\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e SL28, SL34. 100% Arabica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e essiccato nella ciliegia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArrivato in torrefazione:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e luglio 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTutti i nostri caffè vengono spediti in grani interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccomandazione di preparazione Ichamama V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e92 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVersate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 versate (incluso blooming) fino a 50g, fino a 120g, fino a 210g, fino a 300\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eRaccontami di più su Ichamama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa storia d'amore dei produttori di caffè! Nel 2013 abbiamo visitato per la prima volta la cooperativa Ichamama. L'incontro con le persone rimane ben impresso nella nostra memoria, così come con gli animali - abbiamo avuto l'opportunità di mangiare, tra le altre cose, una capra appena macellata. Nel 2014 il nostro Benjamin ha vinto il Campionato Svizzero Ichamama con il Brewers Cup. Felix ha partecipato al Campionato Svizzero nell'ottobre 2022 con il raccolto fresco e ha ricevuto i migliori voti per il caffè. Dal 2013 siamo in contatto con i produttori e acquistiamo il loro caffè anno dopo anno. Nel frattempo abbiamo cofinanziato letti di essiccazione per attenuare il collo di bottiglia dell'essiccazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEravamo così curiosi quando Samuel da KCCE ci ha comunicato che la cooperativa Ichamama aveva preparato cinque sacchi di Natural per noi. Il caffè ha un sapore più o meno come ci si potrebbe aspettare: I caffè di Ichamama portano anno dopo anno una nota di frutti di bosco luminosa e succosa, con corpo medio e una texture simile al tè. Il processo di essiccazione a secco\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003econferisce al caffè un po' più di peso e aggiunge una dolcezza vellutata che rende il caffè una delizia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/zijoYIrdAqA?si=wrplOKpdPqQoy9eP\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché è molto interessante vedere come dalle stesse ciliegie risulta un profilo gustativo diverso, a seconda del processo post-raccolta. E perché il caffè è una novità per il Kenya: i \"natural\" non esistono nella tradizione del caffè keniota. I caffè che vengono essiccati nella ciliegia si chiamano \u003cem\u003embunis \u003c\/em\u003ee sono considerati caffè di qualità inferiore, non destinati all'esportazione. Un cambiamento di mentalità si verifica in modo molto selettivo, man mano che sempre più caffè elaborati a secco vanno all'esportazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCome toste questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostiamo il caffè in lotti di 12,5 kg nel torrefattore Giesen da 30 kg per 8 minuti con un tempo di sviluppo di 40 secondi. Iniziamo la tostatura con il 60% di energia e riduciamo gradualmente il gas dopo quattro minuti. Tostiamo il caffè un minuto più velocemente rispetto al caffè lavato per massimizzare l'intensità del caffè.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44745086140680,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaNaturalPackshot_1.jpg?v=1695889031"},{"product_id":"los-cheles","title":"Los Cheles, Filtro dal Nicaragua","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos Cheles - Caffè filtro dal Nicaragua\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUn caffè filtro lussureggiante e fruttato-floreale dalla nostra fattoria in Nicaragua. La fermentazione intensiva conferisce al caffè note di magnolie, cioccolato ai ciliegi, arance e chissà cos'altro - chi cerca, trova. Il caffè si sviluppa nel corso della diminuzione di temperatura e rimane affascinante. I Maracaturra sono nativi della regione di Dipilto e, con i loro chicchi grandi, sono tra i nostri preferiti.\u003c\/em\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLos Cheles - Informazioni sul caffè verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eProvenienza: Dipilto, Nicaragua\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduttori: Finca Santa Rita e Finca Las Nubes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarietà: Maracaturra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcesso di post-raccolta: fermentato in botti per 10 giorni, successivamente secco in polpa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArrivato in tosteria: luglio 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTostato per\u003cstrong\u003e: \u003c\/strong\u003eFiltro, Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più su Los Cheles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuando abbiamo rilevato la Finca Santa Rita nel 2017, abbiamo suddiviso la fattoria in diverse zone, i cosiddetti lotti. Sulla base della topografia o della maggioranza delle varietà coltivate. Abbiamo nominato i lotti in base ai precedenti proprietari della fattoria, come ad esempio Don Zotomayor o Do\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eña Margarita. \"Los Cheles\" significa: i chiari di pelle, i bianchi - e questo saremmo noi. In America centrale, come europei, spesso ci si chiama Chele\/Chelito, che corrisponde all'equivalente europeo di Gringo. Il lotto Los Cheles è pieno della varietà Maracaturra, l'incrocio di chicchi grandi tra Maragogype e Caturra.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa varietà Maracaturra è davvero affascinante - da un lato, l'aspetto visivo è impressionante, poiché l'albero è alto e ampio. D'altra parte, sono i chicchi che sono il doppio della dimensione dei Caturra. Il loro carattere gustativo presenta, almeno nel confine tra Nicaragua e Honduras, note distinte e ricorrenti di \"arancia\" - sia che si tratti di clementine o arance. Un carattere floreale e simile al tè è loro proprio. In questa fermentazione speciale in botti senza aria, si formano note fruttate lussureggianti che si abbinano al carattere floreale.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTostiamo il caffè in lotti da 12,5 kg nel tostatore Giesen da 30 kg per 9 minuti con un tempo di sviluppo di 45 secondi. Entriamo nella tostatura con il 50% di energia e rimaniamo stabili con il gas fino a 6:30, solo allora riduciamo al 30%, prima di fornire energia minima nell'ultimo minuto. I chicchi grandi richiedono molta energia soprattutto nella seconda metà, affinché il caffè si sviluppi bene in una tostatura breve.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLeggi i dettagli del caffè in Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8e5add9f\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e\u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44755658113288,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/LosChelesPackshot.jpg?v=1696522077"},{"product_id":"napo-espresso-aus-honduras","title":"Napo, Espresso dall'Honduras","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo – Espresso dall'Honduras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eQuesto caffè purtroppo è terminato, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIl processo black honey conferisce al caffè una texture morbida e più piena di quella che conosciamo. L'acidità caratteristica del \"caffè Marcala\" viene leggermente attenuata dal processo di post-raccolta, così l'espresso di Napo si presenta con un meraviglioso equilibrio dolcezza-acidità. Note di arancia e marzapane accompagnano una sensazione in bocca sciropposa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Chirinos, tostato per\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Chirinios_geroestetfuer.svg?v=1678461464\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo - Informazioni sul caffè verde\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigine:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Honduras, Marcala La Paz, Conejo Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttori:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Napoleon Zelaya Contreras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Typica, Bourbon – 100% Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Miele nero - depulpato, poi asciugato con molta mucillagine\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eArrivato in tosteria: agosto 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome prepareremmo il Napo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ChirinosBruehrezeptv3.svg?v=1678715946\" alt=\"Ricetta di estrazione Chirinos\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePer il Napo abbiamo scelto una ricetta classica per espresso leggero. Con questa abbiamo potuto enfatizzare la texture e l'equilibrio. Chi desidera dare più spazio ai sapori per svilupparsi, dovrebbe allungare il rapporto di estrazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più su Napo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo è il fratello di Flhors e rappresenta la prossima generazione della famiglia Zelaya Contreras, che 30 anni fa era già tra i pionieri della coltivazione del caffè in Honduras. Il focus del lavoro di 18 Conejo è la salute del suolo. Più il suolo è sano, più resistente è la pianta di caffè. Sosteniamo approcci agricoli che lavorano in modo rigenerativo e comprendono la produzione di caffè in modo olistico. Questo include anche la produzione propria di fertilizzante, che rende i produttori più indipendenti dalle fluttuazioni del mercato. Napo gestisce la farm di proprietà familiare \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003efuori\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  da Marcala e ogni anno sperimenta nuovi processi di post-raccolta. Quest'anno ha preparato per noi un miele nero.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché mostra come possono essere gli altri caffè da Marcala. La maggior parte dei caffè da Marcala vengono lavati, così come i caffè di 18 Conejo. Con pochi sacchi provano altri processi di post-raccolta, i \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003emieli neri\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e sono molto rari - l'asciugatura di molta mucillagine sul seme. Napo perfeziona continuamente il processo ed è stato quest'anno in scambio con Cafelología dal Messico per raffinare gli step di lavorazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIl processo \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eblack honey\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e conferisce al caffè una texture morbida e più piena di quella che conosciamo. L'acidità caratteristica del \"caffè Marcala\" viene leggermente attenuata dal processo di post-raccolta, così l'espresso di Napo si presenta con un meraviglioso equilibrio dolcezza-acidità. Note di arancia e marzapane accompagnano una sensazione in bocca sciropposa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BlackHoneyProcess18Conejo_480x480.jpg?v=1698236704\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome batch da 20kg sul nostro tostatore da 30kg. In 11:40 minuti tostiamo il caffè e lo sviluppiamo per 1:45 minuti (15%). Dopo otto minuti riduciamo gradualmente l'energia, prima di ridurre completamente il gas dopo 1 minuto nel tempo di sviluppo. In questa tostatura enfatizziamo la texture e la dolcezza \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ericca\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=d69cbb48\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImporta su Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44801992851720,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/NapoPackshothell_1.jpg?v=1698236696"},{"product_id":"melisa-robusta-espresso-aus-mexiko","title":"Melisa, Robusta Espresso dal Messico","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Espresso Robusta dal Messico\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePurtroppo questo caffè è finito, ma è previsto che torni da noi con il prossimo raccolto\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNel Messico orientale, a Córdoba, due sorelle gestiscono un ranch familiare alla quarta generazione. Da pochi anni si specializzano in contatti diretti con torrefazioni, creano nuovi mercati e prospettive e si impegnano per specialty robusta. La fermentazione precisa di questo caffè gli conferisce una leggera fruttosità che ci ricorda il rabarbaro, una texture morbida, note di anacardo e malto.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy_geroestetfuer.svg?v=1678462126\" alt=\"Mamy, tostato per\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Informazioni sul Caffè \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigine:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCórdoba, Veracruz, Messico\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProduttrici:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003evari coltivatori partner del Rancho San Felipe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVarietà: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e00% Robusta (varietà non specificata)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso post-raccolta:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Fermentazione per 5 giorni in barile, poi essiccazione nella ciliegia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eArrivo in torrefazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Ottobre 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome prepareremmo il Melisa\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaBruehrezept_480x480.svg?v=1700486595\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eRaccontami di più sul lavoro di Melisa\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eIn realtà, il piano delle due sorelle Melisa e Jimena era diverso dal gestire un ranch - Melisa studiava architettura e si trasferì in Svizzera. Jimena studiò scienze agrarie in Messico e decise, dopo la laurea, di riprendere l'azienda familiare insieme a Melisa. I legami familiari possono significare motivazione, ostacoli, ma anche impegno e orgoglio. Melisa e Jimena hanno visto in prima persona come gli ultimi 20 anni siano stati impegnativi. Hanno sperimentato le speranze e il dolore, e hanno visto che soprattutto in Messico è arrivato il momento in cui le donne giovani possono lasciare il segno in un dominio maschile. Il Rancho San Felipe è oggi gestito anche dalla quarta generazione delle due sorelle. Loro padre, Adrián, ha focalizzato il ranch sul caffè, ha enormemente ampliato la rete ed è diventato così una stella fissa nella regione caffeifera intorno a Córdoba, Veracruz. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa e Jimena hanno selezionato le ciliegie di caffè in acqua e rimosso quelle immature e secche. Successivamente hanno fermentato le ciliegie selezionate in fusti di plastica per cinque giorni. Questo processo conferisce al caffè un carattere fruttato, intensifica un'acidità delicata e, poiché le ciliegie sono così ben selezionate, la texture cremosa si intensifica durante la fermentazione. Il caffè è supportato dalla texture, ha l'intensità classica di una robusta, un'acidità delicata e una fruttosità fine, con amarezza appena percettibile.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSoprattutto per due motivi: in primo luogo, perché ammiriamo il lavoro di Melisa e Jimena, come giovani donne hanno trovato la loro strada in un dominio maschile e stanno aprendo nuove vie. In secondo luogo, perché offrono un'alternativa ai produttori di robusta a Veracruz: la maggior parte dei produttori vende la loro robusta a Nescafé, che ha un nuovo stabilimento a Veracruz città e privilegia la quantità rispetto alla qualità. Non è facile convincere i produttori a produrre con qualità, quindi il lavoro di Melisa e Jimena è ancora più da apprezzare perché riescono a fare esattamente questo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCome tostriamo questi caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTostiamo il caffè del Rancho San Felipe in lotti da 15kg, quindi con un po' più di caffè di quanto tosterebbe un caffè filtrato, ma con meno caffè di quanto tosterebbe altri espresso complessi (20kg). Perché? Perché preferiamo una tostatura veloce per le Canephore. Le Canephore portano il doppio dell'acido clorogenico e si dividono durante il processo di tostatura in acido caffeico e chinnico, che in tostature più lunghe e calde può causare più amarezza. Con la tostatura breve a temperatura finale più bassa manteniamo la freschezza naturalmente presente nel caffè e focalizziamo la texture setosa. Tostiamo per 10 minuti con un tempo di sviluppo di 1:20 minuti.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=4b577e7f\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImporta in Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":44829080027400,"sku":"","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaPackshot.jpg?v=1698952646"}],"url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/it\/collections\/kaffee-sortiment.oembed","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}