{"product_id":"alessandro-filterkaffee","title":"Alessandro, caffè filtrato dal Brasile","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro - Caffè filtrato dal Brasile\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eI caffè di Alessandro ci entusiasmano ogni anno di nuovo. Il cofondatore della cooperativa APAS sa esattamente quello che fa. Anche quest'anno il raccolto della sua fattoria più recente, Sitio Grotão, è arrivato a noi. Come negli anni precedenti, è un Natural con una baseline nocciola, profumato con note mature e di bosco di frutti di bosco e completato con un'acidità delicata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlessandro - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etutti i metodi di filtrazione comuni come ad esempio: filtro manuale, AeroPress, French Press e Cold Brew.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Brasile, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Alessandro Hervaz, membro della cooperativa APAS\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Amarelho, 100% Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/strong\u003e Natural, essiccazione nella ciliegia di caffè\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eConsiglio di preparazione Alessandro di David: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eQuantità di caffè\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e15 grammi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eQuantità totale di acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 grammi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eGrado di macinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e5.2.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eEtà della tostatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e10 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eTemperatura dell'acqua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 gradi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 grammi (30 secondi)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eTempo di infusione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:20\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eVersamenti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 versamenti (incluso blooming) fino a 50g, fino a 100g, fino a 150g, fino a 200g, fino a 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid ha utilizzato la seguente attrezzatura per lo sviluppo della ricetta:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAcqua:\u003c\/strong\u003e Durezza totale 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH , Alcalinità 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH (ulteriori informazioni su \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"La giusta acqua per il caffè\" style=\"color: #90a900;\"\u003eacqua per il caffè\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMacinacaffè:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003efiltro V60 in vetro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eCarta filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario V60 carta\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eRaccontami di più sul lavoro di Alessandro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSitio Grotão è la fattoria più recente di Alessandro e si trova tra le più alte del Brasile. Fino a 1520 m.s.l.m. il caffè cresce in un clima molto fresco e sviluppa più acidità grazie alla lenta maturazione. La sentiamo come un'acidità delicata e fresca che si integra bene nell'impressione generale. Il processo Natural crea le note miti e leggermente fruttate (bacche rosse, prugne), mentre il classico tono di base nocciola si mantiene dal caldo al freddo. Alessandro dice che lui stesso è uno \"studente del caffè\" - è focalizzato su passaggi di lavorazione precisi e lo sentiamo in questo caffè. Tutto è al suo posto. L'equilibrio tra nocciola, note fruttate e acidità è ogni anno un highlight nel nostro portfolio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerché il caffè\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro applica lo stesso processo di post-raccolta per tutte le sue fattorie. Ciò crea un interessante confronto tra i singoli microlot. Dopo il raccolto, Alessandro lava tutte le ciliegie intatte, mentre quelle acerbe e troppo mature galleggiano verso l'alto. Può eliminarle e impilare solo le ciliegie omogeneamente mature in una piramide sotto una tenda solare coperta e farle fermentare. In questo mucchio di ciliegie la temperatura aumenta e intensifica la fermentazione. Dopo 5-7 giorni, distribuisce le ciliegie in strati della larghezza di una mano e le fa essiccare in questo modo. La fermentazione porta le note fruttate nel caffè, la lenta maturazione dovuta all'altitudine porta l'acidità delicata, e la varietà porta la nocciola conosciuta.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCome tostiamo questi caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTostiamo il caffè come batch da 12,5 kg nel tostatore Giesen da 30 kg. Con un tempo di tostatura di 10 minuti, il caffè è tra le nostre tostature per filtro più lunghe. Il tempo di sviluppo di 40 secondi è relativamente breve - dopo il primo crack portiamo la temperatura dei chicchi verso l'alto rapidamente e interrompiamo la tostatura a metà del primo crack a una temperatura finale leggermente più alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e3 ricette Cold Brew - Caffè freddo, veramente delizioso\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=uKqSQlAJxGiFKu3k\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f9ce2c72\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39686931054749,"sku":"AlessandroFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BeutelAlessandro_1400x1400px.webp?v=1717679096","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/it\/products\/alessandro-filterkaffee","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}