{"product_id":"bharath","title":"Bharath - Espresso dall'India","description":"\u003ch2\u003eBharath - Informazioni sul Caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 176.344px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eSapore:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eCioccolata calda, torta marmorizzata, noce, cremoso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cb\u003eProvenienza dei Chicchi:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 39.1875px;\"\u003eCraigmore Tinyspot, Karnataka, India\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eVarietà:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eOld Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProcesso di Post-Raccolta:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003elavato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cb\u003eFilosofia di Coltivazione:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 39.1875px;\"\u003eIn armonia con la natura, all'ombra fitta naturale di alberi autoctoni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 97.1429%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/z1m6oAs0YY8?si=Fpf7BycF6m15eXXa\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Bharath_-_Icons.webp?v=1778139652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Old Peridenia è straordinario. Offre una texture cremosa e morbida che sostiene perfettamente l'acidità delicata di questa Robusta. Se estratto abilmente, produce un espresso dolce, denso e bilanciato che catapulta Nadja direttamente davanti al fuoco del camino invernale. Non lasciarlo in infusione più di 30 secondi, altrimenti scivola lentamente verso un'amarezza sgradevole e leggermente metallica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ricetta con la \u003cb\u003epompa a vibrazione\u003c\/b\u003e ci convince completamente. Parola di Michel: \"Non avevo mai assaggiato una Robusta con un'acidità così perfettamente integrata.\" Questo è il commento sulla nostra preparazione con 18,5 g in e 43 ml out in 24 secondi. In questo modo otteniamo una tazza estremamente morbida, densa, cremosa e bilanciata con un'acidità incredibilmente integrata. Se prolunghiamo l'estrazione del caffè a 32 secondi o più, l'overestrazione crea un'acidità spiccata - analogamente all'Arabica. La pre-infusione un po' più lunga che la pompa a vibrazione apporta naturalmente fa bene al caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Vibra.webp?v=1778139689\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa nostra ricetta per la pompa a vibrazione (18,5 g in, 43 ml out in 24 sec.) non è perfetta per la \u003cb\u003epompa a rotazione\u003c\/b\u003e. La tazza è troppo poco bilanciata per il nostro gusto. Per questo prolunghiamo lo shot di 3-5 secondi, mantenendo lo stesso rapporto di bevanda. Ora abbiamo di nuovo questa texture morbida e densa con aromi di noce, vaniglia, pasticceria. Questo ci porta alla domanda se la pompa a vibrazione ha davvero bisogno di un'estrazione più lunga - una teoria universale da mettere in discussione e da approfondire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Rotation.webp?v=1778139722\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto caffè proviene da Coorg in India, più precisamente dalla comunità di Palestina, ad un'altitudine di 1.000 metri. Da sempre viene coltivata la varietà Old Peridenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe ciliegie vengono raccolte a mano e poi fatte passare attraverso un sistema di flottazione nella Washing Station della fattoria Craigmore Tinyspot di Bharath per rimuovere i chicchi a bassa densità e i difetti. Successivamente vengono scartocciati, lavati e asciugati su cemento riscaldato dal sole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIncastonata alle pendici dei Western Ghats si trova Craigmore Tinyspot - una fattoria di caffè a conduzione familiare di terza generazione sulle dolci colline di Coorg, Karnataka. Bharath Belliappa si è impegnato nella produzione di caffè coltivato in modo sostenibile, che cresce all'ombra fitta naturale di alberi autoctoni dei Western Ghats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo conosciuto Bharath grazie a Komal e Akshey della South India Coffee Company (SICC). Entrambi gestiscono una fattoria di caffè di sesta generazione a Coorg e fungono da hub della conoscenza della regione con il loro sapere e il loro mulino ad acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collaborazione con SICC e Bharath è nata dallo scambio. Cercavamo un produttore che condividesse la nostra visione del caffè e producesse Robusta di alta qualità. Così questo Old Peridenia viene piantato e lavorato da Bharath nel suo mulino ad acqua, esportato da Komal e Akshey, importato da Lennart e dalla sua azienda This Side Up e torrefatto da noi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome torrefiamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome lotto di 20 kg nel nostro torrefattore da 30 kg. In realtà torrefiamo i nostri caffè un po' più scuri con la piena capacità di 30 kg, ma questo caffè è molto duro - le Canephoras hanno pareti cellulari dure e hanno bisogno di molto calore per una tostatura più rapida. Torrefiamo quindi il caffè fino a prima del primo crack con il 70% di energia, il che è molto. Lo torrefiamo per un totale di 13:30 minuti alla stessa temperatura finale del nostro APAS. Il grado di tostatura è quindi simile, ma il colore è più chiaro perché le Canephoras a temperature uguali non diventano scure come le Arabicas.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57781707604232,"sku":"Bharath250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57781707637000,"sku":"Bharath1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BHARATHDE.webp?v=1783672243","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/it\/products\/bharath","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}