{"product_id":"compadre","title":"Compadre, espresso italiano","description":"\u003ch2\u003eCompadre - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoci tostate, speziato, cioccolato fondente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine dei chicchi\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eEntrambe le fattorie si trovano a Espírito Santo, Brasile:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArabica: Sitio Bela Vista, Castelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConilon (Robusta): Água Boa, São Mateus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAziende familiari:\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFamília Magiero, Conilon \u0026amp; Família Romão, Arabica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVarietà\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConilon (Robusta) \u0026amp; Catuaí 81, Catucaí 785\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eentrambi pulped natural - decorticato e secco nella mucillagine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepareremmo il Compadre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Compadre_-_Icons_29.4.26.webp?v=1777886808\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer un profilo classico a 9 bar lavoriamo con un rapporto di estrazione da 1:1,8 a 1:2 in almeno 25 secondi. Chi mira a un'alta intensità di gusto e un corpo pesante estrae il caffè più brevemente, quindi verso 1:1,8. Chi vuole bilanciare il caffè un po' di più e evidenziare alcuni toni più caramellati, può orientarsi verso 1:2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo sviluppato e ottimizzato la ricetta con le seguenti attrezzature:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Trovare l'acqua giusta per il caffè\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eAcqua\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Durezza totale 5 °dH, Alcalinità 3 °dH\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMacchina:\u003c\/strong\u003e Maro Model 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMacinacaffè:\u003c\/strong\u003e Eureka Single Dose Pro\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eLa nostra interpretazione di un espresso italiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\"Espresso italiano\" è spesso inteso come corto, forte e tostato. Nei nostri \u003ca title=\"Espresso italiano\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/blogs\/kaffeewissen\/bester-italienischer-espresso\/\"\u003etest\u003c\/a\u003e abbiamo riscontrato che non esiste un unico espresso italiano: gli arrosti e le miscele erano troppo diversi. Con la nostra interpretazione uniamo le cose che riteniamo importanti: caffè di specialità scambiati in modo trasparente, acquistati tramite i nostri partner di Farmers Coffee a Espírito Santo, prodotti da aziende familiari. Tostatura scura con focus sul corpo e note forti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il Compadre ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl 50% di Conilon-Robusta conferisce al Compadre un corpo pesante e note forti, spezie e cioccolato fondente. Il 50% di Arabica dalle montagne di Castelo bilancia il Compadre. Note nocciola e una texture morbida portano l'armonia nella tazza. Non tostiamo nessun altro caffè scuro quanto il Compadre, enfatizzando così il carattere classico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaccontami di più dell'espresso Compadre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInsieme a Farmers Coffee abbiamo visitato a Espírito Santo fattorie di Arabica a 1200 metri e fattorie di Conilon a 80 metri sul livello del mare. La topografia è impressionante, così come la storia. Espírito Santo ha una storia fortemente segnata dall'immigrazione. Molte famiglie italiane immigrarono verso la fine del 19° secolo, lavorarono nella produzione di caffè e gradualmente rilevarono le fattorie di caffè. Le due famiglie che contribuiscono con il loro caffè per il Compadre hanno anche radici italiane: i Romãos producono la loro Arabica pulped natural nella regione montuosa intorno a Castelo, mentre i Magiero nelle pianure di São Mateus nel nord di Espírito Santo producono il loro Conilon pulped natural. Se vogliamo, si chiude un cerchio storico molto grande: il caffè delle due famiglie con radici italiane finisce ora in un espresso sul modello italiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome tostiamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo scelto una tostatura media-lunga e calda. L'espresso Henrique o Apas lo tostiamo un po' più a lungo, tuttavia con il Compadre abbiamo la temperatura finale più alta sul nostro tostatore. Con questa temperatura finale elevata enfatizziamo le note più tostate e forti. Poco prima del secondo crack interrompiamo la tostatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDettagli del caffè da leggere su Beanconqueror:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=49279632\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporta chicco\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":52231208141064,"sku":"Compadre250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":52231208173832,"sku":"Compadre1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/COMPADRE.webp?v=1783672326","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/it\/products\/compadre","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}