{"product_id":"donoscar","title":"Don Oscar - Espresso dalla Colombia","description":"\u003ch2\u003eDon Oscar - Informazioni sul caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 137.157px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6957%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eGusto:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.5217%; height: 19.5938px;\"\u003eCassis, Sherry, Ibisco, Frutto della passione, vivace\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6957%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProvenienza dei chicchi:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.5217%; height: 19.5938px;\"\u003eAratoca, Santander, Colombia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6957%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.5217%; height: 19.5938px;\"\u003eOscar Daza, La Pradera\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6957%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eVarietà:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.5217%; height: 19.5938px;\"\u003eCastillo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6957%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.5217%; height: 19.5938px;\"\u003eEssiccato nella ciliegia (Natural)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6957%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eFilosofia di coltivazione:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.5217%; height: 19.5938px;\"\u003euno dei primi produttori biologici della regione\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 97.2174%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti in chicchi interi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/qwzwKZISvHo?si=kKvVNC1ZAEoAPE-h\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Don_Oscar_-_Icons.webp?v=1778137630\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e9 Bar: Codice Maro: OIVHKGD\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfilo di flusso: Codice Maro: EGBKYGL\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn affascinante Natural dalla casa di Oscar Daza a Santander, dove ad ogni sorso si scoprono nuovi aromi. Il caffè beneficia di un degasaggio sufficientemente lungo (aspettare almeno tre settimane, preferibilmente quattro). Con il profilo della pompa a vibrazione, il caffè richiede un po' più di spazio (rapporto di bevanda più grande) rispetto al profilo di flusso. Il caffè mostra una retention estrema - si blocca all'inizio, poi scorre molto lentamente e poi velocemente, ma rimane costante. La ricompensa per un lavoro preciso è una tazza che con una struttura equilibrata e aromi estremamente stratificati invita alla contemplazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIl profilo standard 9 Bar (pompa a vibrazione)\u003c\/b\u003e ci convince con un rapporto di bevanda di 1:2.2-1:2.3, dove vogliamo raggiungere 20 g dentro e 44 g fuori in 26-27 secondi. Qui si può giocare più con il rapporto di bevanda che con il tempo di estrazione - il caffè non dovrebbe essere erogato più di 30 secondi con questo profilo. Questa ricetta si distingue con aromi di ibisco, rabarbaro, frutti di pietra maturi, persino un po' di violetta e ha una struttura acida vivace e ben integrata. Codice Maro: OIVHKGD\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Profil_9bar.webp?v=1778137696\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon il \u003cb\u003eprofilo di flusso\u003c\/b\u003e ci avviciniamo ai 30 secondi (29-30 secondi) e preferiamo un rapporto di bevanda più breve di 1:2. Nella fase 1 scegliamo un flusso di 4 ml\/sec e mimiamo un pre-bagnamento più veloce della pasta (entro i 9 secondi al massimo le prime gocce), altrimenti il caffè perde della struttura armonica. La fase 2 la erogamo a 8,5 bar - in generale abbiamo la sensazione che 8,5 bar ci diano tazze più equilibrate dei standard 9 bar. Qui siamo ricompensati con sapori chiari, acido fresco e complesso di frutto della passione e ribes rosso e un corpo molto vellutato. Codice Maro: EGBKYGL\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"width: 1400px; max-width: 100%; margin: 0 auto;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/shot-embed.maro.coffee\/km\/EGBKYGL\" title=\"Shot Chart\" width=\"1400\" height=\"460\" style=\"display: block; width: 1400px; max-width: 100%; height: 460px; border: 0;\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Profil_Fluss_Stage_1.webp?v=1778137741\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Profil_Fluss_Stage_2.webp?v=1778137741\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il caffè ha questo sapore?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa fattoria si trova ad un'altitudine di 1800 metri, dove viene coltivata la varietà Castillo. Le ciliegie vengono raccolte a mano e poi stoccate per 15 ore. Segue una fermentazione anaerobica di 20 ore per esaltare il carattere del caffè.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuccessivamente il caffè viene portato su una piattaforma di pre-essiccazione per 18 ore, dove inizia la fase di disidratazione. Dopodiché viene portato in essiccatori meccanici (silos o guardialas), dove viene essiccato con cura fino a raggiungere un contenuto di umidità ottimale tra il 10,8% e l'11,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesta enorme varietà di aromi, che non sono prepotenti ma in perfetto equilibrio con l'acidità, la dolcezza e il corpo, ha sbalordito alcuni di noi. \"Il miglior caffè viola che abbiamo mai avuto\", come ha detto Philipp. È anche importante notare che Oscar Daza è una persona molto stimata nella regione del Santander. Anche perché è stato il primo a finanziare la propria certificazione biologica, che normalmente è gestita dall'associazione. Il suo temperamento imprenditoriale lo ha spinto a trovare i propri clienti e ad essere libero nelle sue decisioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbbiamo acquistato questo caffè da Ángel Barrera di Belco, che ha fortemente plasmato l'azienda e pochi anni fa ha aperto un'azienda di esportazione in Colombia per l'azienda. Questo per essere ancora più vicini all'origine del caffè e per poter fare ancora più cose con e per i produttori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelco si è prefissato l'obiettivo di spedire circa il 90% di tutti i caffè verdi in vela entro il 2030. Così anche questo caffè è arrivato a Le Havre con pura energia eolica, da dove è stato poi trasportato via terra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome torriamo questo caffè?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome lotto di 20 kg sul nostro torrefattore da 30 kg. In 11:40 minuti torriamo il caffè e lo sviluppiamo per l'11% dopo il primo crack. Già a metà della tostatura abbassiamo gradualmente l'energia prima di ridurre completamente il gas dopo 50 secondi nel tempo di sviluppo. In questa tostatura enfatizziamo i tanti sapori e l'acidità vivace ma non eccessiva di frutto della passione e ribes.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":57781449228552,"sku":"DonOscar250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/DONOSCAR.webp?v=1783672271","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/it\/products\/donoscar","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}