{"product_id":"yulieth","title":"Yulieth, Espresso dalla Colombia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth - Informazioni sul caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGusto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eArancia sanguigna, kumquat, beverino\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenienza dei chicchi:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePalestina, Huila, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduttori:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth e Gerson Mora, Villa Pastora\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso di post-raccolta:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edepulpato, fermentato per 30h, quindi lavato\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome prepariamo il caffè\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Yulieth_-_Icons.webp?v=1774507633\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn autentico e bellissimo espresso fruttato-arancione, floreale e stimolante, che con il profilo Flusso genera un equilibrio dolcezza-acidità celestiale. Assolutamente necessario lasciarlo raffreddare un po' per ottenere la carica massima di questo equilibrio!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl profilo Standard 9 Bar ci convince con un rapporto di bevanda leggermente più grande da 1:2,5 (quasi 1:2,6), dove usiamo 19,5 gr. L'istinto di Michel di usare un po' meno caffè dei soliti 20 gr per le torrefazioni chiare non l'ha tradito. Con 20 gr l'acidità molto alta e beverina quasi si trasforma in acida. Assolutamente da provare! Preferisco di più la tazza con un tempo di estrazione di 27-31 secondi. L'aroma ricorda un prato di fiori primaverile, al palato si aggiungono arance e albicocche essiccate. La struttura del caffè è estratta così al punto giusto, i sapori di base sono in armonia con la texture cremosa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl profilo Flusso porta questo equilibrio dolcezza-acidità a un livello completamente diverso. Gli aromi e i sapori sono meno floreali, ma molto più fruttati di nocciolo. L'estrema dolcezza fruttata ci ricorda albicocche molto mature, persino marmellata di albicocche. L'acidità è come di un limone maturo, quindi anch'essa dolce. Anche qui la tazza deve assolutamente raffreddarsi, così che l'interazione dei sapori di base possa presentarsi ancora meglio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché il caffè sa così come sa?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto caffè proviene da Huila in Colombia, più precisamente dal comune di Palestina, a un'altitudine di 1680 metri. La varietà coltivata è Pink Bourbon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe piante di caffè crescono sotto alberi da ombra come guayabo, guamo, caímo, piante di banane e platani, alberi di agrumi ed eucalipto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe ciliegie vengono raccolte a mano e successivamente passate attraverso un sistema di galleggiamento per rimuovere i chicchi a bassa densità e i difetti. Successivamente vengono depulpati e fermentati per 30 ore. Quindi si asciugano per 15 giorni in condizioni ottimali negli essiccatoi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePerché abbiamo acquistato questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa fattoria Villa Pastora è stata fondata negli anni '80 da Pastora Anacona, la nonna di Yulieth e Gerson. Ha piantato i primi alberi di caffè e ha così gettato le basi per una tradizione familiare che oggi continua nella terza generazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eL'azienda agricola familiare rappresenta il duro lavoro e l'impegno della famiglia Mora Ortega, che si è specializzata nella produzione di caffè differenziati e di alta qualità. Un ruolo centrale è stato svolto da Álvaro Mora, il padre di Yulieth, che ha continuato e ampliato l'eredità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa fattoria impiega circa otto persone della regione e supporta altri produttori di caffè offrendo consulenze sui processi di post-raccolta. Inoltre, la famiglia acquista ciliegie di caffè dai vicini per lavorarle con cura.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCome torrefacciamo questo caffè?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTorrefacciamo il caffè in lotti da 20 kg sul nostro torrefattore Giesen da 30 kg. Con un tempo di torrefazione totale di 11:50 e un tempo di sviluppo di 1:46 minuti, portiamo il caffè nel primo crack a 10:04 minuti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa torrefazione inizia a una temperatura di carica di 187,2°C e termina a 190,2°C. Durante la prima fase lavoriamo con un alto consumo energetico per condurre il caffè stabilmente attraverso la fase di essiccazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDopo il primo crack riduciamo l'energia gradualmente e lasciamo il caffè svilupparsi in modo controllato. La quota del tempo di sviluppo è del 14,9%.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":54228367540488,"sku":"Yulieth250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/YULIETH.webp?v=1783672938","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/it\/products\/yulieth","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}