{"product_id":"miramar-espresso","title":"Miramar, Espresso","description":"\u003ch1\u003eMiramar - Espresso de El Salvador\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação importante:\u003c\/strong\u003e o Miramar infelizmente \u003cstrong\u003ejá foi totalmente consumido\u003c\/strong\u003e e voltará a estar disponível conosco apenas com a próxima colheita no outono de 2023. Como \u003cstrong\u003esubstituto\u003c\/strong\u003e, temos agora o \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Dona Margaritha Espresso\" href=\"https:\/\/kiffeemacher.com\/products\/dona-margaritha\"\u003eDona Margaritha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e em nosso sortimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm espresso frutado e achocolatado do vizinho de Don Roberto. Amoras, conhaque, xaroposo e ainda um pouco efervescente. Miramar é nosso espresso para o outono. No cappuccino, o café lembra tiramisu. Nossa resposta para cafés aromatizados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eMiramar, Informações sobre o café\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e Espresso, Cappuccino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e El Salvador, Palo Campana, Vulcão Santa Ana\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Jaime Catota\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Red Bourbon, Typica (100% Arábica)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita:\u003c\/strong\u003e 120 horas em barris sem oxigênio, depois secagem na polpa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodos os nossos cafés são enviados em grão inteiro\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo prepararíamos o Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MiramarBruehrezept.png?v=1666773643\" alt=\"Receita Miramar\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara quem ainda tem uma boa lembrança do gosto do Don Roberto, com certeza vai gostar muito do Miramar. Miramar é uma fazenda vizinha do Don Roberto e pertence à família Catota. A família vive na fazenda e foca exclusivamente no cultivo de café de qualidade. Antes, vendiam suas cerejas de café, que eram depois misturadas com outras. Hoje trabalham com\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor El Salvador\u003c\/em\u003e, uma pequena empresa que compra as cerejas diretamente da fazenda e as seca em seu próprio moinho.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efinancia a colheita da família Catota sem juros e mantém uma relação de longa data com a família. Rodolfo de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ediz: \"Não conseguimos ajudar a todos, mas procuramos produtores que queiram permanência e qualidade superior - e estamos com eles.\" E nós também.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecoleta as cerejas recém-colhidas em Miramar todos os dias à noite durante a colheita. As levam para sua própria instalação de secagem, onde classificam as cerejas novamente e depois as colocam em barris hermeticamente fechados por 120 horas. Este impulso inicial na fermentação dá ao café uma acidez efervescente, assim como suas notas claras de frutas silvestres. Em combinação, o café ganha um caráter compotado, que nos lembra de geleia. Sentimos amoras e conhaque, com uma textura xaroposa subjacente, estruturada por uma acidez efervescente bem integrada e um final intenso de chocolate escuro. Este vem da secagem das cerejas ao longo de quatro semanas em camas elevadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que compramos Miramar?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque amamos esse tipo de naturals intensos e pesados. A variedade Bourbon traz uma alta doçura natural, as condições de cultivo com crescimento lento dão ao café uma acidez clara. Encontramos esses naturals intensos e ainda elegantes em El Salvador, assim como no oeste de Honduras. Achamos inspirador o trabalho de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e e sua abordagem à produção de café e seus desafios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eComo torramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEm lotes de 20kg em nosso torrador de 30kg. Em 11:10 minutos passamos o café pelo torrador, com um tempo de desenvolvimento de 1:20 minutos (12%). Através da torração rápida, mantemos a acidez delicada e as notas frutadas de frutas silvestres no café, e através da temperatura final um pouco mais alta de 192°, intensificamos as notas de chocolate. O café é fácil de controlar porque foi classificado com muita precisão e o tamanho do grão é uniforme.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43664926146824,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_f7359d59-cf72-4865-9a32-c5a2e4912493.png?v=1664132167","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/pt\/products\/miramar-espresso","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}