{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso do México","description":"\u003ch2\u003eToca - Informações sobre café cru\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 213.563px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 33.0357%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 65.5357%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolate amargo, açúcar candi, cítrico\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa Citlal Kaffen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGuernica, Typica, Bourbon, Catimores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edespolpado, fermentado com água, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo prepararíamos o Toca\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237837\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Toca\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome oficial do projeto no próprio México é \"\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/tlapajti\/\" title=\"Artigo sobre o projeto Tlapajti\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eTlapajti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\" - o que significa na língua Nahuátl falada localmente na região do projeto: \"\u003cstrong\u003eOs que curam.\u003c\/strong\u003e\" O nome veio de uma produtora da comunidade. Ela disse que agora estão curando a Mãe Terra e, portanto, são \"Tlapajti\". Na primavera de 2022, iniciamos o projeto Tlapajti no México com a Ensambles Cafés Mexicanos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDo que se trata o projeto Toca?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimeiro veio a \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Artigo de blog sobre o projeto Toca\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003efundação de uma cooperativa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, que se reconformou em 2024. Agora a Ensambles está trabalhando para levar os produtores à \u003cstrong\u003ecertificação orgânica\u003c\/strong\u003e. Os primeiros produtores alcançaram a \u003cstrong\u003ecertificação orgânica\u003c\/strong\u003e na primavera de 2025. O café torrado atual ainda não é certificado organicamente. Em 2024, junto com os produtores, Ensambles e nossos amigos da torrefação Black Hen, fundamos um \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMicrobenefit\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e e o estruturamos como um \u003cstrong\u003eco-investimento\u003c\/strong\u003e. O Microbenefit é uma unidade de processamento de café. Os produtores a construíram e agora a operam por conta própria. Agora eles podem oferecer o serviço de processamento também para outros produtores na região e diversificar suas atividades. Em seguida, há a \u003cstrong\u003econstrução gradual\u003c\/strong\u003e de uma pequena \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBiofábrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, onde a cooperativa produzirá seu próprio adubo orgânico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOs cafés da região ao redor de Zongolica têm corpo médio a alto. A área ao redor da comunidade de Apixtepec, onde vivem os produtores, frequentemente fica envolta nas nuvens de chuva que são empurradas do Atlântico para o interior. Muitas vezes é fresco, os cafés amadurecem lentamente. Esse crescimento lento confere ao café sua complexidade, uma \u003cstrong\u003eacidez delicada cítrica\u003c\/strong\u003e e uma \u003cstrong\u003edoçura base elevada\u003c\/strong\u003e. A textura macia vem da seleção cuidadosa das frutas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torrefazemos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorrefazemos o Toca em lotes de 30 kg em nosso torrador, utilizamos assim o tambor completamente. Com 15 minutos de tempo de torrefação, o café está entre nossas \u003cstrong\u003etorrefações mais longas\u003c\/strong\u003e. Assim enfatizamos as notas mais clássicas como açúcar candi. O tempo de desenvolvimento é de 15%. Começamos com um \u003cem\u003e\u003cstrong\u003esoaked\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, ou seja, deixamos o gás no mínimo por 1 minuto antes de passarmos para 70% de energia. Depois deixamos o café e o torrador funcionarem e só intervimos novamente aos 10 minutos, reduzindo o gás gradualmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalhes do café no Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43732783857928,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44168513519880,"sku":"Toca1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TOCA_57d83c1c-2671-4429-a95d-f9d7d74bf1da.webp?v=1783672643","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/pt\/products\/toca-espresso","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}