{"product_id":"yulieth","title":"Yulieth, Espresso da Colômbia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth - Informações do Café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLaranja sanguínea, kumquat, saboroso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePalestina, Huila, Colômbia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eYulieth e Gerson Mora, Villa Pastora\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edespolpado, fermentado 30h, depois lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComo preparamos o café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Yulieth_-_Icons.webp?v=1774507633\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUm espresso realmente lindo, frutado em laranja, floral e estimulante, que com o perfil de fluxo cria um equilíbrio divino de doçura e acidez. Deixe esfriar um pouco para obter a carga completa desse equilíbrio!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO perfil padrão de 9 Bar nos convence com uma proporção de bebida um pouco maior de 1:2,5 (quase 1:2,6), onde usamos 19,5 g. O palpite de Michel, usar um pouco menos de café do que os habituais 20 g para torras claras, não o decepcionou. Com 20 g, a acidez muito alta e saborosa quase se torna azeda. Definitivamente experimente! Gostamos mais da xícara com um tempo de extração de 27-31 seg. O aroma lembra um prado florido primaveril, no sabor vêm ainda laranjas secas e damascos. A estrutura do café é tão bem extraída, os sabores básicos estão em harmonia com a textura cremosa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO perfil de fluxo leva esse equilíbrio de doçura e acidez para um nível completamente diferente. Os aromas e sabores são menos florais, mas muito mais frutados em pedra. A doçura frutada extremamente alta nos lembra damascos muito maduros, até mesmo geléia de damasco. A acidez é como a de um limão maduro, portanto também doce. Aqui também deixe a xícara esfriar para que a interação dos sabores básicos possa se apresentar ainda melhor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePor que o café tem este sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste café vem de Huila na Colômbia, mais precisamente do município de Palestina, a uma altitude de 1680 metros. A variedade Pink Bourbon é cultivada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAs plantas de café crescem sob árvores de sombra como Guayabo, Guamo, Caímo, bananas ou plantas de Plátano, árvores cítricas e eucalipto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAs cerejas são colhidas à mão e depois passadas por um sistema de flotação para remover grãos de baixa densidade e defeitos. Depois são despolpados e fermentados por 30 horas. Posteriormente, secam por 15 dias em condições ótimas em instalações de secagem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA fazenda Villa Pastora foi fundada nos anos 1980 por Pastora Anacona, avó de Yulieth e Gerson. Ela plantou as primeiras plantas de café e lançou as bases para uma tradição familiar que hoje é continuada na terceira geração.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA fazenda familiar representa o trabalho árduo e dedicação da família Mora Ortega, especializada na produção de cafés diferenciados e de alta qualidade. Álvaro Mora, pai de Yulieth, desempenhou um papel central ao continuar e expandir o legado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA fazenda emprega cerca de oito pessoas da região e apoia outros produtores de café oferecendo consultoria sobre processos pós-colheita. Além disso, a família compra cerejas de café dos vizinhos para processá-las com cuidado.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café em um lote de 20 kg em nosso torrador Giesen de 30 kg. Com um tempo total de torra de 11:50 e um tempo de desenvolvimento de 1:46 minutos, levamos o café ao primeiro crack em 10:04 minutos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eA torra começa em uma temperatura de carga de 187,2°C e termina em 190,2°C. Na primeira fase, trabalhamos com alto aporte de energia para levar o café de forma estável através da fase de secagem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eApós o primeiro crack, reduzimos a energia gradualmente e deixamos o café se desenvolver de forma controlada. A participação do tempo de desenvolvimento é de 14,9%.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":54228367540488,"sku":"Yulieth250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/YULIETH.webp?v=1783672938","url":"https:\/\/kiffeemacher.com\/pt\/products\/yulieth","provider":"kiffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}