Una máquina de café de Jura ha complementado el mercado. Sin embargo, surgió la pregunta de si también lo enriqueció. Las opiniones al respecto fueron divididas y se discutió animadamente. Hemos probado la Ono y hemos identificado tanto fortalezas como debilidades. Pero vayamos por partes.
Como siempre, compramos la Jura Ono nosotros mismos. La prueba no fue solicitada por Jura, y el fabricante no tuvo acceso a nuestros resultados antes de la publicación.
¿Qué tipo de máquina de café es la Jura Ono?
Jura es conocida por sus máquinas automáticas de café, que pertenecen a la clase de las máquinas de café de portafiltros. En estas máquinas, un grupo de preparación recibe el café molido y un pistón de entrada comprime el café. Posteriormente, se presiona agua de preparación a través del grupo. El término "automática" se refiere al molinillo integrado en la máquina de café: el café se muele directamente en una tolva de salida o en el grupo de preparación.
Sin embargo, esta automatización falta precisamente en la Jura Ono. La Ono deliberadamente prescindir del molinillo integrado. En su lugar, el café molido externamente se coloca directamente en la tolva, se comprime con una palanca giratoria y luego se inicia el proceso de preparación.
La Jura Ono es así una máquina de café de portafiltros sin molinillo integrado. Esto no solo es inusual para Jura. Pero, ¿qué llevó al fabricante suizo de Niederbuchsiten a lanzar tal máquina de café al mercado? En el comparación entre portafiltros y máquina automática de café clasificamos exactamente dónde se ubica la Ono entre los tipos de construcción.
Momentos de barista y alternativa a cápsulas
Jura posiciona esta máquina en un campo de tensión interesante. Por un lado, el lema publicitario "Una taza, sin cápsula" promete una alternativa al café en cápsula. Por otro lado, la Jura Ono quiere crear "momentos conscientes de barista". A primera vista, el café en cápsula y la actitud de barista parecen estar irreconciliablemente alejados. Pero si lo miramos más de cerca, Jura se mueve con la Ono alejándose de la máquina automática de café y dando un paso en ambas direcciones.
A lo largo de los años, hemos llegado a apreciar la máquina de cápsulas como una máquina de café puente. Esto puede parecer absurdo al principio, pero tiene una razón específica. El café en cápsula ha hecho visible y perceptible para muchos bebedores de café, por primera vez, que existen grandes diferencias sensoriales entre los tipos de café.
Las cápsulas de colores diferentes han traído variedad al mundo del café visualmente tanto en oficinas como en cocinas, paquete a paquete de naranja a negro, de mezcla de espresso italiano a origen único etíope. Ninguna máquina de espresso y ninguna máquina automática podría hacerlo tan fácilmente como la cápsula.
La cápsula se convirtió en una máquina de café de transición hacia el portafiltros. Una vez que alguien había reconocido la variedad del café, quería aprovechar completamente su potencial. Vino luego el paso al portafiltros.
Hace unos años, podías cambiar máquinas de café de cápsulas por cursos de barista casero con nosotros. Una acción bastante exitosa.
Jura Ono: el camino medio de barista
La Jura Ono se presenta como un camino medio hacia el portafiltros. Necesita un molinillo externo. El café previamente molido también funcionaría, pero entonces recomendaríamos más bien quedarse con el café en cápsula. Con un molinillo de espresso decente, idealmente incluso un molinillo de dosificación única, la Jura Ono ofrece posibilidades interesantes.
Un molinillo de dosificación única muele porciones individuales y tiene poco retention, es decir, poco residuo de café molido viejo. Pesas la cantidad deseada con antelación y mueles según el grado de molienda exacto. Tal molinillo es el socio perfecto para la Jura Ono.
Esta interacción hace que trabajar con la Ono sea un placer. Moler café, extraer café, cambiar a café descafeinado y volver atrás. ¡Maravilloso! Si no fuera por el problema de que el espresso no sabe particularmente bien. De hecho, el camino medio de barista se detiene en el lugar equivocado. Medir y el contacto directo con el café molido es agradable. Pero lo más importante en la preparación de un buen espresso comienza después de elegir el grado de molienda correcto: la distribución uniforme del café molido en el portafiltros y el posterior tamping.
El problema principal de la Jura Ono: Canalización por el pisón giratorio
Exactamente eso es lo que la Jura Ono no hace bien. No lo hace bien, como todas las máquinas automáticas de café con grupo de preparación de pistón. El café molido se coloca torpemente en la tolva y presenta muchas irregularidades. El pisón giratorio de la Ono nos da la sensación de que estamos tamponeando, pero no prepara el café molido adecuadamente. Con esto, comprimimos las irregularidades y provocamos una fuerte canalización que afecta el sabor de la extracción posterior.
¿Cómo sabe el café de la Jura Ono?
La canalización es una formación de canales donde el agua de preparación busca el camino de menor resistencia y se desliza a través de canales en el café molido, en lugar de extraer uniformemente. Este es exactamente el problema que ocurre en casi todas las máquinas automáticas, y la razón es la distribución y compresión insuficiente del café molido. Y exactamente este problema también ocurre en la Jura Ono.
Ahora podríamos decir: Bien, eso es algo que todas las máquinas automáticas de café tienen en común. Pero si Jura promete momentos de barista, me pregunto por qué el barista no puede hacer exactamente lo que hace mejor que la máquina automática.
Pero, ¿cómo sabe el resultado? El espresso de Jura no es bueno. Es difícil medir con precisión la temperatura de las máquinas de café automáticas. Colocamos una sonda en el café molido y obtuvimos un valor medido promedio de 84 grados Celsius en la interacción entre el agua y el café molido. Según nuestra evaluación, la temperatura de preparación se encuentra así en el rango objetivo.
En la cata a ciegas, funcionó el espresso Apas, un café procesado en seco de Brasil. El espresso no puede competir en comparación con máquinas de espresso como la Delonghi Dedica o la Gaggia Classic. Cómo se desempeñan los dos y todos los demás dispositivos que hemos probado está en la descripción general de nuestras pruebas de máquinas de espresso.
Con bebidas más largas, como el café crème, la Jura proporcionó resultados en promedio mejores en la cata a ciegas que las máquinas de espresso de portafiltros. Esto no es sorprendente, ya que las máquinas de espresso de portafiltros no tienen su fortaleza aquí y, además, con el uso de una mayor cantidad de agua, la canalización es menos pronunciada.
Lo notable fue que todas las bebidas en la taza no estaban muy calientes. Pero esto parece deberse menos a la temperatura de preparación que al largo camino del café desde el grupo de preparación hasta la taza. El café se enfría notablemente aquí, como también Arne Preuss señala en la prueba de Coffeeness.
Limpiar la Jura Ono: lo mejor de esta máquina
Estoy abierto a todos los tipos de máquinas de café y me ocupo tanto profesional como inevitablemente privado de todos los modelos. Con las máquinas automáticas de café, tengo principalmente un problema: a menudo no están limpias. Incluso si hay sofisticados sistemas de limpieza automática, la verdad también está en el campo. Y allí lamentablemente suele estar mohoso, rancio, viciado, húmedo y lleno de esporas.
No así en la Jura Ono. Por supuesto, todavía tenemos que limpiar nosotros mismos, pero es muy simple. Un giro de la palanca de giro, tirar a la posición de las 12 y la Jura Ono está abierta y lista para ser limpiada en los lugares más importantes. ¡Eso me gusta!
Hechos y precio
Vimos la Jura Ono en Suiza a precios entre 320 y 350 francos. En Alemania y Austria, costaba aproximadamente lo mismo en euros. Es mucho dinero para una máquina de café de pistón hecha de plástico y sin molinillo. Hablaremos sobre esto en la conclusión, sobre quién podría beneficiarse de esta inversión.
| Característica | Jura Ono |
|---|---|
| Designación del modelo | ONO Coffee Black, Artículo 15505 (UE) o 15506 (CH) |
| Tipo de construcción | Grupo de preparación de pistón sin molinillo integrado, termobloque |
| Material de la carcasa | Plástico mate |
| Colores y diseños | Negro |
| Pantalla | Pantalla táctil |
| Depósito de agua | 0,95 l |
| Altura mínima de salida | 10,5 cm |
| Bebidas con un botón | Café, espresso, cantidades programables |
| Peso | 4,75 kg |
| Dimensiones (Al × An × Pr) | 32,0 × 24,3 × 46,1 cm |
| Consumo de energía espresso | 0,0115 kWh |
| Consumo de energía lungo | 0,009 kWh |
| Precio en el momento de la prueba | aprox. 320 a 350 CHF o EUR |
| Precio hoy | aprox. 144 EUR / aprox. 309 CHF |
Precios incluido IVA. Precio en el momento de la prueba: propia observación del mercado junio de 2023. Precio hoy: ofertas más baratas según Geizhals y Toppreise, estado agosto de 2026.
Consumo de energía extraordinariamente bajo
Destacable es el bajo consumo de energía del pequeño termobloque integrado. Aquí la Jura Ono pudo competir con los mejores del sector, es decir, las máquinas de café de cápsulas. Solo se calienta el agua necesaria para la preparación. Así consumimos 0,009 kWh para preparar un lungo y apenas 0,0115 kWh para preparar un espresso. Eso fue prácticamente récord.
Dónde puedes comprar la Jura Ono
La Ono sigue siendo vendida, tanto por Jura como por distribuidores especializados y grandes minoristas en línea. El precio ha cambiado bastante desde nuestra prueba: en Suiza está alrededor de 309 francos, aproximadamente al mismo nivel que entonces; en Alemania ahora puedes obtenerla a partir de aproximadamente 144 euros. No hemos vendido máquinas de espresso nosotros mismos durante años para poder probarlas de forma independiente.
Si te haces con la Ono, necesitarás un molinillo y café que se adapte a la máquina. Nuestras tuestes para máquinas automáticas y máquinas de pistón los encuentras en la selección de café para máquinas automáticas.
Conclusión sobre la Jura Ono: ¿Para quién es adecuada?
Veo un caso de uso claro para la Jura Ono. Es especialmente recomendable para los amantes del café que prefieren bebidas de café más largas como schümli, lungo, café crème o café alargado. Si ya tienes un buen molinillo de café, la Jura Ono podría ser una opción interesante. Los cafés largos saben excelente, y la posibilidad de cambiar de café sin tener que quitar los granos del depósito de granos de la máquina automática es una gran ventaja.
Sobre el precio: en el momento de la prueba, la Ono era cara para lo que ofrecía. En Alemania, eso ha cambiado, ahora cuesta solo aproximadamente la mitad, y el cálculo es mucho más favorable. En Suiza, nuestra evaluación anterior sigue siendo válida.
También desde un punto de vista higiénico aprecia la separación entre molinillo y máquina. Muchas máquinas automáticas de café se parecen en su interior a regiones húmedas con formación pronunciada de moho. Café molido viejo y nuevo, esporas y las huellas del tiempo suelen vivir su propia vida en las máquinas de pistón. Esto no es el caso en la Jura Ono. Además de la separación del molinillo y la máquina, la limpieza fácil de la máquina hace posible evitar la formación de moho. Con un giro y un movimiento, llegamos a la tolva de café y al grupo de preparación. Esto es casi revolucionario para Jura, que normalmente hace todo lo posible para evitar que los clientes accedan al interior de su máquina.
Sin embargo, la Jura Ono es menos adecuada para aquellos que realmente prefieren espresso o quieren experimentar "momentos de barista". Lo que la Jura Ono no nos permite, es decir, distribuir y comprimir con el tamper, no es complicado, es divertido, ofrece estos momentos de barista y garantiza un espresso mejor que el de la Jura Ono.
Sin embargo, gracias a la posibilidad de elegir la cantidad de café uno mismo y definir la relación de preparación, la Jura Ono establece un puente entre máquinas automáticas y máquinas de portafiltros. Eso tiene sentido, trae alegría y hace posible experimentar con diferentes recetas de preparación.
Extraordinariamente bajo es el consumo de energía de la Jura Ono, ya que solo se calienta el agua necesaria para la preparación. Esto distingue la máquina de todos los aparatos con depósito.
Una máquina para los conversadores
Veo otro caso de uso para la Jura Ono. La máquina se destaca de todas las categorías, permite pasos de preparación manual, ofrece espacio para la selección del café y la definición de la bebida. No es una máquina de cápsulas ni una máquina automática, sino más bien una aproximación a la máquina de espresso. Puedo imaginar esta máquina en una cocina con una anfitriona apasionada o un barista casero en ciernes hablando sobre café, elogiando las ventajas de la máquina y celebrando la hospitalidad.
La Jura Ono también podría ser una máquina de café interesante para todos los que aprecian ciertas ventajas de automatización y aún así quieren destacarse de la masa de máquinas de café con un tipo diferente de máquina. El concepto de la Jura Ono no tiene equivalente en el mercado y probablemente no resultará en una gran penetración de mercado como tipo de máquina. Por eso la máquina seguirá siendo un toque de color en cocinas y salas de estar que ninguna otra máquina coloca. Ofrece una alternativa interesante para aquellos que buscan algo especial y quieren destacarse de la norma.
Como siempre, también compramos esta máquina nosotros mismos. Esta prueba no fue solicitada por Jura.
