La Niche Duo es la segunda Espressomühle de Niche. Con la Niche Zero, Niche desarrolló prácticamente en solitario el mercado de las Espressomühlen de dosificación única en casa. Ahora llega la Niche DUO con discos de molienda de 83 mm. ¿Puede la empresa británica superarse a sí misma?
En lugar de un mecanismo cónico, ahora hay discos de molienda planos. En lugar de un par, hay dos: uno para filtro y otro para espresso. Esto debe proporcionar al barista casero flexibilidad y calidad, y seguir con el rendimiento probado de Niche. Probamos si lo consigue.
Hemos comparado 10 molinos de dosificación única en el rango de precios de 500 a 1000 euros. Más información en nuestro artículo sobre el tema.
Una primera impresión
La Niche Duo es "un pingüino con apetito", según el experto en café Michel Indelicato, quien junto con Benjamin Hohlmann ha examinado de cerca la Niche Duo. Una descripción encantadora para la apariencia robusta del molino, que ha aumentado unos pocos centímetros en comparación con la Zero. Ahora pesa 5 kg, tiene una altura de 35 cm, una profundidad de 23 cm y un ancho de 18 cm.
Esto no es significativamente más que la Zero más pequeña, pero sí es notablemente más. Por lo demás, Niche se mantiene fiel a su línea propia. Buena construcción, metal negro o blanco brillante y una elegante curva que vagamente recuerda a aparatos de cocina. El Niche podría haber sido en una vida anterior una exprimidor o una licuadora. No encontramos bordes afilados y el acabado en madera contribuye a que el Niche, aunque peculiar —como un pingüino—, brille de manera bastante elegante junto a la máquina de espresso.
El único punto débil del molino parece ser también en el DUO la tapa de plástico con su suspensión. Inspira poca confianza, aunque debemos decir que ninguna se nos ha roto.
Por lo demás, nos mantenemos en lo probado. El molino no tiene botones, no tiene pantalla y funciona solo con un interruptor de encendido y apagado, o se inicia al cerrar la tapa. Y luego el molino funciona consistentemente hacia abajo, lo que se manifiesta en una baja retention.
Rendimiento y manejo
El Duo zumba con un nivel de ruido de 77,6 dB, que es bastante aceptable para el tamaño y el tipo de construcción pesada. Es verdad que la hermana pequeña Zero es más silenciosa con solo 72,9 decibelios, pero ese fue el valor superior absoluto de nuestras pruebas de molinos hasta ahora. Con 77,6 dB, el Duo está bien.
Con una retention de solo 1,6 g, el molino se posiciona en el grupo de élite, lo cual es especialmente notable en relación con el tamaño de los discos de molienda. Aquí también medimos en la hermana pequeña 1,1 gramos menos, pero naturalmente hay menos espacios intermedios en el alcance de los diámetros más pequeños de los conos de molienda. Es importante notar que hemos medido la retention absoluta, que juega un papel menor en los molinos de dosificación única.
Para esto, la molienda se interrumpe, se retiran los granos restantes y se observa qué cantidad sigue en el molino. Más importante en molinos de dosificación única es la retention de dosificación única. Con esto, la Niche Duo logra 0,16 gramos. Para esto molemos durante 30 segundos y observamos cuánto residuo sigue en el molino. Cuántos gramos de la cantidad de café ingresada no encuentran el camino hacia afuera. 0,16 gramos es un valor muy bueno.
En cuanto a velocidad, el Duo requiere algo de paciencia: Con 10,8 g por cada 10 segundos, se encuentra entre los molinos de espresso más lentos. Esto se debe principalmente a la velocidad de rotación relativamente lenta de los discos de molienda.
Un aumento de temperatura de solo 1,5 °C durante el proceso de molienda durante 6 moliendas seguidas muestra que el Duo fue construido considerando el desarrollo de calor. A pesar de la construcción cerrada, nos mantenemos constantemente en el rango de 30,4 grados en promedio, lo que también se debe al gran diámetro de los discos de molienda y las bajas RPM.
Consistencia y reproducibilidad del grado de molienda
La consistencia en el resultado de molienda con una desviación estándar de 0,16 g es buena, aunque aquí también vemos a la hermana pequeña con una ligera ventaja (0,11 gramos). La reproducibilidad del grado de molienda fue excelente incluso después de ajustar el molino. Es completamente posible establecer diferentes recetas, cambiar entre ellas y volver al grado de molienda.
Esto hace que la Niche Duo sea un molino que alegra a todos aquellos que les gusta cambiar de cafés y probar diferentes recetas y métodos.
Estructura de precios y costos adicionales
El Niche Duo se ofrece a un precio de 549 libras esterlinas con un juego de discos de molienda o por 649 libras esterlinas con ambos juegos de discos de molienda, más importación, envío e impuesto sobre el valor añadido. Por lo tanto, hay que contar con costos totales que están muy por encima del precio base. Para nosotros, casi 900 francos se gastaron en el paquete con ambos discos de molienda.
A propósito de la adquisición de molinos: como siempre, también hemos comprado el Niche DUO nosotros mismos y hemos pagado el precio completo por ello. Si alguna vez fuera diferente en una prueba, lo señalaríamos para ustedes.
Distribución de partículas y perfil de sabor
Nuestros espressos con el Niche Duo sabían bien. Eran relativamente diferenciados en los matices de los diferentes aspectos del café, pero mostraban un cuerpo ligeramente menos pronunciado que el que conocemos del Niche Zero.
La mayor claridad, sin embargo, no fue tan pronunciada que nos haría actualizar del Niche Zero al Niche Duo.
También con los discos de molienda de filtro hemos elaborado cafés de filtro deliciosos que tenían mucha claridad y transparencia. Sin embargo, faltaba algo de dulzura en nuestras infusiones. Pero esto se puede mejorar variando la infusión.
Nos sorprendió que el Niche Duo tuviera un contenido bastante alto de finos y también un pico principal bastante ancho. En cuanto al sabor, habríamos esperado lo contrario.
Limpieza y prueba de discos de molienda
La limpieza del Duo y el cambio de los discos de molienda es muy fácil. Es intuitivo y se puede realizar en menos de un minuto. Incluso después del cambio, pudimos volver fácilmente a la receta base gracias al marcado y la calibración.
Conclusión sobre el Niche Duo
El Niche Duo es un molino muy bueno que convence en casi todos los aspectos. Solo en cuestión de velocidad se puede clasificar como lento; de lo contrario, obtiene "bueno" a "muy bueno" en todas las categorías.
Sin embargo, el Niche Duo también nos deja un poco perplejos, porque no queda realmente claro para quién es el molino Duo el correcto. Quien posee el Zero, no experimenta una actualización real en el Duo. La posibilidad de cambiar de discos de molienda de espresso a discos de molienda de filtro es agradable. Pero en la práctica diaria, esto no parece realmente conveniente a pesar de la fácil manejo. Simplemente queda el esfuerzo y en ese tiempo el café de filtro también ya está molido con un buen molinillo de mano que cuesta lo mismo que los discos de molienda de café de filtro.
Quien busca especialmente cafés transparentes, claros y complejos, el perfil de sabor del Duo puede resultar más atractivo. De lo contrario, el Niche Zero sigue siendo una buena opción tanto para espresso como para filtro, y cambiar al Duo es una opción agradable, pero de ninguna manera obligatoria. Sin embargo, tampoco hace nada mal.
