La Sanremo YOU es una máquina de espresso de doble caldera de gama alta. La máquina de espresso tiene un amplio conjunto de funciones y permite el control de presión a través de una bomba rotatoria. Hemos probado la Sanremo You y compartimos nuestros hallazgos en este vídeo. Y una pregunta importante se plantea desde el principio. ¿Reemplaza la máquina la La Marzocco GS3, que estuvo en casa de nuestro probador Michel Indelicato durante muchos años? Investigamos esta y muchas otras preguntas técnicas en este artículo y vídeo de prueba.
Sanremo YOU en pocas palabras
La Sanremo YOU es una máquina de espresso de doble caldera de gama alta. Combina una caldera de extracción de 0,5 litros para espresso con una caldera de vapor de 1,0 litro, ambas de acero inoxidable, y prescinde de la técnica clásica de termosifón E61. En su lugar, utiliza un grupo de extracción calentado controlado por PID (58 mm) sin intercambiador de calor, lo que permite un control de temperatura extremadamente preciso. Una bomba rotatoria volumétrica proporciona la presión; su punto fuerte: la velocidad es variable, por lo que los perfiles de presión y flujo pueden controlarse deliberadamente. A través de una pantalla generosa en la parte superior de la máquina se pueden ajustar diversos parámetros (desde temperatura y cantidad de extracción hasta temporizador y tiempo de apagado automático). La máquina tiene un diseño modular y está optimizada para mantenimiento: muchos componentes son fácilmente accesibles. Con sus dimensiones (An×Pr×Al: aprox. 33×50×40 cm) y ~32 kg de peso, se encuentra en el segmento profesional compacto. El acabado se ve de alta calidad; la carcasa y el revestimiento están principalmente hechos de metal, lo que da una impresión robusta.
Depósito de agua o agua fija
La YOU puede operarse con el depósito de agua interno (aprox. 2 litros) o conectarse permanentemente a una línea de agua, incluso es posible usar ambas en paralelo. También hay una conexión de drenaje para la bandeja de goteo, lo que aumenta la comodidad, especialmente en uso prolongado. Esto hace que la máquina sea recomendable no solo para baristas de hogar ambiciosos, sino que también es digna de consideración para oficinas, catering o pequeños establecimientos de gastronomía gracias a sus reservas de rendimiento y equipo. El propio Sanremo comercializa la YOU como una máquina profesional flexible en formato compacto.
Precio y contenido del envío
La máquina se encuentra en el segmento superior en términos de precio (~5.000 €). El contenido incluye dos portafiltros de 58 mm (salida doble y sin fondo), tamices adecuados, un tamper y accesorios de limpieza. El tamper incluido es funcional, pero un tamper de mayor calidad (por ejemplo, nuestro Kaffeemacher tamper) se siente mejor en la mano. En general, los accesorios son sólidos (ni decepcionantes ni excepcionales) y cubren lo básico.
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Detalles técnicos y manejo
Sanremo sigue un enfoque técnico innovador con la YOU: el grupo de extracción y la caldera de extracción se calientan y controlan por separado con PID para mantener la temperatura exactamente. A diferencia de los grupos de extracción E61 clásicos, el agua no circula permanentemente; en su lugar, el pesado grupo de extracción de latón se calienta eléctricamente a la temperatura adecuada. El sistema de calefacción responde rápida y precisamente a las fluctuaciones. En la práctica, esto significa: la temperatura establecida en la pantalla se alcanza de manera muy confiable en el portafiltro: el offset de temperatura inicial fue de solo aprox. 0,5 °C en nuestra prueba. Incluso pudimos ajustar este mínimo offset a través de un menú de servicio oculto (Sanremo permite a los técnicos ajustar el valor de offset de fábrica). Con el offset correctamente calibrado, la YOU se elabora exactamente a la temperatura establecida: las desviaciones son prácticamente imperceptibles.
El control de la bomba permite recuperar perfiles de presión manualmente o programados. Hay modos para presión constante (p. ej., clásicamente 9 bar) o flujo constante, así como perfiles definibles libremente con aumento y caída de presión. En la prueba, experimentamos con varios perfiles: desde preinfusión suave a baja presión hasta perfiles de flujo rápido para "shots turbo". Todos los ajustes se realizan a través de la pantalla superior y un botón giratorio. La navegación del menú es lógica, pero requiere familiarización: la Sanremo YOU está claramente dirigida a usuarios experimentados que disfrutan experimentando. Los principiantes pueden encontrar abrumadora la multitud de opciones. No hay juegos innecesarios, pero debes estar dispuesto a involucrarte en el tema (temperatura, presión, flujo) para aprovechar plenamente el potencial. Se planea una conexión de aplicación según el fabricante, pero actualmente (a la fecha de esta prueba) aún no está disponible.
Lo positivo a destacar es el modo de espera confortable: la máquina puede apagarse automáticamente después de un tiempo definido o cambiar a un modo de ahorro de energía: bueno para la seguridad y la factura de electricidad.
En términos de facilidad de uso, la YOU convence con detalles bien pensados: los botones de extracción o el botón giratorio responden rápidamente, y la pantalla es grande y fácil de leer. Se muestran la temperatura actual de la caldera y del grupo de extracción, así como cantidades y tiempos de extracción. Crear perfiles de presión propios a través del menú requiere algo de práctica: aquí se desearía una aplicación complementaria para configurar perfiles complejos más fácilmente. Sin embargo, después de una breve familiarización, es posible crear perfiles o controlar manualmente. Quien prefiera extraer espresso sin mucha complejidad técnica, puede operar la YOU simplemente como una máquina clásica: tiene un botón de extracción con el que también se puede conducir simplemente a presión constante de 9 bar si es necesario. Por lo tanto, no se te obliga a cambiar parámetros cada vez: puedes, pero no tienes que hacerlo. En la vida diaria, frecuentemente usábamos un perfil estándar y solo hacíamos ajustes finos para ciertos cafés.
Estabilidad de temperatura: nuevos estándares de referencia
La constancia de temperatura es el gran punto fuerte de la Sanremo YOU. En nuestra prueba de laboratorio, medimos la máquina tanto en el protocolo Kaffeemacher (extracciones individuales con pausas) como en el exigente protocolo WBC (14 extracciones en rápida sucesión). El resultado: Ninguna máquina ha sido tan estable como la YOU en nuestra mesa - ni en operación moderada ni bajo carga total.
En la prueba de estrés WBC, la temperatura de extracción se mantuvo notablemente constante en todas las extracciones (desviación estándar: solo 0,36 °C). Las curvas de los shots individuales se superponen prácticamente: evidencia de la excelente regulación de temperatura. También en el escenario de extracción normal (con fase de calentamiento y pausas entre shots), la YOU brilló: la desviación entre la temperatura establecida y la temperatura real en el tamiz fue menor de 1 °C después de un breve tiempo de calentamiento. Ya el primer espresso después de 10 minutos de tiempo de calentamiento salía del grupo de extracción con casi la temperatura completa. Las extracciones posteriores no mostraban fluctuaciones notables. Hemos experimentado esto solo raramente. Para comparar: en muchas calderas duales y máquinas E61, el primer shot suele ser notablemente más frío que los siguientes, no así en la YOU.
Para nosotros fue importante la pregunta sobre el offset de temperatura: ¿cuál es la diferencia entre la temperatura de consigna mostrada y la temperatura real de extracción en el puck de café? Aquí pudimos dar una señal de calma: después de una corrección mínima, fue perfecto. De fábrica, se incorporó un offset de aproximadamente 1 °C; ajustamos en el menú de servicio a 0,5 °C. Como resultado, la pantalla coincidía prácticamente con la realidad (p. ej., 93 °C establecidos dieron aproximadamente 92,8 °C reales). Este valor se mantuvo tanto al comienzo de la extracción como hacia el final. La YOU alcanza su temperatura objetivo al principio de la extracción muy rápidamente y la mantiene estable hasta que se apaga la bomba. La curva de temperatura de cada espresso en nuestra prueba fue como una tabla: sin caídas, sin oscilaciones. Eso nos impresionó.
Como pequeño resumen sobre temperatura podemos decir: la Sanremo YOU juega en la clase mundial absoluta. Incluso las máquinas de gastronomía más caras o máquinas de competencia designadas muestran raramente un rendimiento tan constante. Los baristas de hogar amarán la reproducibilidad: una vez encontrados los parámetros, se puede extraer espresso tras espresso con la misma temperatura. Para nuestra evaluación, esto significa casi puntuación completa en esta categoría.
Tiempo de calentamiento y consumo de energía
La Sanremo YOU no es una corredora rápida al calentar: a pesar de la tecnología moderna, el pesado grupo de extracción necesita algo de tiempo para calentarse completamente. Si bien la máquina señala ópticament después de aproximadamente 5 minutos una disposición, realmente deberías calentarla más tiempo. En nuestras pruebas, se necesitaban aproximadamente 15 minutos hasta que el grupo de extracción, el portafiltro y las calderas se estabilizaran en temperatura. Antes no deberías hacer una extracción seria ("¡Por favor no hagas un espresso después de 5 o 7 minutos!" fue nuestro mantra en la prueba y también en la práctica diaria). Después de un cuarto de hora, la YOU está completamente lista para usar: aún más rápido que todos los calderas duales E61 tradicionales (que a menudo necesitan 20-30 minutos). Consejo: si quieres ahorrar tiempo por la mañana, usa el tiempo de inicio programable o un temporizador. Michel, por ejemplo, dejaba la máquina calentarse mientras se cepillaba los dientes para poder empezar inmediatamente.
Con y sin caldera de vapor: una fortaleza particular de la YOU es la opción de apagar la caldera de vapor si es necesario. A través de un interruptor/opción, puedes calentar solo la caldera de espresso. Esto tiene un efecto significativo en el consumo de energía y el tiempo de calentamiento.
La tabla muestra claramente las diferencias: Sin caldera de vapor, nuestra máquina estaba lista para funcionar en ~15:00 min y consumía solo aproximadamente 0,08 kWh hasta la disponibilidad operativa. Con la caldera de vapor conectada, tomó un tiempo similar (~15:12 min), pero el consumo de energía fue de alrededor de 0,22 kWh: casi tres veces más. Aquí queda claro que la caldera de vapor de 1 litro necesita mucha energía para calentarse. En operación de espresso puro, la YOU se mueve al nivel de máquinas de termoblock eficientes. Una extracción de espresso individual incluida la precalentamiento consume por ejemplo solo aproximadamente 0,09 kWh (sin caldera de vapor). Con caldera de vapor son aproximadamente 0,23 kWh para el primer espresso (porque la caldera se calienta). Una vez que la caldera está caliente, cada espresso adicional solo cuesta aproximadamente 0,014 kWh: un valor negligible.
En operación continua, el cuadro es similar: la máquina consume en inactividad (~90 °C temperatura de caldera) aproximadamente 72 Wh por hora con la caldera de vapor desconectada. Con la caldera de vapor activada, el consumo en inactividad sube a alrededor de 131 Wh por hora. Esto significa que durante todo el día el consumo de energía de una YOU permanentemente encendida suma significativamente, especialmente si la parte de vapor está funcionando. Quien bebe principalmente espresso y solo ocasionalmente vaporiza leche puede ahorrar mucha electricidad apagando la caldera de vapor. En la práctica diaria, esto significa aproximadamente 50% o más de ahorro. Nuestras mediciones muestran que después de aproximadamente 1 hora de inactividad, la máquina (solo caldera de extracción) consume tanta energía como sería necesaria un nuevo calentamiento desde el estado frío (~0,08 kWh).
Resumen
Tiempo de calentamiento ~15 minutos hasta estabilidad completa: dada la masiva grupo de extracción, esto es absolutamente correcto.
Consumo de energía: muy bajo en modo espresso, moderado a alto en modo doble caldera. Esta dualidad refleja un conflicto de objetivos habitual: máxima potencia de vapor cuesta energía. Sanremo evita elegantemente este problema permitiendo al usuario apagar la parte de vapor cuando no se usa. Encontramos que está muy bien resuelto. En nuestra evaluación, la YOU obtiene buenos valores en el área de eficiencia energética (para un doble caldera): quien quiera puede operarla de manera extremadamente económica.
Potencia de vapor y bebidas de leche
A pesar del depósito relativamente pequeño de 1 litro, la Sanremo YOU no necesita esconderse en términos de potencia de vapor. En la prueba, la máquina produjo vapor seco y fuerte con ~1,2 bar de presión de caldera. Espumar leche funciona rápidamente: cantidades de capuchino (~120 ml de leche) estaban perfectamente espumadas en poco menos de 10 segundos. La lanza de vapor de dos agujeros está bien colocada y permite un control preciso del remolino de leche. Múltiples bebidas de leche seguidas no asustaron a la YOU: después de cinco porciones de leche espumadas consecutivamente, no se observó pérdida de presión notable. Aquí se ve la ventaja de la alineación profesional. El uso paralelo del grupo de extracción y la lanza de vapor también es sin problemas gracias al sistema de caldera separada: mientras se extrae espresso, se puede espumar leche simultáneamente sin que la presión de extracción caiga.
Para los baristas de hogar, esto significa: si quieres servir múltiples capuchinos seguidos en una fiesta familiar, estás bien equipado con la YOU. En un pequeño café o en un evento de catering, la máquina también puede competir: pero debes tener en cuenta que solo hay un grupo de extracción. El rendimiento de espumado por taza es excelente, pero la velocidad general está limitada por el grupo único (un barista, un espresso tras otro). Para el área de uso prevista (casa, oficina, eventos pequeños), sin embargo, no vemos restricciones en el rendimiento de vapor y leche. Nos gustó especialmente que la caldera de vapor, una vez calentada, mantenga un rendimiento muy constante. En la prueba de duración, durante 10 minutos de extracción continua de vapor se midió una presión mínima de ~0,9 bar, mostrando que incluso con espumado prolongado hay suficientes reservas.
Técnicamente hablando, la YOU podría incluso manejar pequeñas cantidades de gastronomía. El propio Sanremo indica que la máquina está destinada a tostadores de café y profesionales como dispositivo de demostración: correspondientemente altas son las reservas de rendimiento.
Diseño, procesamiento y mantenimiento
La Sanremo YOU se presenta en un diseño sencillo y moderno. La carcasa es angular con esquinas redondeadas; el frente está dominado por el grupo de extracción, el control montado en él y la salida debajo. Lo característico es que la máquina robusta "flota" a través de los altos soportes inclinados. Esto da a la máquina, a pesar de su tamaño, una cierta elegancia.
La máquina está disponible en varias variantes de color (incluido acero inoxidable, blanco, negro); nuestro dispositivo de prueba en acero inoxidable/negro parecía muy de alta calidad. Las distancias entre piezas y espesores de material son ejemplares: nada se tambalea, nada cruje. La bandeja de goteo se asienta firmemente, aunque es notablemente más pequeña que la bandeja de goteo de una La Marzocco GS3. Un pequeño punto crítico:
Detrás de la fachada, la YOU convence con un diseño fácil de mantener. Sanremo ha dispuesto los componentes de manera modular: caldera, bomba, electrónica: todo tiene su lugar y es relativamente fácilmente accesible. Según el fabricante, se puso especial énfasis en un mantenimiento fácil. En la prueba, echamos un vistazo al interior: después de retirar algunos tornillos, se puede quitar la cubierta de la carcasa. Debajo se presenta un interior organizado. El cableado está limpiamente enrutado, los componentes importantes no están empotrados o escondidos, sino directamente accesibles. Por ejemplo, la bomba rotatoria se asienta bien accesible al frente. En general, la construcción recuerda más a una máquina de gastronomía que a una máquina doméstica típica: robusta e inconplicada. Aunque todo parece comprimido debido al tamaño. Esto sugiere una alta durabilidad. Sanremo también promociona que todos los materiales instalados están diseñados para operación continua y pasan controles de calidad estrictos. En el campo ya hay informes de usuarios que usan la YOU diariamente durante varios años sin problemas (sin fugas, sin fallas electrónicas, etc.). Eso es alentador.
La limpieza también es simple gracias a las características: la máquina tiene un programa de limpieza automático para el grupo de extracción (función de retrolavado por pulsación). Con una solución de limpieza adecuada (p. ej., polvo disolvente de grasa de café), el grupo de extracción se puede limpiar cómodamente. El tamiz ciego incluido y el pincel completan la configuración de limpieza. Aquí también notas: la YOU quiere ser utilizada y ser fácil de mantener.
Espresso en la taza: sabor y práctica
La técnica es una cosa, pero ¿a qué sabe el espresso de la Sanremo YOU? La respuesta corta: excelente, siempre que el barista sepa qué está haciendo. La máquina permite shots increíblemente constantes y reproducibles. En nuestra prueba probamos varios cafés, desde tuestes ligeros y afrutados hasta tuestes clásicos de espresso. Particularmente emocionante fue un café complejo de nuestra propia finca: el Doña Margarita Espresso. Este café muestra imágenes de sabor muy diferentes con diferentes perfiles. Con la YOU pudimos aprovechar completamente el potencial de perfilado: un shot con una tasa de flujo más alta (perfil de flujo) enfatizaba las notas cítricas picantes y la ligera dulzura de mandarina de Doña Margarita, mientras que un shot con una preinfusión más larga y presión más baja producía una textura más densa y más tonos de chocolate. Se sintió como si tuviéramos dos cafés diferentes en la taza, solo variando el perfil de presión. Eso nos dio mucha alegría y demuestra de manera convincente qué tan finamente ajustable es la extracción con esta máquina.
Cabe señalar: la YOU proporciona las condiciones para un espresso excelente: el usuario tiene que extraerlo. Factores como el tamaño de molienda, la distribución en el tamiz y el tampering por supuesto siguen siendo relevantes. Pero la excelente estabilidad de temperatura y el control de presión hacen que sea mucho más fácil encontrar el punto óptimo de un café e identificarlo repetidamente. Una vez encontrados los ajustes correctos, nuestros espresos fueron consistentemente balanceados y deliciosos. La reproducibilidad es superior: shot por shot muy similar, lo cual es particularmente valioso para degustaciones o para calibrar varios cafés.
También en uso convencional (sin perfiles elaborados), la máquina convence plenamente en sabor. En modo estándar 9-bar, la YOU produjo espresos muy balanceados. No pudimos detectar sabores desagradables que provengan de inestabilidades: ni amargura por sobrecalentamiento ni acidez por enfriamiento. En comparación con la máquina anterior de Michel (también doble caldera, pero con mucha menos tecnología de control), los espresos de la YOU sabían más claros y matizados. Especialmente con cafés más difíciles (tuestes ligeros), la YOU fue superior.
Control de flujo y perfil de presión en comparación con Decent & Maro
El control de flujo y perfil de presión de la Sanremo YOU parece algo anticuado en comparación con máquinas modernas como una Decent DE1 o el Maro Model 1. Mientras que estos dispositivos de gama alta ofrecen al usuario casi posibilidades ilimitadas para el diseño de perfiles, con numerosas fases, transiciones fluidas y controles inteligentes basados en eventos, la YOU se limita a un perfil estático de tres fases. Hay una fase de preinfusión, extracción y postinfusión, cada una con parámetros fijos programados (presión y duración o volumen). Esta relativa simplicidad del control de perfil hace que la YOU parezca técnicamente obsoleta al lado de los competidores más flexibles.
Un punto crítico claro es la falta de transiciones fluidas entre segmentos. La YOU solo conoce saltos de presión abruptos en lugar de modulación suave. Entonces, la máquina salta bruscamente a la presión principal predefinida después del tiempo de preinfusión, en lugar de aumentar gradualmente la presión hasta el valor establecido. Igualmente, la reducción a la presión de postinfusión ocurre sin rampa ajustable: la bomba simplemente cae, por ejemplo, de 9 a 4 bar tan pronto como comienza la fase final. Tales transiciones duras distinguen la YOU notablemente de los perfiles finamente ajustados de una Decent o Maro y se sienten generalmente no contemporáneos.
Específicamente, la fase de postinfusión (post-infusión) en la programación parece técnicamente cuestionable. Para los últimos, digamos, 15 ml de salida de agua, simplemente se especifica una presión fija, con la cual la bomba continúa obstinadamente. Hacia el final de una extracción, sin embargo, el flujo disminuye naturalmente y el puck pierde resistencia: idealmente, reducirías la presión lentamente. La YOU, sin embargo, bombea en la postinfusión con presión constantemente establecida hasta que se ha ejecutado la cantidad restante definida. No se adapta al comportamiento real del puck, sino que mantiene la presión de postinfusión independientemente de posibles efectos de channeling o cambios de resistencia. Este enfoque rígido puede llevar a resultados inconsistentes y no cumple el propósito real del control de perfil preciso al final de la extracción.
Otra diferencia respecto a los sistemas de perfilado de Decent o Maro es la falta de cambios de fase basados en eventos. En la YOU, los cambios no se pueden vincular a condiciones como alcanzar una presión o flujo específico: ocurren exclusivamente después de tiempo o volumen predefinidos. Las máquinas modernas, por el contrario, permiten, por ejemplo, terminar una fase tan pronto como se alcance una presión definida o un flujo definido (lo que ocurra primero). Estos cambios inteligentes no existen en la YOU; el perfil se ejecuta estrictamente según horario, en lugar de reaccionar al curso de la extracción. En la práctica, esto significa: si las condiciones cambian (p. ej., por un tamaño de molienda o café diferente), la YOU sigue ejecutando su programa inalterado. "Sabe" cuándo el puck está completamente saturado o comienza a disminuir: no hay intervención adaptativa como con Decent o Maro. El usuario debe luego reajustar manualmente el perfil porque la máquina no proporciona control dinámico.
Sin embargo, es positivo destacar el control manual de perfil a través de la palanca en el frente de la YOU. Esto permite un perfil de presión individual conducido en tiempo real manualmente: comparable con el funcionamiento de una máquina de palanca manual, pero implementado eléctricamente a través de la bomba rotatoria. Por la palanca, el barista controla la presión de la bomba y, por lo tanto, directamente la tasa de flujo durante la extracción. Este "Pressure Surfing" se siente muy inmediato: puedes reaccionar prácticamente según tu intuición al curso de la extracción y así crear un perfil deseado. Una vez que hayas creado un shot exitoso de esta manera, incluso puedes guardar el curso de presión conducido y colocarlo como perfil. De esta manera, la YOU combina una experiencia de operador analógica y directa con reproducibilidad digital: algo que es definitivamente un factor de diferenciación único en esta clase de máquina.
Sin embargo, la palanca no reemplaza la lógica de perfilado moderna. Las recetas más precisas se crean mejor a través de la máscara de entrada digital. Un perfil de palanca grabado manualmente es, en última instancia, también solo un programa de tres fases estático: basado en un curso "experimentado" en lugar de especificaciones puramente teóricas. Faltan automatismos complejos o disparadores inteligentes (como ofrecen Decent & Maro). El perfilado manual ofrece una excelente referencia práctica y promueve la comprensión de la extracción, pero para máxima reproducibilidad y ajuste fino, no puedes evitar trabajar en el menú de la YOU. En otras palabras: la palanca es una adición bienvenida, pero no un reemplazo completo para el control de perfil sofisticado que esperarías de máquinas de espresso realmente modernas.
Actualización de software nueva y conexión a Beanconqueror
A partir del 27 de mayo de 2025. Sanremo ha seguido adelante con la YOU y responde con una nueva actualización de software beta a los comentarios de la comunidad. Pudimos probar extensamente y aquí resumimos los cambios más importantes.
Mejor descripción y presentación detallada gracias a Beanconqueror
La más importante novedad de la versión beta es la conexión a la popular aplicación Beanconqueror. Esto permite una visualización amplia y detallada de todos los parámetros de extracción relevantes: tasa de flujo, evolución de presión, temperatura de extracción y peso en la taza se muestran de manera clara y precisa. Exactamente esta profundidad visual faltaba en la pantalla original de la YOU. Particularmente positivo: la aplicación ahora permite una función Brew-by-Weight, que permite controlar los shots con precisión al gramo. Esto hace que la elaboración sea mucho más cómoda y reproducible.
Nuevos modos y mejor usabilidad
Con el nuevo software (versión de firmware 3.01 Beta) se revisaron significativamente la navegación del menú y los elementos de control. La interfaz de usuario ahora se siente más clara, más intuitiva y permite nombrar perfiles de manera significativa. Donde antes solo había números crípticos, ahora se pueden guardar recetas de café con nombres descriptivos.
La YOU ahora distingue entre dos modos: un modo estándar, que es particularmente útil para operación sin complicaciones en pequeñas situaciones de gastronomía o catering, y un modo Pro, que ofrece a los baristas de hogar control completo y presentaciones detalladas. En modo estándar, el control se limita a pocas funciones básicas; en modo Pro, en cambio, se muestran todos los parámetros de extracción y gráficos.
Control de perfil expandido con función de floración
Otro cambio afecta al control de perfil: la versión beta añade una función de floración (blooming) que se integra como una cuarta instancia en el curso del perfil. Esto permite una saturación inicial más suave del lecho de café antes de que comience la extracción real.
Sin embargo, la crítica sigue siendo apropiada: aunque la actualización permite algo más de flexibilidad, características decisivas como transiciones fluidas (rampas) al final de la extracción siguen faltando. Una caída gradual de presión (por ejemplo, de 8,5 a 4 bar) no es ajustable: la transición sigue siendo abrupta. Para la versión final, esperamos mejoras urgentes aquí.
Control de bomba más directo
La bomba rotatoria fue revisada a nivel de software y ahora responde mucho más directa y precisamente. La respuesta inmediata al perfilar manualmente con la palanca se mejoró notablemente, haciendo que el manejo sea más agradable e intuitivo. Este comentario inmediato fue un deseo frecuentemente expresado de la comunidad e implementado afortunadamente.
Conclusión sobre la versión beta
La versión beta incluida la conexión de Beanconqueror definitivamente lleva la Sanremo YOU a un nivel más alto. Especialmente el control de peso y el manejo mejorado son verdaderos valores agregados. Sin embargo, todavía hay espacio para mejora: aspectos importantes como las estrategias de salida y las transiciones de presión más finas aún no están resueltassatisfactoriamente.
Actualmente, la nueva versión aún no se ha lanzado oficialmente: el lanzamiento final se espera para el verano. Mantenemos un ojo en el desarrollo y esperamos ver si Sanremo puede aprovechar plenamente el potencial aún existente. Hasta entonces, Beanconqueror ofrece un complemento excelente que ya ahora saca mucho más de la YOU.
Conclusión y clasificación de la Sanremo YOU
La Sanremo YOU resulta ser una de las máquinas de espresso de una sola grupo más poderosas que hemos tenido en nuestro laboratorio. Sanremo ha logrado el acto de equilibrio de empacar tecnología profesional en un chasis apto para baristas de hogar. La YOU ofrece una lista impresionante de fortalezas:
- Estabilidad de temperatura: clase de referencia: no hay mucho mejor. Constancia y control a nivel de competencia.
- Perfilado de presión/flujo: libremente configurable y práctico, ideal para los que disfrutan experimentando. No tan flexible como Decent o Maro, pero ciertamente muy avanzado y con un conjunto de funciones generoso.
- Procesamiento: robusto, duradero, fácil de mantener. Una máquina para toda la vida.
- Flexibilidad: tanque o agua fija, caldera de vapor apagable, temporizador/espera: se adapta a las necesidades.
- Rendimiento: el poder de extracción y vapor va desde el rango de hogar hasta aplicaciones semiprof esionales.
Nos enfrentamos a las pocas debilidades de la máquina con relativa calma: el tiempo de calentamiento de ~15 minutos requiere algo de planificación (pero es bastante normal en el contexto). El manejo es más complejo que el de máquinas simples: necesitas estar dispuesto a involucrarte en el tema. Para principiantes novatos, la YOU es menos adecuada, pero tampoco está dirigida a ellos. El precio de más de 5.000 € es alto, pero justo dado lo ofrecido: básicamente obtienes una máquina comercial en formato mini. Solo quien absolutamente no valora las funciones de perfilado y "solo quiere tirar espresso" tal vez encuentre alternativas más baratas, pero estas no pueden competir en términos de estabilidad de temperatura/presión. Y quien desea la flexibilidad completa de perfiles adaptativos y gestión de condiciones para transiciones a innumerables fases de extracción, está mejor servido con máquinas como la Decent o Maro.
Finalmente, clasificamos la Sanremo YOU en nuestra categoría de evaluación "doble caldera de gama alta" como un nuevo dispositivo de referencia para baristas de hogar con ambiciones profesionales. Para cafés especiales que buscan una 1-grupo adicional de alta calidad (p. ej., para capacitación o como reserva), la YOU también es de alto interés. Michel, en cualquier caso, ha encontrado su nuevo juguete favorito: "Esta cosa me divierte tanto que gladly ignoro la pequeña bandeja de goteo". 😄
Conclusión general: la Sanremo YOU es un acierto para cualquiera que quiera elaborar espresso de calidad superior en casa sin hacer concesiones en tecnología y control. Combina lo mejor del mundo de las máquinas profesionales con las exigencias de los baristas de hogar exigentes. En resumen: tal vez el nuevo "endgame" en la cocina de espresso en casa. Estamos entusiasmados y le otorgamos a la Sanremo YOU un lugar en la parte superior de nuestra lista de recomendaciones.
