El molinillo Weber Key Espresso en la versión MK2 es un molino de dosificación única de alta calidad de Weber Workshops. ¡Cuesta alrededor de 2200 euros en almacén en Alemania! Una suma considerable de dinero, aunque no es una sorpresa. En Weber Workshops, la noble cafetera BIRD también cuesta más de 300 euros.
Cada producto de Weber es una inversión, y cada producto que hemos examinado hasta ahora está bien elaborado y fabricado con una calidad muy alta. Y esto también se aplica al Weber Key.
Y aunque el molinillo hace muchas cosas bien, no todo nos convenció. Como descubrirás en esta prueba, creemos que el Weber Key no cumple bien su tarea principal: El rendimiento gustativo en la preparación de espresso no nos convenció.
Calidad e impresión
El Weber Key Mk2 en tu propia esquina de café es una declaración de calidad, estética y disposición a invertir. Se diferencia visualmente de otros molinillos de espresso en el mercado y también destaca en su fabricación. Sin embargo, es notable que Weber no comunique en ningún lugar el material exacto de la carcasa. Al menos no pudimos encontrar esta información.
Especificaciones técnicas
- Dimensiones: Profundidad 248 mm x Ancho 109,2 mm x Alto 349,6 mm
- Peso: 9 kg
- Alimentación: 90-240V (compatible a nivel mundial)
- Potencia: 350W máximo
- Discos de molienda cónicos de 83 mm de Mazzer con recubrimiento TiN
- Rango de velocidad variable de 30-150 RPM
El molinillo está disponible en blanco y negro, y los elementos de madera se pueden personalizar.
Weber ha revisado el molinillo en comparación con el modelo 1. El modelo actual tiene mayor par motor y debería poder moler granos más claros sin problemas. Tampoco tuvimos problemas con que el molinillo se atascara con tuestes muy claros.
El Magic Tumbler también se mejoró, se agrandó y se equipó con una nueva tapa. Sin embargo, no podemos decir exactamente qué mejoras resultaron aquí, ya que solo hemos examinado el modelo MK2. Por lo tanto, este informe de prueba se basa solo en la evaluación del Weber Mk2.
Nivel de ruido Weber Key Mk2
El Weber Key es el molinillo de espresso más silencioso que hemos medido hasta ahora. Medimos solo 67 decibelios. Este es un valor muy bajo, considerando que muchos molinillos están por encima de 80 decibelios.
Generalmente, las máquinas de espresso son más silenciosas que los molinillos. El Weber Key es uno de los pocos molinillos que también es más silencioso que algunas máquinas de espresso cuando muele granos.
Retención, velocidad y construcción
En su construcción, el Weber Key se parece a un gran molinillo manual. A través de un eje central, el mecanismo de molienda cónico de 83 mm se pone en funcionamiento. El Weber Key también comparte con un molinillo manual la baja retención. Medimos solo 0,2 gramos de retención absoluta en total. Esto es realmente muy, muy poco, especialmente porque no detectamos ninguna retención permanente. ¡Nunca hemos visto algo así! La baja retención temporal de 0,2 gramos se encuentra técnicamente a mitad de camino en el portafiltros. Se queda atrapada en el Magic Tumbler: por un lado en el aflojador de alambre y por otro en el borde del tumbler. De nuevo: Esto es casi nada. Sin embargo, sigue siendo desagradable porque estos 0,2 gramos parcialmente caen del molinillo más tarde y luego empolvan la superficie alrededor del molinillo.
Por su construcción y gracias a la baja retención, el molinillo es sumamente consistente y entrega de extracción a extracción la cantidad de café introducida de manera confiable. Gracias al diseño del molinillo, también podemos desmontarlo rápidamente sin esfuerzo y limpiarlo completamente. Sin embargo, la baja retención hace que esto rara vez sea necesario.
El Weber Key comparte con un molinillo manual la velocidad de molienda lenta, lo que por supuesto se debe a la baja velocidad de rotación. Si ponemos 18 gramos en el molinillo, tarda 25 segundos en moler completamente el café a 90 RPM. Si llenamos la tolva y molemos durante 10 segundos, obtenemos una salida de 8,1 gramos. Esto coloca al molinillo en la categoría de movimiento más lento de todos los Kaffeemacher probados hasta ahora. Esta prueba siempre se realiza con el mismo espresso y receta configurada.
Gracias a la lenta velocidad de molienda, el café molido no se calienta durante el proceso de molienda. Medimos una temperatura promedio de 30,92 °C en cinco extracciones consecutivas que realizamos cada 20 segundos. Por lo tanto, no hay peligro de que las propiedades sensoriales cambien por el calentamiento del café molido.
Distribución de partículas y rendimiento de espresso
En la categoría más importante de nuestra prueba, el Weber Key muestra una peculiaridad que conduce a un resultado de prueba negativo. Después de moler cada molinillo, tomamos muestras para análisis comparativos de distribución de partículas. Para esto, configuramos cada molinillo en el Apas Espresso con la misma receta y tomamos una muestra (T4). Luego configuramos el molinillo en Ristretto (T5) así como en Lungo (T6) y luego regresamos al espresso original (T7). Enviamos estas muestras a la Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich (ZHAW). En el Coffee Excellence Center se mide la distribución de partículas.
En los últimos años, hemos examinado y comparado más de 60 molinillos e hemos cotejado las curvas de distribución de partículas con nuestra percepción gustativa. Antes de probar las curvas de partículas, ya estábamos sorprendidos por el sabor de las extracciones de espresso. Tuvimos la sensación de que nuestros cafés, que conocemos muy bien por la preparación diaria, eran notablemente imprecisos. Tenían poco sabor estructurado, la acidez era más bien desagradable y faltaba la dulzura equilibradora.
Este resultado coincidía con las mediciones de distribución de partículas. ¡El Weber Key produce un pico principal muy, muy amplio de más de 447 micrómetros! Para comparar: en el pasado hemos hablado de que un pico principal a partir de 320 micrómetros es amplio y conduce a tazas menos estructuradas y menos claridad en el café.
Un pico principal amplio significa que un molinillo produce poco café molido de manera precisa en un tamaño. En el Weber Key encontramos principalmente muchas partículas en el amplio rango secundario del pico principal. Hay un flanco derecho pronunciado.
Esto es especialmente evidente en comparación con otros molinillos que hemos medido recientemente. El Weber Key muestra una distribución de partículas que de otro modo solo conocemos de molinillos de espresso muy económicos. Y no, esto no tiene nada que ver con el mecanismo de molienda cónico. Ver por ejemplo la comparación con Niche Zero en el gráfico anterior.
Comparación de extracción
Para entender mejor el comportamiento de extracción, realizamos varias series de medición. Hicimos extracciones con la misma receta tanto con un tueste medio (Apas, Brasil) como con un tueste más claro (Limontitla, México) y medimos el TDS. Como molinillo de comparación, usamos un molinillo relativamente económico, a saber, el Eureka Specialità.
Las extracciones y la intensidad del Specialità fueron significativamente más altas en ambos cafés. Especialmente con el tueste más oscuro, el rendimiento de extracción fue en promedio casi dos por ciento más alto. El TDS fue en promedio 0,7% más alto. Esto es posible debido al café molido más uniforme del Specialità así como a la menor cantidad de boulders (partículas gruesas).
¡Un alto rendimiento de extracción es deseable en cafés de alta calidad!
Con el tueste más claro, la diferencia fue menos pronunciada, pero aún notable. También hablamos de alrededor de 1,2% más de rendimiento de extracción.
Conclusión: ¿Para quién es el Weber Key MK2 el molinillo correcto?
El Weber Key está bien fabricado. Vemos pocas razones por las que el molinillo no debería durar varias décadas en la barra de home-barista. El bajo nivel de ruido también amplía su aplicación. Como el molinillo más silencioso medido hasta ahora, el Weber Key hace buena figura junto a máquinas muy silenciosas como Sanremo You o Maro Model 1 en oficinas o consultorios médicos, así como en hogares que valoran la estética y la calidad.
La retención es excepcionalmente baja, y la consistencia del molinillo es muy buena. Cambiar recetas también es fácil, aunque serían deseables pasos más pequeños. Es importante que seas consciente de la velocidad lenta. ¡El Weber Key Mk2 se encuentra entre los molinillos más lentos del mercado!
Si bien la importancia de la velocidad es una cuestión de gustos, estimamos que el rendimiento real de espresso del molinillo es limitado. Especialmente con cafés de especialidad más claros, a menudo nos decepcionó los resultados del espresso. El enorme pico principal en la distribución de partículas es responsable de esto. Solo conocemos un pico principal tan amplio de molinillos muy económicos. Como resultado, nuestros espressos a menudo eran desarmónicos en sabor, menos dulces y no podían competir con los resultados de otros molinillos, incluso significativamente más baratos. Lo que a menudo condujo a una acidez desagradablemente dominante con tuestes más claros, puede expresarse positivamente en algunos espressos más oscuros. Por lo tanto, veríamos el Weber Key Mk2 más bien en el rango de tuestes más oscuros. Comparte esto con un molinillo como Pico de La Marzocco.
Como el Weber Key Mk2 no nos convenció gustivamente, este informe de prueba también concluye con una nota decepcionada. La fabricación de alta calidad y la reputación de crear materiales excelentes preceden al Weber Workshop. En la prueba del Weber Key Mk2, estas expectativas no se cumplieron para nosotros.
