Eureka chiama questo mulino Casa, cioè Casa. E il nome – a nostro parere – non rimanda al campo di utilizzo più forte del mulino. La W65 Casa è un mulino Grind-by-Weight con macinatura Atom da 65 mm, è grande, potente e veloce, e con circa 1.000 euro costa sorprendentemente poco per quello che riesce a fare. Solo che, a nostro avviso, non è affatto un mulino per il soggiorno. L'abbiamo misurato secondo il nostro protocollo di test per i mulini da espresso, e un singolo valore determina per chi è adatto: la retention. Michel e io, a proposito, non siamo completamente d'accordo su questo mulino. Ma andiamo con ordine.
Come sempre, abbiamo acquistato il mulino noi stessi. Tutti i valori misurati provengono dal nostro protocollo di test KM per i mulini da espresso. Abbiamo testato e assaggiato con il nostro Espresso Apas, il caffè elaborato a secco dal Brasile della cooperativa APAS, che conosciamo da innumerevoli test.
Un piccolo Atom in veste di plastica
Nel suo nucleo, la W65 Casa è un'Eureka Atom, solo costruita un po' più semplicemente. Si risparmia sulla custodia: il display superiore è in plastica, e anche l'hopper fornito non è la parte più costosa. Tutto il resto è massiccio e lavorato di alta qualità. Ci piace molto la staffa del portafiltro. Può essere regolata con due viti a croce, e davvero ogni portafiltro entra dentro, anche quello alto e inclinato di Maro, perché il mulino ha abbastanza altezza costruttiva. Dove esattamente Eureka ha risparmiato, non pesa molto nella vita di tutti i giorni. Per circa 1.000 euro si ottiene un mucchio di mulino.
È piuttosto grande però. Con il piccolo hopper misuriamo 43 centimetri di altezza, più 18 centimetri di larghezza e 19 centimetri di profondità. La spina si trova lateralmente e non aumenta la profondità. Se mettete l'hopper grande, cresce ancora notevolmente in altezza. Chi vuole metterla sotto un pensile dovrebbe misurare in anticipo. I 10 chilogrammi di peso assicurano che durante la macinatura non oscilli nulla.
Macinatura Atom da 65 mm e Grind by Weight
Il cuore è un mulino piano da 65 mm in acciaio temprato, il classico mulino Atom. È azionato da un motore da circa 280 watt, quindi la variante più piccola rispetto alla grande Atom W 65 da 430 watt. Questo cambia poco in termini di capacità di macinazione. Per 18 grammi, il mulino impiega 10,5 secondi secondo il protocollo, ma con chicchi scuri e fragili in pratica scende a sette o otto secondi. In 10 secondi eroga 30 grammi. Una media solida, già ai margini della velocità maggiore.
L'attrazione vera è Grind by Weight. Nel portafiltro c'è una bilancia che pesa durante la macinazione e ferma il motore esattamente al peso desiderato. Appendi il portafiltro, il mulino azzera la tara e inizia a macinare finché la quantità programmata non è nel setaccio. Niente pulsanti, niente bilancia esterna, niente stima del tempo. È possibile memorizzare fino a tre porzioni, più una modalità manuale. Per la ristorazione è oro puro, e torneremo subito su questo punto.
Come già con le vecchie Mignon Specialità, la ruota di regolazione è piccola e difficile da regolare finemente. Un click cambia l'estrazione in passaggi piuttosto grandi e c'è molto spazio tra i punti di arresto. Chiediamo a Eureka da anni una ruota più grande su tutto il portfolio. Sarebbe un progresso più grande di molti nuovi modelli. I creativi fai-da-te si stampano già in 3D dei raccordi per questo.
Veloce, silenzioso e comunque fresco
Nonostante la velocità, la Casa rimane silenziosa. Misuriamo 79,6 decibel, il che la rende uno dei mulini più silenziosi della categoria. Velocità e volume non si compensano a vicenda qui, il che non è scontato. Anche termicamente non c'è niente di cui lamentarsi. Il caffè macinato rimane in media intorno ai 29 gradi e quindi al di sotto della soglia a cui il calore danneggia il caffè. Anche sotto carico, il mulino non si riscalda. È esemplare ed è uno dei motivi per cui resiste a molte estrazioni consecutive.
Coerenza: un po' troppo gioco per un GBW
Qui emerge la prima debolezza, e si nota proprio dove non te l'aspetteresti con un GBW. Su 15 macinature la deviazione standard è di 0,21 grammi. Puntiamo a 18 grammi e a volte arriviamo a 17,7, a volte a 18,2. Va bene, ma da un mulino con bilancia integrata ci aspettiamo di più. I mulini a controllo del tempo con una buona calibrazione sono talvolta più precisi.
Perché allora Grind by Weight? Perché il vantaggio sta altrove. In ristorazione, si regola costantemente la macinatura durante la giornata perché l'umidità e il chicco cambiano. Con una dosatura a tempo, ogni volta dovresti ricalibrate anche il tempo e ripesare. Con il GBW rimane solo una vite di regolazione: la macinatura. La quantità la fa il mulino. E allora 17,7 o 18,2 grammi non sono perfetti, ma sono sempre molto più vicini al bersaglio rispetto a quando ti ritrovi improvvisamente a 17 grammi con il tempo spostato.
Lo spazio di transizione: 19 grammi - TROPPO
Ora al punto che decide tutto per noi. Il valore assoluto di retention è 19,3 grammi. Di questi solo 0,9 grammi sono permanenti, la maggior parte dei restanti 18,4 grammi è retention temporanea. È caffè macinato che rimane nel mulino dopo una macinatura e aspetta di essere espulso la prossima volta. In altre parole: c'è sempre un intero doppio espresso nel mulino, una sorta di riserva di emergenza. La Svizzera aveva creato una riserva di caffè per i tempi di crisi. Immagina la W65 Casa come una piccola versione privata di questo.
In pratica significa: se vuoi il primo shot al mattino, devi prima macinare una bella doppia porzione per svuotare il retention fino a quando non arriva caffè fresco. Se hai lasciato il mulino in piedi per un po' di ore, altrimenti macini caffè vecchio e ossidato nel setaccio. A casa è una vera perdita, ogni giorno di nuovo. In ristorazione il calcolo è diverso. Se il caffè scorre regolarmente, diciamo almeno un'estrazione all'ora, il caffè temporaneo non rimane mai abbastanza a lungo nel mulino per invecchiare. Allora il grande retention praticamente non ha più importanza.
La parte permanente di 0,9 grammi è invece piacevolmente piccola. Quindi non si accumula quasi caffè permanentemente nelle fessure. Questo significa anche: una volta svuotato il retention temporaneo, puoi usare i pellet di pulizia e non devi smontare costantemente il mulino.
Quindi è anche chiaro cosa la W65 Casa non è: un mulino per Single-Dosing. Se versi 18 grammi di chicchi e macini, rimangono circa 18 grammi nel mulino. Con il Single Dosing stai fondamentalmente solo scambiando il retention. Questo è sufficiente per un cambio pulito di chicchi, ma non per il Single Dosing preciso al grammo. Eureka specifica il mulino per un massimo di un chilo di caffè al giorno. Non sappiamo perché il produttore sia così prudente, poiché il mulino Atom si trova altrimenti nei mulini per ristorazione. Sospettiamo che sia più una questione di differenziazione dai modelli più costosi.
Poiché la Casa si apre solo con attrezzi, per la pulizia intermedia c'è poco da fare senza granuli di pulizia. Li versi nel serbatoio di chicchi vuoto, li macini e poi macini una porzione di chicchi freschi, tutto senza viti. Il nostro Cafetto Grinder Clean è composto al 100% da ingredienti naturali, è certificato biologicamente e costa 14,90 euro. In questo modo le macine e l'area del retention rimangono libere da vecchi oli e residui, e il primo caffè ha di nuovo un gusto fresco.
Dopo la regolazione torna affidabilmente al punto
Chi regola spesso la macinatura vuole poter contare sul fatto di tornare allo stesso punto dopo. Nel test di regolazione siamo andati dall'impostazione Espresso a Ristretto, poi a Lungo e di nuovo a Espresso. Il valore x50 si trova al punto di partenza a 167 micrometri e al ritorno a 175, il picco principale va da 203 a 212 micrometri. Questi scostamenti sono piccoli. Il mulino torna affidabilmente alla sua impostazione.
Distribuzione granulometrica e gusto: molto corpo, poca filigrana
Abbiamo misurato e assaggiato secondo la nostra ricetta standard con l'Espresso Apas.
In tazza la Casa mostra un espresso con una quantità notevolmente grande di dolcezza e molto corpo. È potente, morbido e equilibrato. Quello che manca è un po' di chiarezza. Non mostra l'ultima differenziazione di cui il caffè sarebbe effettivamente capace.
La distribuzione delle particelle la analizziamo in collaborazione con il Coffee Excellence Center dello ZHAW sul Retsch Camsizer X2. Con l'impostazione per espresso, la mediana (x50) si attesta intorno a 167 micrometri, il picco principale a soli 203 micrometri. Così stretto che il Kaffeemacher sarebbe teoricamente adatto anche per caffè chiari e complessi. Contemporaneamente, la frazione fine è molto alta, superando il 42 percento. Parte di essa probabilmente dipende dalla grande retention, perché il caffè subisce molta frizione e potrebbe essere macinato due volte.
Questa combinazione spiega il gusto. L'alta frazione fine spinge corpo e dolcezza in primo piano e copre i toni più delicati e chiari. Il picco principale stretto garantisce al contempo che l'alta frazione fine non danneggi il caffè. L'espresso non diventa amaro nonostante una certa polverosità. In pratica questo significa: la W65 Casa è nel suo elemento con tostature medie che tendono a una nocciolata cioccolatosità, senza essere eccessivamente tostate. Anche le tostature più scure le riesce bene. Con caffè molto scuri faremmo attenzione, perché tutto potrebbe scivolare verso un'amarezza aspra e graffiante. E per caffè delicati e acidi non è la prima scelta nonostante il picco stretto.
Casa contro Gastro: il confronto con la Fiorenzato All Ground Sense
Abbiamo messo a confronto diretto la W65 Casa con la Fiorenzato All Ground Sense, un Kaffeemacher GBW con dischi di macinatura da 64 mm nella stessa categoria. Vediamo entrambi i Kaffeemacher più nel segmento gastro-iniziale, catering o associazioni che nella cucina classica da casa.
Per quanto riguarda la costanza, la Fiorenzato vince, si attesta con circa 0,1 grammi di deviazione circa 0,1 grammi più precisa dell'Eureka. La differenza più grande è la retention: dove la Casa trascina 19,3 grammi assoluti, la Fiorenzato è poco sotto i 7 grammi, quindi meno della metà. Anche all'apertura per la pulizia la Fiorenzato mostra il suo punto di forza. Si può praticamente svitare senza attrezzi, mentre con l'Eureka dovete ricorrere agli attrezzi.
L'Eureka controbatte con rumorosità e maneggevolezza. Con 79 rispetto a 84 decibel è notevolmente più silenziosa. E macina completamente automaticamente non appena il portafiltro è inserito, senza che premiate un pulsante. Con la Fiorenzato è un passaggio in più, e nella quotidianità della gastronomia ogni passaggio conta. A proposito, nessuna delle due si riscalda, entrambe rimangono intorno ai 30 gradi.
Dal punto di vista gustativo non si differenziano molto, seguono solo direzioni diverse. La Fiorenzato ha il picco principale un po' più stretto e meno frazione fine, il suo espresso risulta più strutturato e chiaro, con meno corpo. Questo si abbina bene a caffè fruttati e più chiari. L'Eureka fornisce più corpo e dolcezza e si sente più a suo agio con tostature medie.
| Criterio | Eureka W65 Casa | Fiorenzato All Ground Sense |
|---|---|---|
| Dischi di macinatura | 65 mm Flat | 64 mm Flat |
| Costanza (Dev. Std.) | 0,21 g | ca. 0,1 g |
| Retention assoluta | 19,3 g | ca. 7 g |
| Rumorosità | 79 dB | 84 dB |
| Maneggevolezza | si avvia automaticamente | pulsante di avvio necessario |
| Apertura / Pulizia | Attrezzi necessari | senza attrezzi |
| Regolazione granulometria | graduata, rotella piccola | continua, range piccolo |
| Carattere in tazza | Corpo, Dolcezza | Chiarezza, Struttura |
Alla fine non siamo completamente d'accordo. Michel opterrebbe per l'Eureka, soprattutto per attività orientate ai lungo e quando c'è molto movimento. Con la piccola rotella di regolazione si trova bene. Io invece propendo più per la Fiorenzato. Il confronto dettagliato arriverà presto nel video.
Conclusione
L'Eureka Atom W65 Casa è un Kaffeemacher Grind-by-Weight di alta qualità, veloce e silenzioso a un prezzo equo. Solo che porta il nome sbagliato. Casa sta per casa, e proprio lì la vediamo meno. La retention temporanea di oltre 18 grammi vi costringe a casa ogni mattina a buttare via una doppia porzione. Nessuno lo vuole.
In gastronomia il quadro si capovolge. Lì la retention non è un problema, purché il caffè scorra regolarmente, e allora avete per circa 1.000 euro un pacchetto senza pari: macinamento Atom a 65 mm, Grind by Weight, silenzioso, fresco e abbastanza veloce per fino a due chili al giorno, distribuito su due Kaffeemacher. Per piccoli caffè, catering o associazioni è un sacco di Kaffeemacher per i soldi.
Per chi quindi? Per setup gastronomici con flusso costante che cercano un GBW accessibile e usano tostature medie e più scure. Per chi non? Per l'isola cucina classica da casa, a meno che non consumiate davvero mezzo chilo o un chilo intero al giorno o viviate in un appartamento condiviso con alto consumo di caffè. E chi ama un lavoro fine sulla granulometria si strapperà i capelli sulla piccola rotella di regolazione. In conclusione una chiara raccomandazione, ma non per l'indirizzo che c'è scritto sulla targhetta del tipo.
Risultati del test: Eureka Atom W65 Casa
Valutazione secondo il protocollo di test KM per Kaffeemacher espresso. Tutti i valori misurati rilevati autonomamente. La retention permanente è verde, la retention temporanea e assoluta nonché le prestazioni single-dosing sono rosse: il Kaffeemacher trattiene quasi un'intera doppia porzione durante la macinazione, questa è la critica fondamentale per l'uso domestico. La distribuzione delle particelle non viene deliberatamente inclusa nella valutazione in termini di colore perché dipende dalla tostatura.
Dati tecnici in sintesi
| Proprietà | Valore |
|---|---|
| Prezzo | circa 1.000 euro (stato agosto 2026) |
| Meccanismo di macinazione | Burr in acciaio piatto da 65 mm (Atom), acciaio temprato |
| Motore | circa 280 W |
| Modalità di funzionamento | Kaffeemacher dosatore con Grind by Weight (non un Kaffeemacher single-dosing) |
| Regolazione della granulometria | a gradini, piccola ghiera di regolazione |
| Velocità di macinazione | 30 g / 10 sec · 10,5 sec per 18 g (espresso) |
| Volume sonoro | 79,6 dB |
| Temperatura di macinazione | in media circa 29 °C (rimane al di sotto della soglia critica) |
| retention assoluta | 19,3 g (18,4 g temporanea, 0,9 g permanente) |
| Deviazione single-dosing | 18,4 g |
| Costanza (dev. std.) | 0,21 g (valore target 18 g) |
| x50 (impostazione espresso) | circa 167 µm |
| Frazione fine (< 100 µm) | circa 42 % |
| Picco principale (espresso) | circa 203 µm |
| Resa giornaliera consigliata (produttore) | max. 1 kg |
| Peso | 10 kg |
| Dimensioni (L × P × A) | 18 × 19 × 43 cm (con piccolo hopper) |
Approfondimenti
Come se la cava la W65 Casa rispetto ad altri Kaffeemacher lo mostra il nostro grande confronto tra Kaffeemacher espresso. Tutti i Kaffeemacher con bilancia li abbiamo inoltre raggruppati nel confronto Grind-by-Weight. E troverai il concorrente diretto nel test del Fiorenzato All Ground Sense Plus.
Come sempre abbiamo acquistato questo Kaffeemacher noi stessi. Questo test non è stato richiesto da Eureka.
