Dipilto - Espresso decaffeinato dal Nicaragua
Informazioni sul caffè
| Origine dei chicchi | Finca Los Suyates e El Paraíso, Dipilto, Nicaragua |
| Produttori | Mario Gonzalez e Hipólito Acuña |
| Varietà | Parainema, Maracaturra, Java |
| Processo di post-raccolta | 20% lavato, 80% Carbonic Maceration Natural |
| Tutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi. | |
Come prepariamo il caffè
I primi lotti tostati hanno lasciato la caffetteria. Per la ricetta, facciamo degassare il caffè per almeno una settimana, quindi al momento è ancora troppo fresco. Troverai la ricetta qui tra circa 1-2 settimane.
Perché il caffè ha questo sapore?
Il caffè proviene da due fattorie della nostra rete nicaraguegna a Dipilto, a 1200-1500 m s.l.m. Da Mario Gonzalez viene la componente Parainema, da Hipólito Acuña la componente Maracaturra e Java. Il 20% viene elaborato classicamente lavato, l'80% viene elaborato con il metodo Carbonic Maceration Natural di BridAzul. Claudia di BridAzul ha composto il blend in modo che i chicchi siano il più possibile grandi e uniformi, il che rende la tostatura più uniforme. Dal punto di vista del gusto, la componente CM-Natural apporta la leggera frutta, la componente lavata il classico profilo di cioccolato di Dipilto con una fine acidità.
Perché abbiamo acquistato questo caffè?
Da un lato cercavamo un espresso pesante e cioccolatoso per la nostra gamma decaffeinata. D'altra parte, stiamo approfondendo il lavoro con i partner esistenti: BridAzul ha sviluppato il blend appositamente per la decaffeinazione, e abbiamo acquistato il lotto insieme a Per Nordby di Kafferäven a Göteborg. Il caffè è stato successivamente decaffeinato da CR3 a Brema utilizzando anidride carbonica liquida (metodo CO2).
Come tostiamo questo caffè?
Giesen W30A 2021 · Lotto 25 kg · 24 agosto 2026
Scarto 15% · Tostatura: Magdalena.
Garantierte Herkunft
Wir wissen exakt wo unser Kaffee herkommt und wann dieser wo geröstet wurde.
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