Suke Quto, Espresso decaffeinato dall'Etiopia

Suke Quto, Informazioni sul Caffè

Come prepariamo il caffè

I primi lotti tostati hanno lasciato la casa del caffè. Per la ricetta, preferiamo lasciare il caffè desgassare per almeno una settimana, quindi al momento è ancora troppo fresco. Troverai la ricetta qui tra circa 1-2 settimane.

Perché il caffè ha questo sapore?

Suke Quto si trova nel distretto di Odo Shakisso a 1.800-2.000 metri di altitudine, su terreno vulcanico. La raccolta avviene da novembre a gennaio. Processato come Natural, le ciliegie si asciugano intere e vengono sgusciate solo dopo, il che apporta note fruttate scure e molta dolcezza nella tazza. I chicchi provengono da varietà locali etiopi, un mix di varietà locali che non sono identificate singolarmente. La decaffeinazione è stata effettuata da Swiss Water: nel Swiss Water Process la caffeina viene estratta dal chicco verde senza solventi chimici, solo con acqua.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

Tesfaye Bekele è cresciuto in una famiglia di coltivatori di caffè e negli anni '90 ha lavorato nel settore ambientale del governo etiope. Dopo diversi incendi boschivi devastanti a Guji, si è impegnato per il rimboschimento e attraverso questo è tornato al caffè: voleva incoraggiare gli agricoltori della regione a reinvestire nel caffè. Poiché il caffè genera reddito solo dopo molti anni, l'interesse rimase basso. Bekele si è dimesso e ha iniziato a coltivare una parcella in proprio. Da questo è nata la Suke Quto Farm e la Washing Station, che oggi lavora il caffè di 171 agricoltori della regione. Swiss Water lavora con lui da tempo e ha acquistato questo caffè insieme all'importatore Trabocca.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo questo caffè in lotti da 25 kg in circa 14 minuti. Facciamo un Soak di 30 secondi, cioè senza gas all'inizio. Questo è il modo in cui tostiamo i nostri caffè decaffeinati, perché la loro struttura cellulare diventa più porosa a causa del processo di decaffeinazione.

Spedizione possibile anche tramite Lettera Caffè

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati in forma di Lettera Caffè. Viene trattato come una lettera regolare e arriva nella vostra cassetta postale. In questo modo si riduce la spesa di spedizione.