La Bezzera BZ10 remplit parfaitement sa mission principale. Elle offre une excellente régularité en température et en pression, soit tout ce qu'il faut pour extraire un espresso réussi. Figurant parmi les machines les plus abordables de la catégorie échangeur de chaleur (HX), elle se pose en candidate sérieuse pour le podium rapport qualité-prix de notre série de tests.
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Un très bon espresso ! Que demander de plus ?
Pour qui cherche avant tout un excellent espresso, la Bezzera BZ10 est un choix sûr. Elle maîtrise les fonctions essentielles d'une machine espresso. La température d'extraction est particulièrement stable, oscillant doucement entre 92 et 94 °C. De rares pics à 95 °C n'ont pratiquement aucun impact en tasse tant que le rythme reste d'un espresso par minute.
Vue de face de la Bezzera BZ10
La performance vapeur de la Bezzera BZ10 donne également entière satisfaction. Obtenir une micro-mousse onctueuse pour du latte art se fait sans difficulté. La pression est au rendez-vous et la prise en main demande peu d'apprentissage.
Proposée à partir de 1 100 € dans l'UE et de 1 460 CHF en Suisse, la Bezzera BZ10 est une excellente option d'entrée de gamme pour privilégier la qualité en tasse.
La machine fait néanmoins quelques compromis du côté des finitions et du confort. Si ces aspects vous importent peu, inutile d'aller plus loin. Mais si vos doigts sont sensibles à la chaleur, lisez la suite.
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Arêtes vives et doigts sensibles
Une machine espresso chauffe fortement ! C'est logique, l'eau devant être portée à haute température. Sur un système à échangeur de chaleur, la chaudière principale dépasse 120 °C. Le tube traversant transmet cette chaleur à l'eau d'extraction. La chaleur se diffuse dans toute la machine. Sur des modèles plus haut de gamme, les chaudières sont isolées thermiquement. Sur la BZ10, la chaleur se dissipe dans l'ensemble des pièces métalliques !
Fonctionnement d'une machine à échangeur de chaleur (HX)
Une autre source de chaleur — dotée sur la BZ10 de sa propre résistance électrique — est le groupe d'extraction. La température se propage à partir du groupe vers les pièces voisines. Et sur la BZ10, cela chauffe fort. On ne touche jamais un groupe directement, mais qu'en est-il des boutons ?
L'interrupteur principal et le levier d'extraction deviennent si chauds qu'il est difficile d'y poser le doigt plus de 2 secondes. Les commandes dépassent fréquemment 60 °C ! Ce n'est pas très ergonomique.
La buse vapeur est un modèle classique (non cool-touch), mais un manchon en caoutchouc permet de la manipuler sans brûlure.
Concernant les découpes de la carrosserie en acier inoxydable, Bezzera a manqué d'ébarber certaines arêtes. Si les découpes internes ne gênent pas au quotidien, les angles de la façade peuvent griffer lors d'une prise en main rapide d'une tasse. C'est un point à améliorer.
Dimensions, poids et fiche technique de la Bezzera BZ10
Avec 25 cm de large, 37,5 cm de haut et 42,5 cm de profondeur, la Bezzera BZ10 reste relativement compacte, tout en pesant 19 kg. La pompe vibrante est bien audible et génère des vibrations qui font cliqueter le couvercle du réservoir d'eau. La chaudière affiche 1,5 litre et le réservoir contient 2 litres d'eau.
| Spécification | Bezzera BZ10 |
|---|---|
| Prix | dès 1 100 € (UE) / dès 1 460 CHF (CH) |
| Type | Échangeur de chaleur (HX) avec pompe vibrante |
| Groupe d'extraction | Chauffé électriquement |
| Température d'extraction | 92–94 °C |
| Temps de préchauffage | env. 22 minutes |
| Volume chaudière | 1,5 litre |
| Réservoir d'eau | 2,0 litres (avec tuyaux d'aspiration) |
| Dimensions (L × H × P) | 25 × 37,5 × 42,5 cm |
| Poids | 19 kg |
Le réservoir d'eau utilise des tuyaux en silicone plongeants. Il existe aujourd'hui des systèmes plus pratiques avec soupape en fond de bac, mais la BZ10 reste une machine d'entrée de gamme conçue pour maintenir un tarif abordable.
L'eau chaude et la vapeur s'activent par des leviers. Un double manomètre affiche la pression de la chaudière et la pression d'extraction pendant la percolation.
Le formateur barista Michel Aeschbacher lors du test de la Bezzera BZ10
Le tamper en plastique fourni est inutilisable pour de la qualité. Le filtre 2 tasses fourni est bien plus grand que la capacité de 16 g annoncée ; nous y avons facilement dosé 21 g. Cela influe sur le volume en tasse : selon un ratio 1:2,5, vous obtiendrez 52,5 g d'espresso liquide (soit deux tasses de ~26 g).
De profil, on remarque que le bac d'égouttage est un peu court. Quelque 3 cm supplémentaires auraient évité les gouttes le long de la façade.
La décharge de l'électrovanne 3 voies projette aussi quelques gouttes autour du bac, comme nous l'expliquons en vidéo.
Groupe chauffé électriquement (BZ10) vs Groupe Faema E61
La majorité des machines HX utilisent le célèbre groupe E61, une conception qui approche ses 60 ans d'existence. Le groupe E61 est chauffé par une boucle d'eau en thermosiphon.
Le groupe est la pièce maîtresse dans laquelle s'enclenche le porte-filtre. Un groupe bien chaud est indispensable, sans quoi l'eau d'extraction cède sa chaleur au métal froid. Dans nos protocoles de test, nous visons une température optimale de 93 à 94 °C.
La Bezzera BZ10 adopte un groupe chauffé par des résistances électriques dédiées. La parfaite stabilité de température de la BZ10 valide le choix technique de Bezzera.
Température d'extraction constante sur la Bezzera BZ10
Selon nous, ni le groupe E61 ni le groupe chauffé électriquement n'est supérieur par nature. L'important est de délivrer la bonne température au café, ce qui dépend de la conception thermique globale de la machine.
Démonter le groupe de la BZ10 pour l'entretien est un peu plus simple qu'un groupe E61, nécessitant le retrait de trois vis seulement.
Le temps de préchauffage n'est pas fondamentalement plus rapide : il faut compter 22 minutes pour que la BZ10 soit parfaitement chaude.
Verdict sur la Bezzera BZ10
La BZ10 remplit son rôle : d'excellents espressos et une très bonne mousse de lait. C'est un vrai plaisir d'utilisation ! Quiconque privilégie la qualité en tasse sera ravi de ce modèle.
En revanche, la machine fait des concessions sur l'ergonomie et la finition. Le tamper en plastique d'origine est inutilisable et certaines commandes chauffent fortement pendant l'utilisation.
Les arêtes en acier non ébavurées sont également regrettables au quotidien.
Malgré ces petits défauts, sa stabilité thermique remarquable en fait une candidate idéale sur le podium du rapport qualité-prix dans la catégorie échangeur de chaleur. La régularité est essentielle pour réussir ses espressos — et la Bezzera BZ10 la garantit sans problème !
Préparation d'un espresso avec la Bezzera BZ10
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