Après la mouture, seuls 0,3 gramme de café restent piégés dans le Compak Fino Scale. Cette rétention minimale compte parmi les meilleurs résultats observés sur notre banc d'essai de plus de 100 moulins. Le Fino est un moulin Single Dosing équipé de meules coniques de 63 mm, fabriqué par la marque espagnole Compak.
Par le passé, Compak s'est fait connaître grâce à des moulins professionnels accessibles. Son entrée sur le marché du Single Dosing domestique constitue donc une évolution réussie. Le Compak Fino tient ses promesses.
Nous avons découvert ce modèle il y a trois ans au salon HOST de Milan, mais il vient tout juste d'arriver sur le marché. Il existe en deux versions : avec balance intégrée pour environ 790 euros et sans balance pour environ 599 euros (tarifs septembre 2026).
Ce qui nous amène à la question centrale de cet essai : Pourquoi un moulin Single Dosing a-t-il besoin d'une balance positionnée après la mouture ?
Un pingouin au design original
Le Fino ne ressemble à aucun autre moulin de notre comparatif. Nous avons acheté la version bleue, et son design a divisé Michel et moi-même : entre le pingouin en smoking et le presse-agrumes moderne. Une question de goût. En revanche, la qualité d'assemblage est irréprochable. Le châssis en métal offre une belle finition, sans jeu ni bavure. Avec 7 kg sur la balance, le moulin est parfaitement stable sur le plan de travail.
La fiche technique indique 308 mm de hauteur capot fermé et 405 mm capot ouvert. La version Scale s'élève à 34,5 cm. Avec 16 cm de largeur et 23 à 24 cm de profondeur câble compris, il se glisse sous la plupart des meubles de cuisine fermés.
Sont fournis dans la boîte : un pinceau, un tournevis, un chiffon et un soufflet. Le soufflet s'insère fermement dans l'expulseur et ne tombe pas. Quelques pressions sur le soufflet vident la chambre de mouture. Le gobelet doseur rappelle fortement celui du Niche Zero. Il est pratique et s'adapte bien sur le porte-filtre.
Avec ses 250 grammes, ce gobelet est toutefois très lourd. D'autres gobelets pèsent moins de 80 grammes et font le même travail. Une légère électricité statique se forme à l'intérieur. Un petit tapotement en dessous, on aère la mouture, on retourne dans le porte-filtre et le tour est joué.
Meules coniques de 63 mm à 270 tr/min et un réglage très précis
À l'intérieur tourne un jeu de meules coniques de 63 mm de diamètre, entraîné par un moteur à engrenages de 280 watts tournant à 270 tours par minute. La vitesse de rotation est fixe.
Le réglage de finesse est le gros point fort de ce moulin. La bague tourne de manière continue et l'échelle comporte des graduations si fines qu'une ligne modifie le temps d'extraction d'environ une à deux secondes. Cela permet de régler l'espresso avec une grande précision. Merci pour cela, Compak.
Une précision s'impose toutefois : en sortie d'usine, le réglage le plus fin était trop gros pour l'espresso. Nous avons dû réinitialiser le point zéro via la bague de calibration. La procédure est simple, mais cela surprendra les utilisateurs peu expérimentés.
15,4 grammes en 10 secondes et 77,9 dB
Pour moudre 18 grammes, le Fino demande 14,3 secondes, soit 15,4 grammes en 10 secondes. Il se classe parmi les moulins Single Dosing les plus lents. Cela s'explique par sa faible vitesse de rotation, ce qui est peu gênant à la maison.
En contrepartie, le Fino est silencieux. Nous avons mesuré 77,9 dB à 20 cm de distance en fonctionnement. En dessous de 80 dB, c'est un très bon score, et la sonorité reste grave et agréable.
Température de mouture & Constance : pas de chauffe
Les grains affichent 21,4 °C avant le test. Sur cinq moutures consécutives espacées de 20 secondes, la mouture sort entre 26,3 et 30,7 °C (moyenne à 28,4 °C). La température n'augmente pratiquement pas, évitant tout problème d'échauffement des grains.
Concernant la régularité du dosage, nous mesurons un écart-type de 0,11 g, ce qui est excellent. L'utilisation du RDT (spray d'eau) fait légèrement monter l'écart à 0,148 g, tandis qu'aspirer la chambre le fait descendre à 0,055 g. Le Fino n'a donc pas besoin d'eau pour doser précisément, même si le spray aide contre l'électricité statique.
0,3 gramme de rétention : l'une des meilleures valeurs mesurées
La rétention (totraum) absolue n'est que de 0,3 gramme (0,2 g temporaire et 0,1 g permanent). Très peu de café reste coincé dans la chambre, ce qui réduit la fréquence des nettoyages.
C'est un excellent résultat qui s'explique par sa conception conique : le café descend verticalement par gravité sans rencontrer d'obstacles. En Single Dosing, c'est exactement ce que l'on recherche.
Comme il retient très peu de mouture, un nettoyage mensuel suffit amplement. Le démontage est simple : le bec expulseur est aimanté, la bague se dévisse et une vis clé allen permet d'accéder au cône. Utiliser un nettoyant pour moulin en granulés de temps en temps reste recommandé.
Performances Single Dosing et utilité de la balance
On verse 18 grammes de grains, il ressort au pire 0,2 gramme de moins. Le moulin se vide de lui-même et l'usage du soufflet est optionnel.
Qu'en est-il de la balance ? Elle se trouve sous la sortie, sans connexion électronique avec le moteur. Elle indique simplement la quantité de café moulue tombée dans le gobelet. Sur un moulin qui ne retient que 0,3 g, cette information est superflue puisque le café est déjà pesé avant d'être moulu.
Elle pourrait servir à peser les grains avant de les verser, évitant une balance externe sur le plan de travail. Mais cela ne justifie pas l'écart de prix de 200 euros. Nous conseillons de choisir la version sans balance.
Achetez la version sans balance et investissez la différence dans du meilleur café, des accessoires ou une meilleure machine espresso, tout en utilisant une petite balance de précision externe bien moins chère.
Répétabilité du réglage : 4 à 5 secondes de décalage
Malgré la précision de l'échelle, le retour au point initial montre une petite tolérance. Nous avons calibré un espresso sur la graduation 30 (18 g in, 45 g out en 25 s). Après être passés sur des réglages Ristretto puis Lungo, le retour sur la graduation 30 a donné un temps d'extraction de 20 à 21 secondes (4 à 5 secondes plus rapide). La valeur x50 confirme le décalage : 210,8 microns au départ contre 238,5 microns après retour.
Cela s'explique par le jeu mécanique du filetage. Pour basculer d'une recette à l'autre sans décalage, il vaut mieux toujours approcher la graduation visée dans le même sens de rotation.
Granulométrie : un pic de fines à 40 % et un pic principal resserré
Nous mesurons la granulométrie avec le Coffee Excellence Center de la ZHAW sur un Retsch Camsizer X2. Sur notre réglage espresso (T4), nous mesurons un x50 de 210,8 microns, un pic de fines (<100 µm) de 40,4 % et un pic principal de 252,6 microns.
Un taux de fines de 40 % est élevé. Cela apporte du corps, de la rondeur et de la matière en bouche. En même temps, le pic principal à 252,6 microns est plutôt étroit pour des meules coniques, garantissant une extraction équilibrée.
Ce profil convient particulièrement aux torréfactions moyennes et foncées, où le corps et la douceur sont recherchés. Les amateurs de cafés très clairs recherchant une clarté aromatique maximale s'orienteront vers d'autres profils de meules.
En tasse : une belle douceur et un corps rond
Nous avons dégusté notre café d'essai Toca du Mexique. L'espresso offre un corps moyen, une acidité bien intégrée et une douceur ronde.
« Cela me rappelle beaucoup le rendu du Niche Zero, avec un poil plus de clarté. »
Le Fino extrait un espresso gourmand, rond et très tolérant lors du calibrage.
Verdict : pour qui est fait le Compak Fino ?
Le Compak Fino est un moulin Single Dosing très bien construit qui brille dans les domaines importants au quotidien.
Points forts
- 0,3 gramme de rétention absolue, l'un des meilleurs scores de nos tests
- 77,9 dB, ce qui en fait un moulin plutôt silencieux
- Échelle de réglage continue très précise
- Régularité de dosage (0,11 g) sans échauffement du moteur
- Finition solide conçue pour durer
Points faibles
- Lent : 14,3 secondes pour 18 grammes
- Léger décalage de 4 à 5 secondes lors du retour au même point de réglage
- Réglage d'usine initial trop gros pour l'espresso (point zéro à calibrer)
- Version Scale vendue 200 euros plus cher pour une balance superflue en Single Dosing
Pour qui ? Pour ceux qui préparent un espresso le matin et un l'après-midi, aiment changer de café et apprécient une mouture fraîche sans résidus rassis. Son terrain favori réunit les torréfactions moyennes à foncées.
Pour qui ce n'est pas fait ? Pour ceux qui enchaînent de nombreuses moutures d'affilée (trop lent) ou ceux qui recherchent une clarté cristalline sur des torréfactions très claires.
Rapport qualité-prix : À environ 599 euros sans balance, c'est un prix très correct pour des meules coniques à très faible rétention et une fabrication européenne. La version Scale à 790 euros ne nous paraît pas intéressante.
Résultats du test : Compak Fino Scale
Évaluation réalisée selon le Protocole de test des moulins Kaffeemacher. Toutes les mesures sont relevées en laboratoire.
Fiche technique
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Prix | env. 599 EUR (sans balance) / env. 790 EUR (Scale), tarif septembre 2026 |
| Meules | Coniques, 63 mm |
| Moteur | Moteur 280 W, 270 tr/min |
| Mode de fonctionnement | Single Dosing |
| Contenance | 40 g (trémie), gobelet doseur 65 g |
| Réglage de mouture | Continu, bague de calibration, échelle fine |
| Vitesse de mouture | 15,4 g / 10 s (14,3 s pour 18 g) |
| Niveau sonore | 77,9 dB(A) |
| Température de mouture | 26,3–30,7 °C sur 5 doses (moyenne de 28,4 °C) |
| Rétention absolue | 0,3 g (0,2 g temporaire, 0,1 g permanente) |
| Écart Single Dosing | 0,2 g |
| Régularité (écart-type) | 0,11 g |
| x50 (Réglage Espresso) | 210,8 µm |
| Taux de fines (<100 µm) | 40,4 % |
| Pic principal | 252,6 µm |
| Variateur de vitesse | Non |
| Dimensions (H × L × P) | 308 × 165 × 240 mm fermé, 405 × 165 × 240 mm ouvert (version Scale 345 mm de haut) |
| Poids | 7 kg |
| Équipements | Couvercle anti-popcorning, bec magnétique amovible, système anti-statique, soufflet fourni |
Comme toujours, nous avons acheté ce moulin nous-mêmes. Cet essai n'a pas été commandité par Compak.
