Les bons mousseurs à lait sont intéressants ! Nous voulions savoir : le DREO BaristaMaker Milk Frother est-il bon ? Car si c'est le cas, d'innombrables possibilités s'offrent à nous pour préparer un cappuccino avec latte art.
Peut-être avez-vous à la maison une machine à espresso manuelle comme la Flair, la 9Bar ou une Picopresso ? Qui n'a pas déjà été frustré en face et voulait faire un cappuccino pour sa meilleure amie ? Peut-être avez-vous aussi un monoboiler comme la Quick Mill Carola, parce que vous ne buvez pas de lait vous-même ? Le DREO pourrait être la solution. Et même à côté de la cafetière moka, le mousseur à lait DREO pourrait faire bonne figure, si… oui si la mousse de lait fonctionne.
Micromousse de différentes épaisseurs
Le DREO a essentiellement deux domaines d'utilisation principaux, dont un seul nous intéresse. Il peut mousser le lait et les alternatives au lait et il peut chauffer et mélanger le lait. Mélanger et chauffer est par exemple prévu pour préparer du chocolat chaud. Le pratique avec DREO, c'est que le lait ne brûle pas car il est continuellement remué.
Pour nous, cependant, la fonction de mousse de lait est particulièrement intéressante, qui peut être réglée sur le côté gauche du BaristaMaker. On distingue quatre niveaux de mousse :
- Épaisse
- Froide
- Cappuccino
- Latte
- Flat-White
Alors que Épaisse, Cappuccino, Latte et Flat White produisent une mousse de plus en plus fine dans cet ordre décroissant, "froide" vous permet de mousser une mousse froide qui a une texture aérée et non adaptée au latte art.
Il n'y a pas de recette miracle pour l'utilisation de l'épaisseur de mousse. Fondamentalement, nous pouvons dire que tous les niveaux produisent une micromousse excellente. Celle-ci est très soyeuse et crémeuse et brille avec une surface fermée lorsqu'elle est versée en cappuccino ou en flat white. La qualité de la mousse de lait est excellente.
Conseils et recettes pour mousser
Selon le choix et la quantité de lait, nous recommandons différents niveaux de mousse. Vous devez absolument le tester vous-même avec votre propre lait ou alternative au lait.
Fondamentalement, nous pouvons dire que pour les quantités de lait plus importantes au-delà de 200 ml, une mousse de lait plus ferme (Cappuccino ou Épaisse) a mieux fonctionné pour nous. Avec le lait d'avoine aussi, nous avons opté pour des niveaux de mousse plus épais.
Avec une quantité de 150 ml de lait de vache moussé au niveau Cappuccino, la mousse était en revanche presque trop épaisse et nous recommanderions plutôt une mousse moins forte.
Une liste de bon lait d'avoine se trouve ici.
Fondamentalement, selon le fabricant, les alternatives au lait suivantes peuvent être moussées :
- Lait
- Amande
- Avoine
- Noix de coco
- Soja
- "Moitié-moitié"
Température du lait
Après des tests approfondis, nous concluons que le lait est chauffé de manière stable à 64 à 67 degrés. De notre point de vue, c'est à la limite supérieure de ce que nous recommandons. Une telle température n'est pas trop chaude ; cependant, le lait moussé bascule parfois légèrement vers un goût un peu sec à des températures supérieures à 65 degrés et perd ainsi un peu de douceur.
Il est important pour nous de souligner que nous avons probablement testé le premier appareil DREO avec une prise Shuko et une tension de 220/230 volts pour le marché européen. Il n'est pas improbable que l'appareil puisse être légèrement recalibré ici.
Notre collègue testeur YouTube Aramse a testé le DREO BaristaMaker en 120 volts pour le marché américain et a trouvé des températures un peu trop basses. Nous sommes curieux de voir comment le DREO fonctionnera lorsqu'il sera également déployé en Europe.
Pour l'instant, nous recommanderions de ne pas fermer le couvercle fourni, car le DREO chauffe alors encore quelques degrés de plus. De plus, la cruche à lait doit être retirée de la plaque chauffante immédiatement après le chauffage.
Le DREO n'est actuellement pas disponible en Europe, mais peut être précommandé via Amazon*.
Le grand mais : le temps de mousse
Le DREO nous a largement convaincus. Le seul inconvénient est le temps de mousse lent, comparé à une machine à espresso classique. 3:30 à 3:45 minutes sont nécessaires pour le chauffage et la mousse.
- La machine à espresso la plus lente que nous avons testée jusqu'à présent atteint un temps de mousse d'environ 1 minute et 45 secondes.
- De nombreuses machines classiques ont besoin entre 45 et 75 secondes.
- Les machines plus rapides moussent en 20 à 40 secondes.
- Le DREO a besoin de trois minutes pour cela.
Cependant, les machines à espresso elles-mêmes doivent d'abord chauffer. Si nous démarrons donc le DREO BaristaMaker en parallèle avec le processus de préparation lors de l'infusion avec la Flair ou après 4 minutes d'infusion avec la 9Bar, notre mousse de lait sera probablement prête quand l'espresso sera dans la tasse.
Si vous voulez apprendre à verser et à mousser vous-même du latte art et du cappuccino, vous êtes au bon endroit dans nos formations latte art !
Liste de souhaits pour l'avenir
Néanmoins, nous notons sur notre liste de souhaits un temps de mousse un peu plus rapide. Mais cela arrive tout en bas de la liste. En haut, nous notons que nous aimerions pouvoir régler la température lors du moussage du lait. Ce ne doit pas être si difficile. La fonction est déjà implémentée dans le DREO pour le mode mixte. Si cela s'ajoute maintenant aussi à la capacité de mousse, ce serait un rêve.
💡Voulez-vous apprendre à verser du latte art sur un cappuccino ? Voici comment le faire.
Le nettoyage, un grand avantage
Le nettoyage du DREO BaristaMaker est simple et pratique. La cruche amovible, qui serait d'ailleurs théoriquement utilisable pour verser du latte art, peut être retirée et lavée au lave-vaisselle. C'est déjà très pratique. La même chose s'applique aux autres pièces comme l'accessoire d'impulseur pour la micromousse et l'accessoire de disque pour la "mousse de construction".
Comme la poignée intégrée de la cruche est relativement encombrante et la buse aussi mal guidée, nous avons utilisé nos propres cruches pour verser du latte art. Notre entraîneur barista Michel Indelicato a développé sa propre cruche qu'il a utilisée dans nos tests.
Mesure énergétique
La consommation électrique du DREO est de 0,0239 kWh pour le chauffage de 240 ml de lait. Il se situe donc généralement au-dessus de la valeur mesurée pour le moussage du lait avec une machine à portafiltre (San Remo YOU : 0,0213kWh, Ascaso Steel Duo PID : 0,0118 kWh). Cependant, si l'on considère le chauffage, la consommation électrique des machines à espresso est bien supérieure à celle du DREO. (San Remo YOU : 0,2431kWh, Ascaso Steel Duo PID : 0,06612 kWh). Mais bien sûr, nous ne voulons pas seulement du lait chaud mais un cappuccino. La combinaison la plus économe serait : éteindre la retention du chaudière de la machine et mousser le lait avec le DREO.
Si nous comparons les biboilers, les monoboilers ou les thermoblocs avec le DREO, le chauffage du lait avec un mousseur à lait est plus efficace que le chauffage de la retention du chaudière.
Conclusion DREO BaristaMaker Mousseur à lait
Nous avons une très bonne impression du mousseur à lait DREO. Surtout le résultat, la mousse de lait est vraiment excellente et n'impose aucune limite à votre latte art !
Oui, le processus de mousse prend du temps. Mais si pendant ce temps l'espresso est préparé ou la machine à espresso est chauffée, cela ne nous semble pas être un véritable obstacle.
Un réglage de température régulable lors du moussage du lait serait souhaitable. Une mousse moussée un peu plus froide est souvent plus sucrée et convient bien à de nombreux cafés !
La possibilité de nettoyage au lave-vaisselle nous plaît beaucoup. La cruche amovible est en revanche un peu encombrante, tout comme le mousseur entier avec des dimensions de 13,5 cm de largeur et 24,5 cm de hauteur est plutôt grand.
Le nom est également assez volumineux, l'original anglais étant DREO BaristaMaker Milk Frother. Mais la forme abrégée convient aussi bien. Nous appellerons simplement notre mousseur à lait affectueusement DREO.
Où commander et lien de commission
Comme toujours, nous avons aussi acheté cet appareil de test, directement aux États-Unis. Entre-temps, le DREO peut être précommandé via Amazon. Un lancement en Europe est prévu par le fabricant d'ici la fin de cette année.
Attention, assurez-vous absolument de commander une variante pour l'Europe avec 230 V et courant alternatif.
* Il s'agit d'un lien de commission. Si vous commandez le DREO via ce lien, cela ne vous coûte pas plus cher. Nous recevons cependant une petite commission que nous réinvestissons dans du matériel de test. 
