L'Emil T64 est un autre moulin à dosage unique fabriqué en Asie qui apparaît sur le marché européen à un prix attractif. Comme la DF64 dans sa première version, elle doit encore faire face à certains problèmes. Néanmoins, le moulin prouve qu'il faudra compter avec lui. Dès aujourd'hui, il fournit des résultats solides dans sa catégorie principale, à savoir sa distribution granulométrique et sa performance gustative. Nous avons testé le moulin en profondeur et présentons ici nos résultats.
Un test du moulin Emil EM1, encore plus petit et moins cher, est également maintenant terminé.
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Design, qualité et faits externes
La similarité des moulins à dosage unique avec un système de meulage 64 est frappante. L'Emil T64 ne fait pas exception ici. Légèrement inclinée vers l'avant, elle se tient fermement sur le sol avec environ 7,5 kilogrammes – avec une hauteur de 32 cm, une largeur de 13 cm et une profondeur de 21 cm. Des variantes sont disponibles avec un revêtement laqué noir mat et blanc mat du corps en métal. Il est désagréable de noter que même le moulin blanc est livré avec un doseur en noir. Comme le moulin est régulièrement recouvert de café moulu pendant le broyage, nous recommanderions généralement la version noire.
Le moulin est disponible chez certains revendeurs avec des meules Italmil pour moins de 400 euros. Nous l'avons testé avec des meules revêtues de titane. Les meules 64 sont également compatibles avec d'autres meules de tiers.
Le moulin est entraîné par un moteur de 300 watts. En termes de qualité, il est impressionnant : il est lourd, stable, et tous les composants donnent une bonne impression. Le soufflet en caoutchouc a une rigidité suffisante. Le couvercle en bois avec insert en aluminium se ferme proprement latéralement grâce à la mise à guide en caoutchouc. L'ajustement continu du degré de mouture offre exactement la bonne résistance pour une utilisation confortable.
La goulotte de sortie du café peut être complètement retirée pour un nettoyage facile, car elle n'est maintenue que par deux aimants. Cependant, ces derniers sont si puissants que le revêtement adhésif d'un aimant s'est déjà détaché sur notre moulin.
La suspension du porte-filtre est stable et maintient le porte-filtre correctement aligné. Pour une meilleure direction de flux, une partie du réservoir de dosage peut être retirée et utilisée comme goulotte de café directement sur le porte-filtre. Cela permet au café d'être moulu directement dans le porte-filtre.
Cependant, attention : le soufflet en combinaison avec le flapper constitue l'une des faiblesses. Nous abordons cette connexion plus loin.
Nous aimons bien le bouton latéral élégant pour démarrer le moulin, dont le voyant LED ne s'illumine que lorsque le moulin est en fonctionnement. Il est également positif de noter que le moulin peut être utilisé facilement tant par les personnes debout que par les personnes en fauteuil roulant.
Espresso et distribution granulométrique
Un moulin devrait moudre le café de manière à ce qu'il ait bon goût. Avant de faire une déclaration ici, nous préparons des centaines d'espressi, utilisons différentes variétés de café et des machines à espresso avec différents profils d'infusion. Nous prenons des échantillons de mouture et mesurons la distribution granulométrique avec le soutien de l'École polytechnique de Zurich.
Sur le goût : avec les meules en titane, le moulin a fourni la base pour de nombreux espressi délicieux. Les cafés avaient un goût rond et équilibré. Le profil de chaque café s'exprimait bien dans la tasse.
La distribution granulométrique du moulin présente un pic principal situé du côté étroit. Étroit signifie que de nombreuses particules ont une taille similaire, ce qui indique une mouture homogène. Le pic fin n'est pas prononcé et s'adapte bien au pic principal.
La répétabilité lors de l'ajustement du degré de mouture et du retour à la valeur d'origine s'est bien déroulée. Nous avons vu ici seulement un décalage de 2 microns au pic principal. Il est donc tout à fait possible de passer entre les recettes et les cafés et de revenir au degré de mouture précédent.
Vitesse, bruit, retention
L'Emil T64 atteint un niveau sonore de 77,7 décibels. Elle figure parmi les moulins les plus silencieux par rapport à de nombreux autres modèles. Cependant, dans une autre catégorie, l'Emil T64 se positionne à la limite inférieure : la vitesse. Le moulin n'est pas fondamentalement lent, mais il se limite lui-même. Comme les modèles antérieurs de DF64 (G-Iota, Turin), il n'a pas non plus trouvé l'équilibre optimal entre la statique, la formation de grumeaux et le flapper.
Le flapper en plastique à la sortie du café intérieur est censé réduire la statique et permettre une sortie uniforme, mais il est si massif et rebelle que le café s'accumule derrière lui. Pour libérer ce café du moulin, il faut actionner à plusieurs reprises le soufflet pendant le broyage. Même alors, cela prend du temps.
Le moulin moud 18 grammes de café en environ 12 secondes – mais ces derniers ne sont pas immédiatement disponibles. Cela peut prendre jusqu'à 40 secondes pour que le café coincé derrière le flapper se libère. Cela affecte considérablement le flux de travail.
Les esprits ingénieux amélioreront certainement bientôt le flapper. Alternativement, il peut être retiré ou modifié avec RDT pour optimiser le flux de travail.
Retention
Malgré un soufflage intensif, une petite quantité de café reste toujours dans le système de mouture. Comparé aux moulins à trémie, c'est peu, mais pour un moulin à dosage unique, 1 gramme de retention n'est pas à négliger. La retention temporaire (0,7 gramme) s'échange d'une extraction à l'autre, tandis que 0,3 gramme de retention permanente subsistent. Cela peut entraîner un léger transfert de goût entre différents cafés.
Nettoyage
Un grand avantage est la facilité du nettoyage. La goulotte de sortie du café est facile à retirer grâce à la fixation magnétique. L'accès sans outils jusqu'aux meules est également bien résolu et permet un nettoyage rapide. En soufflant régulièrement avec le soufflet, une grande partie du café résiduel peut être minimisée.
Conclusion sur le moulin Emil T64 Single Dosing
La construction de base est de haute qualité et le résultat dans la tasse est très bon. Avec des améliorations au flapper, l'Emil T64 pourrait devenir un concurrent sérieux pour la DF64. Si vous pouvez accepter le long soufflage, vous trouverez ici déjà un bon moulin avec un potentiel d'optimisations gustatives. De plus, il est possible de raffiner davantage les propriétés gustatives avec des meules de tiers.
Nous sommes curieux de voir si le fabricant Ningbo Grind Electric Appliances Co. Ltd. apportera d'autres améliorations à ce modèle et si des variantes futures arriveront sur le marché.
