Une machine à café Jura a enrichi l'offre du marché. Cependant, la question s'est posée de savoir si elle l'a vraiment amélioré. Les opinions étaient partagées, les débats intenses. Nous avons testé la Ono et identifié à la fois des forces et des faiblesses. Mais commençons par le commencement.
Comme d'habitude, nous avons acheté la Jura Ono nous-mêmes. Le test n'a pas été demandé par Jura, et le fabricant n'avait pas accès à nos résultats avant la publication.
Qu'est-ce que la Jura Ono ?
Jura est connue pour ses machines à espresso automatiques, qui appartiennent à la catégorie des machines à espresso avec porte-filtre. Dans ces machines, un groupe d'infusion capture le café moulu et un piston d'introduction comprime le café. L'eau d'infusion est ensuite pressée à travers le groupe. Le terme « automatique » fait référence au moulin intégré dans la machine à café : le café est directement moulu dans une goulette de sortie ou dans le groupe d'infusion.
Cependant, cette automatisation fait défaut à la Jura Ono. La Ono renonce délibérément au moulin intégré. À la place, le café moulu préalablement broyé est versé directement dans la goulette, compressé avec un levier de rotation, puis le processus d'infusion est déclenché.
La Jura Ono est donc une machine à espresso avec porte-filtre sans moulin intégré. Ce n'est pas seulement inhabituel pour Jura. Mais qu'est-ce qui a poussé le fabricant suisse de Niederbuchsiten à mettre une telle machine sur le marché ? Nous clarifions exactement où la Ono se situe entre les types de construction dans la comparaison entre porte-filtre et machine à espresso automatique.
Moments de barista et alternative aux capsules
Jura positionne cette machine dans un champ de tension intéressant. D'un côté, le slogan publicitaire « Une tasse, pas de capsule » promet une alternative au café en capsules. De l'autre, la Jura Ono veut créer des « moments de barista conscients ». Le café en capsules et l'attitude de barista semblent à première vue irréconciliablement loin l'un de l'autre. Mais en y regardant de plus près, Jura se détourne de la machine à espresso automatique avec la Ono et fait un pas dans les deux directions.
Au fil des années, nous avons appris à apprécier la machine à capsules comme une machine à café de transition. Cela peut sembler étrange au premier abord, mais il y a une raison précise. Le café en capsules a pour la première fois rendu visible et perceptible à de nombreux amateurs de café qu'il existe des différences sensorielles importantes entre les variétés de café.
Les capsules de couleurs différentes ont déjà apporté visuellement de la variété dans le jeu du café dans les bureaux et les cuisines, portion par portion, du orange au noir, du mélange d'espresso italien aux monoorigin éthiopien. Aucune machine à espresso et aucune machine automatique n'a pu le faire aussi facilement que la capsule.
La capsule est devenue une machine à café de transition vers le porte-filtre. Une fois que quelqu'un avait découvert la variété du café, il voulait exploiter tout le potentiel. Vient ensuite le passage au porte-filtre.
Il y a quelques années, vous pouviez échanger vos machines à café en capsules contre des cours de barista à domicile chez nous. Une action très réussie.
Jura Ono : le chemin à mi-parcours vers le barista
La Jura Ono se présente comme un chemin à mi-chemin vers le porte-filtre. Elle nécessite un moulin externe. Un café prémoulu fonctionnerait aussi, mais dans ce cas, nous recommanderions plutôt de rester au café en capsules. Avec un bon moulin à espresso, idéalement même un moulin à dosage unique, la Jura Ono ouvre des possibilités intéressantes.
Un moulin à dosage unique moud des portions individuelles et a peu de retention, c'est-à-dire peu de résidu du vieux café moulu. Vous pesez d'abord la quantité souhaitée et la moulez avec précision. Un tel moulin est le partenaire parfait pour la Jura Ono.
Cette synergie rend le travail avec la Ono agréable. Moudre le café, extraire le café, passer au café décaféiné et revenir en arrière. Merveilleux ! S'il n'y avait le problème que l'espresso n'a pas bon goût. En fait, le chemin à mi-chemin vers le barista s'arrête au mauvais endroit. Le dosage et le contact direct avec le café moulu sont agréables. Mais le point le plus important dans la préparation d'un bon espresso commence après avoir choisi la bonne granulométrie : la distribution uniforme du café moulu dans le porte-filtre et le tamponnage qui suit.
Le problème principal de la Jura Ono : canalisation par le piston de rotation
C'est exactement ce que la Jura Ono ne fait pas bien. Elle ne le fait pas bien, comme toutes les machines à espresso automatiques avec groupe d'infusion à piston. Le café moulu repose maladroitement dans la goulette et présente de nombreuses irrégularités. Le piston rotatif de la Ono nous donne l'impression que nous tamponnerions, mais ne prépare pas correctement le café moulu. En conséquence, nous enfonçons les irrégularités et provoquons une forte canalisation, qui affecte le goût de l'extraction ultérieure.
Quel goût a le café de la Jura Ono ?
La canalisation est une formation de canaux dans laquelle l'eau d'infusion cherche le chemin de la moindre résistance et glisse à travers des canaux dans le café moulu au lieu d'extraire uniformément. C'est exactement ce problème qui se pose avec presque toutes les machines automatiques, et la raison en est la distribution et la compression insuffisantes du café moulu. Et c'est exactement ce problème qui se pose aussi avec la Jura Ono.
Maintenant, on pourrait dire : d'accord, toutes les machines à espresso automatiques ont cela en commun. Mais si Jura promet des moments de barista, je me demande pourquoi le barista ne peut pas faire exactement ce qu'il fait mieux que la machine automatique.
Mais comment goûte le résultat ? L'espresso de Jura n'est pas bon. Il est difficile de mesurer avec précision la température des machines à café automatiques. Nous avons placé une sonde dans le café moulu et obtenu une valeur mesurée moyenne de 84 degrés Celsius en combinant l'eau et la poudre de café. Selon notre évaluation, la température d'infusion se situe dans la plage de spécification.
Dans la dégustation à l'aveugle, l'espresso Apas, un café préparé à sec du Brésil, s'est bien classé. L'espresso ne peut pas rivaliser en comparaison avec les machines à espresso comme la Delonghi Dedica ou la Gaggia Classic. Comment les deux et tous les autres appareils que nous avons testés se débrouillent, vous le trouverez dans l'aperçu de nos tests de machines à espresso.
Pour les boissons plus longues, comme le café crème, la Jura a obtenu en moyenne de meilleurs résultats à l'aveugle que les machines à espresso avec porte-filtre. Ce n'est pas surprenant, car les machines à espresso avec porte-filtre ne sont pas au mieux de leurs capacités ici et, en outre, l'utilisation d'une plus grande quantité d'eau rend la canalisation moins prononcée.
Il a été frappant de constater que toutes les boissons n'étaient pas très chaudes dans la tasse. Cela semble toutefois moins dû à la température d'infusion qu'au long trajet du café d'infusion du groupe d'infusion à la tasse. Le café refroidit sensiblement ici, comme le note aussi Arne Preuss dans le test de Coffeeness.
Nettoyer la Jura Ono : le meilleur de cette machine
Je suis ouvert à tous les types de machines à café et je m'occupe professionnellement et inévitablement aussi privément de tous les modèles. J'ai principalement un problème avec les machines à espresso automatiques : elles ne sont souvent pas propres. Même s'il y a des automatismes de nettoyage sophistiqués, la vérité se situe aussi sur le terrain. Et malheureusement, c'est souvent moisi, rance, éventé, humide et rempli de spores.
Pas avec la Jura Ono. Bien sûr, nous devons toujours nettoyer nous-mêmes, mais c'est tellement facile. Un coup sur le levier rotatif, tirez à 12 heures et la Jura Ono s'ouvre et est prête à être nettoyée aux endroits les plus importants. J'aime ça !
Faits et prix
Nous avons vu la Jura Ono en Suisse à des prix entre 320 et 350 francs. En Allemagne et en Autriche, elle coûtait à peu près la même chose en euros. C'est beaucoup d'argent pour une machine à café à piston en plastique et sans moulin. Nous en parlerons dans la conclusion pour déterminer pour qui cet investissement pourrait néanmoins être judicieux.
| Caractéristique | Jura Ono |
|---|---|
| Désignation du modèle | ONO Coffee Black, article 15505 (UE) ou 15506 (CH) |
| Type de construction | Groupe d'infusion à piston sans moulin intégré, bloc thermique |
| Matériau du boîtier | Plastique mat |
| Couleurs et designs | Noir |
| Affichage | Écran tactile |
| Réservoir d'eau | 0,95 l |
| Hauteur minimale de sortie | 10,5 cm |
| Boissons sur simple clic | Café, espresso, quantités programmables |
| Poids | 4,75 kg |
| Dimensions (H × L × P) | 32,0 × 24,3 × 46,1 cm |
| Consommation énergétique espresso | 0,0115 kWh |
| Consommation énergétique Lungo | 0,009 kWh |
| Prix au moment du test | environ 320 à 350 CHF ou EUR |
| Prix aujourd'hui | environ 144 EUR / environ 309 CHF |
Prix TTC. Prix au moment du test : observation personnelle du marché juin 2023. Prix aujourd'hui : meilleures offres selon Geizhals et Toppreise, août 2026.
Consommation d'énergie exceptionnellement faible
Ce qui est remarquable, c'est la faible consommation énergétique du petit bloc thermique intégré. Ici, la Jura Ono a pu se mesurer aux meilleurs de la branche, à savoir les machines à café en capsules. Seule l'eau nécessaire à l'infusion est chauffée. Ainsi, la consommation d'un lungo est de 0,009 kWh et la consommation d'un espresso est de seulement 0,0115 kWh. C'était digne d'un record.
Où acheter la Jura Ono
La Ono continue à être vendue, à la fois par Jura elle-même et par les revendeurs spécialisés et les grands détaillants en ligne. En termes de prix, beaucoup de choses ont changé depuis notre test : en Suisse, elle se situe à environ 309 francs, soit à peu près le même niveau qu'à l'époque, en Allemagne, vous pouvez maintenant l'obtenir à partir d'environ 144 euros. Nous ne vendons nous-mêmes plus de machines à espresso depuis des années afin de pouvoir les tester de manière indépendante.
Si vous achetez la Ono, vous aurez besoin d'un moulin et d'un café qui correspond à la machine. Vous trouverez nos torréfactions pour les machines automatiques et les machines à piston dans la sélection de cafés pour machines automatiques.
Conclusion sur la Jura Ono : pour qui convient-elle ?
Je vois un cas d'utilisation clair pour la Jura Ono. Elle est particulièrement recommandée pour les amateurs de café qui aiment boire des boissons à base de café plus longues comme le schümli, lungo, café crème ou café allongé. Si vous possédez déjà un bon moulin à café, la Jura Ono pourrait être une option intéressante. Les longs cafés ont excellent goût, et la possibilité de changer de café sans avoir à retirer les grains du bac à grains de la machine automatique est un gros plus.
En ce qui concerne le prix : au moment du test, la Ono était chère pour ce qui était proposé. En Allemagne, cela a changé depuis, puisqu'elle coûte maintenant environ la moitié du prix, ce qui rend les chiffres beaucoup plus attrayants. En Suisse, notre évaluation initiale s'applique toujours.
Je l'apprécie aussi du point de vue hygiénique pour la séparation du moulin et de la machine. De nombreuses machines à espresso automatiques ressemblent à des zones humides internes avec formation importante de moisissures. L'ancien et le nouveau café moulu, les spores et les traces du temps mènent leur propre vie dans les machines à café à piston. Ce n'est pas le cas avec la Jura Ono. En plus de la séparation du moulin et de la machine, le nettoyage facile de la machine rend possible d'éviter la formation de moisissures. Avec une rotation et en un clin d'œil, nous accédons à la goulette de café et au groupe d'infusion. C'est pratiquement révolutionnaire pour Jura, qui fait normalement tout pour empêcher les clients d'accéder à l'intérieur de leur machine.
Cependant, la Jura Ono est moins adaptée à ceux qui préfèrent vraiment l'espresso ou qui veulent expérimenter des « moments de barista ». Ce que la Jura Ono ne nous permet pas, à savoir la distribution et la compression avec le tamper, n'est pas compliqué, c'est amusant, offre ces moments de barista et garantit un meilleur espresso que la Jura Ono.
Cependant, grâce à la possibilité de choisir soi-même la quantité de café et de définir le rapport d'infusion, la Jura Ono jette un pont entre les machines automatiques et les machines à porte-filtre. Cela a du sens, apporte de la joie et permet d'expérimenter avec différentes recettes d'infusion.
La consommation énergétique de la Jura Ono est exceptionnellement faible, car seule l'eau nécessaire à l'infusion est chauffée. Cela distingue la machine par rapport à toutes les machines avec réservoir.
Une machine pour les bavards
Je vois encore un autre cas d'utilisation pour la Jura Ono. La machine se distingue de toutes les catégories, permet des étapes de préparation manuelle, offre de l'espace pour le choix du café et la définition de la boisson. Ce n'est pas une machine à café en capsules et ce n'est pas non plus une machine automatique, mais plutôt une approximation de la machine à espresso. Je peux imaginer cette machine dans une cuisine où une hôtesse passionnée ou un barista en herbe parle de café, vante les avantages de la machine et célèbre l'hospitalité.
La Jura Ono pourrait aussi être une machine à café intéressante pour ceux qui apprécient certains avantages de l'automatisation et qui souhaitent néanmoins se démarquer de la masse des machines à café par un type de machine différent. Le concept de la Jura Ono n'a pas d'équivalent sur le marché et ne sera probablement pas très répandu en tant que type de machine. C'est pourquoi la machine restera une tache de couleur dans les cuisines et les salons, comme aucune autre machine ne peut l'être. Elle offre une alternative intéressante pour ceux qui cherchent quelque chose de spécial et veulent se démarquer de la norme.
Comme toujours, nous avons acheté cette machine nous-mêmes. Ce test n'a pas été demandé par Jura.
