Nous avons testé la La Basilea Uno en 2019. Une machine à deux circuits reprenant les idées de Viktor Schuler de Bâle, fabriquée près de Venise. Viktor est un ami de longue date et un conseiller quand il s'agit de concepts de machines. Sa philosophie transparaît dans cette machine. À l'époque, elle coûtait 2 200 euros, aujourd'hui le prix s'élève à 2 450 euros (sans incrustation de bois) ou 2 750 euros (avec bois). Vaut-il la peine de payer ce supplément par rapport aux machines d'entrée de gamme bon marché? Nous l'avons testée intensivement.
Design & Format : Profond, pas haut
La machine a des proportions différentes de la plupart des porte-filtres. Dimensions exactes : 295 × 510 × 430 mm (largeur × profondeur × hauteur). 51 centimètres de profondeur – en comparaison : une Rocket Appartamento ou une Quick Mill Rubino font 43 centimètres. C'est presque 10 centimètres de plus. En contrepartie, seulement 43 centimètres de hauteur. La surface d'appui correspond à peu près à une feuille DIN-A4.
Avec 28 kilogrammes, la machine pèse un bon poids. Elle se tient solidement sur le comptoir, pas de vacillement. Le boîtier est entièrement en acier inoxydable, le cadre aussi – protection contre la corrosion incluse. La finition est solide, des jeux égaux, pas d'arêtes vives. Deux manomètres sont installés – l'un pour la pression de groupe, l'autre pour la pression de la chaudière. Plus des petites LED et à droite la commande PID avec compteur de shots intégré. Pendant l'extraction, le temps s'écoule, c'est devenu un standard pour les machines avec commande PID dans cette gamme de prix.
La version en bois coûte 300 euros de plus, vous arrivez alors à 2 750 euros. Petit détail : un petit protège-tasse protège le chauffe-tasse sur le dessus.
Technique : Chaudière de 3 litres installée horizontalement
Le cœur est une chaudière isolée de 3 litres. Inhabituel : elle est installée horizontalement dans le boîtier, pas verticalement comme d'habitude. Probablement que la hauteur n'a pas suffi. Avec la profondeur, ils avaient assez de place. L'échangeur de chaleur contient 0,3 litre.
C'est un machine à deux circuits avec commande PID. Qu'est-ce que cela signifie? Vous réglez la température de la chaudière et influencez indirectement la température de groupe. Vous pouvez l'affiner avec le PID.
Particularité : il y a une pompe rotative installée. Elle fonctionne silencieusement, régulièrement et permet le raccordement à l'eau de distribution. C'est définitivement un avantage par rapport aux pompes vibrantes. La machine fonctionne à 1 500 watts sous 230 volts.
Fonction pratique : une fonction d'arrêt quand le réservoir est vide. La machine s'éteint avant que la pompe ne tourne à sec.
Le bec vapeur et le bec d'eau chaude sont en acier inoxydable avec gaine isolante anti-brûlure – vous ne vous brûlez pas les doigts si vous les touchez accidentellement. Les pieds sont également en acier inoxydable.
Si vous ouvrez la machine – le couvercle se retire simplement – vous voyez directement la grande chaudière avec le deuxième circuit. La sonde d'eau chaude rentre bien visiblement dedans. Derrière elle le réservoir d'eau de 2 litres, en bas la pompe. Très organisé, comme pour la plupart des machines de ce type. Ce qui impressionne vraiment : la pure taille de la chaudière par rapport au volume total. 3 litres, c'est nettement plus que les habituels 1,6 ou 1,8 litres sur les appareils comparables.
Le réservoir d'eau se retire facilement – levez-le juste un peu, tirez, c'est fait. Très réfléchi.
Gestion de la température : Une ligne plate
C'est ici que ça devient intéressant. Nous avons testé la machine avec le thermomètre de porte-filtre. Le résultat? Incroyablement constant en température. De 93,1 à 93,2 degrés sur toute l'extraction – comme une ligne plate. Pas de fluctuations, pas de baisse, pas de montée. Sur la plupart des machines E61, nous voyons une dérive de 0,8 à 1 degré pendant l'extraction, souvent décroissante. Ici : une fois partout comme tracé à la règle.
La chaudière de 3 litres porte ses fruits. Plus de masse signifie plus de stabilité thermique. Le deuxième circuit revient régulièrement à la bonne température, même pendant l'extraction. C'est impressionnant.
Au démarrage, nous avions d'abord réglé la température de la chaudière à 123-124 degrés – ce qui donnait presque 98 degrés. Beaucoup trop chaud. Nous avons alors réduit à 113-114 degrés et avons atteint une parfaite température de groupe de 93 degrés. Le PID peut être réglé avec précision, un décalage s'étalonne rapidement.
Qualité de l'espresso : Équilibré et stable
Avec une température de groupe de 93 degrés, nous tirons des espressi équilibrés. L'équilibre est au rendez-vous : sucré, légèrement fruité, sans amertume dérangeante. Le groupe de groupe FAEMA E61 fait ce qu'il fait toujours – il fournit des résultats solides, à condition que les conditions cadre soient bonnes.
Nous avons utilisé 18,5 grammes d'entrée, moulu avec l'Eureka Perfetto. L'extraction traverse proprement, aucun signe de canalisation ou d'humidification inégale. Le compteur de shots s'incrémente, environ 40 grammes d'espresso atterrissent dans la tasse. Le goût? Délicieux. Sucré, équilibré, complexe. La stabilité thermique se remarque au goût – pas de notes brûlées, pas de sous-extraction.
Pour une machine sans contrôle de débit, un très bon résultat. La constance est le point fort.
Mousse de lait & Vapeur : Un compromis
Ici, ça devient un peu compliqué. À 113-114 degrés de température de chaudière (ce qui correspond à 93 degrés de température de groupe), le bec vapeur a pas mal de puissance, mais pourrait avoir un peu plus de punch. Nous obtenons la rotation, la mousse devient à cellules fines et crémeuse, mais cela prend un peu plus longtemps que sur les machines de restauration.
Ensuite, nous avons augmenté la température de la chaudière à 116-117 degrés. Aussitôt : nettement plus de puissance, moussage plus rapide, plus de force sur le bec. Mais : la température de groupe augmente d'environ un degré. C'est alors tendanciellement trop chaud pour les cafés plus légers.
C'est le compromis classique des machines à deux circuits. Vous devez décider : voulez-vous une température de groupe optimale ou une puissance vapeur maximale? Cela dépend de vos préférences. Les cafés plus légers supportent mieux les températures plus élevées, les torréfactions sombres se font de préférence plus froides. À 93 degrés de température de groupe, la performance vapeur convient à un usage domestique, ce n'est pas un record de vitesse, mais c'est absolument faisable.
Nous avons moussé le lait avec du lait UHT – pour des raisons pratiques dans les cours, pas parce que nous le recommandons. La mousse devient bien quand même.
Flux de travail & Utilisation
L'utilisation est simple. Allumez, attendez, lancez-vous. L'affichage est bien lisible, la commande PID est intuitive. Le compteur de shots démarre automatiquement avec l'extraction – pratique quand on veut surveiller ses temps de tirage.
Le porte-filtre s'encliquète bien dans le groupe E61, pas de vacillement. Le réservoir d'eau de 2 litres suffit pour plusieurs jours, se remplit par le haut. C'est confortable.
Petit reproche : la grille du bac d'égouttement. Selon sa position, elle vibre à cause de la pompe rotative. On l'entend. C'est parce qu'il n'y a pas de fonction magnétique qui maintiendrait la grille stable. Sur beaucoup de machines, le bac de récupération se tient plus fermement grâce aux aimants et vibre donc moins. Ce serait un bon feedback pour Viktor – ça devrait être facile à résoudre.
Autrement, la machine est agréable à l'usage quotidien. Pas de chichis, tout réduit à l'essentiel.
Particularités : Pompe rotative & chaudière horizontale
La pompe rotative est un vrai plus. Elle fonctionne silencieusement et permet le raccordement à l'eau de distribution – pour tous ceux qui veulent faire fonctionner la machine en permanence sans avoir à remplir l'eau constamment. De plus, la pression est plus constante qu'avec les pompes vibrantes.
La chaudière horizontale de 3 litres est inhabituelle, mais ingénieuse. Elle apporte la masse thermique nécessaire à la stabilité thermique, mais s'adapte au boîtier plat. C'est de l'ingénierie – Viktor sait ce qu'il fait.
Rapport qualité-prix : 2 450 euros contre 200 euros?
Maintenant la question que nous devons nous poser : pourquoi dépenser 2 450 euros pour cette machine quand la DeLonghi Dedica EC685 pour 200 euros fait aussi un bon espresso?
La réponse a plusieurs niveaux :
Optique et présence : Une machine comme la La Basilea n'a pas sa place à la cuisine, elle appartient au salon. C'est une déclaration. Ce ne doit pas être l'argument décisif, mais c'est partie de l'équation.
Indulgence aux erreurs : Avec la Dedica, vous devez savoir exactement ce que vous faites. La machine pardonne peu. Celui qui a beaucoup d'expérience arrive aussi à en tirer un bon espresso. Celui qui a peu d'expérience lutte. C'est presque bête – en réalité, ce devrait être l'inverse. Les débutants ont besoin de bon matériel pour gagner en assurance et apprendre à quel goût ressemble un bon espresso. La La Basilea vous donne cette assurance. Elle est thermiquement stable, elle pardonne les erreurs, elle fournit des résultats constants.
Capacité : Avec une chaudière de 3 litres, vous êtes un tracteur. La machine ne fléchit pas. Vous pouvez tirer des espressi pour toute la famille, mousser du lait jusqu'à plus soif, la machine reste stable. La Dedica est super pour un espresso le matin. Au-delà, c'est étroit.
Durabilité : Des composants comme la pompe rotative, la grande chaudière, le groupe E61 – ce sont des pièces qui durent des années, qui sont réparables, qu'on comprend. C'est un investissement, pas des déchets.
Notre objectif n'est pas que vous dépensez 10 000 euros pour un Kaffeemacher. Notre objectif est que vous fassiez un bon café à la maison. Peu importe avec quelle méthode. Une machine comme la La Basilea vous donne l'assurance d'être sur la bonne voie.
Conclusion : Précision suisse, artisanat italien
La La Basilea Uno est une machine à deux circuits solide avec des forces clairement définies : la constance thermique est exceptionnelle, la finition correcte, l'utilisation simple. La chaudière de 3 litres fait la différence – plus de masse thermique, plus de stabilité, plus de capacité.
Forces :
- Constance thermique comme une ligne plate (93,1 à 93,2 degrés régulièrement)
- Chaudière de 3 litres pour grande capacité
- Pompe rotative (silencieuse, raccordement à l'eau de distribution possible)
- Commande PID avec compteur de shots
- Finition solide
Faiblesses :
- La grille du bac d'égouttement vibre (pas de fonction magnétique)
- La puissance vapeur pourrait avoir un peu plus de punch à basses températures de chaudière
- Compromis des deux circuits entre température de groupe et puissance vapeur
Pour qui la machine est-elle adaptée?
Pour les enthousiastes qui veulent une machine fiable et thermiquement stable, sans dépenser 3 000 euros. Pour tous ceux qui ont besoin de capacité – plusieurs espressi d'affilée, café au lait pour la famille, pas de problème. Pour ceux qui aiment la simplicité : allumez, attendez, lancez-vous. Pas de menus compliqués, pas de fantaisies.
Pour les débutants absolus? Plutôt non. La Gaggia Classic ou la DeLonghi Dedica suffisent pour apprendre. Mais qui sait ce qu'il veut et accorde de l'importance à la constance, trouvera ici un bon compagnon.
L'achèterions-nous? Si la stabilité thermique et la capacité sont une priorité : oui. Si nous tirons juste un espresso le matin : non, quelque chose de moins cher suffit. La La Basilea est pour tous ceux qui le prennent au sérieux, mais ne veulent pas aller à l'extrême.
Ça a le goût de Bâle. Ça a le goût de l'artisanat italien. C'est agréable.
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