La Morning Dream est une lance à vapeur autonome du fabricant Morning. Pas d'espresso, pas de chaudière – juste de la vapeur. Pour tous ceux qui travaillent à la maison avec une cafetière Mokka, une petite machine à espresso sans lance à vapeur ou une machine à capsules et qui veulent quand même boire un cappuccino ou un flat white. Prix : environ 400 euros. Nous avons testé l'appareil en détail et avons été plutôt impressionnés.
Qu'y a-t-il à l'intérieur ?
Au cœur, la Morning Dream est d'une construction simple : un réservoir d'eau, un chauffage et une lance à vapeur classique. Plus un écran avec des boutons tactiles et des touches de pression. La construction rappelle un peu une machine à capsules – fine, compacte, 10 cm de large, 37 cm de profondeur, 24 cm de hauteur. 4,5 kg léger. Le réservoir d'eau a une capacité de 6,5 litres.
Le boîtier est entièrement en plastique. Seule la lance à vapeur elle-même est en métal. Elle devient chaude lors du moussage, mais pas brûlante. Un petit plateau d'égouttage est intégré, l'appareil a une allure générale élégante. Si vous le placez à côté d'une Roxy, vous avez une configuration harmonieuse.
À propos de la technologie de chauffage : nous supposons un chauffage en couche épaisse. La machine est immédiatement chaude. Pas d'attente, pas de temps de préchauffage. Vous appuyez sur le bouton et la vapeur arrive. En mode veille, elle ne consomme pas d'électricité. La valeur de 2300 watts (à 230V) correspond exactement au plus grand module de chauffage en couche épaisse actuellement installé dans les machines à espresso domestiques. Cela plaide donc en faveur de cette hypothèse.
Utilisation et réglages
L'écran a une fonction tactile, mais elle n'est pas particulièrement réactive. Il faut appuyer légèrement, et cela prend un moment. Sur les appareils plus anciens, c'était apparemment encore pire – nous avons eu quatre exemplaires différents en main, notamment lors de cours. La version actuelle se sent correcte lors du défilement dans les menus, mais pour 400 euros, cela pourrait être un peu mieux.
Deux valeurs peuvent être réglées : l'intensité de la vapeur entre 50 et 100 pour cent par étapes de 5 pour cent. Et la température finale du lait par étapes de 1 degré entre 55 et 75 °C. Un capteur infrarouge mesure la température du lait – et elle correspond assez bien à nos mesures de référence. Même avec un écart de 2 degrés : nous parlons de lait, pas d'espresso. C'est suffisant, et c'est vraiment cool parce que vous pouvez ainsi toujours mousser à la température souhaitée.
Un petit point de critique : Après le moussage, l'appareil demande de purger – c'est bien. Mais avant le moussage, il manque une purge. Si vous voulez purger brièvement la lance avant le contact avec le lait, vous devez démarrer le processus manuellement et l'interrompre. Ce n'est pas sorcier, mais une touche de purge dédiée aurait été agréable.
Il y a aussi une application. Elle est absolument inutile – avec une exception : les mises à jour logicielles. C'est tout.
Mousse de lait : nous sommes impressionnés
Maintenant au cœur du sujet. La mousse de lait est vraiment, vraiment bonne. La lance offre un bel angle, vous accédez bien au pichet, pouvez le tenir légèrement sur le côté. À 100 pour cent d'intensité de vapeur et une température cible de 55 °C, l'appareil livre un résultat pour lequel nous n'avons qu'un seul mot : sensationnel.
Vous pouvez générer du volume rapidement, et comme la lance à vapeur ne chauffe pas brutalement vite, mais fonctionne avec une pression appropriée, vous avez une longue phase de roulement. C'est un énorme avantage, surtout pour les débutants. La combinaison d'une puissance suffisante et d'une vapeur pas trop agressive permet au lait de tourner proprement. Le résultat : une mousse à pores fins et brillante qui a la texture de la crème. Latte art ? Aucun problème.
L'appareil est-il adapté aux débutants ? Oui. Une fois que vous vous souvenez où la lance doit aller, vous produisez avec elle une excellente mousse de lait – même sans cours. Bien que : pour verser, vous avez besoin de pratique.
Le problème de l'eau de retention
Lors du moussage, la Morning Dream ajoute environ 20 pour cent d'eau au lait – sur les machines à espresso normales, ce n'est que 10 à 12 pour cent. De 250 grammes de lait froid deviennent ici 300 à 310 grammes au lieu des 275 à 280 grammes habituels. On le goûte.
Nous avons fait des tests à l'aveugle, avec une machine à espresso conventionnelle comme référence. À chaque fois, nous avons reconnu le lait de la Morning Dream : un peu plus sec, moins sucré, un peu plus aéré. Même dans le cappuccino fini, il manquait de la douceur.
Notre recommandation : optez pour un lait avec une teneur en matières grasses plus élevée. Un lait à 3,8 pour cent compense la dilution et ramène la densité et la douceur. C'est la voie que nous prendrions avec cet appareil.
Une autre remarque : si vous produisez plutôt une mousse volumineuse et aérienne au lieu d'une mousse pour latte art, vous pouvez confondre le capteur infrarouge. Les nombreuses bulles d'air à la surface perturbent la mesure de température. Avec une mousse fine et lisse, le capteur fonctionne de manière fiable.
Moussage automatique – avec réserves
La Morning Dream offre un mode de moussage automatique. Placez le pichet, positionnez la lance à vapeur, démarrez. L'appareil s'occupe du reste. Cela fonctionne – et produit une bonne mousse, presque sans bulles.
Cependant, pour cela, vous avez besoin d'une base surélevée pour que la lance soit à la bonne distance de la surface du lait. Et elle n'est pas incluse dans la livraison. Elle coûte environ 11 dollars supplémentaires. Pourquoi elle n'est simplement pas incluse ou pourquoi la base standard n'est pas plus haute d'entrée de jeu, nous ne le comprenons pas. Si vous utilisez l'appareil quotidiennement, vous devriez commander la base.
Consommation d'énergie
Si vous vous demandez si la Morning Dream est plus économe que la lance à vapeur de votre machine à espresso : Non. Le moussage lui-même consomme à peu près autant d'énergie que sur une grande machine – comparable par exemple à une GS3. Et votre machine à espresso doit quand même fonctionner. La Morning Dream n'est donc pas un argument d'économie d'énergie.
Conclusion
La Morning Dream est un appareil spécial pour un groupe cible spécifique. Si vous travaillez avec une cafetière Mokka, une petite machine à espresso sans vapeur ou une machine à capsules et que vous voulez boire un cappuccino ou un flat white – voici la solution.
Les points forts : immédiatement opérationnel grâce au chauffage en couche épaisse, excellente mousse de lait, longue phase de roulement même pour les débutants, contrôle de température précis, mode de moussage automatique. Le design est chic et compact.
Le point faible : L'apport accru d'eau de retention change le goût du lait. Avec un lait plus gras, on peut compenser cela, mais c'est le seul vrai point critique. La commande tactile pourrait être un peu plus fluide pour le prix, et la base surélevée pour le mode automatique devrait être incluse dans la livraison.
Pour qui la Morning Dream est-elle appropriée ? Pour tous ceux qui veulent une véritable lance à vapeur sans avoir à acheter une grande machine à espresso. Si vous n'avez pas de lance à vapeur sur votre machine, c'est un bon choix pour vous. Mais si vous avez déjà une machine avec une lance à vapeur, vous n'avez pas besoin de cet appareil.
L'achèterais-je ? Oui. Parce que la mousse de lait impressionne vraiment et que le concept est juste.
Alternatives : Si vous voulez dépenser moins, vous pouvez regarder le mousseur Subminimal. Pour une véritable lance à vapeur sous forme autonome, la Morning Dream est actuellement l'option la plus intéressante sur le marché.
