De la mousse Latte Art au lieu de mousse de baignoire, c'est l'objectif du NanoFoamer Pro 2. Car cela permet un cappuccino crémeux pour tous ceux qui n'ont pas de buse vapeur sur leur machine à espresso et orne aussi la Moka avec un cœur et une tulipe. Nous avons soumis le NanoFoamer Pro 2 de Subminimal à un test professionnel et partageons dans cette vidéo nos expériences. Et d'abord : la petite cruche à mousse avec chauffeur a ravi notre formateur barista Michel Indelicato.
Points forts en bref
✔️ 3 réglages différents pour l'épaisseur de la mousse et la température
✔️ Idéal pour les boissons à base de lait alternatives (soja, avoine, etc.)
✔️ Utilisation facile, nettoyage un peu plus compliqué
✔️ Design compact pour la maison ou en déplacement
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Comment fonctionne le NanoFoamer Pro 2 ?
Le NanoFoamer Pro 2 se distingue fondamentalement des mousseurs à lait conventionnels, car il produit une mousse Latte Art à pores fins au lieu de la mousse aérée "de construction". La mousse de construction, c'est ce que les baristas professionnels appellent souvent avec mépris ce qui est produit quand trop d'air est incorporé sous le lait. C'est quelque chose que beaucoup de vapeurs automatiques font encore aujourd'hui dans certains cafés avec machines à espresso automatiques.
On peut ainsi créer des montagnes de mousse ressemblant à de la mousse de bain, mais pas verser une Latte Art crémeuse. L'idée du NanoFoamer est : les deux doivent être possibles ici. En plus du processus de mousse, le lait est chauffé dans le mousseur.
En tant qu'appareil autonome, il offre un contrôle précis de la consistance de la mousse et de la température – deux facteurs décisifs pour une Latte Art parfaite. Avec trois réglages différents, les amateurs de café, les home baristas et les débutants peuvent créer la texture de mousse idéale pour leurs spécialités de café préférées.
- Ailettes en caoutchouc en noir (lent, lait de vache), vert (rapide, boissons à base de lait alternatives), et bleu (moyen, boissons à base de lait alternatives), qui sont fixées magnétiquement dans la cruche.
- Accélération du mode mousse 1 - 5 + 0 pour lait froid
- Profondeur du mousseur
Autant en théorie. Et effectivement. Aussi en pratique, nous validons ces deux tâches. Une mousse fine et épaisse réussit, selon l'objectif, le lait et le réglage.
Recettes de mousse pour différents types et quantités de lait
Le NanoFoamer Pro 2 offre différentes insertions (Lent, Moyen, Rapide) et niveaux (1-5) pour la production de mousse. De plus, pour toutes les recettes, vous devez surtout noter que le mousseur bipe à environ 59 degrés. Nous utilisons cela pour l'arrêter peu après. Pour la plupart des variantes de lait et des cappuccinos, les températures entre 58 et 63 degrés Celsius sont très délicieuses.
Conseils et astuces généraux
Évolution de la température :
- Avec le lait de vache : augmentation de température d'environ 0,3-0,4°C par seconde après le bip
- Avec des quantités plus grandes : augmentation plus lente (0,2-0,3°C par seconde) après le bip
Variante froide :
- Fonctionne bien avec 130g et insertion Lent
- Temps de mousse : environ 1:25 minutes
- Produit une bonne mousse Latte Art
Dépannage :
- Mousse trop liquide : augmenter le niveau ou changer l'insertion
- Mousse trop épaisse : réduire le niveau
- Avec le lait d'avoine : préférer l'insertion Rapide
Meilleurs résultats pour le lait de vache : Bio-Pasteurisé
Pour les petites boissons (130g de lait), réglage optimal pour Latte Art :
- Quantité : 130g de lait
- Insertion : Lent
- Niveau : 2
- Temps de mousse attendu : environ 2 minutes
- Température cible : 61°C (attendre environ 3 secondes après le bip)
- Résultat : Consistance parfaite pour Latte Art
Pour les boissons moyennes (180g de lait)
Réglage optimal :
- Quantité : 180g de lait
- Insertion : Lent
- Niveau : 3
- Temps attendu : environ 2:10 minutes
- Température cible : 60°C (environ 2 secondes après le bip)
- Résultat : Texture idéale pour Latte Art
Pour les grandes boissons (220-250g de lait)
Réglage optimal :
- Quantité : 220-250g de lait
- Insertion : Lent
- Niveau : 4
- Temps attendu : 2:50-3:00 minutes
- Température cible : 59-59,5°C (arrêter au bip)
- Résultat : Mousse Latte Art parfaite
Instructions spéciales pour le lait d'avoine
Petites portions (130g)
Meilleur réglage :
- Quantité : 130g de lait d'avoine
- Insertion : Rapide
- Niveau : 3
- Temps attendu : 1:25 minutes
- Température : 59,5°C (arrêter au bip)
- Particularité : Produit la meilleure mousse avec l'insertion Rapide !
Portions moyennes (180g)
Réglage optimal :
- Quantité : 180g de lait d'avoine
- Insertion : Rapide
- Niveau : 4
- Temps attendu : 1:55 minutes (arrêter au bip)
- Résultat : Qualité de mousse optimale
Grandes portions (220g)
Meilleur réglage :
- Quantité : 220g de lait d'avoine
- Insertion : Rapide
- Niveau : 5
- Temps attendu : 2:20 minutes
- Température : 60°C (arrêter au bip)
- Résultat : Mousse uniforme et stable
Résumé des principales conclusions :
- Le lait de vache fonctionne mieux avec l'insertion Lent (noir)
- Le lait d'avoine atteint les meilleurs résultats avec l'insertion Rapide
- Les plus grandes quantités de lait nécessitent des niveaux plus élevés
- La température optimale se situe entre 59-61°C
- Le temps de mousse varie entre 1:25 et 3:00 minutes selon la quantité
Mousse-t-il aussi le lait d'avoine et les boissons alternatives ?
Les performances de l'appareil lors du traitement des boissons à base de lait alternatives sont particulièrement impressionnantes. De nombreux home baristas ont du mal à mousser le lait d'avoine et autres alternatives. Avec un peu d'expérimentation, on peut trouver la bonne recette pour chaque consistance de lait d'avoine. Important à noter : chaque lait est un peu différent et une recette doit donc être développée pour chacun. Aussi, l'exigence en matière de densité de mousse est différente. Pour le lait d'avoine bio suisse Gutsch, nous avons utilisé les réglages suivants :
Recette de mousse Gutsch
- Lait d'avoine Gutsch 130g
- Température ambiante
- Insertion Rapide
- Niveau 3
- Temps de mousse : 1:25 minutes ; arrêter à 59,5°C au premier bip.
- Mousse absolument top !!!
Convivialité au centre des préoccupations
La manipulation de l'appareil nous semble intuitive et facile.
- Réglage de la température
- Régulation facile de la consistance de la mousse
- Nettoyage rapide et efficace, malheureusement pas au lave-vaisselle
- Parfait pour en déplacement
Grâce à sa petite taille et son indépendance vis-à-vis d'une machine à espresso, le NanoFoamer Pro 2 est également idéal pour une utilisation mobile. Que ce soit au bureau ou en voyage – une Latte Art professionnelle devient ainsi relativement facile partout.
Nettoyage et entretien
Un aspect important pour la longévité de l'appareil est l'entretien approprié. Vous devez nettoyer le NanoFoamer soigneusement après chaque utilisation.
- Pas de nettoyage au lave-vaisselle
- Nettoyage manuel régulier après chaque utilisation
- Entretien soigneux des composants de mousse
Conclusion sur le NanoFoamer
Le NanoFoamer Pro 2 de Subminimal nous a vraiment plu lors du test. C'est un outil pratique et simple qui ouvre de nouvelles portes. Pour tous ceux qui n'ont pas de machine à espresso à la maison, une mousse de lait crémeuse devient possible. Que ce soit avec des brasseurs d'espresso manuels et mobiles comme la Flair, 9Bar ou OutIn, ou aussi avec des machines à espresso comme la Roxy, qui n'ont pas de buse vapeur.
Le résultat Latte Art est excellent et la manipulation simple. Pour tous ceux qui veulent améliorer leurs compétences en Latte Art ou simplement cherchent une mousse de lait parfaite, cet appareil vaut définitivement la peine d'être considéré.
