La Niche Duo est le deuxième moulin à espresso de Niche. Avec la Niche Zero, Niche a pratiquement développé seul le marché des moulins à espresso en dosage unique à domicile. Voici maintenant la Niche DUO avec des meules plates de 83 mm. L'entreprise britannique peut-elle faire mieux encore ?
Au lieu d'un broyeur conique, des meules plates sont désormais installées. Au lieu d'une paire, il y en a deux, une pour le filtre et une pour l'espresso. Cela devrait offrir au barista à domicile flexibilité et qualité, et s'appuyer sur la performance éprouvée de Niche. Nous testons si cela fonctionne.
Nous avons comparé 10 moulins en dosage unique dans la gamme de prix de 500 à 1000 euros. Plus de détails dans notre article sur le sujet.
Une première impression
La Niche Duo est « un pingouin avec de l'appétit », estime l'expert en café Michel Indelicato, qui, avec Benjamin Hohlmann, a examiné de près la Niche Duo. Une description charmante pour l'apparence robuste du moulin, qui a pris quelques cm par rapport à la Zero. Elle affiche maintenant 5 kg sur la balance, une hauteur de 35 cm, une profondeur de 23 cm et une largeur de 18 cm.
Ce n'est pas significativement plus que chez la plus petite Zero, mais c'est néanmoins notable. Sinon, Niche reste fidèle à sa propre ligne. Bonne finition, métal noir ou blanc brillant et une courbe élégante qui rappelle vaguement des équipements de cuisine. Dans une vie antérieure, la Niche aurait également pu être un presse-agrumes ou un mixeur. Les arêtes vives sont introuvables et la finition bois contribue à ce que la Niche, bien qu'étrange - comme un pingouin - brille néanmoins élégamment à côté de la machine à espresso.
Le seul point faible du moulin semble également être chez la DUO le couvercle en plastique avec son suspension. Il n'inspire pas beaucoup confiance, bien que nous devions admettre qu'aucun n'a encore été cassé.
Sinon, nous restons sur du éprouvé. Le moulin n'a pas de boutons, pas d'écran et ne fonctionne qu'avec un interrupteur marche/arrêt ou démarre en fermant le couvercle. Et puis le moulin fonctionne conséquemment verticalement, ce qui se manifeste par une faible retention.
Performance et manipulation
La Duo émet un bourdonnement avec un niveau sonore de 77,6 dB, ce qui est tout à fait acceptable pour sa taille et sa construction robuste. Il est vrai que la petite sœur Zero avec seulement 72,9 décibels est plus silencieuse, mais c'était la valeur absolue la plus élevée de nos précédents tests de moulins. Avec 77,6 dB, la Duo s'en sort bien.
Avec une retention de seulement 1,6 g, le moulin se positionne en tête de peloton, ce qui est particulièrement remarquable par rapport à la taille des meules. Ici aussi, nous mesurons chez la petite sœur avec 1,1 gramme moins, mais étant donné le diamètre des petits cônes de broyage, il y a naturellement moins d'espaces intermédiaires. Il est important de noter que nous avons mesuré la retention absolue, qui joue un rôle moins important dans les moulins en dosage unique.
Pour ce faire, le broyage est interrompu, les grains restants sont retirés et l'on regarde quelle charge se trouve encore dans le moulin. Plus important chez les moulins en dosage unique est la retention en dosage unique. Ici, la Niche Duo atteint 0,16 gramme. Pour ce faire, nous broyons pendant 30 secondes et regardons combien de résidus se trouvent encore dans le moulin. Combien de grammes de la quantité de café introduite ne trouvent pas leur chemin vers l'extérieur. 0,16 gramme est une très bonne valeur.
En termes de vitesse, la Duo demande un peu de patience : Avec 10,8 g pour 10 secondes, elle fait partie des moulins à espresso les plus lents. Cela est dû principalement à la vitesse de rotation relativement lente des meules.
Une augmentation de température de seulement 1,5 °C pendant le broyage sur 6 broyages consécutifs montre que la Duo a été conçue en tenant compte de la génération de chaleur. Malgré la construction fermée, nous restons constamment autour de 30,4 degrés en moyenne, ce qui s'explique aussi par le grand diamètre des meules et la faible vitesse de rotation.
Constance et répétabilité du réglage
La constance du résultat de broyage avec un écart type de 0,16 g est bonne, bien que nous voyions aussi ici la petite sœur légèrement avantagée (0,11 gramme). La répétabilité du réglage était excellente même après l'ajustement du moulin. Il est tout à fait possible de définir différentes recettes, de passer de l'une à l'autre et de revenir au réglage de broyage.
Cela fait de la Niche Duo un moulin qui plaît à tous ceux qui aiment changer de cafés et essayer différentes recettes et méthodes.
Structure tarifaire et frais supplémentaires
La Niche Duo est proposée à un prix de 549 livres sterling avec un jeu de meules ou pour 649 livres sterling avec les deux jeux de meules, plus les frais d'importation, d'expédition et de TVA. Ainsi, il faut compter avec des coûts totaux bien supérieurs au prix de base. Près de 900 francs ont été facturés pour le paquet avec les deux meules.
À propos de l'acquisition des moulins : comme toujours, nous avons également acheté la Niche DUO nous-mêmes et avons payé le prix fort. Si c'était différent pour un test, nous le signalions pour vous.
Distribution granulométrique et profil de saveur
Nos espressos avec la Niche Duo avaient bon goût. Ils étaient relativement différenciés dans la nuance des différents aspects du café, mais présentaient un corps légèrement moins prononcé que ce que nous connaissons de la Niche Zero.
La clarté plus élevée n'était cependant pas si marquée que nous passerions de la Niche Zero à la Niche Duo.
Avec les meules à filtre, nous avons également préparé de délicieux cafés filtrés qui avaient beaucoup de clarté et de transparence. Cependant, il manquait un peu de douceur à nos infusions. Cela peut cependant être amélioré en variant l'infusion.
Nous avons été surpris de constater que la Niche Duo présentait une proportion de fines relativement élevée et aussi un pic principal plutôt large. En termes de goût, nous aurions plutôt attendu le contraire.
Nettoyage et test des meules
Le nettoyage de la Duo et le changement des meules se font très facilement. C'est intuitif et peut être réalisé en moins d'une minute. Après le changement également, grâce au marquage et à l'étalonnage, nous avons pu facilement revenir à la recette de base.
Conclusion sur la Niche Duo
La Niche Duo est un très bon moulin qui convainc dans presque tous les aspects. Seul en matière de vitesse, il faut le considérer comme lent, sinon il se distingue avec une note de « bon » à « très bon » dans toutes les catégories.
Néanmoins, la Niche Duo nous laisse également un peu perplexe, car il n'est pas vraiment clair pour qui la Duo est le bon moulin. Si vous possédez la Zero, vous ne trouverez pas de vrai upgrade dans la Duo. La possibilité de passer des meules à espresso aux meules à filtre est agréable. Mais au quotidien, cela ne nous semble pas vraiment évident malgré la manipulation facile. Cela reste simplement un effort et pendant ce temps, le café filtre est déjà moulu avec un bon moulin à main, qui coûte autant que les meules à café filtre.
Pour ceux qui recherchent principalement des cafés transparents, clairs et complexes, le profil gustatif de la Duo pourrait leur être plus favorable. Sinon, la Niche Zero reste un bon choix à la fois pour l'espresso et le filtre, et le recours à la Duo est une option agréable, mais nullement indispensable. Cela ne serait cependant pas mal non plus.
