A Emil T64 é mais um moedor de single-dosing fabricado na Ásia que aparece no mercado europeu a um preço atraente. Como a DF64 em sua primeira versão, ela ainda enfrenta alguns problemas. Ainda assim, o moedor prova que deve ser levado em conta. Já hoje, ele oferece resultados sólidos na categoria principal, ou seja, em sua distribuição de partículas e performance de sabor. Testamos intensivamente o moedor e apresentamos aqui nossos resultados.
Um teste do Emil EM1, ainda menor e mais barato, também já foi concluído.
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Design, qualidade e fatos externos
A semelhança entre moedores de single-dosing com moedor de 64 é marcante. A Emil T64 não é exceção aqui. Inclinada ligeiramente para frente, ela fica estável no chão com cerca de 7,5 quilogramas – com uma altura de 32 cm, uma largura de 13 cm e uma profundidade de 21 cm. Variantes estão disponíveis com acabamento preto e branco fosco do corpo metálico. É desagradável notar que mesmo no moedor branco, o dosador é fornecido em preto. Como o moedor, ao moer, é regularmente salpicado com pó de café, em geral recomendaríamos a execução preta.
O moedor está disponível em alguns varejistas com discos de moagem Italmil por menos de 400 euros. Testamos com discos de moagem revestidos de titânio. Os discos de moagem de 64 também são compatíveis com outros discos de moagem de terceiros.
O moedor é acionado por um motor de 300 watts. Em termos de qualidade, ele se destaca: é pesado, permanece firme e todos os componentes deixam uma boa impressão. O fole de borracha tem rigidez suficiente. A tampa de madeira com incrustação de alumínio fecha de forma limpa lateralmente graças ao guia de borracha. O ajuste de granulometria contínua oferece exatamente a resistência certa para uma operação agradável.
A saída do café pode ser completamente removida para limpeza fácil, pois é presa com apenas dois ímãs. No entanto, esses são tão fortes que em nosso moedor o adesivo de um ímã já se soltou.
O suporte do filtro é estável e mantém o filtro bem alinhado. Para melhor direcionamento, uma parte do recipiente dosador pode ser removida e colocada como um funil diretamente no filtro. Dessa forma, o café pode ser moído diretamente no filtro.
No entanto, cuidado é necessário, pois o soprador trabalhando com o flapper é um dos pontos fracos. Abordamos essa conexão mais abaixo.
Gostamos muito do elegante botão lateral para iniciar o moedor, cujo LED só acende quando o moedor está funcionando. Também é positivo destacar que o moedor pode ser facilmente operado tanto de frente quanto por pessoas em cadeira de rodas.
Espresso e distribuição de partículas
Um moedor deve moer café de forma que tenha um bom sabor. Antes de fazermos uma afirmação aqui, preparamos centenas de espressi, usamos diferentes tipos de café e máquinas de espresso com diferentes perfis de infusão. Coletamos amostras de moagem e medimos a distribuição de partículas com o apoio da Escola Politécnica de Zurique para Ciências Aplicadas.
Quanto ao sabor: Com os discos de moagem de titânio, o moedor forneceu a base para muitos espressi deliciosos. Os cafés tinham um sabor redondo e equilibrado. O perfil de cada café se destacava bem na xícara.
A distribuição de partículas do moedor apresenta um pico principal que se situa no lado estreito. Estreito significa que muitas partículas têm um tamanho semelhante, o que indica moagem homogênea. O pico fino não é pronunciado e se combina bem com o pico principal.
A repetibilidade ao ajustar a granulometria e retornar ao valor original funcionou bem. Vimos apenas um deslocamento de 2 mícrons no pico principal. Portanto, é bem possível alternar entre receitas e cafés e retornar à granulometria anterior.
Velocidade, volume, retention
A Emil T64 atinge um nível de ruído de 77,7 decibéis. Assim, ela está entre os moedores mais silenciosos em comparação com muitos outros modelos. Em outra categoria, no entanto, a Emil T64 se posiciona na extremidade inferior: a velocidade. O moedor não é fundamentalmente lento, mas se limita. Como modelos anteriores da DF64 (G-Iota, Turin), ele também não encontrou o equilíbrio ideal entre estaticidade, formação de grumos e flapper.
O flapper de plástico na saída interna do café deve reduzir a eletricidade estática e permitir uma descarga uniforme, mas é tão massivo e teimoso que o café se acumula atrás dele. Para liberar esse café do moedor, é necessário acionar o fole repetidamente durante a moagem. Mesmo assim, leva tempo.
O moedor mói 18 gramas de café em aproximadamente 12 segundos – mas esses não estão imediatamente disponíveis. Pode levar até 40 segundos para que o café preso atrás do flapper se solte. Isso afeta significativamente o fluxo de operação.
Pessoas criativas certamente melhorarão em breve o flapper. Alternativamente, ele pode ser removido ou modificado com RDT para otimizar o fluxo de trabalho.
Retention
Apesar do sopro intenso, sempre permanece uma pequena quantidade de café no moedor. Em comparação com moedores de funil, é pouco, mas para um moedor de single-dosing, 1 grama de retention não é negligenciável. A retention temporária (0,7 grama) se troca de extração para extração, enquanto 0,3 grama de retention permanente permanecem. Isso pode levar a uma leve transferência de sabor entre diferentes cafés.
Limpeza
Um grande ponto positivo é a limpeza fácil. A saída do café pode ser facilmente removida graças à fixação magnética. A acessibilidade sem ferramentas até aos discos de moagem também é bem resolvida e permite limpeza rápida. Ao soprar regularmente com o fole, também é possível minimizar a maior parte do café residual.
Conclusão sobre o moedor Emil T64 Single Dosing
A construção básica é de alta qualidade e o resultado na xícara é muito bom. Com melhorias no flapper, a Emil T64 poderia se tornar um concorrente a ser levado a sério para a DF64. Quem consegue lidar com o longo sopro encontra aqui já um bom moedor com potencial para otimizações de sabor. Além disso, há a possibilidade de refinar ainda mais as propriedades de sabor com discos de moagem de terceiros.
Estamos ansiosos para ver se o fabricante Ningbo Grind Electric Appliances Co. Ltd. fará outras melhorias neste modelo e se futuras variantes chegarão ao mercado.
