A Niche Duo é o segundo moedor de espresso da Niche. Com a Niche Zero, a Niche praticamente desenvolveu sozinha o mercado de moinhos single dosing em casa. Agora vem a Niche DUO com discos de moagem de 83mm. A empresa britânica consegue melhorar ainda mais?
Em vez de um mecanismo cônico, agora há discos de moagem planos. Em vez de um par, há dois, um para filtro e outro para espresso. Isso deve oferecer flexibilidade e qualidade ao barista caseiro e continuar com o desempenho comprovado da Niche. Testamos se consegue.
Comparamos 10 moinhos single dosing na faixa de preço de 500 a 1000 euros. Saiba mais sobre isso em nosso artigo sobre o tema.
Uma Primeira Impressão
A Niche Duo é "um pinguim com apetite", segundo o especialista em café Michel Indelicato, que, junto com Benjamin Hohlmann, deu uma olhada detalhada na Niche Duo. Uma descrição charmosa para a aparência robusta do moedor, que ganhou alguns centímetros em comparação com a Zero. Agora pesa 5 kg, tem uma altura de 35cm, profundidade de 23cm e largura de 18cm.
Não é significativamente mais que a Zero menor, mas é notável. Caso contrário, a Niche mantém sua própria linha. Boa qualidade de construção, metal preto brilhante ou branco e uma curva elegante que vagamente lembra equipamentos de cozinha. A Niche poderia ter sido uma espremedor de laranja ou um liquidificador em uma vida anterior. Não encontramos cantos afiados e o acabamento em madeira faz com que a Niche, embora peculiar - como um pinguim - brilhe definitivamente de forma elegante ao lado da máquina de espresso.
O único ponto fraco do moedor também parece ser a Duo: a tampa de plástico com seu suporte. Não é muito convincente, embora devemos dizer que nenhuma se quebrou conosco até agora.
Caso contrário, permanecemos com o comprovado. O moedor não tem botões, sem display e funciona apenas com interruptores de liga/desliga, ou inicia quando a tampa se fecha. E então o moedor trabalha consistentemente na vertical, o que se manifesta em baixa retention.
Desempenho e Manuseio
A Duo zumbe com um nível de ruído de 77,6 dB, o que é bastante aceitável para o tamanho e tipo de construção pesada. A irmã menor Zero, com apenas 72,9 decibéis, é mais silenciosa, mas esse foi o valor máximo absoluto de nossos testes de moedor anteriores. Com 77,6 dB, a Duo está bem posicionada.
Com uma retention de apenas 1,6g, o moedor se posiciona no topo, o que é especialmente notável em relação ao tamanho dos discos de moagem. Também medimos na irmã menor com 1,1 grama menos, mas naturalmente há menos espaços intermediários no escopo dos diâmetros menores dos cones de moagem. É importante notar que medimos a retention absoluta, que desempenha um papel menor em moinhos single dosing.
Em vez disso, a moagem é interrompida, os grãos restantes são removidos e verifica-se qual preenchimento ainda permanece no moedor. Mais importante em moinhos single dosing é a retention single dosing. Aqui, o Niche Duo chega a 0,16 gramas. Para isso, moemos por 30 segundos e verificamos quanto resíduo ainda permanece no moedor. Quanto dos gramas inseridos de café não encontra o caminho para fora. 0,16 gramas é um valor muito bom.
Em termos de velocidade, a Duo exige um pouco de paciência: Com 10,8g a cada 10 segundos, é um dos moinhos de espresso mais lentos. Isso se deve principalmente à velocidade de rotação relativamente baixa dos discos de moagem.
Um aumento de temperatura de apenas 1,5°C durante o processo de moagem ao longo de 6 moagens consecutivas mostra que a Duo foi projetada com atenção ao desenvolvimento de calor. Apesar da construção fechada, permanecemos consistentemente em torno de 30,4 graus em média, o que também se deve ao grande diâmetro dos discos de moagem e ao RPM baixo.
Consistência e Repetibilidade do Tamanho de Moagem
A consistência no resultado da moagem com um desvio padrão de 0,16g é boa, embora também vejamos aqui a irmã menor em ligeira vantagem (0,11 gramas). A repetibilidade do tamanho de moagem foi excelente mesmo após ajustar o moedor. É perfeitamente possível definir diferentes receitas, alternar entre elas e retornar ao tamanho de moagem.
Isso torna a Niche Duo um moedor que agrada a todos que gostam de trocar cafés e experimentar diferentes receitas e métodos.
Estrutura de Preços e Custos Adicionais
A Niche Duo é oferecida por um preço de 549 libras esterlinas com um conjunto de discos de moagem ou por 649 libras esterlinas com ambos os conjuntos de discos de moagem, mais importação, envio e imposto sobre valor agregado. Portanto, é necessário contar com custos totais que estão significativamente acima do preço base. Quase 900 francos suíços foram para nós pelo pacote com ambos os discos de moagem.
A propósito da compra do moedor: como sempre, também compramos a Niche DUO nós mesmos e pagamos o preço integral por ela. Se isso fosse diferente em um teste, deixaríamos claro para vocês.
Distribuição de Partículas e Perfil de Sabor
Nossos expressos com o Niche Duo tiveram bom gosto. Foram relativamente diferenciados na nuance dos vários aspectos do café, mas apresentaram um corpo ligeiramente menos pronunciado do que estamos acostumados com a Niche Zero.
A clareza mais alta não era tão pronunciada que nos levaríamos a fazer upgrade da Niche Zero para a Niche Duo.
Também com os discos de moagem de filtro, preparamos cafés filtrados deliciosos que apresentavam muita clareza e transparência. No entanto, faltou um pouco de doçura em nossas preparações. Mas isso pode ser melhorado variando a preparação.
Ficamos surpresos que a Niche Duo teve uma proporção relativamente alta de finos e também um pico principal bastante amplo. Em termos de sabor, teríamos esperado o oposto.
Limpeza e Teste de Discos de Moagem
A limpeza da Duo e a troca dos discos de moagem é muito fácil. É intuitivo e pode ser realizado em menos de um minuto. Após a troca, também conseguimos voltar facilmente à receita básica graças à marcação e calibração.
Conclusão sobre a Niche Duo
A Niche Duo é um moedor muito bom que convence em quase todos os aspectos. Apenas em termos de velocidade, deve ser classificada como lenta; caso contrário, marca com "bom" a "muito bom" em todas as categorias.
No entanto, a Niche Duo também nos deixa um pouco perplexos, pois não fica realmente claro para quem a Duo é o moedor certo. Se você possui a Zero, não experimentará um upgrade real com a Duo. A possibilidade de alternar entre os discos de moagem de espresso e filtro é legal. Mas no dia a dia, isso não nos parece realmente apropriado, apesar da manipulação fácil. Permanece simplesmente um esforço e enquanto isso o café filtrado já está moído com um bom moedor manual, que custa tanto quanto os discos de moagem de café filtrado.
Para quem busca principalmente cafés transparentes, claros e complexos, o perfil de sabor da Duo pode ser mais próximo. Caso contrário, a Niche Zero continua sendo uma boa escolha tanto para espresso quanto para filtro, e a escolha pela Duo é uma opção agradável, mas definitivamente não necessária. No entanto, você não faz nada errado com isso.
