La Carolina, Filterkaffee do Equador

Informações sobre o café

Como preparamos o café

Utilizamos o seguinte equipamento para o desenvolvimento da receita:

Água: Dureza total 3 °dH , Alcalinidade 1.5 °dH (mais informações sobre água de café)
Moedor: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario V60 Filtro de vidro 02
Papel de filtro: Hario V60 Papel

Por que o café tem esse sabor?

A fazenda fica a uma altitude de 1.310 metros, em um microclima muito úmido e nebuloso. A árvore de Guabo protege as plantas de café de chuvas intensas e do sol extremo, permitindo que as cerejas amadureçam lentamente. Após a colheita seletiva, o café é lavado e seco lentamente durante 15 dias.

Sidra é associada à região, mas sua origem exata é desconhecida. A variedade é muito apreciada por seus aromas florais, notas de frutas finas e doçura.

Por que compramos este café?

Um café do Equador está na nossa lista há algum tempo, mas até agora não tínhamos encontrado um que nos agradasse. Através do nosso novo parceiro Caravela Coffee, descobrimos o Sidra de Fausto Miguel Romo Guevara, que nos agradou muito.

Nanegal, na província de Pichincha, é conhecida por seus cafés de primeira qualidade. Algumas das melhores fazendas (Finca Maputo) ficam lá. A região também aparece regularmente entre os primeiros lugares nas competições anuais de café Cup of Excellence. Este Sidra de Fausto Miguel é a prova disso.

Como torramos este café?