La Carolina, café filtré d'Équateur

Infos sur le café

Comment nous préparons le café

Nous utilisons l'équipement suivant pour développer la recette :

Eau : Dureté totale 3 °dH , Alcalinité 1.5 °dH (plus d'infos sur l'eau pour café)
Moulin : Kinu M47 Classic
Dripper : Hario V60 Filtre verre 02
Papier filtre : Papier Hario V60

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

La ferme se trouve à une altitude de 1 310 mètres, dans un microclimat très humide et brumeux. L'arbre Guabo protège les caféiers des fortes pluies et du soleil extrême, ce qui permet aux cerises de mûrir lentement. Après la récolte sélective, le café est lavé et séché lentement pendant 15 jours.

Le Sidra est associé à la région, mais son origine exacte n'est pas connue. Cette variété est très appréciée pour ses arômes floraux, ses notes de fruits fins et sa douceur.

Pourquoi avons-nous acheté ce café ?

Un café d'Équateur figure depuis longtemps sur notre liste, mais nous n'en avions pas trouvé un qui nous convienne. Grâce à notre nouveau partenaire Caravela Coffee, nous avons découvert le Sidra de Fausto Miguel Romo Guevara, qui nous plaît beaucoup.

Nanegal dans la province de Pichincha est connue pour ses cafés de haut niveau. Certaines des meilleures fermes (Finca Maputo) y sont basées. La région est également régulièrement classée aux premiers rangs lors des compétitions annuelles de café Cup of Excellence. Ce Sidra de Fausto Miguel en est la preuve.

Comment torréfions-nous ce café ?