Il caffè della macchina a cialde non vi soddisfa? In ufficio c'è solo un intruglio stantio dalla macchinetta grande come un frigorifero? Il caffè solubile dell'azienda vi fa sempre venire il mal di pancia? Un vero espresso, ah sì, questo sarebbe fantastico. Intenso, forte e al tempo stesso né amaro né acido. O un cappuccino cremoso? Proprio come al bar del cuore.
Ci sono innumerevoli motivi per cui sempre più persone sono alla ricerca di un caffè di alta qualità. Quando si tratta di espresso e cappuccino, la maggior parte si imbatte nelle macchine da espresso a braccetto (con portafiltro) e ne rimane subito spaventata. Costano diverse migliaia di euro e richiedono anche un macinacaffè costoso. Forse allora è meglio scegliere una nuova macchina a capsule?
La serie De'Longhi Dedica promette qualcosa di diverso. Con appena 200-250 euro permette di gustare un espresso vero e delizioso. Chi legge un po' nelle community dedicate al caffè scoprirà che le macchine Dedica sono probabilmente le macchine per principianti più acquistate in assoluto. Ma hanno meritato la loro buona reputazione? Si può davvero acquistare una macchina per espresso valida con così poco denaro? Anche noi siamo entusiasti delle macchine Dedica e vi spieghiamo perché!
Focus sulla Dedica 685 e 885
Esiste un'intera gamma di macchine Dedica. Nel nostro articolo analizziamo da vicino le versioni attuali: la Dedica 685, per circa 200 euro, e la Dedica 885 per circa 240 euro.
Ecco le differenze tra le due macchine:
La lancia vapore
La Dedica 885 ha diverse nuove caratteristiche a bordo. L'aggiornamento più evidente è una lancia vapore nuova e davvero funzionale sulla Dedica 885. La più economica Dedica 685 ha invece integrato un cosiddetto bico Pannarello. Con questa tecnica, il vapore acqueo viene mescolato con l'aria in un tubo in acciaio inox per montare il latte. Per ottenere una schiuma di latte a pori fini adatta alla Latte Art, occorre regolare personalmente l'afflusso d'aria nelle fasi di montatura e lavorazione. Con una lancia Pannarello questo è quasi impossibile. Chi non vuole modificare la propria macchina e desidera direttamente una lancia vapore adeguata dovrebbe quindi scegliere la Dedica 885.
Se avete una Dedica con lancia Pannarello, guardate il nostro video con i consigli di tuning, in cui sostituiamo la lancia vapore con una lancia della Rancilio Silvia.
Gli accessori in dotazione
Anche per quanto riguarda gli accessori la 685 e la 885 si differenziano. Nella versione più economica 685 si riceve solo un cucchiaino dosatore per il caffè in plastica con funzione pressino, del tutto inutilizzabile e da smaltire subito. Negli accessori della 885 si trova invece un pressino vero e di alta qualità, che aderisce molto bene al portafiltro. Inoltre si riceve anche una piccola e robusta lattiera per montare il latte.
In sintesi si può dire che il prezzo maggiorato della Dedica 885 è del tutto giustificato, poiché per un pressino vero, una lattiera e la modifica della lancia Pannarello si pagherebbe molto di più e ci si dovrebbe anche cimentare nel lavoro manuale.
Cosa rende le macchine De'Longhi Dedica perfette per iniziare?
Il prezzo
Il prezzo. Per quanto semplice possa sembrare, il prezzo rende la macchina davvero interessante. Per circa 200 euro, e usata spesso a molto meno, si ottiene un ottimo ingresso nel mondo dell'espresso.
Il thermoblock
Le macchine Dedica sono macchine con thermoblock. In queste macchine l'acqua del serbatoio durante l'erogazione dell'espresso scorre attraverso un blocco riscaldato, in modo simile a uno scaldabagno istantaneo. L'acqua viene scaldata e portata alla corretta temperatura di estrazione. Questo è molto più veloce rispetto alle macchine per espresso con caldaia, in cui prima bisogna portare l'intera caldaia alla temperatura di esercizio. Questo richiede facilmente una mezza dozzina di minuti o mezz'ora.
Diversamente accade con le macchine a thermoblock. La Dedica è pronta all'uso già dopo 20 secondi. Questo è ideale per i principianti che non vogliono pianificare a lungo quando preparare un espresso. Voglia di un espresso? Accendere e partire.
Non da ultimo, le macchine con thermoblock consumano molta meno corrente. Un altro ottimo punto a favore!
Volumetria integrata
Per estrarre un espresso perfetto serve una buona ricetta di estrazione. Consigliamo spesso un rapporto 1 a 2,5, ad esempio 18 grammi di caffè macinato nel portafiltro diventano 45 millilitri di espresso in tazza.
Sulle Dedica la quantità d'acqua per l'estrazione singola e doppia si imposta molto facilmente. Potete posizionare una bilancia sotto la tazza e tenere premuto il pulsante di erogazione fino a raggiungere la quantità desiderata in tazza. La macchina salva questo valore e per le successive estrazioni non avrete più bisogno della bilancia. Questa volumetria è estremamente pratica, ideale per i principianti e non è presente nemmeno in molte macchine costose.
Temperatura di estrazione regolabile
Un'altra particolarità per una macchina entry-level è la temperatura di estrazione regolabile. Non solo la pressione spesso pubblicizzata di una macchina per espresso è determinante per il gusto, ma anche la corretta temperatura dell'acqua.
Le Dedica offrono tre livelli di temperatura tra cui scegliere. Per la stragrande maggioranza delle tostature medio-scure consigliamo il 2° livello a 92° – 93° C.
Il lusso di una temperatura di estrazione regolabile non è affatto offerto da tutte le macchine, tanto meno nel segmento di prezzo basso.
Come potete vedere, sia la Dedica 685 che la Dedica 885 hanno diverse caratteristiche molto utili, davvero notevoli per questo segmento di prezzo. Questo le rende, soprattutto per il loro costo contenuto, macchine davvero interessanti per iniziare.
Per amore di verità occorre anche dire che le Dedica non aprono le porte del mondo dell'espresso "pronte all'uso". A questo scopo dovete apportare alcuni aggiornamenti che vi spieghiamo brevemente di seguito.
Aggiornamenti per le macchine Dedica
Nuovi filtri
Le macchine Dedica vengono fornite con i cosiddetti filtri a doppia parete (pressurizzati). Questi invece di molti fori hanno solo un foro minuscolo attraverso cui il caffè viene spinto a enorme pressione.
Oramai è noto ovunque che la crema sull'espresso è un elemento di qualità. L'estrema pressione creata dal filtro a doppia parete genera una crema su quasi tutti i caffè, anche vecchi o macinati male, indipendentemente da quanto poi l'espresso possa risultare terribile al gusto. Ancora peggio è che sotto l'anello di gomma del filtro a doppia parete rimane sempre un po' di caffè vecchio. Questo è poco igienico e non contribuisce certo a una bevanda gustosa.
Il vero espresso, come lo intendiamo noi, si ottiene creando una resistenza naturale attraverso la granulometria del caffè macinato. Per questo vi servono assolutamente filtri a parete singola compatibili. Nel nostro shop potete acquistare un portafiltro con doppio beccuccio o anche un portafiltro bottomless (senza fondo). In questi sono già inclusi filtri a parete singola di alta qualità. Un aggiornamento assolutamente necessario!
Un macinacaffè
Il caffè macinato perde gran parte del suo aroma già dopo pochi minuti. Già solo per questo motivo sarebbe opportuno acquistare il caffè in chicchi e macinarlo fresco.
Il secondo motivo è: attraverso la macinatura determinate la velocità con cui l'acqua scorre attraverso il pannello di caffè. Più la polvere è grossolana, più velocemente scorre l'acqua e viceversa. Pensate semplicemente alla sabbia fine e grossolana nella sabbiera. Il gusto migliore, il cosiddetto "sweetspot" di un caffè, si raggiunge indicativamente con un tempo di estrazione di 25–35 secondi. Dovete quindi scegliere un macinacaffè in grado di macinare fine per espresso e impostarlo di conseguenza.
Un buon macinacaffè elettrico può costare facilmente altri 230 euro. Chi non vuole investire così tanto dovrebbe acquistare un buon macinacaffè manuale.
Un pressino vero
Se avete acquistato la Dedica 685, dovreste sostituire il cucchiaino dosatore con pressino integrato in dotazione con un pressino (tamper) di alta qualità. Con il pressino compattate il caffè e create una superficie piana per un'estrazione uniforme. Per le macchine Dedica sono adatti i pressini da 51 millimetri, come ad esempio questo nel nostro shop.
Ulteriori opzioni di aggiornamento per la vostra Dedica
Oltre ai tre importanti aggiornamenti descritti sopra, ci sono anche alcuni piccoli accessori che possono essere pratici e utili, anche se non influenzano direttamente la qualità dell'espresso.
Poiché la vaschetta raccogligocce della Dedica è poco pratica per tessere più alte, vi consigliamo di acquistare una griglia raccogligocce ribassata o di stamparla tramite stampante 3D.
Poiché lo spazio sotto le macchine Dedica è piuttosto ridotto e due tazze da cappuccino non ci stanno contemporaneamente, esiste un'ulteriore estensione. Potete stampare o acquistare un'estensione della superficie d'appoggio. Anche se questi due aggiornamenti non influenzano direttamente il gusto, valorizzano enormemente la macchina.
Chi ha una Dedica 685 può aggiornare la lancia Pannarello anche senza competenze tecniche. Per prima cosa potete semplicemente sfilare il tubo metallico esterno e montare il latte con il tubo in silicone interno. Funziona meglio rispetto al tubo Pannarello. Consigliamo di fissare il tubo in silicone con una fascetta da cablaggio in modo che non scivoli via. Se vi sembra troppo provvisorio, potete anche infilare il tubo su quello interno e fissarlo con una fascetta stringitubo metallica. Trovate una guida dettagliata nel nostro video.
Conclusione
Le macchine De'Longhi Dedica sono davvero imbattibili per il loro prezzo. Con gli giusti aggiornamenti – filtri a parete singola, un macinacaffè adeguato e un pressino vero – e un po' di pratica potete preparare a casa deliziosi espressi e bevande a base di latte con qualità da barista.
Qui trovate una panoramica delle opzioni di accessori per la vostra Dedica nel nostro shop.
Siamo curiosi di sapere cosa ne pensate della vostra Dedica. Lasciateci pure un commento o inviateci un'e-mail.
A presto e happy brewing!
